Bloomberg/Getty Images Ob Sie es lieben oder (lieben) hassen, das McDonald's Filet-O-Fish ist ein Fast-Food-Klassiker. Dieses Sandwich gibt es schon mehr Jahre als der Big Mac , und ist ein Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte von McDonald's – so sehr, Smithsonian-Magazin berichtet, dass McDonald's etwa 300 Millionen Filet-O-Fish-Sandwiches pro Jahr verkauft, wobei etwa ein Viertel dieser Sandwiches während der Fastenzeit verkauft wird (was angesichts der katholischen Vergangenheit des Sandwichs sinnvoll ist). Es hat offensichtlich Geschichte.
Das Filet-O-Fish wurde 1965 zu einem Teil der regulären, landesweiten Speisekarte von McDonald's und hat bei vielen Fastfood-Restaurants sowohl Liebe als auch eine Hassliebe inspiriert. Die einfache Kombination eines einfachen Brötchens mit einem panierten Fischfilet mit einer halben Scheibe amerikanischem Käse und einem Schuss klassischer Remoulade hat einiges zu bieten; es ist ein klassiker. Auf der anderen Seite weisen viele im Lager der Hassliebe darauf hin, dass das Sandwich ein bisschen suspekt ist. Ist es Ja wirklich echter Fisch? Und warum bekommt man nur eine halbe Scheibe Käse? Und warum wird das Brötchen nicht geröstet? Wir haben Fragen.
Wie sich herausstellt, gibt es für alles einen Grund, und alles macht das aus McDonald's Filet-O-Fish so köstlich.
McDonald's Filet-O-Fish Patty besteht eigentlich aus echtem Fisch
Ja wirklich! Während Sie automatisch davon ausgehen könnten, dass McDonald's Abstriche macht und eher etwas Fisch-nahes als echten Fisch (wie den Fleisch-angrenzendes Fleisch von denen Kunden seit Jahren behaupten, dass sie in Hamburgern von McDonald's existieren und Hühnernuggets – obwohl dies widerlegt wurde), ist es einfach nicht der Fall. Smithsonian-Magazin berichtet, dass der Filet-O-Fish seit seiner Erfindung in den 60er Jahren echten Fisch enthält. Der einzige wirklich fragwürdige Aspekt des Fisches war, ob er nachhaltig war oder nicht, was eine berechtigte Frage ist, wenn man bedenkt, dass nicht nachhaltiges Fischen bedroht das Überleben vieler Meeresbewohner (dazu gleich mehr).
Wundern Sie sich nicht mehr: Das Filet-O-Fish-Patty wird aus Alaskan Pollock (auch bekannt als Walleye Pollock) hergestellt. Gemäß Gesundheitsfakten zu Meeresfrüchten , ein von der US-Regierung finanziertes Webprojekt, ist Alaskan Pollock eine der am häufigsten konsumierten Meeresfrüchte des Landes, und der gesamte Alaskan Pollock wird wild im Meer gefangen. Mit anderen Worten, Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn Ihr Fisch sein ganzes Leben lang in einem von Menschenhand geschaffenen Teich herumhängt. Alaskan Pollock ist bekannt für seinen milden Geschmack, seine ansprechende Textur und seine Vielseitigkeit; Es eignet sich für die Verwendung in Fischstäbchen, Filets und unserem geliebten Filet-O-Fish.
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McDonald's Filet-O-Fish stammt aus nachhaltigen Quellen
Ja, ja, der Fisch in McDonald's Filet-O-Fish stammt aus nachhaltigen Quellen. Das ist toll für die Umgebung und natürlich für die Biodiversität unserer Ozeane, aber wie wirkt sich das auf den Geschmack aus? Können Sie wirklich einen Unterschied darin erkennen, dass McDonald's seinen Alaskan Pollock bezieht? nachhaltig gegen einen anderen Weg?
Laut einer Vielzahl von Experten und Fachleuten aus der Branche macht die Art und Weise, wie Ihr Fisch bezogen wird, einen Unterschied im Geschmack aus. Meeresfrüchte-Marke BlechkanneFisch stellt fest, dass nicht nachhaltiger Fisch häufig in Fischfarmen gezüchtet wird, schlecht ernährt wird und weniger Bewegung und weniger extremen Wettereinflüssen ausgesetzt ist; Das Ergebnis ist ein Fisch mit weniger Fett und Geschmack. Nachhaltig gewonnene Fische hingegen, die in ihrem natürlichen Lebensraum leben, genießen eine abwechslungsreiche Ernährung und viel Bewegung, was zu mehr Geschmack, mehr Fett und noch mehr gesunden Eigenschaften wie Fettsäuren und Mineralien führt.
Durch den Einsatz von nachhaltig gewonnenem, wild gefangenem Alaska-Seelachs entscheidet sich McDonald's, das zu nutzen, was Genussvoll nennt 'eine der am häufigsten vorkommenden und nachhaltigsten Meeresfrüchtearten der Welt ... einen Fisch, der so reichlich vorhanden und gut bewirtschaftet wird, dass er für kommende Generationen verfügbar sein und gedeihen wird.' Das Ergebnis ist ein schmackhafteres Fischfilet, das nicht nur großartig schmeckt, sondern auch gut für den Planeten und in gewisser Weise gut für Ihre Gesundheit ist, auch wenn alle fetteren Komponenten des Filet-O-Fishs insgesamt im Weg stehen Gesundheitsranking.
McDonald's macht eine ganz besondere Sache mit dem Filet-O-Fish-Brötchen
Bloomberg/Getty Images Wenn Sie denken, dass das Brötchen, das McDonald's für das Filet-O-Fish verwendet, besser ist als die Brötchen, die das Restaurant für seine anderen Sandwiches verwendet, gibt es einen guten Grund dafür: Die Kette dämpft das Filet-O-Fish-Brötchen – etwas, das sie nicht tut it tun für jeden anderen Menüpunkt. McDonald's Burgerbrötchen werden stattdessen geröstet. Im Fall des Filet-O-Fish sorgt dies für ein flauschiges, weiches Vehikel für die anderen Zutaten des Sandwichs und eine Brötchenstruktur, die gut zu dem gebratenen Fischfilet und dem Auftragen von Remoulade passt.
Es ist keine Überraschung, dass diese einfache Variante das Filet-O-Fish unter den anderen Menüpunkten von McDonald's hervorhebt. Gedämpfte Brötchen sind seit Jahren ein bestimmender Faktor für andere Fast-Food-Ketten wie weisses Schloss , und viele Hobbyköche Verwenden Sie die Dampfmethode, um abgestandene, im Laden gekaufte Brötchen aufzupolstern und etwas Feuchtigkeit hinzuzufügen. Wenn Sie kein Fischfan sind, aber jetzt ein wenig neugierig sind, wie gut das Filet-O-Fish-Brötchen ist, können Sie es trotzdem probieren, ohne das Filet-O-Fish zu bestellen. Bitten Sie die McDonald's-Mitarbeiter einfach, Ihr Burgerbrötchen bei Ihrer Bestellung zu dämpfen.
Die halbe Käsescheibe bei McDonald's Filet-O-Fish ist kein Fehler
Instagram Das erste Mal, als du wirklich auf deinen McDonald's geschaut hast Filet-O-Fisch Anstatt es einfach sofort abzuschälen, haben Sie vielleicht die halbe Käsescheibe bemerkt und gedacht: „Wirklich? McDonald's ist so billig, dass sie mir nicht einmal eine ganze Scheibe Käse hätten geben können?' Aber es gibt einen Grund dafür, dass McDonald's für sein Filet-O-Fish nur eine halbe Scheibe amerikanischen Käse verwendet, und es geht über das reine Sparen hinaus. Es dreht sich alles um den Geschmack.
Bearbeitung von Kundenbeschwerden über die halben Käsescheiben in a Zeitschriftenstern In einem Artikel aus dem Jahr 2010 sagte ein McDonald's-Sprecher: „Das war schon immer so... Wenn man an einen Cheeseburger denkt, ist er wirklich kitschig. Beim Filet ergänzt eine halbe Scheibe den Geschmack, anstatt ihn zu überfordern.“ Und wenn man darüber nachdenkt, macht die Begründung Sinn. Auf einem Burger hat das Rindfleisch-Patty genug Geschmack, um Kopf-an-Kopf mit einer ganzen Scheibe (oder mehreren Scheiben) Käse zu konkurrieren; Beim Filet-O-Fish haben Sie es mit viel zarteren Aromen und Texturen zu tun, und wenn Sie viel Käse auf Ihren milden Fisch und Ihr milderes Brötchen werfen, wird das Gesamterlebnis beeinträchtigt.
Mit anderen Worten, anstatt sich über die halbe Käsescheibe zu beschweren, empfiehlt McDonald's, sich einfach zurückzulehnen und den Geschmack zu genießen.
Der fehlende Salat bei McDonald's Filet-O-Fish ist eine große Hilfe
Joe Raedle/Getty Images Wenn Sie jemals einen McChicken oder einen Big Mac , können Sie wahrscheinlich bestätigen, dass das Essen meistens dazu führt, dass viel zerkleinerter Salat vom Sandwich auf die Verpackung unter Ihnen, auf Ihren Schoß oder in Ihr Auto fällt. Geraspelter Salat geht überall hin.
Und als McDonald's das Filet-O-Fish formulierte, wäre es sinnvoll gewesen, auch zerkleinerten Salat dazuzugeben; Schließlich würde der milde Geschmack von Eisbergsalat sicherlich nicht mit dem von Brötchen, Käse, Sauce und Fisch konkurrieren. Darüber hinaus enthalten viele Fast-Food-Fischsandwiches tatsächlich Salat, einschließlich Arbys Reel Big Filet Fischsandwich, was einen dazu veranlasste LA Wöchentlich Rezensenten kommentieren: 'Der heiße Eisbergsalat ist ein bisschen schade.' Auf der anderen Seite lobte derselbe Rezensent McDonalds Mangel an Salat und sagte: 'Dieses Sandwich scheint das seefahrende Äquivalent des besten gedünsteten Cheeseburgers zu sein, ohne lästigen, geschmacklosen heißen Salat, der im Weg steht.'
Der Mangel an Salat hat also möglicherweise nicht nur mit dem Geschmack zu tun, sondern eher mit der Bequemlichkeit. Das Filet-O-Fish ist ein leckerer Leckerbissen, den Sie unterwegs essen können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Hälfte Ihres Sandwiches dabei auseinanderfällt.
Die Remoulade in McDonald's Filet-O-Fish-Sandwiches enthält echte Zutaten
Instagram Remoulade ist ziemlich einfach, aber wenn es um McDonald's Filet-O-Fish geht, macht die verwendete Remoulade einen großen Unterschied im Endergebnis.
Einfach genug, um es zu Hause zu machen, Ihr einfache Sauce Tartare enthält normalerweise Mayo oder Aioli, einige Gewürze und Add-Ins wie Kapern, Gurken, Zitrone oder Dill, je nachdem, wo auf der Welt Sie sich befinden. Ähnlich der osteuropäischen Tarator-Sauce, die oft zu gebratenen Meeresfrüchten genossen wird, wird die Tartar-Sauce nicht nur zu Ihrem Lieblingsfischsandwich gegessen, sondern auch zu Rindertatar. McDonald's Remoulade wird aus Sojabohnenöl, Gurkenrelish, Eiern, Wasser, Zwiebeln, Essig, Zucker, Gewürzen und einigen Verdickungsmitteln und Konservierungsmitteln hergestellt.
Was macht den großen Unterschied für McDonald's Remoulade aus? Die Remoulade der Kette besteht eigentlich aus echtem Eigelb und echten Kräutern wie Petersilie (via LiveStrong ), was ihm einen frischeren Geschmack und eine cremigere Textur verleiht. Tatsächlich war McDonald's Remoulade einmal so beliebt, dass die Marke 2017 beschloss, in Flaschen abzufüllen und verkaufe seine Remoulade in ausgewählten Ländern (wie Kanada) neben abgefüllten Versionen seiner McChicken und Big-Mac-Saucen .
Filet-O-Fish Sandwichbrot ist dank eines besonderen Zusatzes extra fluffig
Instagram Okay, Zusatzstoffe sind nicht immer das, was Sie in Ihrem Essen wollen, aber in vielen Fällen sind Zusatzstoffe harmlos, wenn sie in konsumiert werden kleine, überschaubare Mengen . Zu diesem Zweck gibt es im McDonald's Filet-O-Fish-Brötchen einen Zusatz, der ihm die flauschige Textur und das köstliche Mundgefühl verleiht, von dem so viele Filet-O-Fish-Fans schwärmen. Dieses Additiv ist DATEM, wie von LiveStrong , und es ist im Wesentlichen ein Teigkonditionierer oder Emulgator. Auf einen wissenschaftliches Niveau , DATEM stärkt den Brotteig, sodass er sich beim Backen zuverlässiger ausdehnt und aufbläht, was zu größeren, flauschigeren Brötchen und einer insgesamt feineren Krume führt – und einem besseren Filet-O-Fish für Sie.
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Leider ist DATEM ein relativ umstrittener Lebensmittelzusatzstoff , obwohl es von der FDA zugelassen ist; einige Verbraucher machen DATEM für glutenintoleranzähnliche Symptome verantwortlich. Aus diesem Grund haben einige Marken die Verwendung von DATEM in ihren Produkten eingestellt, darunter Vollwertkost und U-Bahn . Derzeit hält McDonald's es jedoch für sicher, DATEM zu verwenden, um das Filet-O-Fish-Brot extra flauschig, extra dampfig und genau das zu machen, was Kunden seit Jahrzehnten lieben.
Die Größe von McDonald's Filet-O-Fish ist Teil der Köstlichkeitsgleichung
Instagramsta Wenn man sich anschaut, was ein Fast-Food-Produkt genau so lecker macht, kann man sich nicht nur auf die einzelnen Zutaten beschränken; Dinge wie Größe und Servierstil beeinflussen auch Ihr kulinarisches Erlebnis und können Ihren ersten Eindruck von einem Menüpunkt beeinflussen oder zerstören. Zu diesem Zweck trägt für viele Filet-O-Fish-Fans die Größe des Sandwiches wirklich dazu bei, das Sandwich zu dem zu machen, was es ist. Da das Filet-O-Fish kleiner ist als beispielsweise ein Big Mac oder die meisten anderen Sandwiches auf der Speisekarte von McDonald's, ist es nicht so überwältigend – genau wie sein Geschmack. Für alle, die etwas Leichtes suchen, das Magen und Gaumen schont, ist das Filet-O-Fish die richtige Wahl.
Darüber hinaus führt die kleinere Größe des Filet-O-Fish auch zu einem geringeren Preis, was seine Attraktivität für viele Gäste weiter erhöht. Wie LA Wöchentlich bemerkte: 'Auf besondere Weise kosten dich diese winzigen kleinen Sandwiches ungefähr anderthalb Dollar pro Stück. Für diesen Preis kann man sich kaum ein Fertiggericht vorstellen, das als sättigender Snack vollständiger ist – abgesehen von fast wertlosem Obst.“
McDonald's Filet-O-Fish ist nichts Besonderes – was auch gut so ist
Instagram Filet-O-Fish-Liebhaber weisen alle auf eine Besonderheit hin, die das Sandwich von seinen Brüdern unterscheidet: Das Filet-O-Fish versucht nicht, etwas zu sein, das es nicht ist, und es behauptet nicht, schicker zu sein, als es ist. Es ist einfach, schlicht und nichts Besonderes – und das wirkt sich zu seinen Gunsten aus.
In einem Artikel mit dem stolzen Titel „Ich höre auf alle Fleischsorten und Fast Food – außer dem Filet-O-Fish“, schreibt ein Autor von Das Mitnehmen bemerkte, dass das Filet-O-Fish 'vier langweilige, weitgehend unattraktive Komponenten nimmt und sie miteinander verschmilzt, was es zu etwas erhebt, auf das man nicht stolz ist, zu lieben, aber unerklärlicherweise süchtig macht.' Ein ähnliches LA Wöchentlich Der Artikel drückt in etwa das gleiche Gefühl aus: „Das Filet-O-Fish hat nicht vergessen, was es im Wesentlichen ist... Es versucht nicht, Sie glauben zu machen, dass das Essen eines frittierten Fischsandwiches in Ihrem Auto dasselbe ist wie das Essen eines frittierten Fischbrötchen in einem Restaurant.'
Das Filet-O-Fish ist ehrlich und offen in Bezug auf das, was es ist: ein gedämpftes Brötchen, geschlagener und frittierter Alaska-Seelachs, Remoulade und pasteurisierter amerikanischer Schmelzkäse. Nicht mehr und nicht weniger.
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McDonald's Filet-O-Fish-Sandwich hat einen milden Meeresfrüchtegeschmack
Instagram Es gibt einen Grund, warum die meisten Kinder Fischstäbchen mögen, aber kein Sushi: Die Fischsorten, die für Fischstäbchen und McDonald's Filet-O-Fish verwendet werden, wie Alaskan Pollock, sind im Allgemeinen sehr, sehr mild; Das macht sie für diejenigen attraktiv, die den stärkeren Geschmack traditioneller, frischer oder scharfer Meeresfrüchte nicht wirklich ertragen können. Wie Das Mitnehmen erklärt: „Filet-O-Fish ist die Einstiegsdroge, die die Menschen auf die Welt der Meeresfrüchte aufmerksam macht. Das ist ironisch, denn so lecker es auch sein mag, es gibt fast kein Fischgericht, das weniger nach Fisch schmeckt.“
Alaskan Pollock ist im Allgemeinen dafür bekannt, dass er für diejenigen, die Meeresfrüchte als ekelhaft empfinden, meist harmlos ist. Globale Meeresfrüchte Nordamerika nennt Alaska Pollock sogar einen der 'besten Fische für jemanden, der keinen Fisch mag' und empfiehlt ihn als Vorspeise für diejenigen, die mehr Meeresfrüchte in ihre Ernährung aufnehmen möchten, denen aber der Geschmack egal ist.
McDonald's Filet-O-Fish bietet eine Mischung aus Texturen
Instagram Eine andere Sache, die McDonald's wirklich zu seinen Gunsten hat, wenn es um das Filet-O-Fish geht? Texturen. Im Gegensatz zu einem Big Mac, der ziemlich weich auf weich auf weich ist, mischt der Filet-O-Fish einige Schlüsseltexturen zusammen, um ein angenehmes Erlebnis zu schaffen. Sie haben das weiche, flauschige, gedämpfte Brötchen; die knusprige und flockige Fischpastete; der glatte und teilweise geschmolzene Schmelzkäse; und der Klecks dicker und cremiger Remoulade. Yum.
Glauben Sie nicht, dass Textur eine so große Sache ist, wenn es darum geht, ein fantastisches Essenserlebnis zu kreieren? Dass alles allein auf den Geschmack ankommt? Denk nochmal. Lebensmitteltextur-Experte und Autor Ole G. Mouritsen zur Kenntnis genommen Die herrliche Tafel e dass Studienteilnehmer bei Blindtests von pürierten Lebensmitteln Lebensmittel in der Regel nur zu etwa einem Drittel allein anhand des Geschmacks erkennen können; ohne Textur wird der Geschmack etwas bedeutungslos.
Also, selbst wenn Sie die einzelnen Zutaten, die ein Filet-O-Fish unattraktiv machen, finden, wenn Sie alle vier zusammenzählen, können Sie feststellen, dass die übergreifende Textur und das Mundgefühl ein völlig anderes Erlebnis sind, als beispielsweise nur einen Alaskan Pollock zu essen Patty schlicht.
McDonald's Filet-O-Fish ist nicht sehr gesund – und so soll es sein
Instagram Fisch ? Wird normalerweise als gesund angesehen. Kleinere Portionsgrößen? Wird normalerweise auch als gesund angesehen. Weniger Kalorien? So ziemlich ein klarer Indikator dafür, dass etwas gesund ist. Wenn man also die Speisekarte von McDonald's untersucht, würde man annehmen, dass das Filet-O-Fish einer der gesündesten Menüpunkte ist, oder? Es ist kleiner als die meisten anderen Menüpunkte von McDonald's, hat nur 390 Kalorien und bietet Fisch.
Wenn Sie jedoch aufschlüsseln, wie viel Nahrung Sie insgesamt in einem Filet-O-Fish bekommen, und es mit der Kalorienmenge im Sandwich vergleichen, stellt sich heraus, dass das Filet-O-Fish nicht das gesündeste McDonald's-Menü ist Artikel überhaupt. Pro Unze hat ein Filet-O-Fish 78 Kalorien (über CNBC ). Inzwischen hat ein Double Quarter Pounder mit Käse nur 75,5 Kalorien pro Unze. Außerdem ist die Filet-O-Fish kann dafür verantwortlich sein fast 20 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an gesättigten Fettsäuren, fast 25 Prozent Ihrer gesamten täglichen Gesamtfettaufnahme sowie 25 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Natriumzufuhr.
Ist das Filet-O-Fish also gesund? Nein nicht wirklich. Aber es ist gut, und das liegt zum Teil daran, dass es nicht so gesund ist, wie Sie denken. Das ganze Fett spricht deine Sinne an und macht das Filet-O-Fish noch viel schmackhafter.
