Ricotta-Käse-Rezept von Grund auf neu

Ricotta-Käse ist eines dieser Lebensmittel, von denen Sie vielleicht nicht glauben, dass sie hausgemacht sind, aber wenn Sie einmal erlebt haben, wie lecker die hausgemachte Version ist, werden Sie wahrscheinlich nie wieder in einem Geschäft kaufen. Erstens, weil es günstiger ist, seinen eigenen Käse zu Hause herzustellen, und zweitens, weil dieser frische, säuerliche und köstliche hausgemachte Ricotta einfach nicht zu übertreffen ist. Rezeptentwicklerin Susan Olayinka von Der flexible Kühlschrank hat es Ihnen schnell und einfach gemacht, Ricotta-Käse in Ihrer eigenen Küche herzustellen, und sie hat auch einige Ideen, wie Sie ihn am besten genießen können.

„Es gibt ein paar verschiedene Arten zu genießen Ricotta-Käse . Eine Möglichkeit besteht darin, es einfach pur zu genießen oder es auf Crackern oder Brot zu verteilen. Eine andere Möglichkeit, Ricotta-Käse zu genießen, besteht darin, ihn mit Früchten wie Beeren oder Feigen zu kombinieren. Schließlich kann Ricotta-Käse auch in Rezepten wie Lasagne oder gefüllten Muscheln verwendet werden.“ Auf die Frage nach ihrer persönlichen Lieblingsmethode fügt sie hinzu: „Am liebsten genieße ich Ricotta-Käse, indem ich ihn auf ein knuspriges Brot streiche und ihn mit frischem bedecke Beeren.' Mit diesem köstlichen hausgemachten Ricotta können Sie also im Grunde nichts falsch machen.

Sammeln Sie Ihre Zutaten für Ricotta-Käse

Die Herstellung von Ricotta-Käse zu Hause erfordert alle drei Zutaten. Du wirst melken, frischer Zitronensaft , und ein Teelöffel Salz. Und das ist es. Wenn Sie die Dinge ein wenig aufpeppen möchten, hat Olayinka einige Gedanken. 'Es gibt ein paar Ideen, wie man hausgemachtem Ricotta-Käse einzigartige Aromen hinzufügen kann', sagt sie. „Eine Idee ist, frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzuzufügen. Eine andere Idee ist, Knoblauch oder Zwiebeln hinzuzufügen. Eine Idee, Ricotta-Käse ein einzigartiges Aroma zu verleihen, ist schließlich das Hinzufügen von Früchten wie Beeren oder Feigen.“ Warten Sie einfach, bis der Kochteil für letzteres abgeschlossen ist!

Milch und Zitronensaft langsam aufkochen

Milch und Salz bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Sobald die Milch köchelt (dies sollte etwa 20 Minuten dauern und die Milch sollte 185 F erreichen), fügen Sie den Zitronensaft hinzu und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis die Mischung gerinnt.

„Bei der Herstellung von Ricotta-Käse zu Hause können einige potenzielle Fehler gemacht werden“, warnt Olayinka. „Ein Fehler besteht darin, die Milch nicht lange genug zu kochen. Wenn die Milch nicht lange genug gekocht wird, wird der Ricotta-Käse nicht dick und cremig.“

Den Ricotta abseihen und den Quark auffangen

Sobald der Käse geronnen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Milch langsam durch ein feines Sieb (oder ein Seihtuch) abseihen, das über einer Schüssel platziert wird. „Ein weiterer Fehler, auf den man achten sollte, ist, den Ricotta-Käse nicht richtig abzuseihen“, sagt Olayinka. 'Wenn der Ricotta-Käse nicht richtig passiert wird, wird er körnig.'

Den Ricotta vor dem Genuss mindestens 30 Minuten abtropfen lassen, am besten vorher etwas kühl stellen.

Genießen Sie den hausgemachten Ricotta

Du bist fertig! Und Sie können Ihren hausgemachten Käse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Eine letzte Anmerkung: Wenn Ihr Ricotta zu sauer oder würzig wird, war es wahrscheinlich ein Überschuss an Zitronensaft. „Ein Fehler, der gemacht werden kann, ist, der Milch zu viel Säure hinzuzufügen“, erklärt Olayinka. 'Wenn zu viel Säure hinzugefügt wird, wird der Ricotta-Käse sauer.' Die gute Nachricht ist, dass Sie sofort eine neue Charge erstellen können.

• ¼ Gallone Vollmilch
• 1 Teelöffel Salz
• Saft einer halben großen Zitrone

1. Milch und Salz bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und gelegentlich umrühren.
2. Sobald die Milch köchelt (dies sollte 20 Minuten dauern und die Milch sollte 185 F erreichen), fügen Sie den Zitronensaft hinzu und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis die Mischung gerinnt.
3. Die Milch-Zitronen-Mischung vom Herd nehmen und langsam durch ein feines Sieb passieren, das über einer Schüssel platziert ist.
4. Lassen Sie den Ricotta vor der Verwendung mindestens 30 Minuten abtropfen.
5. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

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