Paul J. Richards/Getty Images Es gibt wenige Fastfood Artikel so ikonisch, dass jeder seinen Namen kennt und noch weniger, die einen eigenen haben Wirtschaftsindex . Aber das ist die Sache mit dem Big Mac: Es gibt ihn schon seit über 50 Jahre , und es ist immer noch einer der Ketten beliebtesten Artikel (nach Pommes frites an zweiter Stelle), mit über 1 Milliarde verkauften Produkten im Jahr 2017. Die meisten von uns können den Jingle auf Befehl auswendig rezitieren (zwei Rindfleischpastetchen, spezielle Sauce, Salat, Käse, Gurken, Zwiebeln – auf einem Sesambrötchen). ), und es gibt sogar ein ganzes Museum in Pennsylvania gewidmet, das ikonische Sandwich zu verankern.
Was macht den Big Mac unserer Aufmerksamkeit wert? Der Burger selbst ist nicht wirklich etwas Besonderes – es gibt keine Gourmet-Komponenten und er wird nicht mit speziellem Rindfleisch zubereitet. Die Beläge sind auch nicht gerade abenteuerlich, aber die Sauce sticht irgendwie heraus. Es hat den Hauch von Ketchup, die Geschmeidigkeit von Mayonnaise und einen süßen und knusprigen Abgang, der uns alle süchtig macht. Die Formel ist vielleicht kein Geheimnis mehr, aber es stellt sich heraus, dass es sich nicht nur um einen Knock-off von Thousand Island handelt – es gibt noch mehr zu MC Donalds Big-Mac-Sauce, als Sie dachten.
Die ursprünglichen Big Mac-Anzeigen nannten es nicht Special Sauce
Paul J. Richards/Getty Images Im Original-Werbespot von 1968 erwähnte McDonald's nie eine „spezielle Soße“. Sie nannten ihre neue Kreation „geheime“ Sauce, und während sie langsam den Burger mit zwei Pattys und drei Brötchen bauen, beschreibt der Erzähler die Zutaten mit Pizzaz. „Purer Rindfleisch-Hamburger – brutzelnd heiß – eine Scheibe Cheddar-Käse und etwas knackiger, frischer Salat“ erscheinen auf einem leicht gerösteten Brötchen. Dann ist es soweit: Ihre „eigene geheime Soße“ wird großzügig auf den Burger gelöffelt. Und mit großzügig meinen wir eine riesige Menge Sauce. Kein Wunder, dass sie das mittlere Brötchen brauchten, damit die Burger-Patties nicht herausrutschen.
Arten von Mtn Tau de
Die Sauce sieht auch im alten Film einfach fantastisch aus. Es ist nicht dick wie Ketchup oder neonfarben wie Senf. Die blasse, rosafarbene Sauce sieht ein bisschen aus wie Remoulade, ist aber weniger mayonnaiseartig und streichfähiger. Als sie den Burger fertig gebaut haben, fügen sie 'etwas mehr Sauce, nur für einen guten Geschmack' hinzu (was natürlich einen weiteren massiven Klecks bedeutet). Damit kündigen sie ihr neuestes Sandwich an: The Big Mac , 'für den überdurchschnittlichen Appetit.'
Mit einem neuen Slogan kam ein neuer Name für die Big-Mac-Sauce
Paul J. Richards/Getty Images MC Donalds den Begriff 'Spezialsauce' nicht verwendet, bis sie die mittlerweile berühmter Big-Mac-Jingle 1974. Es ist zwar unklar, warum sie die Sauce nicht mehr als „besonders“ statt als „geheim“ bezeichnet haben, aber wir wissen, dass sie es sind ursprünglich die Kampagne für Print entwickelt . McDonald's zielte darauf ab, die Liste der Zutaten als ein langes Wort in College-Zeitungen zu platzieren.
Mark Vieha (der später zum Tonspur zum Teen Wolf ) vertonte den Slogan, und McDonald's forderte die Welt auf, den Bissen eines Slogans zu rezitieren. Es war damals vielleicht schwer, sich daran zu erinnern, aber wir würden vermuten, dass die meisten Menschen es heute auf Befehl rezitieren können. McDonald's probierte von Zeit zu Zeit den Jingle in seinen Werbekampagnen aus, und 2008 tat sich die Kette mit MySpace zusammen, um einem jüngeren Publikum eine 'zeitgenössische Version' des klassischen Werbespots zu bieten. Sie baten die Fans, einen neuen Jingle mit denselben berühmten Wörtern in einem ' Big Mac Chant-Off ', um das 40-jährige Jubiläum des Sandwiches zu feiern, und erhielt zuvor mehr als 1.000 Einsendungen Auswahl des 29-jährigen Jason Harper als die Gewinner .
Es gab zwei Versionen von Special Sauce, die auf den ursprünglichen Big Macs verwendet wurden
MC Donalds Der Big Mac wurde nicht in einem Sitzungssaal erfunden: Er war Erstellt von Pittsburg Franchise-Inhaber Jim Delligatti , 1967. In einem Interview mit Pittsburgh Magazin , Delligattis Sohn gibt zu, dass McDonald's seinem Vater zunächst keinen größeren Burger verkaufen ließ. Er 'behielt danach und experimentierte weiter', bis er sich entwickelte ' Der Aristokrat ', der Burger, den wir heute als Big Mac kennen. Das wäre für einen Franchise-Besitzer heute ziemlich schwierig, wenn man bedenkt, dass McDonald's dies getan hat Köche und Testküchen für die Entwicklung neuer Produkte.
Trotz ihrer ursprünglichen Befürchtung war das Sandwich so erfolgreich, dass MC Donalds brachte es 1968 landesweit auf den Markt. Es gab nur ein Problem: Die charakteristische cremige Sauce des Sandwichs stand auf keinem anderen Menüpunkt. Als sie die Formel für die Big Mac Special Sauce verfeinerten, verwendeten McDonald's-Franchises tatsächlich zwei verschiedene Versionen. Beide Saucen haben gut geklappt , und das Unternehmen wollte Kunden, die eine Vorliebe für beides hatten, nicht vor den Kopf stoßen. Sie haben schließlich ein Mash-Up der beiden erstellt, um Inkonsistenzen zu beseitigen, und es genannt Big-Mac-Sauce '72' . Wir fragen uns, wie unterschiedlich sie wirklich waren.
Big-Mac-Sauce wird in versiegelten Behältern an McDonald's geliefert
Justin Sullivan/Getty Images Wie verhindern Sie am besten, dass Ihre Mitarbeiter dein geheimes Saucenrezept stehlen ? Arbeiten Sie nach dem Need-to-Know-Prinzip. Gemäß Inc (über Grunge ), lassen Fastfood-Restaurants sogar diejenigen, die wissen, was in ihre speziellen Soßen geht, unterzeichnen Vertraulichkeitsvereinbarungen (NDA), um sie davon abzuhalten, die geheime Zutatenliste preiszugeben.
schwarzes und blaues Steak
Bevor McDonald's ging Öffentlichkeit Bei einer Version des Spezialsaucen-Rezepts hielten sie die Zutaten fest an der Brust. Aber wir kennen das „echte“ Geheimrezept immer noch nicht und werden es wahrscheinlich auch nie wissen. Das liegt daran, dass sich herausstellt, dass nicht die Linienköche die Sauce herstellen – sie wird tatsächlich in versiegelten Behältern an die Geschäfte geliefert, berichtet der Kansas City Wirtschaftsjournal (über Grunge ). Sealright, das Unternehmen, das die Spezialsauce liefert, hat auch Einfluss darauf, wie viel Spezialsauce auf jeden Big Mac aufgetragen wird, da es ihre speziell kalibrierten Geräte sind, die 'kontrollierte Portionen von Saucen, Gewürzen und Dressings ausgeben'. Dank dieser ausgefallenen Kartuschenpistolen wissen McDonald's-Köche nicht nur nicht, was tatsächlich in die Sauce kommt, sie wissen wahrscheinlich nicht einmal genau, wie viel Special Sauce bei jedem Druck auf jeden Burger kommt.
McDonald's Big Mac-Sauce ist eigentlich kein Nachahmer der Tausend Inseln
Viele Verbraucher der MC Donalds Big Mac dachte, seine Spezialsauce sei ein Knock-off der guten alten Tausend Insel , ein würziges Dressing aus Mayonnaise, Ketchup, Gurken und Zwiebeln (unter anderem).
Gemäß Zutatenliste von McDonald's Die Sauce ist jedoch nicht die gleiche wie das beliebte Dressing, da sie weder Ketchup noch Tomaten enthält. Der rosa Farbton der Sauce kommt wahrscheinlich von der Zugabe von Kurkuma, Paprika und Karamellfarbe. Etwas Nachahmerrezepte Bleiben Sie dabei und geben Sie Paprika hinzu, um der Sauce ihre charakteristische Farbe zu verleihen. Andere fügen hinzu ein Hauch von Zucker um die Süße von Ketchup nachzuahmen, oder inklusive French-Dressing (was übrigens enthält Ketchup ). Alle Rezepte scheinen jedoch Mayonnaise und Gurkenrelish zu verwenden, sodass wir uns zumindest in einer Sache einig sind.
McDonald's hat das Big-Mac-Sauce-Rezept im Laufe der Jahre ein paar Mal geändert
Joe Raedle/Getty Images Die original Big-Mac-Sauce hat angeblich zwei Jahre gedauert, um zu entwickeln , und es blieb über 20 Jahre unverändert, als laut MC Donalds , das Rezept wurde 1991 überarbeitet und blieb bis 2004 so. Zu dieser Zeit sanken die Gewinne des Unternehmens, also rief der neue CEO von McDonald's an Fred Turner , dem ursprünglichen Operations Officer und ehemaligen CEO des Unternehmens, aus dem Ruhestand. Laut der Chicago-Tribüne , konnte Turner den Grund für McDonald's 'schmecken': Im Laufe der Jahre hatten sie die Big Mac Special Sauce geändert, um Kosten zu sparen. Leider war das Originalrezept verloren gegangen, aber Turner erinnerte sich an den ursprünglichen kalifornischen Lieferanten. Sie arbeiteten zusammen, um das Rezept zu finden und kehrten dazu zurück, „einen Hamburger so zuzubereiten, wie [sie] früher einen Hamburger zubereiteten“.
Das ist nicht die einzige Änderung, die sie im Laufe der Jahre an der Special Sauce vorgenommen haben. Im Jahr 2018, MC Donalds machte einige große Zutatenänderungen . Sie haben künstliche Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und Farbstoffe aus künstlichen Quellen aus ihren klassischen Burgern entfernt, und das bedeutete, dass sie entfernt wurden künstliche Konservierungsstoffe aus der Big Mac Spezialsauce. Wir können uns nicht vorstellen Jim Delligatti Verwendung künstlicher Zutaten in den 60er Jahren, so dass diese Änderungen das Rezept möglicherweise noch näher an seine ursprüngliche Iteration gebracht haben.
Die Zutaten in der 'geheimen' Big-Mac-Sauce sind nicht mehr so geheim
Jahrelang, MC Donalds schützte die Zutatenliste der Big Mac Special Sauce wie ein streng gehütetes Regierungsgeheimnis. Obwohl es keinen Mangel an Nachahmerrezepten gibt, die online verfügbar sind, entmystifizierte McDonald's-Chefkoch Dan Coudreaut den Prozess, als er eine von Kunden eingereichte Frage beantwortete und habe die Soße auf YouTube gemacht 2012. „Ganz ehrlich“, erklärt er, „die Zutaten sind seit vielen Jahren im Restaurant oder... im Internet erhältlich, also kein Geheimnis.“
Coudreaut führt uns durch eine Version der Big-Mac-Sauce, die aus im Laden gekaufter Mayonnaise, süßem Gurkenrelish, klassischem Gelbsenf, Weißweinessig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika für Farbe und Geschmack hergestellt wird. Alles in einer Schüssel verquirlen und voila: hausgemachte Spezialsauce mit Zutaten, die du in deinem Supermarkt findest. Leider hat Coudreaut keine Maße angegeben, und wir sind uns nicht einmal sicher, wie authentisch diese Sauce wirklich ist. Viele der Zutaten ähneln denen der diejenigen, die auf der McDonald's-Website aufgeführt sind, uns fehlen einige Dinge, wie Sojaöl, Salz, Zucker, Kurkuma und nicht identifizierte „Gewürze“, die sicherlich zu diesem einzigartigen Geschmack beitragen.
Indiens Chicken Maharaja Mac hat seine eigene Version von Special Sauce
MC Donalds Der Big Mac ist berühmt für sein Double Rindfleisch Patty, aber das wird in Indien nicht fliegen. Das Schlachten von Kühen ist in vielen Bundesstaaten des Landes illegal, da die hinduistische Mehrheit eine heilige Behandlung von Kühen praktiziert. McDonald's Indien lässt vielleicht alle fleischigen Optionen von der Speisekarte, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht ihre eigene Version des berühmten Big Mac haben: den Hühnchen Maharaja Mac .
Dieses Sandwich hat immer noch das Aussehen und die Haptik des Big Mac – mit zwei Patties und drei Brötchen – nur ohne das Rindfleisch. Es hat eine Weile gedauert, was zu entwickeln Der Supply Chain Director von McDonald's Indien ruft an ein 'kompliziertes Sandwich', aber Hühnchen-Pastetchen waren die perfekte Option, um Rindfleisch zu ersetzen. In mancher Hinsicht klingt das Sandwich besser als der amerikanische Big Mac: Es gibt zwar noch zerkleinerten Eisbergsalat, knusprige Zwiebeln und ein Sesambrötchen, aber statt amerikanischem Käse wird Cheddar, Jalapeños und Tomaten anstelle von Gurken und statt die übliche Sauce, der Chicken Maharaja Mac wird mit einer reichhaltigen Habanero-Sauce angezogen, die ehrlich gesagt so klingt, als könnte sie leicht mit der Standard-Big Mac Special Sauce mithalten.
McDonald's verschenkte einmal 10.000 Flaschen Big Mac Sauce (und verkaufte eine für viel Geld)
Saeed Khan/Getty Images McDonald's ist kein Unbekannter in Bezug auf Werbegeschenke, und 2017 kündigten sie ein großes an: Dass sie es tun würden 10.000 Flaschen verschenken von abgefüllter Big Mac Special Sauce.
Die noch nie zuvor abgepackte Sauce debütierte 2016 in Australien, wo sie 15 Minuten ausverkauft. Nicht alle dieser 5-Dollar-Flaschen gingen auch in die Vorratskammern der Verbraucher; Sie schlugen die Online-Auktionsseiten ein und verkauften sie für Hunderte von Dollar. Auf halbem Weg um die Welt, McDonald's eine eBay-Auktion erstellt für die allererste Flasche Großbritanniens und wurde für fast 100.000 US-Dollar verkauft. Das Geld angeblich kam den Wohltätigkeitsorganisationen des Ronald McDonald House zugute.
Was macht diese Flaschenversionen so besonders? Nun, sie sind schwer in die Finger zu bekommen. Während du einmal in der Lage warst Holen Sie sich die Flaschen von Online-Händlern wie Amazon , Recherchen, die zum Zeitpunkt dieses Artikels durchgeführt wurden, führen nur zu vergriffenen Ergebnissen und Nachahmungsalternativen (obwohl es immer so ist Ebay , wenn Sie bereit sind, einen hübschen Cent auszugeben). Gerüchte besagen, dass du kannst kaufe die Flaschen in Kanada , aber der Rest von uns muss nur auf die nächste Aktion warten.
Special Sauce ist nicht nur für den Big Mac
Fred Dufour/Getty Images Sie finden McDonald's Special Sauce auf allen Arten von Sandwiches international. Wir sprechen auch nicht nur über die verschiedenen Arten von Big Macs. Klar, der übergroße Grand Mac und die Miniaturversion (Mac Jr.) Pop-up in den Staaten von Zeit zu Zeit, und Sie werden verschiedene Riffs an ihren eigenen Versionen des Big Mac sehen, wie z Giga Big Mac in Japan, die Hühnchen Big Mac in Australien und die McKinley Mac nur in Alaska gefunden.
Nein, wir sprechen über Nicht-Mac-Sandwiches, die die Mac-Sauce-Behandlung erhalten. Fahren Sie nach Malaysia, um die Scharfes Hühnchen McDeluxe — knusprig gebratene Hähnchenschenkel auf einem Maismehlbrötchen mit (du hast es erraten) Special Sauce. Dann war da die 'Manly Man' Kartoffelpüree-Burger in China, das nicht nur Special Sauce, Double Beef, und doppelter Speck, aber sie haben sich verdoppelt, indem sie das Ding mit Kartoffelpüree gelegt haben.
Dann gibt es noch die Spin-offs von Special Sauce, wie die von Kroatien McCountry mit McDeluxe-Sauce (eine würzigere, Senf nach vorne Version der Signature-Sauce). Sie werden in Europa auch etwas namens Knusprige Sauce finden, wie es auf Italiens zu sehen ist Knuspriger McBacon . Soweit wir das beurteilen können, ist diese Aioli-ähnliche Sauce ein Riff auf Big Mac Special Sauce, das enthält Kapern, Gurken und etwas Tomatenkonzentrat . Schließlich gibt es noch den Grand McExtreme Bacon Burger aus Spanien, der komplett mit McBacon-Sauce geliefert wird, die Die Washington Post beschreibt eine würzige Special Sauce ohne den Genuss.
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