Bloomberg/Getty Images PAM: Sie könnte jedermanns Lieblingskochbegleiter sein. Diese beliebte Speiseölmarke ist seit den 60er Jahren ein Standbein in der Küche und ein Produkt, auf das viele Hobbyköche und Bäcker nicht verzichten können. PAM macht das Befetten jeder Oberfläche schnell und einfach und mit all den trendigen PAM-Aromen, die auf den Markt kommen, ist es die perfekte Lösung für jedes Küchenexperiment.
PAM hat viele Verwendungsmöglichkeiten, die über das Erstellen von antihaftbeschichteten Oberflächen auf Töpfen und Pfannen hinausgehen – es kann helfen, Pergamentpapier an Ort und Stelle zu halten, es ist eine großartige Option zum fettarmen Kochen , und es kann sogar eine Avocado vor dem Bräunen bewahren, laut Geschmack von Zuhause . Während die in PAM enthaltenen Zusatzstoffe bei sauberen Essern Alarm schlagen, sind alle Zutaten in Kochsprays von der FDA mit GRAS gekennzeichnet, was 'Allgemein als sicher anerkannt' bedeutet (via Guter Haushalt ). Der einzige Schaden, den PAM verursachen kann, ist, wenn Sie Öl in eine Flamme sprühen oder die Dose in der Nähe einer Wärmequelle lagern – einige der Inhaltsstoffe, die das Öl aus der Dose treiben, sind brennbar.
Obwohl Butter und Öl sorgen für mehr Geschmack als PAM bieten kann, ist es immer noch eine vielseitige Zutat, die das Kochen und Aufräumen erleichtert, und eine beliebte Marke, die in den meisten Küchen zu Hause zu finden ist. Bevor Sie jedoch in den Laden eilen, um sich PAM zu besorgen, sollten Sie einige Dinge wissen – einschließlich wann nicht um das vielseitige Kochspray zu verwenden.
Wie PAM begann
Emanuele Cremaschi / Getty Images 1959 wurde PAM Products, Inc. von Arthur Meyerhoff, Sr. und Leon Rubin gegründet. Obwohl manche Leute nehmen an PAM könnte nach einer Frau benannt sein, die für hausgemachte Muffins berühmt ist, oder etwas in diese Richtung, tatsächlich ist PAM ein Akronym, das für Product of Arthur Meyerhoff steht. Etwas weniger sentimental, aber es bringt es auf den Punkt.
In den frühen 1960er Jahren war PAM ein bekanntes Haushaltsprodukt und ein Ersatz für andere beliebte Kochfette wie Butter, Margarine oder Öl. Es hatte den Markt unter den Convenience-First-Produkten dieser Zeit im Sturm erobert und ermöglichte es Hobbyköchen, Pfannen und Muffinformen per Knopfdruck einzufetten.
In den 1990er Jahren begann PAM, sein Produkt neu auszurichten, um nicht nur logistische Kochprobleme zu lösen, sondern auch jedem Gericht, in dem PAM verwendet wurde, Geschmack und Nährstoffe zu verleihen. Das Unternehmen änderte das PAM-Rezept, um es besser schmecken zu lassen, und wechselte 1992 zu Rapsöl, um dies zu erreichen reduziere den Gehalt an gesättigten Fettsäuren in ihrem Produkt (über PAM ). Jetzt wird der ursprüngliche PAM-Geschmack mit einer Kombination aus Raps-, Kokos- und Palmöl hergestellt.
Der Unterschied zwischen PAM und anderen Speisefetten
PAM macht es leicht, jeden Winkel einer Muffinform einzufetten, aber seine Bequemlichkeit hat seinen Preis, wenn auch einen geringen. Wenn Sie mit Butter oder Öl kochen, können Sie sicher sein, dass Sie genau wissen, was in Ihr Essen kommt – diese Fette sind zwar nicht unbedingt gesund, werden aber aus natürlichen Zutaten hergestellt. PAM hingegen erfordert ein paar zusätzliche Chemikalien, um das Öl in einem stetigen Strom von der Dose in die Pfanne zu treiben.
Gemäß Die Fichte isst , PAM enthält drei Hauptbestandteile: Öl, Lecithin und Butan oder Propan. Jedes dieser Elemente spielt bei diesem Kochspray eine wichtige Rolle. Lecithin ist eine Art Fett, das häufig in Sojabohnen und Eigelb vorkommt und als Emulgator wirkt, damit das Öl gut sprüht und eine Antihaftbeschichtung auf einer Pfanne bildet (via WebMD ).
PAM verwendet Butan oder Propan, um das Öl tatsächlich zu versprühen. Diese werden als Treibmittel bezeichnet und sind für viele Produkte unerlässlich, obwohl Sie es wahrscheinlich nicht gewohnt sind, in Ihrem Essen zu sehen. Dennoch werden diese Inhaltsstoffe in Lebensmittelprodukten häufiger verwendet, als Sie vielleicht denken, und die FDA hat sie gemäß der Kategorie „Generally Recognized As Safe“ (GRAS) eingestuft Gut essen .
Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von PAM
PAM ist ein unverzichtbares Küchenwerkzeug, das auf unzählige Arten verwendet werden kann. Anstatt zu haben um Butter über Pfannen zu streichen oder Öl in Muffinformen zu träufeln , alles, was Sie brauchen, ist ein kurzer Sprühstoß von PAM, um die Arbeit zu erledigen. Sie können die Pfanne auch mit PAM besprühen, wenn Sie Eier kochen Sonnenseite nach oben oder wann Popcornkerne knallen um eine gleichmäßige Fettschicht auf jedem zu erhalten, neben anderen Lebensmittelaufgaben, die etwas Fett oder Geschmack erfordern. Aber PAM kann überraschenderweise einige kompliziertere Kochbedürfnisse erfüllen, was es zu einer vielseitigen Zutat macht, die man jederzeit zur Hand hat.
Laut der Die Washington Post , Sie können ein wenig PAM in Messbecher sprühen, um zu verhindern, dass klebrige Zutaten wie Honig oder Melasse am Becher haften bleiben. Die gleiche Methode funktioniert, wenn Sie ein Messer oder einen Spatel besprühen, wenn Sie mit Lebensmitteln arbeiten, die sonst auf Ihren Utensilien kleben würden. Sie können in einigen Rezepten auch PAM anstelle von normalem Öl verwenden. Die Washington Post schlägt vor, PAM zu ersetzen, wenn ein Rezept empfiehlt, Öl auf Lebensmittel zu streichen, und behauptet, dass die Ergebnisse gleich sind.
Wenn Sie eine Kastenreibe verwenden, kann PAM auch nützlich sein. Wenn Sie die Reibe vor der Verwendung einsprühen, bleiben die Lebensmittel nicht so stark am Metall haften, was eine schnelle und einfache Reinigung ermöglicht.
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So schmeckt PAM
PAM ist ein Multitalent, aber Geschmack ist nicht die Stärke seines Produkts. Gemäß Die Fichte isst , Die meisten Leute behaupten, dass Kochsprays wie PAM nach nichts schmecken. Außerdem wurden Kochsprays nicht dazu gemacht, hochwertiges Olivenöl zu ersetzen, das man verwendet, um Salate zu beträufeln oder in Baguettes einzutauchen – sie sollen einen milden Geschmack haben, der nicht auffällt, wenn er unter Kekse oder Cupcakes gesprüht wird. Aber wenn Sie die Leichtigkeit von PAM mit etwas mehr Geschmack wollen, macht das Unternehmen company eine Vielzahl von sprühbaren Optionen , von denen die meisten noch ziemlich mild sind, aber mehr Geschmack als das Original enthalten.
Manchmal kann das Kochen mit Sprays wie PAM zu einem chemischen Geschmack in Ihrem Essen führen. Die Fichte isst berichtet. Leider gehört dies einfach dazu – damit Sprays wie PAM gleichmäßig sprühen können, müssen dem Öl einige Chemikalien hinzugefügt werden. Für die meisten Menschen ist dieser Geschmack nicht wahrnehmbar, aber wenn Sie eine empfindliche Palette haben, sollten Sie das Spray vielleicht überspringen.
Könnte eine Dose PAM explodieren?
Im Jahr 2019 geriet PAM in rechtliche Schwierigkeiten. Gemäß HEUTE , PAM-Flaschen explodierten, während die Verbraucher sie für grundlegende Küchenaufgaben verwendeten. Acht Personen reichten Klagen gegen Conagra Brands, den Hersteller von PAM, ein und behaupteten, sie seien durch die explodierenden Dosen schwer verletzt worden.
Da PAM Treibgase wie Propan oder Butan enthält, die zum Versprühen des Öls verwendet werden, ist das Produkt hochentzündlich (und es gibt sogar einen Warnhinweis auf der Dose!). Wenn diese Treibmittel zu viel Hitze ausgesetzt werden, können sie leicht zu heiß werden und Feuer fangen, wodurch die Dose explodieren würde.
Dan Hare, ein Direktor bei Conagra Brands, sagte HEUTE dass sich der Durchschnittsverbraucher keine Sorgen machen musste: „Bei richtiger Anwendung ist Pam ein 100-prozentig sicheres und wirksames Produkt. Pam Cooking Spray wird von Millionen von Menschen mehrmals täglich, jeden Tag, sicher und richtig verwendet.' Allerdings möchte Hare diesen Leckerbissen in Gegenwart der Menschen, die aufgrund seines Produkts Verbrennungen dritten Grades erlitten und erblinden, für sich behalten ...
Verschiedene PAM-Geschmacksrichtungen
Bloomberg/Getty Images Im Jahr 2003 begann PAM, sich zu verzweigen und neue Arten von PAM-Geschmacksrichtungen für ihre Kunden zu entwickeln. Laut Unternehmenswebsite war die erste Spezialität PAM eine Kombination aus dem ursprünglichen neutralen Öl und Mehl, a PAM-Sorte die heute noch existiert und bei Bäckern beliebt ist (via PAM ).
Trader Joe's dunkle Schokoladen-Erdnussbutter-Tassen
Kurz darauf veröffentlichte PAM a neue Dose speziell für alle Ihre Grillbedürfnisse entwickelt – diese Option verwendet reines Rapsöl, das ihm einen höheren Rauchpunkt als das Original-PAM verleiht und somit den hohen Temperaturen des Grills standhält. PAM bietet auch Olivenöl - und Butter -Sprays mit Geschmack, die beide für zusätzlichen Geschmack sorgen, während Sie Ihre Pfanne einfetten. Wenn du bist Angst, Kalorien zu sparen , bieten diese Produkte eine leichtere Alternative zu den echten Optionen, ohne die Antihafteigenschaften dieser Fette zu verlieren.
In den letzten Jahren hat PAM hinzugefügt alle Arten verschiedene Öle in ihr Repertoire – Sie finden Kokosöl, Avocadoöl und sogar Bio-Olivenöl extra vergine in Sprayform.
Ist PAM gut für Sie?
Bloomberg/Getty Images Gemäß Lebensmittelnetzwerk , PAM ist am besten in kleinen Dosen. Während das Spray hilft Menschen, Kalorien zu sparen Beim Kochen kann die Kennzeichnung irreführend sein: Auf der Dose ist eine Portion so klein, dass es den Anschein hat, als ob die Kalorien nicht vorhanden wären. Aber, wie Jaclyn London erklärte Guter Haushalt , eine „Portion“ PAM entspricht etwa einem Drittel eines zweiten Sprühstoßes, und die Chancen stehen gut, dass Sie mindestens etwas mehr davon verwenden werden.
Wenn Sie zusätzliche Kalorien vermeiden möchten, Lebensmittelnetzwerk warnt davor, alle Fette durch PAM zu ersetzen. Butter und Öl Schaffen Sie eine Tiefe des Geschmacks das kann mit Kochspray einfach nicht mithalten. Wenn Sie PAM die ganze Zeit verwenden, werden Sie beginnen wahrscheinlich, sich nach fettigen, ungesunden Lebensmitteln zu sehnen um den Geschmack auszugleichen, den Sie von PAM nicht bekommen. Stattdessen ist es am besten, Butter und Öl in Maßen in Ihre Ernährung aufzunehmen und gelegentlich, aber nicht immer, PAM als Ersatz zu verwenden.
PAM enthält auch verschiedene chemische Zusätze Sie möchten möglicherweise nicht täglich konsumieren. Sojalecithin ist häufig in PAM enthalten, daher sollten Sie bei einer Sojaallergie natürlich auf das Kochspray verzichten, da Lebensmittelnetzwerk erklärt. Aber laut Jaclyn London, obwohl es Kontroversen gegen die Chemikalien in Kochsprays geben könnte, wurden ihre Inhaltsstoffe immerhin von der FDA zugelassen.
Die Haltbarkeit von PAM
Obwohl es einige Kontroversen darüber gibt, wie lange eine Dose Kochspray hält, wird im Allgemeinen empfohlen, die Dose nach etwa zwei Jahren wegzuwerfen. Wie die meisten Öle , PAM kann ranzig werden, wenn sie ungenutzt bleiben zu lange. Aber solange Sie die Dose innerhalb weniger Jahre aufbrauchen, sollte das Öl schön frisch schmecken – oder so frisch, wie es von Dosenöl zu erwarten ist.
Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass Sie PAM an einem sicheren Ort aufbewahren. Wie Die Fichte isst erklärt, da Kochsprays wie PAM brennbar sind, ist es eine notwendige Sicherheitsvorkehrung, sie zur Aufbewahrung an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Wenn Ihre Küche heiß wird, sollten Sie das PAM woanders aufbewahren oder in einem kühlen Schrank verstauen. Jeder Ort, der in Richtung 120 Grad aufsteigt, ist für PAM streng verboten. Und es sollte selbstverständlich sein, dass das Versprühen von Öl in der Nähe einer offenen Flamme gefährlich ist – wir empfehlen, es zu vermeiden!
PAM ist nicht für alle Pfannen geeignet
Obwohl Sie versucht sein könnten, etwas PAM in jede Art von Pfanne zu sprühen, um ein leichtes Einfetten zu ermöglichen, möchten Sie vielleicht Ihren Finger vom Abzug nehmen und zuerst überprüfen, ob die Pfanne, nach der Sie gegriffen haben, die richtige ist.
Wenn Ihre Pfanne bereits eine Antihaftbeschichtung hat, verwenden Sie am besten normales Öl oder Butter anstelle von PAM oder anderen Kochsprays. Es mag widersinnig erscheinen, da PAM hauptsächlich aus Öl besteht, aber die anderen Chemikalien, die PAM sprühbar machen, sind bekannt antihaftbeschichtete Pfannen beschädigen . Wenn beispielsweise Lecithin, ein Hauptbestandteil von Kochsprays, erhitzt wird, kann es dauerhaft an der antihaftbeschichteten Oberfläche bestimmter Pfannen haften. Nach einer Weile baut sich die Chemikalie auf der Pfanne auf und hinterlässt einen gummiartigen Rückstand, der Ihre antihaftbeschichtete Pfanne klebrig macht.
Wenn Sie den Fettverbrauch beim Kochen in einer beschichteten Pfanne wirklich reduzieren möchten, können Sie mit einer leeren Sprühflasche Ihr eigenes Kochspray herstellen oder, noch einfacher, ein Papiertuch mit Öl befeuchten und damit eine dünne Schicht verteilen Fettschicht auf Ihre Pfanne.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie PAM in Fritteusen und Herden verwenden
Die gleiche Vorsicht, die Sie bei der Verwendung von PAM in antihaftbeschichtetem Kochgeschirr beachten sollten, sollte auch auf Fritteusen und Herde angewendet werden.
Erstens sollten Sie die Verwendung von PAM in Heißluftfritteusen vermeiden. Die Zusatzstoffe und Aerosole in PAM und anderen Kochsprays können Ihre Heißluftfritteuse beschädigen. Dies liegt zum Teil daran, dass genau wie bei antihaftbeschichteten Pfannen Heißluftfritteusen sind bereits mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet auf den Körben und Kochspray kann diese Beschichtung beschädigen und zum Abplatzen bringen. Die Lösung ist dieselbe: Sie können Ihr eigenes aerosolfreies Spray herstellen, indem Sie eine leere Sprühflasche mit Ihrem Fett Ihrer Wahl füllen und Ihre Heißluftfritteuse sicher beschichten.
Was Ihren Instant Pot angeht, so der Beamte Instant Pot Überhitzungsschutzanleitung, Kochspray ist absolut sicher für den Schnellkochtopf. In der Anleitung wird sogar empfohlen, Kochsprays zu verwenden, um Ihren Instant Pot wie bei anderen Ölen und Fetten zu fetten, abzulöschen und zu sättigen
