Es gibt nur wenige Dinge, die frustrierender sind, als sich für ein Rezept zu entscheiden, sich darauf zu freuen, es zuzubereiten und dann festzustellen, dass Sie keine wichtige Zutat haben. Tomatensauce ist eine dieser lebenswichtigen Zutaten und ein wichtiger Bestandteil unzähliger Gerichte (via Ernsthaftes isst ). Aber manchmal geht einem aus oder man ist allergisch gegen Tomaten und braucht Ersatz. Die gute Nachricht ist, dass es hervorragende Alternativen gibt, die sich möglicherweise bereits hinter Ihren Speisekammertüren befinden.
Tomatensauce ist eine dicke, reichhaltige Mischung aus rebengereiften Tomaten, Salz, Gewürzen und natürlichen Aromen, per Jagden . Geschmack von Zuhause erklärt, dass einige Tomatensaucensorten auch gesalzenes Schweinefleisch oder Speck, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Knoblauch und eine Mehl-Butter-Mehlschwitze enthalten. Die Mischung wird stundenlang geköchelt, bis sie eingedickt ist, wodurch sich die Aromen vertiefen und leicht süßen können.
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Bekannt als der dritte Muttersauce , Der Hackklotz erklärt, dass Tomatensauce Süße mit Säure ausgleichen und eine subtile erdige, Umami-Qualität . Tomatensauce ist sehr vielseitig und wird als Hauptzutat in Saucen, Schmorgerichten, Suppen, Eintöpfen und Pizzen verwendet. Wie erklärt von Verkostungstisch , da Tomatensauce in Dosen teilweise gekocht wurde, ist sie leicht sauer; Wenn es früh in einem Rezept hinzugefügt wird, wird es mit der Zeit weicher und süßer, und wenn es kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird, fügt es einem fertigen Gericht einen „Ruck“ hinzu.
Um die Süße, Säure und Umami-Qualität von Tomatensauce nachzuahmen, sehen Sie sich diese Swaps an.
1. Tomatenmark
Die Fichte isst behauptet, dass, wenn Sie eine Dose oder Tube haben Tomatenmark in Ihrem Vorrat haben Sie den perfekten Ersatz für Tomatensauce. Die Website empfiehlt, einen Teil Tomatenmark mit einem Teil Wasser zu vermischen und glatt zu mischen. Das heißt, wenn Sie eine Tasse Tomatensauce in Ihrer Marinara benötigen, mischen Sie 1/2 Tasse Tomatenmark und 1/2 Tasse Wasser. Für einen ähnlichen Geschmack wie Dosentomatensauce Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Für eine traditionellere, authentische Tomatensauce (wie Oma es machen würde), braten Sie frische Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an, bis sie weich sind, bevor Sie sie der Tomatenmark-Wasser-Mischung hinzufügen. Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf etwas Olivenöl oder eine Prise Zucker hinzufügen.
RezeptTin Eats teilt ein 'scheinbares' Tomatensaucenrezept, das eine 14-Unzen-Dose Tomatensauce mit 4 Esslöffeln Tomatenmark, gemischt mit 1 1/2 Tassen Wasser, 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl und 1 1/2 Teelöffel Zucker, ersetzt . Die Mischung ist anfangs wässrig, wird aber beim Kochen dicker.
2. Tomaten aus der Dose
Obwohl Dosentomaten eine naheliegende Wahl für den Ersatz von Dosentomatensoße zu sein scheinen, gibt es tatsächlich einen kleinen Unterschied. Mein sparsames Zuhause erklärt, dass zerkleinerte Tomaten glatt püriert und als Ersatz für Tomatensauce verwendet werden können. Beachten Sie jedoch, dass die Sauce dicker ist als normale Tomatensauce. Sie können auch gewürfelte oder gedünstete Tomaten aus der Dose mischen, und diese Optionen ergeben eine dünnere Sauce. Wenn die Sauce für Ihre Bedürfnisse zu dünn ist, kann sie „heruntergekocht“ oder geköchelt werden, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Beachten Sie, dass viele Sorten bei der Verwendung von geschmorten Tomaten auch Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Salz, Zucker und eine Reihe italienischer Kräuter enthalten. Berücksichtigen Sie dies also bei der Zubereitung Ihres Gerichts.
Die Fichte isst schlägt vor, die Flüssigkeit von Dosentomaten abzulassen und aufzubewahren, bevor Sie sie in Tomatensauce pürieren – auf diese Weise können Sie die Dicke der Sauce während des Kochens anpassen (indem Sie die reservierte Flüssigkeit hinzufügen).
Tomatensauce zu gleichen Teilen durch Dosentomaten ersetzen.
3. Tomatensuppe
Tomatensuppe ist nicht nur der ideale Partner für einen dehnbaren Grillkäse, sondern auch ein großartiger Ersatz für Tomatensauce. Geschmacksessenz behauptet, dass, weil Dosentomatensuppe kondensiert ist, eine Dose (10 3/4 Unzen) eine Tasse Tomatensauce plus 1/4 Tasse Wasser ersetzen kann.
Ehow stellt fest, dass sowohl Tomatensauce als auch Tomatensuppe mit Tomaten beginnen, sie jedoch jeweils ihre eigenen Nuancen haben. Tomatensauce besteht aus Tomaten, die gekocht und eingedickt und mit Knoblauch und Kräutern gewürzt wurden. Einige Tomatensaucensorten (insbesondere kommerziell hergestellte Marken) enthalten zusätzliche Zutaten wie Rotwein, Wurst, Zwiebeln, Käse, scharfe rote Paprika und/oder milde grüne Paprika. Tomatensuppe in Dosen besteht auch aus Tomaten, aber die pürierten Früchte werden normalerweise einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt und in eine Brühe oder Milchbasis getaucht. In einigen Fällen ist Tomatensuppe mit Aromen wie Sellerie, Karotten und Lorbeerblätter . Lesen Sie das Etikett auf Ihrer Tomatensuppe, um sicherzustellen, dass das Geschmacksprofil zu Ihrem Gericht passt.
Wie oben erwähnt, können 10 3/4 Unzen kondensierte Tomatensuppe eine Tasse Tomatensauce plus 1/4 Tasse Wasser oder eine andere Flüssigkeit in Ihrem Gericht ersetzen.
4. Marinara-Sauce
Da nur wenige Vorratskammern ohne mindestens ein Glas Marinara-Sauce komplett sind, solltest du in Erwägung ziehen, das Grundnahrungsmittel auf Tomatenbasis anstelle von Tomatensauce zu verwenden, wenn du in Not bist. Einfach zu Hause behauptet, dass Marinara-Sauce in vielen Rezepten ein guter Ersatz für Tomatensauce ist, insbesondere in Pizza, Chili und anderen herzhaften Gerichten. Beachten Sie, dass, da Marinara-Sauce oft als One-Stop-Shop für den Geschmack konzipiert ist (und direkt über Pasta serviert werden soll), Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden können, die den Geschmack Ihres Gerichts verändern.
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Lidias Italien erklärt, dass Marinara-Sauce oft schnell zubereitet und einfach mit Knoblauch, zerdrückter roter Paprika und Basilikum gewürzt wird. Die Sauce kann stückig oder glatt sein und schmeckt nach „frischen Tomaten“. Auf der anderen Seite besteht Tomatensauce oft aus Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblatt und wird viel länger gekocht, bis sie dick und reich ist. Dank der süßen Aromen und der langen Garzeit ist Tomatensauce „süßer und komplexer“.
Das heißt, Sie können Tomatensauce durch eine gleiche Menge Marinara-Sauce ersetzen, aber der Austausch kann die Konsistenz und den Geschmack Ihrer Mahlzeit verändern.
5. Tomatensaft
Drücke die verdammte Maria und schnapp dir Tomatensaft als Tomatensaucen-Ersatz. Ersatzkochen erklärt, dass Tomatensaft in allen Rezepten verwendet werden kann, die Tomatensauce erfordern. Aber beachten Sie – Tomatensaft wird oft aus frisch gepressten oder zerkleinerten Tomaten hergestellt und enthält keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe – was bedeutet, dass er eine kürzere Haltbarkeit hat als andere Tomatensaucen-Alternativen.
Da Tomatensaft dünner ist als Tomatensauce, Sparsamer Spaß schlägt vor, den Saft herunterzuköcheln, bis Sie eine Konsistenz erreichen, die eher an Tomatensauce erinnert. Sie können auch eine Mehlschwitze (eine Mischung aus Mehl und Fett) verwenden, um den Saft anzudicken, und Unser Alltag empfiehlt, für jede Tasse Tomatensaft zwei Esslöffel Mehlschwitze zu verwenden. Erhitze zum Beispiel zwei Esslöffel Butter oder Öl in einer Pfanne, bis sie heiß ist. Zwei Esslöffel Mehl einrühren und kochen, bis das Mehl beginnt, golden zu werden und eine Paste bildet. Eine Tasse Tomatensaft einrühren und köcheln lassen, bis die Konsistenz von Tomatensauce erreicht ist.
Beim Austausch kann eine Tasse Tomatensaft verwendet werden, um 1/2 Tasse Tomatensauce und 1/2 Tasse Wasser oder eine andere Flüssigkeit im Rezept zu ersetzen.
6. Ketchup
Das mag seltsam erscheinen, aber Ketchup wird aus Tomaten hergestellt, also kann es sicherlich funktionieren. Feine Küche erklärt, dass Ketchup ein „dickes, scharfes Gewürz ist, das hauptsächlich aus Tomatenkonzentrat besteht; es erhält seinen Geschmack durch Essig, seine Süße durch Zucker oder Maissirup und seinen charakteristischen Geschmack durch Salz und Gewürze, wie Zwiebelpulver.' Wie Überlebensfreiheit weist darauf hin, dass zwei dieser Zutaten – Zucker und Essig – normalerweise nicht in Tomatensauce enthalten sind, daher ist Ketchup ein großartiger Ersatz, solange es nicht die Hauptzutat ist.
Die Universität von Nebraska-Lincoln stimmt zu und erklärt, dass eine Tasse Ketchup eine Tasse Tomatensauce, 1/2 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Essig ersetzen kann. Wenn Ihr Rezept keinen Zucker oder Essig enthält (wie Pastasauce und Pizzasauce), verwenden Sie Ketchup sparsam. Die süß-säuerliche Kombination von Ketchup und seine Fähigkeit, beim Kochen zu karamellisieren, macht es jedoch zu einer großartigen Option für Rezepte wie Hackbraten und Rindfleisch Stroganoff (über Quora ).
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Wenn Sie Ketchup verwenden, um eine kleine Menge Tomatensauce zu ersetzen, ist das Verhältnis eins zu eins.
7. Tomatenpüree
Tomatenpassata sind im Grunde pürierte Tomaten ohne Kerne und Schalen, und das Püree kann je nach Marke stückig oder glatt sein (via Die Küche ). Die italienische Küche erklärt, dass das italienische Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer durch langsames Kochen 'reife, saftige, aromatische Tomaten ... in großen Töpfen hergestellt wird, um ihre Textur und ihren Duft zu intensivieren'. Die Website erklärt, dass das Püree in Gläsern gelagert und das ganze Jahr über wegen seines geschätzten frischen Tomatengeschmacks geschätzt wird. Wir schlagen nicht vor, dass Sie Passata von Grund auf neu erstellen. es ist in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land erhältlich.
PureWow stellt fest, dass Passata eher Tomatenpüree als Tomatenmark ähnelt, sodass das Verhältnis beim Ersetzen von Tomatensauce eins zu eins ist. Auf der Website wird erklärt, dass Sie, wenn Sie einen konzentrierteren Tomatengeschmack wünschen, Passata reduzieren können, indem Sie sie in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie etwa ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens erreicht. Sobald die Passata so dick wie Tomatenmark ist, kann sie eins zu eins durch die Paste ersetzt werden. Das heißt, wenn Sie die obigen Vorschläge für Tomatenmark befolgen und eine Tasse Tomatensauce benötigen, benötigen Sie 1/2 Tasse der reduzierten/verdickten Tomatenpassata und 1/2 Tasse Wasser.
8. Rüben und Karotten
Wenn Sie einen nicht auf Tomaten basierenden Ersatz für Tomatensauce benötigen, reicht eine Mischung aus Rüben und Karotten aus. Wenn Sie eine Tomatenallergie oder eine Empfindlichkeit gegenüber Nachtschattengewächsen haben, Herzhafte Natur teilt ein Rezept mit Zwiebeln, Karotten, Rüben und Knoblauch. Das Gemüse wird zuerst in Olivenöl angebraten, dann in Wasser mit etwas Balsamico und weißem Essig geschmort. Die resultierende Paste ist zu gleichen Teilen süß und würzig – genau wie eine richtige Tomatenpaste – und kann als solche verwendet werden. Das heißt, wenn Sie einen Teil des Rüben-/Karottenpürees mit einem Teil Wasser kombinieren, erhalten Sie die entsprechende Menge Tomatensauce.
Entgifter hat ein ähnliches Rezept, aber das Gemüse wird in Kokosöl angebraten und die Schmorflüssigkeit wird mit frischem Zitronensaft anstelle von Essig belebt. Cotter Crunch´s Version von Nicht-Tomatenpaste enthält auch Zwiebeln, Karotten, Rüben und Knoblauch, wird jedoch mit Gemüsebrühe (anstelle von Wasser), Kürbispüree, italienischem Gewürz, Oregano und Petersilie erhöht.
Vermische einen Teil deines tomatenfreien Pürees mit einem Teil Wasser, um die Tomatensauce zu ersetzen.
9. Ajvar
Gemäß Köstlich , im Laden gekaufter Ajvar (ein Aufstrich aus rotem Paprika und Auberginen) ist ein ausgezeichneter Ersatz für Leute, die nach einer tomatenfreien Tomatensauce suchen, die tatsächlich das Original nachahmt. Die Website erklärt, dass es trotz der Tatsache, dass es kilometerweit keine Tomate gibt, in Geschmack und Textur der Tomatensauce ziemlich ähnlich ist und als Ersatz für die Sauce in Pizza, Lasagne, Pasta, gefüllter Paprika, gefüllter Aubergine und verwendet werden kann Kalbs-/Hühnerparmesan.
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Küche im Laden stimmt zu und schlägt vor, im Laden gekauftes Ajvar zu verwenden und es nach Belieben zu verdünnen, bis Sie die Konsistenz von Tomatensauce erreichen.
Wenn Sie Ajvar von Grund auf neu erstellen möchten, ajvar.com erklärt, dass das traditionelle Balkanrezept vier Zutaten enthält: rote Paprika, Sonnenblumenöl, Salz und Essig. Jagd auf den Esel teilt ein einfaches hausgemachtes Ajvar-Rezept, das aus gerösteten Auberginen und Paprika, Olivenöl, Knoblauch und weißem Essig besteht. Das resultierende tomatenpastenartige Püree ist reichhaltig und dickflüssig und kann je nach Bedarf eins zu eins mit Wasser verdünnt werden.
Wenn Sie eine Tasse Tomatensauce benötigen, kombinieren Sie 1/2 Tasse Ajvar mit 1/2 Tasse Wasser oder Brühe.
10. Pürierte Paprika
Wenn Ihre Speisekammer keine Tomaten enthält, aber robust mit Paprika, haben Sie alles, was Sie brauchen, um einen Tomatensaucen-Ersatz herzustellen. Einfach Conny teilt ein Rezept für ein gebackenes Paprikapüree, das aus einer Zutat besteht – Paprika. Die Paprika werden geröstet, bis sie verkohlt und weich sind, püriert, bis sie glatt sind, und bis zur Verwendung in Gläsern. Dieses Püree kann eins zu eins durch Tomatensauce ersetzt werden und eignet sich besonders gut für Pasta-Rezepte.
Wenn das Rösten von Paprika für Ihre Mahlzeit unter der Woche zu zeitaufwändig ist, Der Richmond Times-Dispatch teilt eine geröstete rote Paprikasauce, die geröstete rote Paprika im Glas verwendet. Sobald die Paprika glatt püriert sind, wird die Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Butter und Petersilie angereichert. Sie können diese Sauce verwenden, um Tomatensauce eins zu eins zu ersetzen, und sie funktioniert in einer Vielzahl von Rezepten, die Tomatensauce erfordern (nicht nur Nudelgerichte).
Prise Yum hat auch eine geröstete rote Paprikasauce, die Paprika im Glas verwendet, und ihre vielseitige Sauce ist mit Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Zitrone angereichert.
Diese herzhafte Sauce kann eins zu eins durch Tomatensauce ersetzt werden.
