Nachahmer Starbucks Lemon Loaf, das wie das Original schmeckt

Starbucks haben vielleicht als Kaffeekette angefangen, aber wir haben uns in ihr Essensangebot verliebt. Von herzhaften Eierwickel und Wurstkeksen zum Frühstück bis hin zu Proteinboxen und warmen Sandwiches zum Mittagessen lassen wir andere Drive-Thrus für die aus Starbucks Erfahrung statt. Es sind nicht nur ihre herzhaften Angebote. Wenn wir Lust auf einen süßen Leckerbissen haben, haben sie viele Möglichkeiten, aber wir fühlen uns immer zu diesem würzigen Zitronenkuchen mit Eiswürfeln hingezogen. Es ist butterartig und süß mit einem superhellen Zitronengeschmack, der uns dazu bringt, Bissen für Bissen wieder zu graben.

Je mehr wir haben, desto mehr wollen wir! Aber es ist irgendwie peinlich, drei Scheiben Zitronenbrot zu bestellen, vor allem, wenn die Mitarbeiter wissen, dass man den ganzen Tag alleine dort gearbeitet hat. Also haben wir uns entschieden, herauszufinden, wie man diesen leckeren Leckerbissen zu Hause zubereiten kann. Sind wir dem Geschmack des Originals auch nur annähernd nachempfunden? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden!

Sammle die Zutaten für Nachahmer Starbucks Zitronenbrot

Es gibt viele Nachahmer-Rezepte für Starbucks-Zitronenlaibe, aber wir wollten, dass unsere so nah wie möglich am Original sind. Also haben wir einen Blick in die Zutatenliste geworfen Starbucks-Website . Wir haben die Konservierungs- und Bindemittel wie Guarkernmehl, Xanthangummi, Beta-Carotin und Sojalecithin weggelassen und uns auf die Hauptzutaten des Eisbrots konzentriert.

Wir waren nicht überrascht, Mehl, Zucker, Eier, Buttermilch, Backpulver, Backpulver und Salz auf der Liste zu sehen. Und wir hatten vermutet, dass die Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker besteht, zwei Zutaten, die wir auf der Liste fanden. Die einzige Zutat, bei der wir uns nicht hundertprozentig sicher waren, war der 'Zitronen-Flavedo', der besagt, dass er Zitronenschale, Zucker und Zitronenöl enthält. Wir haben das gefunden Produkt online – eine mit Zucker angereicherte Zitronenschale – aber nur in 50-Pfund-Bechern erhältlich. Stattdessen haben wir uns für eine Kombination aus Zitronenextrakt, der in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, und frisch abgeriebener Zitronenschale entschieden.

Eine vollständige Liste der Zutaten inklusive Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen finden Sie am Ende dieses Artikels.

Wie bekommt der Nachahmer Starbucks Lemon Loaf seinen unglaublichen Zitronengeschmack?

Das, was Starbucks Lemon Loaf so begehrt macht, ist sein heller Zitronengeschmack. Es ist süß – aber nicht zu süß – und die Glasur hat einen leicht würzigen Geschmack, um den Zucker auszugleichen. Aber wenn Sie das Brot ohne Zuckerguss alleine probieren, werden Sie feststellen, dass der Kuchen überhaupt nicht würzig ist. Es ist voller Zitronengeschmack, aber ohne die damit verbundene Säure. Wie erreichen sie es? Es dreht sich alles um die Zitrusschale .

Gemäß Was kocht Amerika , der Unterschied zwischen Zitronensaft und -schale hat damit zu tun, wie die Aromastoffe suspendiert sind. Bei Zitronensaft werden die Verbindungen in Wasser suspendiert, das bei der Hitze des Ofens verdunstet. Da die sauren Bestandteile nicht verdunsten, erhalten Sie einen sehr säuerlichen Kuchen, wenn Sie Zitronensaft in den Teig geben. Die Aromastoffe der Zitronenschale hingegen sind in Öl suspendiert, das nicht verdunstet. Mit Zitronenschale und Zitronenextrakt (hergestellt aus Zitronenöl ) hinterlässt einen kräftigen Zitronengeschmack ohne die damit verbundene Säure.

Was macht den Nachahmer Starbucks Lemon Loaf zart?

Das Beste an Starbucks Zitronenbrot – abgesehen von seinem unglaublichen Geschmack – ist seine Konsistenz. Es ist feucht und zart, aber es hält zusammen, ohne beim Essen auseinanderzufallen. Das ist keine leichte Aufgabe, aber es kommt auf zwei Dinge an: Die richtigen Zutaten auswählen und in der richtigen Reihenfolge miteinander vermischen. Wir werden gleich mehr darüber sprechen, wie Sie Letzteres erreichen können, aber wir möchten über eine Zutat sprechen, die Ihrem Nachahmer Starbucks-Zitronenbrot helfen kann, perfekt zu werden: Milchprodukte.

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Feine Küche erklärt, dass die Zugabe von Milchprodukten wie Sauerrahm, Buttermilch oder Frischkäse den Kuchen beim Backen feucht hält. Wenn Sie ein Milchprodukt verwenden, das auch saure Zutaten enthält (wie Buttermilch), macht die Säure in der Buttermilch das im Mehl enthaltene Gluten zart, um eine feinere Krume zu erzeugen. Fügen Sie alles zusammen und Sie erhalten einen perfekten Pfundkuchen.

Viele Online-Nachahmerrezepte verwenden Sauerrahm oder Joghurt anstelle von Buttermilch. Da fanden wir Buttermilch auf der Zutatenliste an Starbucks-Website , wir haben es genutzt, um authentisch zu bleiben. Wir lieben es auch, lagerstabiles Buttermilchpulver zu verwenden, weil es Sie nicht dazu zwingt, herauszufinden, wie Sie alle Reste aufbrauchen.

Butter und Zucker für den besten Nachahmer Starbucks Zitronenbrot schaumig schlagen

Bevor wir loslegen, möchten wir das vorheizen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit und bereiten Sie eine Kastenform vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben. Von dort aus wird ein perfekter Pfundkuchen hergestellt, indem alle Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge gemischt werden. Sie könnten sicherlich alles auf einmal in den Mixer werfen, wenn Ihre Geduld nachlässt, aber Ihr Kuchen wird dicht und trocken statt hell und trocken. Messen Sie stattdessen die Zutaten im Voraus ab und bereiten Sie sich darauf vor, sie in Schichten hinzuzufügen.

Alles beginnt mit Butter und Zucker aufschäumen zusammen und du brauchst sehr weiche Butter – weich genug, dass sie sich beim Aufheben leicht verbiegen lässt. Planen Sie also im Voraus und nehmen Sie die Butter etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Von dort aus die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Butter und Zucker mit einem Schneebesen drei Minuten lang cremig schlagen. Dieser Prozess lüftet die Butter und füllt sie mit Blasen. Wenn der Kuchen in den Ofen kommt, fangen die vom Backpulver und Zucker freigesetzten Gase diese Luftblasen ein und erzeugen eine leichte Textur und eine feine Krume.

Gesiebtes Mehl ergibt den perfekten Nachahmer Starbucks Zitronenbrot

Nachdem die Butter leicht und luftig ist, fügen wir in wenigen Schritten die restlichen Zutaten hinzu. Wir beginnen, indem wir die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei vollständig einarbeiten lassen, bevor wir das nächste Ei hinzufügen. Dadurch entsteht ein dickes Emulsion , indem wir die Eier in die Fettmoleküle der Butter einarbeiten, um die Luftblasen zu schützen, die wir im vorherigen Schritt erzeugt haben. Von dort aus geben wir die trockenen und flüssigen Zutaten in abwechselnden Schritten hinzu, damit das Mehl so leicht wie möglich ist.

Sichtung Das Mehl mit einem Mehlsieb oder einem feinmaschigen Sieb ist der beste Weg, um die Mehlklumpen zu zerkleinern, um trockene Mehlklumpen im Teig zu vermeiden. Wenn es darum geht, etwas Zartes wie Pfundkuchen zu backen, möchten Sie das Mehl nicht übermischen und das Gluten , härtet den Teig wie Brotteig. Stattdessen ist das gesiebte Mehl leicht und lässt sich leicht in den Teig einarbeiten. Wir mischen auch das Backpulver, das Natron und das Salz mit dem Salz und verwenden einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen im bereits gesiebten Mehl entstehen.

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Restliche Zutaten für Nachahmer Starbucks Zitronenbrot untermischen

Ab hier ist der Teig fast fertig. Zitrone hinzufügen Extrakt und Zitronenschale zu der Butter-Ei-Mischung geben und den Mixer auf niedrige Stufe stellen. Die Hälfte des Mehls portionsweise in die Mischung geben. Wenn das Mehl eingearbeitet ist, fügen Sie die Hälfte der Buttermilch hinzu und mischen Sie, bis der Teig schön glatt aussieht. Stoppen Sie bei Bedarf den Mixer und kratzen Sie die Schüssel mit einem Silikonspatel ab, um alle unvermischten Zutaten vom Schüsselrand zu befreien. Wiederholen Sie dann den Vorgang und fügen Sie die restliche Hälfte des Mehls hinzu, bevor Sie die letzte Hälfte der Buttermilch hinzufügen.

Mischen in Stufen Auf diese Weise wird sichergestellt, dass sich die Buttermilch mit dem Teig verbindet. Sie sehen, dieses Zitronenbrotrezept enthält mehr Butter als Flüssigkeit, und, Öl und Wasser mag es normalerweise nicht zu mischen. Indem wir eine kleine Menge Mehl in die Buttermischung einarbeiten, ermöglichen wir der Buttermilch, sich langsam an die Glutenmoleküle zu binden und besser in den Teig zu integrieren.

Wenn alles vermischt ist, gießen Sie den Teig in eine Kastenform und backen Sie Ihren Nachahmer Starbucks-Zitronenlaib 45 Minuten bis eine Stunde lang.

Woher wissen Sie, wann der Nachahmer Starbucks Zitronenbrot fertig gebacken ist?

Jeder Ofen ist anders, daher ist es schwierig, eine feste Regel zu geben, wann Ihr Zitronenbrot fertig gebacken ist. Stattdessen stellen wir einen Timer auf 45 Minuten und achten auf die Schilder, um zu sehen, ob der Laib ganz durchgegart ist. Gemäß König Arthur Mehl, Es gibt mehrere Möglichkeiten, um zu erkennen, wann ein Kuchen fertig gebacken ist. Schauen Sie zuerst, ob die Ränder von den Seiten der Kastenform weggeschrumpft sind. Schauen Sie sich dann die Oberseite des Kuchens an. Wenn es goldbraun ist und eine feste, aber federnde Oberseite hat, ist das Zitronenbrot fast fertig.

Dann sollten Sie das Innere des Kuchens überprüfen. Du kannst einen Zahnstocher oder ein Gemüsemesser in die Mitte des Brotes stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist die Krume fest und die Mitte des Brotes ist auch fertig gebacken. Für zusätzliche Sicherheit können Sie die Innentemperatur mit einem sofort ablesbares Thermometer . Wenn es zwischen 200 und 210 Grad Fahrenheit ist, ist der Kuchen wahrscheinlich fertig.

Wenn die Oberseite nach Ihren Wünschen gebräunt ist, das Innere aber noch Zeit braucht, können Sie vor dem Weiterbacken ein Stück Alufolie darüber spannen.

Schlagen Sie das Sahnehäubchen für Nachahmer Starbucks Lemon Loaf auf

Während der Kuchen backt, ist es an der Zeit, das Sahnehäubchen für unseren Nachahmer Starbucks Zitronenbrot zu schlagen. Das Sahnehäubchen ist ganz einfach – nur Zitronensaft, Puderzucker , und eine Prise Salz. Der Zitrussaft sorgt für Zitronenaroma mit einer Prise Würze, während der Zucker die Dinge versüßt und gleichzeitig den Körper für das Sahnehäubchen schafft. Das Salz mag wie eine seltsame Zugabe erscheinen, aber es bringt die natürlichen Aromen der anderen Zutat hervor. Fühlen Sie sich frei, hier mit dem Verhältnis herumzuspielen, und fügen Sie einen Spritzer Wasser oder zusätzlichen Zitronensaft hinzu, wenn die Mischung zu dick ist. Sie können auch zusätzliche Aromastoffe wie Vanilleextrakt hinzufügen.

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Wenn Sie keinen Puderzucker zur Hand haben, können Sie ihn mit normalem Zucker herstellen. Den Zucker mit einer Küchenmaschine oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver pürieren. Fügen Sie einen Esslöffel hinzu Maisstärke für jede Tasse Zucker und Puls, um die beiden Pulver zu kombinieren.

Lassen Sie den Nachahmer Starbucks Lemon Loaf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren

Wenn das Zitronenbrot aus dem Ofen kommt, wird es absolut fantastisch riechen. Sie werden versucht sein, es sofort zu vereisen und eine Scheibe (oder zwei!) herunterzuschälen. Nicht so schnell; Sie müssen den Laib vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn glasieren und in Scheiben schneiden. Wenn es aus dem Ofen kommt, lassen Sie die Kastenform etwa fünf Minuten abkühlen. Dann mit einem Buttermesser den Laib aus der Pfanne lösen. Wenn Sie die Pfanne im ersten Schritt gefettet und bemehlt haben, sollte sie ziemlich leicht herauskommen.

Dann lassen Sie das Brot auf einem Kühlregal bis es sich ganz kühl anfühlt. Es wird nicht empfohlen, es früher zu frieren, da die Glasur schmilzt und vom Laib rutscht, anstatt schön auf der Oberseite zu sitzen. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie einfach die Glasur darüber und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt. Den Laib in acht bis zehn Scheiben schneiden und genießen.

Dieses Brot lässt sich am besten in einem luftdichten Behälter auf der Theke aufbewahren. Du solltest es nicht im Kühlschrank aufbewahren, da der Kuchen dadurch austrocknet, aber er sollte vier bis fünf Tage sicher gegessen werden können. Wenn Sie am Ende Reste haben, wickeln Sie die Scheiben in Plastikfolie ein, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und frieren Sie sie bis zu sechs Monate lang ein.

Wie nah sind wir dem Original Starbucks Lemon Loaf gekommen?

Wenn es um Geschmack und Textur geht, haben wir es mit diesem Rezept absolut auf den Punkt gebracht. Unser Nachahmer Starbucks Lemon Loaf ist perfekt zart und saftig geworden, mit einer festen Krume, die schön zusammenhält, ohne sich dicht anzufühlen. Der Laib selbst war süß mit einem hellen Zitronengeschmack und der würzige Zuckerguss war so gut, dass wir das Extra vom Teller leckten.

Wo sie uns definitiv geschlagen haben, ist in der Präsentationsabteilung. Unser Sahnehäubchen – obwohl es zu 100 Prozent lecker ist – ist bei weitem nicht so dick wie ihres. Vielleicht hat die Zugabe dieser Emulgatoren und Bindemittel wie Guarkernmehl und Xanthangummi dazu beigetragen, dass sich ihr Zuckerguss effizienter verbindet. Aber unsere hat super geschmeckt, also werden wir uns nicht zu sehr verprügeln.

Als Bonus, wenn wir unsere Zutaten in ein Ernährungsrechner, unser Zitronenbrot ist viel gesünder als Starbucks' – ihre hat 470 Kalorien pro Portion und unsere hat 258 bis 322, je nachdem, ob Sie sie in acht oder zehn Scheiben schneiden. Wir sagen definitiv Ja zu einer schuldfreien Version unseres Lieblingsfrühstücksgenusses!

• 1-½ Tassen Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel plus Prise Salz
• ½ Tasse ungesalzene Butter, etwa eine Stunde bei Raumtemperatur weich gemacht
• 1 Tasse Kristallzucker
• 3 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 Esslöffel Zitronenextrakt
• Schale von 1 großen Zitrone
• ⅓ Tasse Buttermilch
• 1 Tasse Puderzucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Prise koscheres Salz

1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Eine 8 x 4-Zoll-Laibpfanne gut mit Butter oder Gemüsefett einfetten. Die Butter mit einer Schicht Mehl bestäuben, das überschüssige Mehl ausgießen und beiseite stellen.
3. Das Mehl in eine mittelgroße Schüssel sieben. Backpulver, Natron und Salz einrühren. Beiseite legen.
4. Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in die Schüssel eines Standmixers. Die Mischung mit dem Schneebesenaufsatz cremig schlagen, bis sie leicht und flaumig ist, etwa 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.
5. Fügen Sie bei laufendem Mixer die Eier nacheinander hinzu und warten Sie, bis jedes Ei eingearbeitet ist, um das nächste Ei hinzuzufügen. Wenn alle Eier eingearbeitet sind, fügen Sie den Zitronenextrakt und die Zitronenschale hinzu.
6. Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu. Wenn das Mehl eingearbeitet ist, die Hälfte der Buttermilch hinzufügen. Stoppen Sie bei Bedarf den Mixer und kratzen Sie die Schüssel mit einem Silikonspatel ab, um alle unvermischten Zutaten vom Schüsselrand zu befreien.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Hälfte des Mehls und der Buttermilch.
8. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 45 bis 60 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt und sich die Oberseite fest anfühlt. Sie können auch die Innentemperatur überprüfen, die zwischen 200 und 210 Grad Fahrenheit liegen sollte. Wenn der Kuchen noch nicht fertig ist, aber die Oberseite nach Ihren Wünschen gebräunt ist, spannen Sie ein Stück Alufolie darüber und backen Sie weiter.
9. Das Brot 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Dann die Ränder mit einem Buttermesser lösen und den Laib auf ein Kühlgitter stürzen. Lassen Sie den Laib vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren.
10. Während der Zitronenkuchen abkühlt, verquirlen Sie den Puderzucker, den Zitronensaft und die Prise Salz und fügen Sie bei Bedarf zusätzlichen Saft oder Zucker hinzu, um eine dicke Glasur zu erhalten.
11. Die Glasur über den abgekühlten Laib träufeln und in Scheiben schneiden.

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