Linsen sind eiweißreich, ballaststoffreich und lassen sich ganz einfach und unkompliziert zubereiten. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten jedoch nicht im Voraus planen und vorbereiten, kann das Kochen von Linsen wie eine Belastung erscheinen und Sie könnten das Internet überfliegen, um zu sehen, ob es fliegen könnte, eine Handvoll Linsen in Ihren Salat zu werfen und sie roh zu essen . Allerdings nach Kochlicht , Rohe Linsen zu essen ist vielleicht nicht die beste Idee.
Während Linsen mit gesundheitlichen Vorteilen gefüllt sind, enthalten rohe Linsen Lektin. Lektine ist eine Art von Protein, das an Ihre Darmwand bindet und es dem menschlichen Körper sehr schwer macht, diese zu verdauen (gemäß Gesundheitslinie ). Wenn es in großen Mengen konsumiert wird, kann Lektin tatsächlich Ihre Darmwand schädigen und Symptome wie Erbrechen und Durchfall verursachen.
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Aber es gibt gute Nachrichten! Im Gegensatz zu Kidneybohnen enthalten Linsen einen viel geringeren Gehalt an Lektin, und es gibt viele Möglichkeiten, es richtig zu neutralisieren, um Linsen sicher zu essen.
Wie man Linsen kocht
Das FDA schlägt vor, dass während Hülsenfrüchte wie kidney-Bohnen enthalten zwischen 20.000 und 70.000 ha (hau ist die Maßeinheit für toxische Maße), rohe Linsen haben eine viel geringere Menge an Lektin, die zwischen 513 und 617 ha liegt. Lektin ist auch hitzeempfindlich, so dass das Lektin in rohen Linsen bei richtiger Zubereitung leicht abgebaut und verdaulich gemacht werden kann.
Im Gegensatz zu Kidneybohnen, die über Nacht eingeweicht werden müssen, um das Lektin richtig abzubauen, kannst du bei rohen Linsen gleich loslegen und deinen Topf mit etwas Wasser auf den Herd stellen. Kochlicht schlägt vor, die Linsen gründlich zu spülen und ein Verhältnis von Wasser zu Linsen von 3:1 zu verwenden (z. B. 3 Tassen Wasser pro 1 Tasse Linsen) und sie dann köcheln zu lassen, bis sie weich sind.
Um auf der sicheren Seite zu sein, schadet es nicht, die rohen Linsen zuerst einzuweichen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie ein wenig einweichen, damit sie leichter verdaut werden. Als Bonus verkürzt das Einweichen von Linsen auch Ihre Kochzeit! Aber egal, ob Sie einweichen oder nicht, wenn Sie das nächste Mal versucht sind, rohe Linsen zu essen, kochen Sie sie einfach zuerst.
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