Jeder, der gerne ein gutes Steak isst, hat sicherlich eine Vorliebe für die Zubereitungsart. Während Steak bestellen gut gemacht kann ein Sakrileg sein, weil es dem Steak seine natürlichen Säfte raubt, am anderen Ende des Steakspektrums steht das blaue Steak (via Die Fichte isst ). Ein blaues Steak, auch bekannt als das einfache Bestellen eines Steaks 'extra rare', schreckt nur davor zurück, das Stück Rindfleisch roh zu servieren (via Char-Griller ). Wenn Sie ein blaues Steak bestellen, lernen Sie den Grill sicherlich nicht zu lange kennen, und die Innentemperatur ist wahrscheinlich nicht viel höher als 115 Grad Fahrenheit.
Ein Steak, das kaum vom Grill geküsst wurde, mag zwar für einige Fleischfresser attraktiv sein, aber ist es sicher zu essen?
Das Geheimnis, ein blaues Steak sicher zuzubereiten
Niemand möchte, dass ein gutes Steak-Dinner mit einem Ausflug in die Notaufnahme wegen E. coli-Vergiftung. Ob es sicher ist, Blue Steak zu essen oder nicht, ist die kurze Antwort ein klares „Ja“ – und hier ist der Grund. Wissenschaftler der University of Nottingham führten einen Steaktest durch, um festzustellen, ob das Essen a Steak mit E. coli-Bakterien versetzt würde dazu führen, dass die Bakterien noch herumhängen, wenn das Fleisch selten gekocht wird (via ( BBC) . Sie fanden heraus, dass zwar noch Bakterien in den Steaks vorhanden waren, nachdem die Schnitte vom Grill genommen wurden, dass dies jedoch an der Servierzange lag – und nicht an der kurzen Zeit auf dem Grill. Beim Wenden der Blue Steaks mit einer sterilisierten Zange wurden keine E. coli im Fleisch nachgewiesen.
Wenn Sie in letzter Zeit in einem Steakhouse waren, ist Ihnen vielleicht sogar aufgefallen, dass Ihr Steak etwas seltener herauskommt, als Sie es sich gewünscht hatten. Das New Yorker Post berichteten, dass einige Steakhäuser angefangen haben, Steaks selten zu kochen, selbst wenn sie mittel-selten bestellt wurden, einfach weil weniger Fleisch letztendlich in den Müll geworfen wird. „Wenn ein Kunde sagt, dass sein Steak verkocht ist, kann es nur weggeworfen werden“, sagte Gastronom Stephen Hanson. Ein verschwendetes Steak ist eine pure Respektlosigkeit gegenüber dieser Kuh, die ihr Leben für Ihren New Yorker Strip geopfert hat.
Um auf der sicheren Seite zu sein, empfiehlt es sich, die Innentemperatur des Porterhouses, in dem Sie sich befinden, mit einem Fleischthermometer zu überprüfen Grillen oben, und wenn Sie es blau haben möchten, tauschen Sie diese Zange vielleicht aus, bevor Sie es umdrehen.
