Dieses Sofritas-Rezept schmeckt noch besser als Chipotle

Was macht die perfekte Taco-, Burrito-, Tostada- oder Empanada-Füllung aus? Braten? Langsam gekochte Carnitas? Gegrilltes Hühnchen? Fisch? Oder eine vegetarische Option wie schwarze Bohnen oder Pintobohnen?

Wenn Sie auf der Suche nach einer neuen vegetarischen Alternative sind, werden Sie dieses Tofu-basierte Sofritas-Rezept lieben, das leicht Fleisch wie ersetzen kann Hackfleisch , sagt Köchin und Food-Autorin Maren Epstein von Essen funktioniert . Diese geschmacksintensive Fleischalternative wird selbst bei den Fleischfressern am Tisch und denen, die Tacos, Tostadas oder mögen, ein Publikumsliebling sein Burritos werden es sicher aufessen. Es ist auch ein vielseitiges Rezept. „Wenn die Sofritas nicht scharf sein sollen, können Sie die Chilis in der Adobo-Sauce weglassen“, sagt Epstein. 'Sie können die Poblano-Pfeffer auch gegen grüne Paprikaschoten austauschen, um weniger Würze zu erhalten.'

Und beschränken Sie Sofritas nicht auf Klassiker wie Tacos und Burritos. „Ich lege es gerne auf Salate und in Wraps“, sagt Epstein. Vielleicht mögen Sie das Zeug sogar in einem Omelett, einer Suppe oder in einem ausgefallenen Chip-Dip – machen Sie eine große Portion und experimentieren Sie. So bereiten Sie dieses köstliche Sofritas-Rezept zu Hause zu.

Sammeln Sie Ihre Zutaten für dieses Sofritas-Rezept

Es gibt eine gute Wahl, dass die durchschnittliche Hausküche etwa die Hälfte dieser Zutaten zur Hand hat. Wenn Sie dieses Gericht jedoch zum ersten Mal probieren, können sie zu Grundnahrungsmitteln werden. Sie benötigen 250 g fester Tofu, gepresst und in Scheiben geschnitten, großzügige zwei (oder drei) Esslöffel Olivenöl , eine Poblano-Pfeffer, geröstet, zwei Chilis in Adobo-Sauce (aus der Dose), eine kleine Zwiebel, grob gehackt, zweieinhalb Tassen Kirschtomaten, ein Esslöffel Apfelessig und einen weiteren Kreuzkümmel und je einen halben Teelöffel Chilipulver, Oregano und Meersalz .

Wie bereits erwähnt, können Sie die Paprika in diesem Sofritas-Rezept gegen mildere Optionen austauschen, wenn Sie möchten, und für etwas mehr Würze eine oder zwei Prise hinzufügen Nährhefe wenn Sie das Salz, die Kräuter und die Gewürze hinzufügen.

Bereiten Sie den Poblano für dieses Sofritas-Rezept vor

Dies ist wohl der komplexeste Teil des gesamten Sofritas-Rezepts, auch bekannt als das nur halb komplizierter Teil, und das nur, weil es für einige Köche neu sein wird. Heizen Sie Ihren Grill vor und rösten Sie dann den Poblano-Pfeffer, indem Sie ihn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und auf die obere Schiene des Ofens stellen.

Den Pfeffer fünf oder zehn Minuten braten oder bis er schwarz ist, dann aus dem nehmen Ofen , in eine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken. Lassen Sie den Poblano zehn Minuten in der abgedeckten Schüssel dämpfen, entfernen Sie dann den Pfeffer und kratzen Sie die verkohlte Haut ab.

Alle Zutaten (außer Tofu) für das Sofritas-Rezept vermischen

In einer Küchenmaschine den gekochten Poblano, Chilis in Adobo, Zwiebel, Tomaten, Essig, Kreuzkümmel , Chilipulver, Oregano, Meersalz und Nährhefe. Pulsieren, bis die Konsistenz weitgehend flüssig ist, aber noch ein paar Stücke übrig sind. Schließlich möchten Sie bei jedem Bissen etwas Textur.

Wenn diese Mischung, die die Marinade für dieses Sofritas-Rezept sein wird, hartnäckig ist, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, fügen Sie nach Bedarf ein oder zwei Spritzer Wasser hinzu. Dadurch wird die Konsistenz dünner und lässt sich leichter verarbeiten.

Bereite den Tofu für dieses Sofritas-Rezept vor, koche und zerdrücke ihn

Sie sollten immer ausspülen und dann trocknen Tofu und dann drücken und trocknen Sie es erneut. Sie sollten diesen Vorgang wiederholen, sobald er in acht separate Streifen geschnitten ist.

Erhitzen Sie nun das Öl für Ihr Sofritas-Rezept in einer großen Pfanne und kochen Sie dann den Tofu auf beiden Seiten jedes Streifens, bis er goldbraun ist. 'Versuchen Sie nicht, den Tofu aus der Pfanne zu kratzen', sagt Maren Epstein, 'da er sich nach dem Anbraten leicht lösen lässt.' Sobald der Tofu gekocht ist, können Sie ihn mit einem Holzspatel (oder einem anderen Werkzeug) in Krümel zerkleinern, die an Rinderhackfleisch erinnern. Wenn Sie es sich noch einfacher machen möchten, können Sie a Küchenmaschine für diesen Schritt.

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Mischen Sie alles und lassen Sie Ihr Sofritas-Rezept köcheln

Dieser Sofritas-Rezeptschritt mag praktisch sein, ist aber auch super einfach. Gießen Sie einfach die Marinade, die Sie in dieser Küchenmaschine gemischt haben, über den Tofu, den Sie in derselben Pfanne zubereitet haben, und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Lasse es gut köcheln und rühre gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sich alle Aromen gleichmäßig vermischen. So lange weitermachen, bis die Flüssigkeit der Marinade vollständig verkocht oder aufgesogen ist.

Behalte diesen letzten Schritt im Auge, denn du könntest hier versehentlich das Ganze ruinieren! „Sie könnten die Mischung beim Braten leicht verbrennen, wenn Sie sie nicht im Auge behalten. Am Anfang sieht es so aus, als hättest du viel Marinade, aber sie wird schnell vom schwammigen Tofu aufgenommen und hinterlässt wenig Feuchtigkeit in der Pfanne“, sagt Maren Epstein.

Sobald alles absorbiert (und nicht verbrannt) ist, sind Sie fertig.

• 8 Unzen fester Tofu, gepresst und in Scheiben geschnitten
• 2 bis 3 EL Olivenöl (genug, um die Pfanne zu beschichten)
• 1 Poblano, geröstet
• 2 Chilis in Adobosauce
• 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
• 2 ½ Tassen Kirschtomaten
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel Oregano
• ½ bis 1 Teelöffel Meersalz
• Prise oder 2 Nährhefe

1. Den Grill vorheizen. Braten Sie den Poblano, indem Sie ihn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und in die oberste Schiene des Ofens stellen. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten kochen oder bis es schwarz ist. Aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und die Schüssel mit einem Teller abdecken. Lassen Sie den Poblano 10 Minuten dämpfen. Poblano herausnehmen und die verkohlte Haut abkratzen.
2. In einer Küchenmaschine Poblano, Chilis in Adobo, Zwiebeln, Tomaten, Essig, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Meersalz und Nährhefe vermischen. Pulsieren, bis die Konsistenz flüssig ist, aber noch einige Stücke übrig sind.
3. Drücken Sie den Tofu, indem Sie ihn unter einen schweren Topf auf ein saugfähiges Küchentuch legen. (Wenn Sie eine Tofupresse haben, können Sie diese auch verwenden.) Versuchen Sie, so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken. In 8 Streifen schneiden.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Nach dem Erhitzen den Tofu hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Versuchen Sie nicht, den Tofu aus der Pfanne zu kratzen – sobald er angebraten ist, lässt er sich leicht ablösen. Sobald er gebräunt ist, zerkleinern Sie den Tofu mit einem Holzlöffel in hackfleischgroße Stücke oder hacken Sie ihn alternativ in der Küchenmaschine.
5. Die Marinade über den Tofu gießen und köcheln lassen, bis die Kochflüssigkeit verdampft ist. Genießen!

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