Der Morchelpilz ist ein geschätzter Pilz für seine einzigartige Struktur und sein subtiles erdiges Aroma (via Spezialprodukte ). Es gibt sie in einer Vielzahl von Farben und Formen, aber ein charakteristisches Merkmal ist die entkernte Außenseite des Pilzes – manche sagen, er ähnelt einer Wabe.
Eine weitere Sache, die Morcheln von anderen Pilzsorten unterscheidet, ist der Preis. Morcheln können einen Preis von mindestens 30 US-Dollar pro Pfund erzielen und werden oft für viel mehr gesehen (via Michigan State University ), insbesondere wenn sie versendet werden (via Wilde Lebensmittel aus dem Nordwesten ).
Sie sind aus mehreren Gründen teuer. Zunächst einmal werden Morcheln nicht gezüchtet, im Gegensatz zu den meisten Pilzen, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, selbst die ausgefallenen wie Portobello- und Austernpilze. Berichte deuten jedoch darauf hin, dass China mit der Zucht von Morcheln experimentiert, was voraussichtlich Auswirkungen auf den Markt haben wird, obwohl die Jury noch nicht über deren Qualität und Geschmack entscheidet (via Ungezähmtes Fest ). Stattdessen werden sie in freier Wildbahn gesammelt und vorzugsweise von jemandem, der weiß, was sie tun, da einige ähnlich aussehende Arten giftig sind (via Enzyklopädie Britannica ).
Wie man Morcheln probiert, ohne die Bank zu sprengen
Morcheln sind auch nicht das ganze Jahr über erhältlich, wie die meisten Pilzsorten. Sie haben eine sehr kurze Saison im Frühjahr und Frühsommer.
Sie halten auch nicht lange, wenn sie einmal gepflückt wurden. Da sie verderblich sind, sind sie eine lokale Delikatesse, da sie nur schwer zu versenden sind. Wenn Sie sie in einem Gebiet essen, in dem sie nicht heimisch sind, sollten Sie wissen, dass es wahrscheinlich ziemlich teuer war, sie dorthin zu transportieren, was auch zum Endpreis beiträgt.
Wenn Sie Morcheln zu einem weniger unverschämten Preis probieren möchten, sollten Sie sie getrocknet kaufen (via Amazonas ). Sie können sie in Wasser rehydrieren und auf die gleiche Weise verwenden, wie Sie die frische Sorte verwenden würden. Obwohl sie auf den ersten Blick nach Gewicht teurer erscheinen mögen als frische Morcheln, liegt das nur daran, dass der Großteil des Gewichts frischer Morcheln aus Wasser besteht, das nicht mehr zum Gewicht der getrockneten Sorte beiträgt.
