Eines der ersten Dinge, die Sie als Kind über den Gefrierschrank gelernt haben (neben ' Mach die Tür zu, du lässt die ganze kalte Luft raus! ') ist, dass es keine gute Idee war, irgendeine Art von Getränk hinein zu stellen. Im besten Fall mussten Sie lange warten, bis Ihr gefrorener Block mit allem, was es war, aufgetaut war, damit Sie es trinken konnten, während Sie im schlimmsten Fall eine aufplatzende Dose, ein großes Durcheinander und einen schreienden Elternteil bekamen.
Als Sie älter wurden und anfingen, Alkohol zu kaufen, hat Ihnen vielleicht jemand ein kleines Geheimnis für Erwachsene verraten – Sie könnten Ihren Alkohol im Gefrierschrank verstauen und er würde nie fest gefrieren. Stattdessen kannst du dir jederzeit einen eiskalten Shot einschenken.
Aber jetzt platzen einige Seifenblasen mit freundlicher Genehmigung von Francois Thibault, dem Schöpfer von Grey Goose Wodka (das ist absolut nicht dasselbe wie Costcos Marke Kirkland ) – er hat die Nachricht überbracht Geschäftseingeweihter dass das Überkühlen Ihres Wodkas seinen delikaten Geschmack überdecken kann.
Die Wissenschaft, die verhindert, dass Wodka einfriert
Bier gefriert, Wein gefriert und natürlich gefrorene Cocktails – und sogar feuchtes Eis am Stiel – sind eine Sache. Warum verwandelt sich Ihre Wodkaflasche also nicht direkt in Ihrem Gefrierschrank in einen riesigen 80-Proof-Eiswürfel (das heißt, wenn Sie sich dazu entschließen, seinen Geschmack zu zerstören)? Der Schlüssel liegt in dieser ganzen 80-Proof-Sache. Wie Reader's Digest erklärt es, da 80 Proof etwa 40 Prozent Alkohol entspricht, muss Wodka etwa -16 Grad F erreichen, bevor er gefriert, und der durchschnittliche Gefrierschrank liegt bei etwa 0 Grad. Du brauchst eine Art super-industrieller Gefrierschrank oder vielleicht flüssigen Stickstoff, wenn du wirklich ein Wodka-Sichel haben willst.
Allerdings gefrieren nicht alle Spirituosen mit der gleichen Geschwindigkeit oder der gleichen Temperatur, da dies ausschließlich vom Alkoholgehalt abhängt. Nach einer handlichen Tabelle von Die Fichte isst , gefrieren die meisten Bier- und Weinsorten mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 Prozent fest, wenn sie zu lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Niedrigprozentige Liköre wie Irish Cream mit einem Alkoholgehalt von etwa 20 Prozent können im Gefrierschrank matschig werden, werden aber nicht fest. Jede Art von Alkohol, der über 32 Prozent Alkohol (oder 64 Proof) enthält, sollte für eine unbestimmte Zeit bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt aufbewahrt werden.
Warum frieren wir also nicht anderen Alkohol ein?
Auch hier dreht sich alles um Wissenschaft, so die Wein- und Spirituosenexperten von RebePaar . Alkoholische Getränke enthalten sogenannte flüchtige Stoffe, die beim Erwärmen dieser Spirituosen freigesetzt werden. Wodka, eine weniger komplexe Spirituose als die meisten anderen, enthält die wenigsten flüchtigen Stoffe, sodass sein Geschmack weniger von der Geschwindigkeit beeinflusst wird, mit der diese freigesetzt werden.
Ein Likör wie Whisky hingegen erhält einen Großteil seines ausgeprägten Charakters durch diese flüchtigen Stoffe. Kevin Liu, Chief Cocktail Maker bei The Tin Pan, weist darauf hin: 'Der Sinn des Alterns von Whisky besteht darin, wünschenswerte flüchtige Stoffe zu erzeugen.' Er gibt zwar zu, dass das Einfrieren von Whisky keine der flüchtigen Bestandteile des Whiskys zerstört, aber sie sind 'nur schwerer zu erkennen, wenn man kalten Whisky hat'. Weinpaar Als Faustregel gilt, welche Spirituosen auf keinen Fall eingefroren werden sollten: Alles, was im Fass gereift ist, ist so komplex, dass es eiskalt serviert wird.
Wodka soll Geschmack haben?
Geschäftseingeweihter behauptet, dass ein Premium-Wodka wie Grey Goose 'ausgereifte Aromen und Geschmacksrichtungen' hat, die Sie nicht missen möchten, wenn Sie ihn zu kalt servieren, obwohl dies wahrscheinlich nur zutrifft, wenn Sie es sind das Zeug direkt trinken straight oder in einem Wodka-Forward-Cocktail wie einem trockenen Martini. Laut Thibault beträgt die optimale Temperatur für Grey Goose 0 bis 4 Grad Celsius (was 32 bis 39 in Fahrenheit entspricht).
Zufälligerweise ist dies die genaue Temperatur von Wodka, der auf den Felsen serviert wird – selbst Thibault empfiehlt nicht, das Zeug bei Raumtemperatur zu trinken. Bogue Sound Brennerei stimmt mit ihrem konkurrierenden Wodkahersteller über die optimale Temperatur überein, bei der ihre Spirituose (der Premium Vitrzellen Wodka) serviert werden sollte, aber sie schlagen auch vor, dass diese Temperatur durch Lagerung von Wodka im Kühlschrank oder durch Mischen in einem Cocktailshaker mit Eis. Diese letztgenannte Methode ist die offensichtliche Wahl für jeden, der schon immer wie James Bond sein wollte, auch wenn Martini-Puristen darauf bestehen, dass seine Anweisung, seine Wodka-Martinis „geschüttelt, nicht gerührt“ zu servieren, ein Gräuel ist.
Aber was ist, wenn Ihr Wodka kein Premium-Wodka ist?
Thibault gibt zu, dass Sie, wenn Sie billigen, minderwertigen Wodka trinken (Sie Barbar, Sie!), wahrscheinlich möchten, dass er bei Minustemperaturen serviert wird, um 'aggressive, brennende Noten' zu verbergen. Oder wissen Sie, Sie könnten immer nur eine Wodka-Soda oder so etwas haben.
Außerdem haben wir noch einen weiteren Trick, um sicherzustellen, dass selbst der billigste Wodka Ihren Cocktail nicht ruiniert – verwenden Sie einen Wasserfilterkrug, um den Filtrationsprozess zu replizieren, mit dem alle teuren Marken prahlen. Um auf der sicheren Seite zu sein, solltest du den Wodka ein paar Mal durch den Krug laufen lassen (vier wird empfohlen), aber die Filterung sollte einen großen Beitrag dazu leisten, deinen Budget-Schnaps zu entschärfen.
