Shepherd's Pie mit Truthahn und Lauch

Zutaten

Füllung

• 2 Teelöffel Natives Olivenöl extra

• 2 große Lauchstangen, nur weiße und hellgrüne Teile, gut gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten

• 1 ½ Tassen dünn geschnittene Karotten

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

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• ⅓ Tasse trockener Weißwein

• 3 Esslöffel Allzweckmehl

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• 2 Teelöffel gehackter frischer Salbei oder 1/2 Teelöffel getrockneter, geriebener Salbei

• 2 Tassen Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt

• 2 Tassen gewürfelter gekochter Truthahn oder Hühnchen (siehe Tipp)

• 1 Tasse gefrorene Erbsen

• ¼ Teelöffel Salz

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• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Kartoffelpüree

• 2 Pfund Kartoffeln, vorzugsweise Yukon Gold, geschält und in Stücke geschnitten

• 1/2-3/4 Tasse fettfreie Buttermilch (siehe Tipp)

• ¼ Teelöffel Salz

• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

• 1 großes Ei, leicht geschlagen

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• 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra

Richtungen

1. So bereiten Sie die Füllung vor: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Erhitzen Sie 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Lauch und Karotten hinzufügen und unter Rühren etwa 7 Minuten kochen, bis der Lauch weich wird. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren noch 1 Minute kochen.

2. Wein angießen und rühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Mehl und Salbei hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl anfängt, hellbraun zu werden, etwa 2 Minuten. Brühe einrühren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Karotten gerade noch zart sind.

3. Truthahn (oder Huhn) und Erbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übertragen Sie die Mischung in eine tiefe 10-Zoll-Kuchenform oder eine andere 2-Liter-Auflaufform und stellen Sie sie beiseite.

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4. Kartoffeln zerstampfen und Kuchen backen: Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Salzwasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Teilweise abgedeckt ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln abgießen und wieder in die Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne ab und schütteln Sie sie etwa 1 Minute lang bei schwacher Hitze, um die Kartoffeln leicht zu trocknen. Vom Herd nehmen.

5. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder schlagen Sie sie mit einem Elektromixer auf. Fügen Sie dabei so viel Buttermilch hinzu, dass ein glattes Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und 1 EL Öl unterrühren.

6. Die Kartoffeln auf der Putenmischung verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels dekorative Wirbel formen. Stellen Sie die Form auf ein Backblech und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang, bis die Kartoffeln und die Füllung durchgewärmt sind und die Oberseite goldbraun ist.

Tipps

Ausrüstung: 10-Zoll-Kuchenform oder andere 2-Liter-Auflaufform

Tipps: Reste von gebratenem Truthahn oder Hähnchen verwenden. Oder um Hähnchenbrust zu pochieren, geben Sie Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut in eine mittelgroße Pfanne oder einen Topf. Mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und in der Mitte nicht mehr rosa ist (10 bis 12 Minuten).

Keine Buttermilch? Sie können Buttermilchpulver verwenden, das gemäß den Anweisungen in der Packung zubereitet wurde. Oder machen Sie Sauermilch: Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 1 Tasse Milch.

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