Die Erfindung der scharfen Soße wird der alte Azteken , die Paprikapfeffer kultivierten, um ihren begrenzten Nahrungsmittelwahlen etwas Aroma und Nährwert hinzuzufügen. Als die Konquistadoren ankamen, mischten die Azteken bereits Paprika, Kräuter und Wasser zu Saucen und servierten sie auf alten Versionen der Maistortilla.
Schneller Vorlauf mehrere hundert Jahre, und Hot Sauce hat sich von ihrem Geburtsort in Mittelamerika nach Nordamerika, Europa, Asien und verbreitet Weltraum . Gehen Sie in Ihr durchschnittliches Lebensmittelgeschäft und Sie werden mit einer schillernden Auswahl an Hot-Sauce-Flaschen konfrontiert, die mit Flüssigkeiten in Rot, Grün, Gelb und Orange gefüllt sind. Verschiedene Marken kommen mit verschiedenen Paprikasorten, Zutaten, Gewürzstufen und empfohlenen Essenskombinationen – und nicht alle sind gleich.
Um Ihnen bei der Suche zu helfen Scharfe Sauce Es lohnt sich, Ihre Eier, Bloody Marys, Pizza, Tacos, Hot Pockets, chinesisches Essen zum Mitnehmen, das Kochen einer Freundin und mehr zu durchtränken, und wir haben die scharfen Saucen aus Lebensmittelgeschäften von den schlechtesten bis zur besten eingestuft:
10. Huy Fong Sriracha
Facebook S p Eiswertung: Ketchupy
Sriracha wurde von Huy Fong Foods in Los Angeles, Kalifornien, entwickelt und ist definitiv die angesagteste scharfe Sauce auf dieser Liste. Ganze Kochbücher wurden dieser asiatisch inspirierten Sauce gewidmet. Sriracha-T-Shirts wurden angezogen. Mini Sriracha Flaschenschlüsselanhänger wurden in Weihnachtsstrümpfe gestopft. Wann Sriracha-Sandwiches Als wir die U-Bahn erreichten, wussten wir, dass unsere Nation von einem Fieber erfasst wurde und nichts außer Sriracha es heilen konnte.
Aber hier ist die Sache: Als scharfe Soße ist Sriracha einfach nicht so gut. Tatsächlich ist Sriracha vielleicht die am meisten überbewertete scharfe Sauce auf dem Markt.
wo man eine tolle britische backshow sehen kann
Abgesehen davon, dass sie nur geringfügig würziger als Marinara-Sauce ist, ist das Hauptproblem von Sriracha der exorbitante Zuckergehalt. Die Sauce enthält ein Gramm Zucker pro Teelöffel, das ist nur etwas unter den 1,2 Gramm Ketchup . Um die Sache noch schlimmer zu machen, hat Sriracha die doppelte Menge an Natrium von Ketchup.
Werde ich weiterhin Sriracha in Pho-Nudelsuppen gießen? Ja. Werde ich mich deswegen schuldig fühlen? Absolut. Werde ich mich freuen, wenn ich trotzdem Nudeln schlürfe, die in der leckeren, süßen, zuckersüßen Salzsauce getränkt sind? Gut ja.
9. Tabasco
Facebook Gewürzbewertung: Ärgerlich heiß
Fangen wir mit dem Positiven an: Tabasco , diese ikonische Paprikasauce, die keiner Einführung bedarf, gibt es schon seit 1868 und schafft es immer noch, 150 Jahre später populär zu bleiben. Tabasco ist ein amerikanisches Grundnahrungsmittel und wurde auf Avery Island, Louisiana, geboren. Auf dieser Golfinsel sind alle Tabasco-Paprika wird angebaut und das gesamte Salz wird abgebaut . Die Familie McIlhenny, die Tabasco gründete, lebt zusammen mit vielen Fabrik- und Außendienstmitarbeitern sogar noch auf der Insel.
Bis heute wird Tabasco nach dem Originalrezept der Familie McIlhenny hergestellt: Tabasco-Paprika, Essig und Salz, die bis zu drei Jahre in Eichenfässern gereift sind. Tabasco-Paprikaschoten werden von Hand gepflückt, wenn sie tiefrot werden, was anscheinend optimalen Geschmack und optimale Schärfe bedeutet.
Wenn Sie in einem Restaurant in neun von zehn Fällen scharfe Soße anfordern, erhalten Sie Tabasco. Wenn das passiert, kann ich nicht anders, als enttäuscht zu sein. Tabasco ist fein , aber es ist im Grunde alles Hitze und kein Geschmack. Und es ist eine anhaltende Hitze, was bedeutet, dass Sie, nachdem Sie Ihre Pizza oder Ihren Burrito oder was auch immer gegessen haben, immer noch ein bisschen Schmerzen haben werden. Ich mag die Hitze, aber wenn du mit dem Essen fertig bist, willst du vorwärts kommen, ohne weiter zu weinen und verzweifelt deine Zunge zu fächeln.
8. Scharfe Sauce der Marke Louisianaiana
Facebook Gewürzbewertung: Zähmen
Die Louisiana Brand Hot Sauce, die in entwickelt wurde Neue Iberien , ist lecker genug. Wie in, es wird zur Not tun. Aber wir werfen die Louisiana-Marke wegen ihres hohen Natriumgehalts ein paar Haken. Mit blutdrucksteigernden 240 Milligramm Natrium hat Louisiana die höchster Natriumgehalt aller handelsüblichen scharfen Saucen . Abgesehen von der erstaunlichen Menge an Salz wird die Louisiana Brand Hot Sauce aus relativ harmlosen Zutaten wie gereifter Paprika und destilliertem Essig hergestellt.
Die originale Louisiana Hot Sauce ist ziemlich zahm. Wenn Sie nach etwas Mutigerem suchen, bietet die Marke Louisiana auch einige feurigere Optionen wie rote Chili, Habanero und treffend Hotter Than Hot Sauces. Für ein bisschen Geschmacksvielfalt gibt es auch den Chipotle der Marke Louisiana, gerösteten Knoblauch, gerösteten Pfeffer, Jalapeño und Sweat Heat with Honey.
7. Der Yucatecan KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero
Facebook Gewürzbewertung: Wirklich, wirklich, lächerlich heiß
Das Yucatecan Saucen und Gewürze wurde vor mehr als 50 Jahren von Priamo J. Gamboa im Herzen Yucatans gegründet. Gamboa benannte das Unternehmen nach dem spanischen Wort für – wie Sie vielleicht erraten haben – eine Person aus Yucatan .
Es gibt drei Sorten von El Yucateco Hot Saucen, darunter die rote Sauce Habanero-Pfeffer, die grüne Sauce Habanero-Pfeffer und die KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero. Alle drei scharfen Saucen von El Yucateco werden aus Habanero-Pfeffer und nicht aus den anderen hauptsächlich Cayenne-Pfeffer-Soßen auf dieser Liste hergestellt und sind überdurchschnittlich würzig. Der KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero, der seinen Namen vom Maya-Wort für „zerstoßener Chili“ hat, ist vorhersehbar am schärfsten.
Erfahrene Raucher, die sonst jeglichen Geschmackssinn verloren haben, werden die lodernde Hitze des KUTBILIK zu schätzen wissen. Aber selbst als Gewürzliebhaber stellten wir fest, dass die Hitze des KUTBILIK den Geschmack überwältigte. Es ist die Art von anhaltender, zunehmender Hitze, die Sie dazu bringt, Ihre Fisch-Tacos aufzugeben und für ein Creamsicle in den Gefrierschrank zu rennen, STAT.
6. Tapatío
Facebook Gewürzbewertung: Hotish
Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht geglaubt haben, stammt Tapatío – diese beliebte mexikanische scharfe Soße mit einem Mann in einem Sombrero darauf – nicht wirklich aus Mexiko. Tapatío wurde 1971 in Maywood, Kalifornien geboren Interview mit dem Sohn des Gründers , der Vater von Tapatío, Jose-Luis Saavedra, machte in seinem kalifornischen Haus scharfe Saucen, die er während seines Vollzeitjobs verkaufte. Als seine Firma geschlossen wurde, nutzte Saavedra das Risiko und eröffnete seine eigene Fabrik für scharfe Saucen, während er heimlich zwei Teilzeitjobs hatte.
Fast ein halbes Jahrhundert später wird das Unternehmen Tapatío immer noch von der Familie Jose-Luis geführt. Heute ist Tapatío eine der beliebtesten nicht-eigentlich-mexikanischen mexikanischen scharfen Soßen. Einziges Manko ist seine etwas wässrige Konsistenz. Auf dem Tapatío-Etikett ist „Wasser“ die erste Zutat auf der Liste, gefolgt von Paprika, Salz, Gewürzen und Knoblauch. Tapatío ist auch mit 110 Milligramm Natrium gefüllt, was zur Köstlichkeit beiträgt, aber seine Blutdruckfreundlichkeit beeinträchtigt.
5. Cholula
Facebook Gewürzbewertung: Heiß
Benannt nach a 2.500 Jahre alt Stadt in Mexiko, eigentlich Cholula (Choe-loo-la) entstanden und wird weiterhin in Chapala im mexikanischen Bundesstaat Jalisco hergestellt – nicht in Cholula (erscheinen Sie also nicht in Cholula, um eine Tour durch die Cholula Hot Sauce Factory zu erwarten).
Die scharfe Cholula-Sauce ist in Supermärkten in den USA ein alltäglicher Anblick und ist sofort an ihrem charakteristischen hölzernen Flaschenverschluss zu erkennen. Untersuchen Sie das Etikett und es gibt ein Foto von a Fräulein wer soll die Matriarchin der Familie Cholula sein und sieht viel aus Bob Saget .
Die ursprüngliche Cholula, die angeblich nach einem Generationen alten Rezept hergestellt wurde, enthält neben Salz, Essig und einer 'Gewürzmischung' Arbol- und Piquin-Paprika. In Bezug auf die Schärfe ist Cholula relativ mild, aber die Gewürzmischung und der Essig liefern einen würzigen Geschmack, der leicht an Knoblauch erinnert.
Neben der ursprünglichen Cholula hat die Marke im Laufe der Jahre eine Reihe neuer Geschmacksrichtungen herausgebracht, darunter Chipotle, Chili-Knoblauch, grüner Pfeffer, Chili-Limette und süßer Habanero. Von diesen ist der süße Habanero der schärfste.
4. Kristallscharfe Soße
Facebook Gewürzbewertung: N'awlins
Es besteht eine gute Chance, dass die meisten Bevölkerung von New Orleans wird unserer Benennung von Crystal Hot Sauce als etwas weniger als 'Nummer eins der scharfen Saucen in der Welt aller Zeiten und für immer' widersprechen. Crystal ist die meistverkaufte scharfe Sauce in Louisiana und seither im Big Easy 1923 und war einst die offizielle scharfe Soße der New Orleans Saints. Es gehört Baumer Foods, Inc., einer familiengeführten Fabrik, die vom Hurrikan Katrina überflutet und zerstört wurde, bevor sie sich vollständig erholte, wie ein Phönix, der aus den Flammen einer scharfen Soße aufsteigt.
Und Louisianer sind nicht die einzigen, die von dieser in New Orleans geborenen scharfen Sauce besessen sind. Kristall ist in Ländern auf der ganzen Welt verkauft , und ist anscheinend so beliebt in Saudi-Arabien dass es nicht ungewöhnlich ist, dass Saudis es in ihren Taschen mit sich herumtragen.
Und tatsächlich, Crystal ist eine verdammt scharfe Soße. Das reine, einfache Gewürz enthält nur gereifter Cayennepfeffer, destillierter Essig und Salz, deren Kombination einen tiefen Pfeffergeschmack mit einer anständigen, aber nicht entmutigenden Menge an Schärfe liefert.
3. Yellowbird Habanero Hot Sauce
Yellowbird-Lebensmittel Gewürzbewertung: Reeeeeal heiß
Yellowbird Foods stammt aus Austin Texas und bietet eine ganze Reihe von scharfen Soßen aus hoffrischem Obst und Gemüse. Als echte Austinite-Institution setzt das Unternehmen wann immer möglich auf Bio und hat keine Toleranz gegenüber Chemikalien, Zusatzstoffen und Füllstoffen. Yellowbird wird so genannt, weil Vögel, die unempfindlich gegen Chili-Pfeffer-brennendes Capsaicin sind, wahre Champions sind, wenn es um scharfes Essen geht.
Die aktuelle Yellowbird Hot Sauce Lineup umfasst Habanero, Serrano, Jalapeño, Blue Agave Sriracha und Ghost Pepper Sauce. Der Original Habanero punktet als würzigste aller Saucen, aber auch als eine der kreativsten Geschmackskombinationen. Hergestellt von Habanero-Paprika, Karotten, Zwiebeln, Bio-Rohrzucker sowie Mandarinen- und Limettenkonzentrate, die leuchtende Orangensauce ist würzig, süß und zitronig zugleich.
Als neuere, Gourmet-Marke sind Yellowbird Hot Sauces möglicherweise nicht so einfach zu bekommen wie andere Marken von Hot Sauces auf dieser Liste. Versuchen Sie, bei Naturkosthändlern nach dem Yellowbird-Label zu suchen, oder Flaschen online bestellen .
2. Franks RedHot Sauce
Facebook Gewürzbewertung: Leicht
Wissenswertes: Kennen Sie Ethel, die alte Dame, die in den Frank's Red Hot-Werbungen sagt: 'Ich habe das auf alles gesetzt'? Ihr richtiger Name ist Jean Hamilton, sie ist in den 90ern und Sie flucht nicht im wirklichen Leben .
Der Satz 'I put that s**t on Everything' ist zum Schlachtruf von Fans aller Marken von scharfer Soße geworden, aber er ist besonders passend für Franks Red Hot-Gebrauch. Die aus gereiften Cayenne-Paprikaschoten, destilliertem Essig, Wasser, Salz und Knoblauchpulver hergestellte Sauce aus Louisiana ist vielseitig genug, um Küchen aller Art zu toppen.
Tacos? Prüfen. Blutige Marys? Prüfen. Die übrig gebliebenen Garnelenpfanne deines Mitbewohners, die fragwürdig lange im Kühlschrank gestanden hat? Prüfen. Aber das Nahrungsmittel, zu dem Frank am besten passt, sind Wings—Frank's RedHot Sauce war tatsächlich die geheime Zutat für die allerersten Buffalo Wings im Jahr 1964. Nach dem Erfolg des ursprünglichen Frank's RedHot entwickelte das Unternehmen eine Reihe von Variationen wie Frank's RedHot Chile 'n Lime, Hot Buffalo Wings Sauce und Sweet Chili Sauce.
1. Valentina scharfe Soße
Facebook Gewürzbewertung: Mittel
Hoch aufragende Glaskrüge von Valentina Salsa Picante zieren die Tische der staubigen taquerias Mexiko seit mehr als 50 Jahren. Diese ultra-billige, würzige Sauce stammt aus Guadalajara, Jalisco und ist eine der beliebtesten Mexikos. Mögen Maulwurf , Salma Hayek , und andere würzige mexikanische Transplantate, hat Valentina seinen Weg in die USA und in die Herzen des Mainstreams gefunden.
Die Schönheit von Valentina liegt in ihrer Einfachheit: Während viele andere Hot-Sauce-Marken auf der Rückseite einen Aufsatz mit seltsamen Zutaten haben, ist Valentina hergestellt aus eine reine Mischung aus Wasser, Chilischoten, Essig, Salz und Gewürzen (es gibt auch Natriumbenzoat, das auf dem Etikett 'als Konservierungsmittel' aufgeführt ist, aber wir lassen das hier weg). Valentina ist dicker als Tabasco, aber dünner als Sriracha, und bietet eine ordentliche Menge Hitze, ohne seinen unverwechselbaren Zitrusgeschmack zu überwältigen. Wenn Sie eine schüchternere Palette haben, stellen Sie sicher, dass Sie die Original Yellow-Label Valentina und nicht die einer mit dem schwarzen etikett das sagt 'extra heiß' - sie machen keine Witze.
