Giadas Hühnchen-Piccata mit einem Twist

Hühnchen Piccata ist ein italienischer Klassiker. Es ist ein Gericht, bei dem Hähnchenbrust flach geschlagen, leicht paniert und in einer Kombination aus Zitronensaft, Butter und Kapern gekocht wird. Das Ergebnis schafft es, die perfekte Linie zwischen Fülle und Leichtigkeit zu gehen – ein Gericht, das sowohl an den ersten sonnigen Tagen des Frühlings als auch im tiefsten Winter willkommen ist. Aber als Rezeptentwicklerin Erin Johnson von Wahrscheinlich in der Küche betrachtete Giada De Laurentiis “, entschied sie, dass die pikante Sauce zu Fisch unglaublich lecker wäre, und wir sind voll und ganz dafür da.

„Ein flockiger weißer Fisch ist oft ein guter Ersatz für Hühnchen“, sagt sie und bemerkt, dass sie sich für Tilapia, Flunder oder Kabeljau in diesem Rezept ebenfalls hervorragend eignen würde. Sogar Lachs mit einer fetteren Textur und einem durchsetzungsfähigeren Geschmack könnte ein lustiger Gaststar in diesem Gericht sein.

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Das gesundheitliche Vorteile von Fisch kann nicht geleugnet werden. Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und eignet sich hervorragend für eine verbesserte Herzgesundheit und Gehirnfunktion. Und natürlich ist es absolut lecker! Kommen wir also dazu, wie Sie Giadas Hühnchen-Piccata mit einem Twist in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.

Was haben wir geändert?

Die größte Änderung, die Johnson an Giada De Laurentiis' Hühnchen-Piccata-Rezept vorgenommen hat, besteht natürlich darin, Fisch anstelle der Hähnchenbrust zu verwenden. Aber das ist nicht die einzige Modifikation, die Johnson am Original vorgenommen hat. „Ich grabe den Fisch nicht in Mehl, bevor ich ihn koche“, sagt sie. Ihre Entscheidung rühre von ihrer Überzeugung her, dass „dies dem ansonsten empfindlichen Fisch eine unnötige Schwere verleiht“.

Sie sagt weiterhin: „Es ist auch eine persönliche Präferenz. Ich bevorzuge gegrillten oder gegrillten Fisch gegenüber gebratenem.' Das Verzichten auf Mehl macht das Gericht nicht nur leichter – es macht das Rezept auch glutenfrei. Abgesehen davon bemerkt Johnson: 'Das können Sie auf jeden Fall tun, wenn Sie eine Kruste auf dem Fisch haben möchten.'

Sammeln Sie die Zutaten, um Giadas Hühnchen-Piccata mit einem Twist zuzubereiten

Um Giadas Hühnchen-Piccata mit dem gewissen Etwas zuzubereiten, brauchst du Tilapia — Zwei Filets von jeweils etwa 4 bis 6 Unzen sollten für zwei Portionen ausreichen. Tilapia ist anscheinend einer der am besten gegessene Meeresfrüchte in Amerika. Es ist ein Fisch, der von einer vegetarischen Ernährung gedeiht und nicht von einer überfüllten Umgebung gestört wird, was ihn zu einem erstklassigen Zuchtfisch macht (via Healthline). Machen Sie sich jedoch die zusätzlichen Anstrengungen, um nachhaltig gezüchtete Tilapia zu suchen. ( Meeresfrüchte-Uhr ist eine großartige Ressource dafür.) Der Planet wird es Ihnen danken!

Um diese köstliche Piccata-Sauce zuzubereiten, verlassen Sie sich sowohl auf Butter und Olivenöl als auch auf Zitronensaft, Hühnerbrühe, Kapern , und frische Petersilie. Diese Menge Soße, so Johnson, reicht für bis zu vier Fischfilets, schmeckt aber genauso lecker über die Beilage Ihrer Wahl.

Kochen Sie die Tilapia

Dieses Rezept geht schnell und alles beginnt mit dem Fisch. Beginnen Sie damit, 2 der 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne zu erhitzen, und kochen Sie die Tilapia etwa vier Minuten pro Seite oder bis sie flockig sind. Seien Sie bei diesem Schritt vorsichtig, denn Tilapia ist ein empfindlicher Fisch, der schwer in einem Stück zu wenden sein kann, insbesondere im Vergleich zu dem Hühnchen, das in Giadas ursprünglichem Hühnchen-Piccata-Rezept gefordert wird.

'Man muss beim Wenden und Umsetzen von Fischen etwas vorsichtiger sein', bemerkt Johnson. Verwenden Sie einen Fischspatel, um Ihnen das Leben zu erleichtern, aber machen Sie sich keine Sorgen um das Aussehen des Fisches. Johnson sagt: 'Die Sauce verzeiht und überdeckt alle Brüche.'

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Machen Sie die leckere Piccata-Sauce

Sobald der Tilapia gekocht ist, ist es Zeit, die Sauce zuzubereiten. In derselben Pfanne, in der Sie den Fisch gekocht haben, die Butter schmelzen und dann das restliche Olivenöl, Zitronensaft und die Brühe hinzufügen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den 'Fond' zu erreichen, das sind all die schönen karamellisierten Stücke am Boden der Pfanne, die der Sauce noch mehr Geschmack verleihen. Fünf Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce zusammengekommen ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

Servieren Sie Giadas Hühnchen-Piccata mit einem Twist

Sobald die Sauce zusammengekommen ist, ist es Zeit, die Kapern unterzurühren, die nicht nur gekocht, sondern nur durchgewärmt werden müssen. Rühren Sie sie ein, und Sie sind fertig. Es ist endlich Zeit zum Genießen.

Natürlich können Sie nichts falsch machen, wenn Sie dieses köstliche Gericht mit einer stärkehaltigen Seite servieren. Für Johnson passt das Gericht so gut zu einer Beilage Kartoffeln . „Gebraten oder püriert sind persönliche Favoriten“, sagt sie.

Abgesehen davon bemerkt sie, dass es auch göttlich wäre, dies mit Nudeln zu servieren, die diese Zitronenbuttersauce wunderbar aufsaugen würden. Auf jeden Fall mit frisch gehacktem toppen Petersilie , und genieße!

• 4 EL Olivenöl, geteilt
• 2 (4 bis 6 Unzen) Tilapiafilets
• 4 Esslöffel Butter
• ⅓ Tasse Zitronensaft
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• ¼ Tasse Kapern, abgetropft und abgespült
• ⅓ Tasse frische Petersilie, gehackt

1. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, kochen Sie den Tilapia etwa 4 Minuten pro Seite oder bis er flockig ist. Tilapia aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Restliches Olivenöl, Zitronensaft und Hühnerbrühe hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Kapern hinzufügen.
4. Die Sauce über den Fisch geben und warm servieren. Mit gehackter Petersilie belegen.

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