Einfache zweimal gebackene Kartoffeln, die Sie in nur 15 Minuten zubereiten können

Es gibt nur wenige Dinge auf dieser Welt, die so beruhigend sind wie frisch zubereitete, zweifach gebackene Kartoffeln, gerade aus dem Ofen, goldener Käse und sprudelnd in einem kleinen Pool um sie herum. Außer vielleicht die gleichen zweimal gebackenen Kartoffeln, die mit all Ihren Lieblingsbelägen belegt sind: Tomaten, Koriander , Frühlingszwiebeln und sogar Jalapeno für diejenigen, die es scharf mögen.

Servieren Sie diese klassischen zweifach gebackenen Kartoffeln, wenn Sie auf der Suche nach klebrigem, köstlichem Komfortessen sind oder wenn Sie eine gute, sättigende Beilage brauchen. Denn es gibt keinen Tag, der nicht mit einer käsigen zweimal gebackenen Kartoffel besser gemacht werden kann.

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Welche Kartoffeln sollten Sie für zweimal gebackene Kartoffeln verwenden?

Bevor wir uns mit der Herstellung dieser zweimal gebackenen Kartoffeln befassen, müssen wir ein uraltes Rätsel lösen: Welche Kartoffeln sollten Sie für Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln verwenden? Oder noch besser, welche Kartoffeln eignen sich am besten zum Backen?

Ein Besuch in einem typischen Lebensmittelgeschäft bietet normalerweise einige Optionen für Kartoffeln, darunter rote Kartoffeln mit hellroter straffer Haut und weißem Fleisch, weiße Kartoffeln, die eine cremefarbene Haut und ein sehr weißes Fleisch haben, gelbe Kartoffeln mit gelblichem Fleisch und braune Haut, und Rotkartoffeln , die größer sind als die anderen drei, mit einer sehr braunen Haut und einem weißen mehligen Fleisch.

Von diesen eignen sich rostrote Kartoffeln am besten zum Backen, sei es in Form von zweimal gebackenen Kartoffeln oder einfach nur am Lagerfeuer oder beim Grillen. Ihre Haut trocknet und knusprig bei hoher Hitze schön knusprig, während das Fruchtfleisch fluffig und cremig wird.

Idaho-Kartoffeln , die aus ihrem gleichnamigen Bundesstaat stammen, ähneln rostroten Kartoffeln, sind aber etwas kleiner. Yukon Gold eignen sich auch hervorragend zum Backen.

Sammle die Zutaten für klassische zweimal gebackene Kartoffeln

Jetzt, da Sie wissen, worauf Sie bei Kartoffeln achten müssen, ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten für unsere klassischen zweimal gebackenen Kartoffeln zu sammeln.

Die Füllung für zweimal gebackene Kartoffeln setzt auf die natürliche Cremigkeit einer Ofenkartoffel und nimmt diese durch Zugabe von Sauerrahm, Milch, Butter , und Käse .

Cheddar- oder Marmorkäse funktionieren am besten, aber wir haben auch mit Monterey Jack Mozzarella (wegen seiner Schmelzfähigkeit) großartige Ergebnisse erzielt. Fein gewürfelte Frühlingszwiebeln (oder Frühlingszwiebeln) bieten einen schönen sauren Kontrast zu all der Sahne, aber Sie können sie ersetzen normale Zwiebel (ein Viertel einer großen Zwiebel reicht aus), oder überspringe sie ganz, wenn du kein Fan bist.

Für das Topping unserer klassischen zweimal gebackenen Kartoffeln verwenden wir gerne frische Tomaten, frische Frühlingszwiebeln, frischen Koriander und Jalapenopfeffer für den kleinen Kick . Wir fanden, dass es am besten ist, diese Zutaten frisch zu halten – sie sind wie ein kleiner erfrischender Salat auf Ihrer cremigen, klebrigen, doppelt gebackenen Kartoffel und sorgen für einen Hauch von Farbe und einen Kontrast in den Texturen.

Kartoffeln eine Stunde backen

Der längste Teil der Herstellung von zweimal gebackenen Kartoffeln ist der erste Aufenthalt im Ofen. Um dieses löffelbare, köstliche gebackene Kartoffelfleisch zu produzieren, das wir in unserer Füllung verwenden, müssen Sie Ihre Kartoffeln eine volle Stunde lang bei 400 Grad Fahrenheit backen. Dann brauchen die Kartoffeln auch etwas Zeit zum Abkühlen, damit sie sicher gehandhabt werden können. Berücksichtigen Sie dies also bei der Planung Ihrer Garzeiten.

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Um perfekt eine Kartoffel backen , alles, was Sie tun müssen, ist es gut zu waschen, es auszuprobieren und auf ein Backblech zu legen. Es muss nicht in Alufolie gewickelt oder mit einer Gabel eingestochen werden.

Wenn du etwas Zeit hast, kannst du deine Kartoffeln sogar der Länge nach halbieren und mit der Vorderseite nach unten auf das Backblech legen. Auf diese Weise backen Sie Ihre Kartoffeln von Anfang an in Hälften, was die Garzeit etwas verkürzt (beginnen Sie nach 40 Minuten, Ihre Kartoffeln auf Garheit zu überprüfen).

Bereiten Sie Ihre zweimal gebackenen Kartoffelzutaten vor

Während die Kartoffeln im Ofen backen, ist es an der Zeit, die anderen Zutaten für Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln vorzubereiten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Reibe deinen Käse. Koriander und Jalapeno fein würfeln, falls verwendet. Tomaten würfeln.

Sie werden auch Ihre saure Sahne, Butter und Milch auf Raumtemperatur bringen wollen. Sie können entweder fettarme oder vollfette Sauerrahm und Milch verwenden, obwohl Vollfett die besten Ergebnisse in Bezug auf Geschmack und Textur der fertigen, zweimal gebackenen Kartoffel liefert.

Kartoffeln aushöhlen

Sobald Ihre Kartoffeln gar sind und sich sehr weich anfühlen (eine Gabel sollte leicht in ihr Fleisch gleiten und Sie sollten sie sogar mit den Fingern eindrücken können), sollten Sie sie mindestens zehn Minuten abkühlen lassen. oder wenn möglich sogar mehr. Dadurch werden die Kartoffeln leichter zu handhaben und das Fleisch weicher.

Sie können dies sogar ein oder zwei Tage vor der Zubereitung der restlichen Kartoffeln tun.

Sobald Ihre Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, möchten Sie sie der Länge nach halbieren. Wenn du eine Kartoffel in einer Hand hältst, musst du ihr Fleisch mit einem Löffel herauskratzen. Achte darauf, dass du die Haut nicht aufreißt – vielleicht möchtest du einen dünnen Rand aus Kartoffelfleisch um den Umfang der Kartoffel herum hinterlassen.

Machen Sie die Füllung für Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln

Nachdem Ihre Kartoffeln ihr leckeres gebackenes Inneres entleert haben, ist es Zeit, die Füllung für unsere zweimal gebackenen Kartoffeln zu mischen.

In einer großen Schüssel das ausgeschöpfte gebackene Kartoffelfleisch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um beste Ergebnisse zu erzielen. Kombinieren Sie es mit Sauerrahm, Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Käse und Frühlingszwiebeln. Mischen Sie es weiter mit einer Gabel und versuchen Sie, es zu mischen, bis es zusammenhängend und cremig ist (obwohl einige Klumpen in Ordnung sind). Abschmecken und richtig würzen – die Füllung sollte schon vor dem Backen schmecken. Wie könnte es nicht mit all diesen leckeren Zutaten?

Füllen Sie Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln

Sobald Ihre zweimal gebackene Kartoffelfüllung vollständig püriert und kombiniert ist, werden wir sie wieder in unsere Ofenkartoffelschalen stopfen. Die Mischung wieder in die Kartoffelschalen löffeln, so dass schöne, reichliche Hügel entstehen. Jede Kartoffel sollte so aussehen, als ob ein kleiner Hügel darauf sitzt – dies ist nicht die Zeit, an Ihren Füllungen zu sparen.

Ordnen Sie die gefüllten Kartoffeln auf einem großen Backblech mit Pergamentpapier oder einer wiederverwendbaren Silikonmatte an (aber stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Blech mit etwas bedecken, um den ganzen schmelzenden Käse aufzufangen).

Jede gefüllte Kartoffel mit restlichem Käse belegen und mit mehr würzen frisch gemahlener Pfeffer .

Schicken Sie Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln zum zweiten Backen ein

Wenn Sie bereit sind, Ihre Kartoffeln für ihre letzte Runde zu backen, reduzieren Sie die Hitze des Ofens auf 375 Grad Fahrenheit. Ganz so heiß darf es diesmal nicht werden, da die Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt schon teilweise gebacken sind.

Übertragen Sie das Blech mit den angeordneten zweimal gebackenen Kartoffeln wieder in den Ofen. Die Kartoffeln weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, an den Rändern knusprig ist und sprudelt. Sie werden unglaublich aussehen, wenn sie fertig sind.

Belegen Sie Ihre zweimal gebackenen Kartoffeln mit all Ihren Lieblingsbelägen

Kartoffeln ganz vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Schließlich haben wir es mit sprudelndem Käse und heißen Kartoffeln zu tun, und Sie wollen sich auf keinen Fall verbrennen, bevor Sie in diese Kartoffeln graben.

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Sobald die zweimal gebackenen Kartoffeln aus dem zweiten Backen aus dem Ofen sind, stapeln Sie all die restlichen Beläge, die Sie lieben. Zusätzliche saure Sahne, Tomaten und Schalotten sind großartig. Fein gehackter Koriander und/oder Jalapeno sind ebenso schöne Ergänzungen wie knusprige Speckstücke. Es liegt wirklich an Ihnen, zu entscheiden, was auf Ihren zweimal gebackenen Kartoffeln am besten schmeckt, aber das sind alles solide Optionen.

Servieren Sie zweimal gebackene Kartoffeln frisch aus dem Ofen

Zweimal gebackene Kartoffeln sind am besten frisch aus dem Ofen, also solltest du sie sofort servieren. Sie können eine oder zwei Kartoffelhälften mit einem leichten Beilagensalat oder einer Gemüsebeilage wie Brokkoli kombinieren. Zweimal gebackene Kartoffeln sind eine sehr sättigende Mahlzeit, aber wenn Sie wirklich hungrig sind, passen sie sehr gut zu Brathähnchen oder einer Beilage zu geschreddertem Rindfleisch.

Zweimal gebackene Kartoffeln halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank fünf Tage lang. Sie können auch eingefroren werden, jedoch ohne die zusätzlichen frischen Beläge – diese können beim Aufwärmen hinzugefügt werden.

• 4 rostrote, Idaho- oder Yukon Gold-Kartoffeln
• 1 Tasse Sauerrahm
• ½ Tasse Milch
• 4 Esslöffel (½ Stick) Butter
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 8 Frühlingszwiebeln (grüne Zwiebeln)
• 2 Tomaten

• ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1 Jalapeno, fein gewürfelt

1. Backofen auf 400 Grad Celsius vorheizen.
2. Kartoffeln auf einem großen Backblech anrichten. Kartoffeln eine Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad Fahrenheit.
4. Das Kartoffelfleisch mit einem Löffel herauskratzen, dabei einen schmalen Rand von etwa Zoll unberührt lassen und darauf achten, die Haut nicht zu durchschneiden. Kartoffelfleisch mit Sauerrahm, Milch, Butter, Salz, Pfeffer, ½ Tasse Käse und der Hälfte der Frühlingszwiebeln mischen. Mit einer Gabel gut zerdrücken, bis alles gut vermischt und cremig ist (einige Klumpen sind in Ordnung). Die Mischung wieder in die Kartoffelschalen löffeln, so dass schöne, reichliche Hügel entstehen. Mit restlichem Käse belegen.
5. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, an den Enden knusprig ist und sprudelt.
6. Zum Servieren mit zusätzlicher Sauerrahm, Tomaten und Frühlingszwiebeln belegen. Koriander und/oder Jalapeno hinzufügen, falls verwendet.
7. Zweimal gebackene Kartoffeln halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank fünf Tage lang. Sie können auch eingefroren werden, jedoch ohne die Frühlingszwiebeln – diese können beim Aufwärmen hinzugefügt werden.

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