Ofenkartoffeln gehören zu den Lebensmitteln, die absolut narrensicher sein sollten. Es ist buchstäblich nur eine Kartoffel in den Ofen zu stecken und die richtige Zeit zu warten, oder? Leider für uns, laut Guten Appetit , es gibt tatsächlich eine Menge Möglichkeiten, gebackene Kartoffeln durcheinander zu bringen, was zu trockenen und ungleichmäßig gekochten Spuds führt.
Bei Die Küche , entdeckten sie, dass die beste Art, Kartoffeln zu backen, die ganze Zeit direkt vor uns lag (oder genauer gesagt im Osten). Die Verkaufsstelle behauptet, die Briten hätten die ganze Zeit im Stillen perfekte Ofenkartoffeln unter dem Namen 'Pelzkartoffeln' hergestellt. Sie haben ihr Lieblingsrezept für Pellkartoffeln von Joanna Goddard bezogen, die auf ihrem Blog Eine Tasse Jo , teilte mit, dass sie von ihrer Tante Janey, die in Cornwall, England lebt, gelernt hat, wie man Pellkartoffeln herstellt.
Die Methode, die Sie für Ofenkartoffeln verwenden sollten
Die Küche lobte Goddards Methode, die zu superknusprigen Häuten und ultraflauschigen Innenräumen führte, und behauptete, die britische Version der gebackenen Kartoffel sei den üblicheren amerikanischen Methoden weit überlegen.
Wenn Sie versuchen möchten, Ihre eigenen Pellkartoffeln herzustellen, gibt es ein paar einfache Tipps, damit Sie es jedes Mal richtig machen. Die Methode von Joanna Goddard erfordert, dass Sie eine Kreuzform in Ihre Kartoffel schneiden, bevor Sie sie in den Ofen schieben, anstatt sie mit einer Gabel zu stechen, wie es die meisten anderen Rezepte vorschlagen. Und die Taters müssen auch nicht mit Olivenöl eingerieben werden. Goddard empfiehlt, bei 400 Grad Fahrenheit (200 Grad Celsius) direkt auf dem Ofengestell ziemlich lange zu kochen – 2 Stunden sogar. Danach aus dem Ofen ziehen, noch tiefer in das Kreuz schneiden und weitere 10 Minuten backen, bevor Sie sie mit Tonnen Butter, Salz und schwarzem Pfeffer für ein authentisches britisches Erlebnis servieren. Diese Methode verspricht, dass Ihre Kartoffelhaut „crackerartig“ wird, und das ist auch gut so.
Eine andere Methode zur Herstellung perfekter Pellkartoffeln
Der Wächter bietet ein ähnliches Rezept an und sagt, dass die perfekte Ofenkartoffel nach dem Testen mehrerer Kochmethoden alles auf die Technik zurückzuführen ist. Sie empfehlen, bei einer etwas höheren Temperatur als Goddard zu backen (220 ° C gegenüber 200 ° C) und die Kartoffel zu stechen, anstatt anfangs eine ganze Scheibe zu schneiden. Der Wächter schlägt auch vor, Ihre Kartoffel vorzusalzen, indem Sie sie in Salz wälzen, während sie vom Reinigen noch leicht feucht ist, bevor Sie sie in den Ofen geben, um eine extra knusprige Haut zu erhalten. Die Veröffentlichung stimmt zu, dass das Kochen direkt auf dem Rost besser ist, als ein Blech oder ein anderes Backgefäß für knusprige Böden zu verwenden.
Egal welche Methode Sie verwenden, es ist mit Sicherheit die beste Ofenkartoffel, die Sie je gegessen haben.
