Wenn Amerika anders ist Verbrechen gegen Lebensmittel bedeutet, dass wir keine schönen Dinge in den USA herstellen lassen können, dann ist Butter keine Ausnahme. Und wie viele anspruchsvolle Lebensmittelkäufer wissen, herrscht irische Butter – insbesondere Kerrygold – über alles. Es ist seidig, cremig und genau die richtige Balance zwischen salzig und süß. Aber was macht irische Butter so euterartig (sorry) überlegen gegenüber langweiligen amerikanischen Sorten?
Zum einen ist es die Farbe. Irische Butter hat oft einen zufriedenstellenden Gelbton, der tiefer ist als bei den meisten normalen Buttermarken. Wir neigen dazu, zuerst mit unseren Augen zu essen, und Gelb ist die Farbe, die die meisten Fast-Food-Vermarkter aus einem bestimmten Grund wählen: Es wird mit Komfort und Zufriedenheit in Verbindung gebracht (via Insider ). Das Gelb in irischer Butter färbt jedoch nicht nur wie Annatto, es wird verwendet, um Lebensmittel aufzuhellen wie Velveeta und Goldfisch — es kommt von Beta-Carotin, das irische Kühe auf irischen Weiden aufnehmen, das dann in ihr gespeichertes Fett gelangt — und dann in ihre Milch (via Ganz einfach ). Beta-Carotin kommt natürlicherweise in Pflanzen wie Gras vor, und insbesondere das irische Klima trägt dazu bei, dass das Gras, auf dem diese Kühe fressen, leuchtend grün wird.
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'Das grüne Land ist unser Wettbewerbsvorteil', Pat O'Keeffe, stellvertretender Herausgeber von Irish Farmers Journal , erzählt NPR . „Diese sanften grünen Hügel eignen sich hervorragend zum Grasanbau. Sie brauchen häufigen und regelmäßigen Regen, und davon haben wir reichlich.'
Irische Butter ist viel streichfähiger
Als nächstes diese überlegene Textur. Denn was ist genauso schlimm wie verbrannter Toast? Ungeduldige Butterer wissen: Es ist zerrissener Toast. Sie wissen, was passiert, wenn Sie versuchen, diese kalte, zweitklassige weiße Butter auf eine zerbrechliche Scheibe Ihres Lieblingsbrotes zu streichen, und diese Erfahrung lässt Sie wahrscheinlich keine Wiederholung mehr wünschen, wenn Sie das nächste Mal versuchen, Ihr Brot zu bestreichen.
Wenn Sie jedoch jemals das Vergnügen hatten, irische Butter zu verwenden, wissen Sie, dass Ihr Toast nicht für dieses traurige Schicksal bestimmt ist. Wie von Zauberhand ist irische Butter weicher und streichfähiger als unsere. Dies ist laut auf einen höheren Fettgehalt (und ein besseres Nährwertprofil) zurückzuführen Ganz einfach und Gesundheit im Alltag . Europäische Butter enthält etwa 82 Prozent Butterfett, während unsere bei 80 Prozent die Spitze erreicht. Diese zusätzlichen 2 Prozent bestehen normalerweise aus Fett, wodurch die Butter zu der köstlichen, streichfähigen Textur wird, die Sie kennen und lieben.
Die Überlegenheit der irischen Butter in einem cremigen Geheimnis
Tom Stoddart/Getty Images Irische Kühe werden mit Gras gefüttert, was ihrer Milch einen Vorteil gegenüber unseren Kühen verschafft. Butter von Kühen, die hauptsächlich mit Gras gefüttert wurden – grün, nicht getrocknet – verleiht dem Endprodukt einen reicheren, intensiveren Geschmack, der von denen, die sie probieren, höhere Bewertungen erhält als normale Butter. Amerikanische Milchkühe fressen viele getrocknete Gräser, Mais und andere Samen, Körner und Lebensmittelnebenprodukte USDA Infoblatt zeigt, das nicht die gleiche Farbe oder den gleichen Geschmack vermittelt wie hauptsächlich mit Gras gefütterte Kühe auf irischen Weiden, die dafür bekannt sind, besonders grün und üppig zu sein.
Laut O'Keefe gibt es einen erkennbaren Unterschied in Geschmack und Mundgefühl zwischen irischer und amerikanischer Butter. 'Ich muss auf ein amerikanisches Publikum aufpassen, aber wir würden sagen, es ist [wie der Unterschied zwischen] Kreide und Käse', sagte er.
Der höhere Fettgehalt, die Milch aus Weidehaltung, die goldene Farbe und die üppige Textur heben Kerrygold und andere irische Buttersorten meilenweit von normalen amerikanischen Marken wie Land O' Lakes oder sogar Bio-Marken wie Horizon ab. Nach einigen Berichten hat irische Butter auch einen Vorteil gegenüber anderen europäischen Buttern, die nach der gleichen hellen, sonnigen Farbe und dem gleichen luxuriösen Geschmack streben.
Auch Butter aus Weidehaltung ist in der Regel nahrhafter
Mit Gras gefütterte Butter, wie irische Butter, hat in der Regel auch ein besseres Nährwertprofil. Gemäß Gesundheit im Alltag , könnten mehr Omega-3-Fettsäuren in Ihrem Stück irischer Butter im Vergleich zu normaler Butter enthalten sein. Eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab auch, dass diese Art von Butter weniger gesättigte Fettsäuren und mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten könnte als Ihr alter Standby.
Ein weiterer ernährungsphysiologischer Segen, der in Gras-gefütterter Butter gefunden wird, sind höhere Mengen an konjugierter Linolsäure, die in Kombination mit den höheren Mengen an Omega-3-Fettsäuren dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
Obwohl diese Informationen dazu führen könnten, dass Sie Ihren Lieblingsgerichten mehr Butter hinzufügen möchten, als Sie es normalerweise tun würden, denken Sie daran, dass Butter, egal woher sie stammt, nicht gerade das gesündeste Fett auf dem Markt ist, also halten Sie Ihre Portionen klein. Denken Sie auch daran, dass im Vergleich zu normaler Butter zwar ein kleiner Nährstoffvorteil vorhanden sein kann, dies jedoch nicht bedeutet, dass Sie sie verwenden sollten Mehr als Sie es normalerweise tun würden.
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Wenn all das keine Entschuldigung ist, irische Butter zu probieren, wissen wir nicht, was ist.
