Copycat Popeyes Chicken Sandwich, das Sie heute zum Mittagessen haben sollten You

Wenn Sie die Veröffentlichung (oder Wiederveröffentlichung) von Popeyes Chicken Sandwich verpasst haben, sind Sie nicht allein. Dinge wurde irgendwie verrückt da draußen, mit Managern, die ernsthafte Überstunden machen, Menschen Kampf auf den Straßen und eine Frau aus unerklärlichen Gründen zerstört ihr Auto versuchen, andere Autos in der Durchfahrtslinie zu überholen.

Alles wofür: Ein Hühnchen-Sandwich? Naja, ein Hühnchen-Sandwich bekommt man sowieso an einem Sonntag.

Popeyes könnte haben keine Sandwiches mehr (zumindest an einigen Orten), aber Sie können immer noch einen in die Hände bekommen – bequem von zu Hause aus. Wir haben das echte Angebot geschmacklich getestet, bevor wir in die Küche gingen, um zu versuchen, es zu replizieren. Wir haben ein paar Schlüsselzutaten identifiziert – das Butterbrot, das Brioche-Brötchen und die knusprigen Gurken waren ziemlich einfach herauszufinden – aber wir mussten unsere kulinarischen Ermittlungsfähigkeiten nutzen, um den Rest der Zutaten zu bestimmen.

Rezept für Käsekuchenfabrik-Nachahmer

Ist unser Nachahmer Popeyes Hühnchen-Sandwich auch nur annähernd dem Original nahe gekommen? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.

Sammeln Sie Ihre Zutaten für das perfekte Nachahmer Popeyes Hühnchen-Sandwich

Es gibt überraschend wenig Informationen über das Popeyes Chicken Sandwich.

Zum Zeitpunkt dieses Artikels war der Ernährungsratgeber von Popeyes noch nicht verfügbar. Die einzigen Informationen, die wir weitergeben mussten, waren unsere Geschmacksknospen und die Beschreibung auf Popeyes' Speisekarte . Es beschreibt das Sandwich als 'zartes Hähnchenbrustfilet mit ganz weißem Fleisch', also nahmen wir ein paar Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut. Sie sagen weiter, dass das Hühnchen mariniert, von Hand geschlagen und in seiner 'neuen Buttermilchbeschichtung' paniert ist, also stand Buttermilch auch auf unserer Zutatenliste, zusammen mit knusprigen Gurkenchips, Mayonnaise und Brioche-Brötchen.

Von da an mussten wir einige Annahmen treffen, also ließen wir uns von unseren Geschmacksknospen helfen. Für die Louisiana-Gewürze in der Panade begannen wir mit Allzweckmehl und fügten weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer hinzu.

Unsere Erfahrung machen Rezepte für Brathähnchen-Nachahmer hat uns auch gesagt, dass MSG mit ziemlicher Sicherheit auf dieser Zutatenliste steht, und die Tester-Charge, die wir ohne es gemacht haben, war tatsächlich nicht so gut. Die letzte Zutat war Backpulver, das der Paniermischung zugesetzt wurde, um eine leichte, zarte Panade zu erzielen, die nicht dicht wird.

Die vollständige Liste der Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie am Ende dieses Artikels.

Sie können kein altes Brötchen verwenden, um ein Popeyes-Hühnchen-Sandwich zu machen

Fastfood-Hamburger werden oft durch Sesambrötchen gekennzeichnet, aber das funktioniert nicht, wenn man das perfekte Popeyes-Hühnchen-Sandwich zubereitet. Ein Teil dessen, was dieses Sandwich so verdammt gut macht, ist sein weiches, butterartiges Brötchen. Sicher, jedes Brötchen wird reich und aromatisch, wenn es mit Butter gegrillt wird, aber was Brioche so lecker macht, ist, dass es gemacht Mit Butter.

Die meisten Brotrezepte erfordern Milch, Butter und Eier, aber Brioche-Rezepte enthalten viele dieser letzten beiden Zutaten. Laut der Küche , Brioche-Teig wird mit extra Butter und Eiern angereichert, was ihm einen reichen, buttrigen Geschmack verleiht, der an Kuchen erinnert. Es ist jedoch nicht süß, was es zu einem perfekten Brot macht, das zu herzhaftem Fleisch wie gebratenem Hühnchen passt. Auch der strukturelle Kontrast zwischen dem weichen Brioche-Brötchen, dem knusprigen Hühnchen und den knusprigen Gurken ist nahezu perfekt.

Wenn Sie keine Brioche finden können, sind süße hawaiianische Brötchen der nächste Ersatz, aber sie sind deutlich süßer als Brioche. Du könntest ein Kartoffelbrötchen oder ein Hamburgerbrötchen verwenden, aber das Sandwich wird definitiv nicht gleich schmecken.

Scharfes Mayo oder normales Mayo für Ihr Popeyes-Hühnchen-Sandwich?

Wenn Sie Ihr Popeyes Hühnchen-Sandwich bestellen, haben Sie die Wahl: klassische oder würzige Mayonnaise. Als wir unsere Testcharge gemacht haben, haben wir uns für die klassische Mayonnaise entschieden Mayonnaise ). Die würzige Panade hatte viel Geschmack, und wir wollten das Brathähnchen so gut wie möglich schmecken können. Trotzdem ist ihre würzige Mayonnaise köstlich und einfach zu Hause zuzubereiten.

Wann Nervenkitzel In einem Interview mit Popeyes Vice President of Culinary Innovation und Küchenchefin Amy Alarcon enthüllten sie, dass die würzige Mayonnaise nichts anderes ist als Mayonnaise, die zusammen mit den gleichen Gewürzen geschlagen wird, die in dem würzigen Brathähnchen enthalten sind. Einfach genug, oder?

Wir haben eine Charge mit Cayennepfeffer und Knoblauchpulver zusammengestellt, aber wir dachten, es fehlt etwas. Nachdem wir einen Schuss scharfer Sauce und eine Prise Paprika hinzugefügt hatten, war es perfekt. Die genauen Zutatenmengen sind am Ende dieses Artikels aufgeführt, wenn Sie Ihr Popeyes-Hühnchen-Sandwich mit ihrer würzigen Mayonnaise aufpeppen möchten.

Die Buttermilchsole ist für das Popeyes Hühnchensandwich sehr wichtig

Okay, jetzt, da Sie alle Ihre Zutaten zur Hand haben, ist es Zeit, anzufangen. Der erste Schritt bei der Herstellung von Popeyes Hühnchen-Sandwich dreht sich alles um die Salzlake. Wenn die Zeit knapp wird, könnten Überspringen Sie diesen Schritt, aber Ihr Sandwich wird nicht annähernd dem Original entsprechen. Wir haben schon einmal ungesalzene Hähnchenbrust gebraten, und sie neigen dazu, trocken und zäh zu werden.

Du siehst, Buttermilch ist ein leicht sauer Version von normaler Milch, also funktioniert es wie der Essig oder Zitronensaft, den Sie in normalen Marinaden finden. Diese sauren Zutaten machen das Fleisch zart und bauen die Proteine ​​​​auf, um sicherzustellen, dass jeder Bissen saftig und lecker ist.

Buttermilch ist ein geworden Go-to-Zutat in Southern Fried Chicken-Rezepten, weil es auch einen würzigen Geschmack hat, der gut mit einer Vielzahl von Gewürzen harmoniert. Nicht nur das, sondern Buttermilch hilft der Mehlmischung, am Hühnchen zu haften und eine bessere Kruste zu schaffen.

Buttermilch ist eine verderbliche Zutat, und wir finden immer mehr als wir brauchten, nachdem wir ein Rezept gemacht haben, das sie verwendet. Zum Glück funktioniert Buttermilchpulver genauso gut in Back- und Brathähnchenrezepten und es wird dauern bis zu einem Jahr nachdem Sie es geöffnet haben.

Die Hähnchenbrust zuschneiden für das perfekte Nachahmer Popeyes Hühnchensandwich

Bevor Sie die Hähnchenbrüste in die Salzlake legen, sollten Sie sie zuerst trimmen. Dies ist der schwierigste Teil des Popeyes-Hühnchensandwichs. Es erfordert ein scharfes Messer und eine ruhige Hand, um die Hähnchenbrust zu schmettern und sie quer in zwei Hälften zu schneiden, um vier Filets zu erhalten, die ungefähr 1/2 Zoll dick sind. Dann solltest du das dünne Schwanzende der Hähnchenbrust abschneiden und die Brust so aufrichten, dass sie auf das Brötchen passt.

Wenn Sie Ihre Hähnchenbrust bei einem Metzger kaufen, können Sie ihn jederzeit bitten, diesen Schritt für Sie zu erledigen. Alternativ können Sie die Hähnchenbrust der Länge nach halbieren, was viel einfacher zu Hause ist. Denken Sie daran, dass das Hühnchen 1/2 Zoll dick sein muss, um das perfekte Popeyes-Hühnchensandwich nachzuahmen. Wenn Sie die Brüste in ihrer ursprünglichen Dicke belassen, entsteht ein sehr großes Sandwich, das möglicherweise schwer zu essen ist.

Wenn das Huhn in Scheiben geschnitten ist, legen Sie es in die Schüssel mit der Salzlake und decken Sie es mit Plastikfolie ab. Stellen Sie die Schüssel bis zu vier Stunden in den Kühlschrank, damit die Buttermilch ihre zarte Magie entfalten kann.

Was steckt in der Panade für das perfekte Nachahmer Popeyes Chicken Sandwich

Während das Hühnchen eingelegt wird, können Sie mit der Panade beginnen. Es ist eine ziemlich einfache Kombination aus Allzweckmehl und Gewürzen – Salz, gemahlener weißer Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver, um genau zu sein.

Dann fügen wir die beiden geheimen Zutaten hinzu. Das erste ist Nachricht (Mononatriumglutamat). Diese Zutat hat definitiv einen schlechten Ruf, aber Glutamat ist eine natürlich vorkommende Substanz, die in Lebensmitteln wie Tomaten oder gereiftem Käse vorkommt. Die Verwendung verleiht dem Hühnchen einen herzhaften Geschmack und Ihr Sandwich wird ohne es nicht mehr dasselbe sein.

Die zweite geheime Zutat ist nicht wirklich geheim – es ist Backpulver. Manche Leute verwenden Maisstärke in ihrem Brathähnchenteig, aber Maisstärke erzeugt eine superknusprige Kruste, die einfach nicht für das Popeyes-Sandwich geeignet ist. Popeyes Brathähnchen hat eher eine zarte, luftige Qualität, also haben wir hinzugefügt Backpulver , die Gasblasen erzeugt, um die Panade schön leicht zu halten.

Erhitze das Öl, um Nachahmer Popeyes Brathähnchen zu machen

Bevor Sie die Hähnchenbrust für Ihr Popeyes Brathähnchen-Sandwich nachahmen, sollten Sie das Öl erhitzen. Es kann 10 bis 15 Minuten dauern, bis das Öl vorgeheizt ist, je nachdem, ob Sie a . verwenden Schmortopf oder Wok auf dem Herd oder einer elektrischen Tischfritteuse.

Sie werden vielleicht feststellen, dass wir niedriger kochen als die meisten Brathähnchenrezepte, die 350 oder 375 Grad Fahrenheit Öl erfordern. Für den Anfang enthält unser Hühnchen keine Knochen, also wird es schneller kochen . Wenn wir es bei einer höheren Temperatur gekocht haben, könnte das Innere verkochen und trocken werden, bis die Außenseite schön knusprig ist.

Wir möchten auch diese leichte, zarte Panade nachbilden, die Popeyes Chicken so berühmt macht. Bei diesem Brathähnchen geht es nicht um eine dicke Kruste; es ist knusprig, fühlt sich aber nicht schwer an. Das Frittieren bei 325 Grad ist heiß genug, um die Bräunungsprozess und verhindern Sie, dass die Panade durchweicht, aber nicht so heiß, dass es schnell geht und eine harte Kruste bildet.

Baggern Sie die Hähnchenbrust für Nachahmer Popeyes Brathähnchen

Der nächste Schritt in unserem Sandwich-Herstellungsprozess besteht darin, das Hühnchen zu panieren. Du hast den Mehlmantel bereits vorbereitet, möchtest aber auch eine Mischung aus Buttermilch und Ei herstellen, damit die Panade an den Hähnchenbrüsten haftet. Fühlen Sie sich frei, ein Ei zu 1/2 Tasse der gewürzten Buttermilch hinzuzufügen, die für die Salzlake verwendet wurde, oder Sie können das Ei mit einer frischen Portion Buttermilch mischen.

Von dort aus das Hühnchen aus der Salzlake nehmen und überschüssige Flüssigkeit in die Schüssel zurücktropfen lassen. Legen Sie das Huhn in die Mehlmischung und wenden Sie es, bis alle Seiten leicht mit Mehl bedeckt sind. Tauche dann das Hühnchen in die Eimischung (sorry, deine Hände könnten während dieses Schritts etwas unordentlich werden!), bevor du es wieder in die Mehlmischung gibst. Bei dieser zweiten Mehlrunde das Huhn fest in das Mehl drücken, bis sich eine Kruste bildet. Wenn Sie keine zerklüfteten Kanten am Hähnchen sehen, werfen Sie es ein wenig im Mehl herum, bis die Panade schön holprig wird.

Wir mögen es nicht, das Hühnchen zu lange ruhen zu lassen, wenn es paniert ist. Ernsthaftes isst Autor Kenji Lopez-Alt sagt, dass Sie Gefahr laufen, eine zähe, spröde Kruste zu bilden, wenn Sie ausgebaggertes Hühnchen ruhen lassen. Das Mehl nimmt zu viel Feuchtigkeit auf, daher würden wir das Huhn sofort braten, sobald es aus dem Mehl kommt.

Braten Sie das Huhn für das perfekte Popeyes-Hühnchen-Sandwich

Dieser Teil ist der einfache Teil: Nachdem das Hühnchen eine zerklüftete Mehlschicht hat, lassen Sie es vorsichtig mit den Fingern (wenn Sie mutig sind) oder einer Küchenzange in das heiße Öl fallen. Egal, was Sie tun, seien Sie sehr vorsichtig, um zu vermeiden, dass das extrem heiße Öl auf Ihre Hände spritzt. Wenn das Öl heiß genug ist, sollte das Huhn aufsteigen und nahe der Öloberfläche schwimmen.

Kochen Sie das Hühnchen 6 bis 8 Minuten lang und drehen Sie es bei Bedarf zur Hälfte, bis die Mitte des Hühnchens auf einem sofort ablesbaren Fleischthermometer 165 Grad Fahrenheit erreicht. Das Hähnchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder ein Kühlregal legen, um überschüssiges Fett aus der Fritteuse zu entfernen.

Möglicherweise können Sie alle vier Teile gleichzeitig in Ihre Fritteuse einsetzen, aber wir konnten nur zwei bequem gleichzeitig unterbringen. Es wird nicht empfohlen, die Fritteuse zu überfüllen, da dies dazu führen kann, dass der Ölstand drastisch sinkt und die Kruste nicht knusprig wird.

Sie können das Brathähnchen in einem 200-Grad-Ofen halten, während Sie den Rest der Charge fertig braten, damit alles schön heiß bleibt, während Sie warten.

Bereiten Sie das Brötchen vor und bauen Sie das perfekte Nachahmer Popeyes Chicken Sandwich

Während das Hühnchen brät, möchten Sie die Brioche-Brötchen toasten. Das Hinzufügen einer leicht knusprigen Kante zu diesen weichen Brötchen erzeugt einen schönen strukturellen Kontrast, ein Teil dessen, was Popeyes Hühnchen-Sandwich so unwiderstehlich! Aufgrund ihrer seltsamen Form können Sie sie nicht genau in einen Toaster geben, aber Sie können sie sicherlich in einer heißen Pfanne rösten.

Stellen Sie sicher, dass Sie für diesen Schritt weiche Butter haben, da kalte Butter in die zarten Krümel der Brioche reißen kann. Wenn Sie vergessen haben, die Butter herauszuziehen, können Sie sie auf einer Mikroebene reiben, um die Arbeit zu erleichtern. Verteilen Sie die Butter auf dem oberen und unteren Brötchen und legen Sie sie mit der Butterseite nach unten auf eine heiße Grillplatte oder eine Pfanne (wir verwenden gerne unsere gusseiserne Pfanne ). Nach etwa zwei Minuten sollte das Brot leicht knusprig und goldbraun sein.

Von hier aus ist es endlich Zeit für den Sandwichbau. Fügen Sie die Mayonnaise zum oberen und unteren Brötchen hinzu, legen Sie eine Schicht Gurken darauf und belegen Sie es mit dem Brathähnchen. Wenn Sie sich zivilisiert fühlen, können Sie das Sandwich halbieren, aber seien wir ehrlich; Sie werden wahrscheinlich sowieso das Ganze in einer Sitzung essen.

Wie nah sind wir an Popeyes Hühnchensandwich gekommen?

Okay, fangen wir mit dem an, was Popeyes besser gemacht hat: Ihr Hühnchen passt perfekt auf das Brötchen und unseres ... nun, es ist ein bisschen groß. Obwohl wir die Brüste schmetterten, war unser Brathähnchen immer noch viel größer als das von Popeyes. Das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, aber es gibt unserem Sandwich ein 'unsere Augen könnten sein' größer als die Anziehungskraft unserer Mägen.

Ansonsten haben wir das Ding total genagelt. Das Hühnchen selbst war super saftig und zart, und die Panade war knusprig, ohne schwer zu sein. Die Gewürze waren da, aber nicht übertrieben, und das weiche Butterbrötchen war so gut, dass wir es alleine hätten essen können.

Obwohl es eine so einfache Ergänzung ist, bringen Gurken dieses Sandwich wirklich auf die nächste Stufe. Nachdem wir dieses Sandwich gegessen hatten, war keiner von uns sauer, dass das Sandwich manchmal vorübergehend nicht verfügbar ist; Wir können es zu Hause schaffen, ohne dass wir uns im Drive-Thru kämpfen müssen.

• 2 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
• 1-½ Tassen Allzweckmehl
• ¼ Tasse Backpulver
• 2 und ½ Teelöffel Salz
• 1 und ¾ Teelöffel MSG
• ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 und ½ Tasse Buttermilch
• Neutrales Öl zum Braten, wie Raps- oder Erdnussöl
• 4 Brioche-Brötchen
• 4 EL gesalzene Butter, weich,
• ¼ Tasse Mayonnaise

• ½ Teelöffel scharfe Sauce (für scharfe Mayonnaise)
• ½ Teelöffel Paprika (für scharfe Mayonnaise)
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (für scharfe Mayonnaise)
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer (für scharfe Mayonnaise)
• 12 bis 16 Gurkenscheiben

1. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Buttermilch, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel MSG und schlagen Sie, bis sie gut vermischt sind.
2. Schneiden Sie das dünne, sich verjüngende Ende des Huhns und der Schmetterlingsbrust von jeder Brust ab und schneiden Sie es quer in zwei Hälften, um vier Filets zu erhalten, die ungefähr ½ Zoll dick sind.
3. Fügen Sie das Huhn der Salzlake hinzu und decken Sie es mit einem Stück Plastikfolie ab. Stellen Sie die Schüssel für vier Stunden in den Kühlschrank.
4. Machen Sie die Panade in einer großen Schüssel, indem Sie Mehl, Backpulver, restliches Salz, restliches MSG, weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver mischen.
5. In einer separaten Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen.
6. In einem großen Schmortopf oder Wok erhitzen Sie 3 Zoll Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn Sie eine elektrische Tischfritteuse verwenden, füllen Sie das Gerät bis zur MAX-Linie. Wenn das Öl 325 Grad erreicht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
7. Hähnchen aus der Salzlake nehmen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln. Tauchen Sie das Hühnchen in die Mehlmischung und drücken Sie es leicht, bis das Mehl haftet. Tauchen Sie das Huhn in die Eimischung, bevor Sie es wieder in die Mehlmischung geben, und drücken Sie es fest in das Mehl. Das Hähnchen etwas in der Mehlmischung schwenken, um eine zerklüftete, holprige Mehlschicht zu erhalten.
8. Überschüssiges Mehl abschütteln und das Hähnchen vorsichtig in das heiße Öl geben. Achten Sie darauf, die Fritteuse nicht zu überfüllen. Abhängig von der Größe Ihrer Fritteuse sollten Sie in der Lage sein, zwei bis vier Hähnchenteile gleichzeitig zu braten.
9. Braten Sie das Hühnchen, bis es von allen Seiten goldbraun und knusprig ist, 8 bis 10 Minuten, und ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Hühnchens gesteckt wird, zeigt 165 Grad Fahrenheit an.
10. Nehmen Sie das Hähnchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen Sie das Öl wieder auf Temperatur kommen, bevor Sie den Rest des Hähnchens braten.
11. In der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Innenseiten jedes oberen und unteren Brötchens mit ½ Esslöffel Butter einfetten. Die Brötchen mit der Butterseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 2 Minuten backen, bis sie goldbraun und geröstet sind.
12. Machen Sie die Sandwiches, indem Sie das untere und obere Brötchen mit ½ Esslöffel Mayonnaise bestreichen. Für würzige Mayonnaise mischen Sie Mayo, scharfe Sauce, Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer, bevor Sie sie auf dem Brötchen verteilen.
13. Fügen Sie drei oder vier Gurken zum unteren Brötchen hinzu (optional) und belegen Sie es mit dem gebratenen Huhn. Beenden Sie das Sandwich, indem Sie das obere Brötchen auf das Brathähnchen legen.

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