Riesige Fehler, die Sie mit Ihrer Gusseisenpfanne machen

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gusseiserne Pfanne

Herzliche Glückwünsche! Sie sind stolzer Besitzer einer gusseisernen Pfanne. Vielleicht waren Sie vor kurzem verheiratet und haben eine als Hochzeitsgeschenk erhalten. Oder vor kurzem geschieden und als Scheidungsgeschenk erhalten. Oder Sie sind Hochschulabsolvent und haben einen anstelle eines langweiligen alten Füllfederhalters bekommen. Oder jemand hat Ihnen einen als Einweihungsgeschenk gekauft. Oder Sie sind in Ihrem örtlichen Secondhand-Laden auf einen gestoßen. Unabhängig davon haben Sie eine gusseiserne Pfanne und sind bereit zum Feiern – und mit „Party“ meinen wir, dass Sie bereit sind, wie die Oberst und etwas Hühnchen anbraten. Nicht so schnell! Machen Sie langsamer, Iron Chef.

Ihre gusseiserne Pfanne mag wie ein superhartes, robustes und langlebiges Küchenarbeitspferd erscheinen, und das ist sie, lieber Freund, auch. Du kannst alles aufpeppen Art von leckeren Sachen in dieser gusseisernen Pfanne, und wenn du dich entscheidest, dein Leben wie ein Vintage-Cartoon zu leben, kommt es rein furchtbar praktisch als Waffe . Aber es gibt auch viele Fehler, die Sie mit Ihrer treuen gusseisernen Pfanne machen können, und bevor Sie eine Paella zubereiten, sollten Sie lernen, was diese Fehler sind, damit Sie wissen, dass Sie sie nicht machen sollten.

Sie würzen Ihre gusseiserne Pfanne nicht not

gusseiserne Pfanne

Sobald Sie eine neue gusseiserne Pfanne bekommen, könnten Sie versucht sein, das Gas zu drehen und Ihre Pfanne auf das Kochfeld zu stellen – aber zuerst müssen Sie es würzen . Die meisten gusseisernen Pfannen, die Sie kaufen, haben nicht automatisch eine Antihaftbeschichtung, und hier kommt das Würzen ins Spiel. Auch wenn Ihre Pfanne vorgewürzt , es ist immer noch eine gute Idee, es noch einmal zu würzen.



Warum also genau würzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne? Denn Gusseisen ist porös. Feldunternehmen erklärt es so: „Wenn Sie Gusseisen unter ein Mikroskop legen, sehen Sie, dass seine Oberfläche holprig und porös ist, und diese Unebenheiten und Poren dehnen sich aus, wenn die Pfanne erhitzt wird. Gewürze, besonders in der Anfangszeit einer Pfanne, backen direkt im Bügeleisen, füllen diese Poren und glätten alles zu einer ebenen Oberfläche. Im Laufe der Zeit, wenn sich Schicht um Schicht von Gewürzen aufbaut, wird die Kochfläche schließlich zu reinem Gewürz, das fest mit dem darunter liegenden Bügeleisen verbunden ist.' Das Würzen Ihres Gusseisens bedeutet, dass es eine schöne glatte Patina entwickelt, damit Ihr Essen nicht an der Pfanne kleben bleibt und Sie diese Eier mit Leichtigkeit wenden können.

Sie würzen Ihre gusseiserne Pfanne im Ofen

gusseiserne Pfanne

Die meisten Dinge, die Sie lesen, werden Ihnen sagen, dass es am besten ist, würzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne im Ofen , geben Sie eine dünne Schicht Öl in die Pfanne, bevor Sie den Ofen auf eine hohe Temperatur stellen und Ihr gusseisernes Baby eine Stunde darin herumhängen lassen. Aber das ist vielleicht nicht der beste Weg, um die Dinge anzugehen. Einige Liebhaber von Gusseisen denken, dass das Würzen im Ofen unwirksam und unnötig langsam ist.

Issac Morton, Gründer der Kochgeschirrfirma Schmiedeeisenwaren , erzählte Ausrüstungspatrouille , „Meiner Meinung nach schützt man beim Würzen im Ofen nur die Pfanne vor Rost und Witterungseinflüssen. Abgesehen davon, dass wir immer wieder darin kochen, ist das, was wir Würzen auf dem Herd nennen, die bessere Methode zum Würzen.' Morton fährt fort, dass Sie durch das Würzen der Pfanne auf dem Kochfeld 'eine Gewürzschicht darauf auftragen können, die den Würzprozess um etwa 10 Jahre beschleunigt'.

Um auf dem Herd zu würzen, einfach eine dünne Schicht Öl auftragen und den Überschuss mit einem Papiertuch abwischen. Drehe die Hitze hoch und sobald es zu rauchen beginnt und trocken aussieht, trage eine weitere dünne Schicht Öl auf. Tun Sie dies für 10 bis 15 Minuten. Diese Methode erzeugt viel von Rauch, sorgen Sie also für eine ausreichende Belüftung. Aber wenn Sie schneller zu dieser schönen, harten Antihaftoberfläche gelangen, scheint das Kochfeld der richtige Weg zu sein.

Du kochst alles in deiner gusseisernen Pfanne

gusseiserne Pfanne

Nichts geht über eine köstliche Bolognese-Sauce, die stundenlang auf dem Herd köchelt, während Sie Knoblauch und Wein und Tomatenmark hinzufügen, aber Sie sollten solche Speisen nicht in Ihrer gusseisernen Pfanne kochen, bis sie sehr gut gewürzt . Gerichte mit hohem Säuregehalt wie Tomaten oder Zitrusfrüchte können einen metallischen Geschmack annehmen, wenn sie in einer nicht richtig gewürzten gusseisernen Pfanne gegart werden, und sie können auch die Gewürze abstreifen, die Sie so hart angebaut haben. Guten Appetit sagt sogar, dass das Ablöschen mit Essig oder Wein aufgrund der Säure die Pfanne beschädigen kann. Sicher, es sollte in Ordnung sein, den Hähnchenbrust, die Sie angebraten haben, etwas Zitronenschale hinzuzufügen, aber den ganzen Tag Tomaten zu schmoren ist ein No-Go.

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Eine weitere knifflige Sache, die Sie in Ihrer gusseisernen Pfanne zubereiten können, ist Fisch . Viele Fisch ist zu empfindlich für Gusseisen und gart besser in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Selbst in einer sehr gut gewürzten Pfanne kann Fisch zu schwer umgedreht werden oder fällt zu leicht auseinander. Ein weiterer Grund, Fisch zu vermeiden, ist, dass Gusseisen die Aromen aufnehmen von allem, was darin gekocht wird. Wenn Sie nicht vorhaben, eine Pfanne für Ihre herzhaften Gerichte und eine Pfanne für Ihre Süßigkeiten zu verwenden, möchten Sie Ihr Gusseisen vielleicht nicht zum Kochen von Fisch verwenden und dann ein Dutch Baby backen. Niemand will einen fischigen Pfannkuchen.

Sie stellen Ihre gusseiserne Pfanne in die Spülmaschine

Gusseisen in der Spülmaschine

Es ist einfach, eine Flasche Wein (okay, zwei) zum Abendessen zu trinken und sich nicht mit der Reinigung Ihrer gusseisernen Pfanne zu beschäftigen. Wir waren alle schon da, und bevor du ins Bett kriecht, nachdem du den ganzen Song gesungen hast Die Schöne und das Biest von The Go-Go's auf höchstem Niveau, wagen Sie es nicht, Ihre gusseiserne Pfanne in die Spülmaschine zu werfen. Lassen Sie Ihre Hund lecken es ist wahrscheinlich sogar eine bessere Reinigungsmethode dafür, denn Waschen Sie Ihre gusseiserne Pfanne in der Spülmaschine verwischt deine Gewürze und lässt sie rosten.

Gemäß Hunker , 'Die Kombination aus Schrubbwirkung, warmem Wasser und Reinigungsmittel entfernt effektiv die Gewürze in der Pfanne.' Wenn Sie Ihre gusseiserne Pfanne nach dem Gebrauch absolut nicht reinigen können, wischen Sie zumindest alle Speisereste mit einem Papiertuch aus und lassen Sie sie auf Ihrem Kochfeld oder Ihrer Theke, um die Reinigung am Morgen zu beenden, nachdem Sie etwas Gatorade getrunken haben und etwas Tylenol genommen. Wenn Sie ein angeklebtes Essen haben, können Sie etwas Wasser hinzufügen und es versuchen köchelnd es auf dem Herd, um es zu entfernen.

Du lässt deine gusseiserne Pfanne nicht lange genug trocknen

gusseiserne Pfanne

Wir wissen... Die Pflege von Gusseisen ist viel Arbeit, aber es gibt noch eine Sache, auf die Sie wachsam sein müssen: Sie können Ihre Pfanne nicht mit Feuchtigkeit darauf abstellen. Das wird dich verlassen Rostflecken , und das will niemand, nachdem er so hart daran gearbeitet hat, es zu würzen.

Nachdem Sie Ihre Pfanne benutzt und sauber gewischt haben, möchten Sie sicherstellen, dass absolut keine Feuchtigkeit zurückbleibt. Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, Ihre saubere Pfanne wieder auf das Kochfeld zu stellen. Glaube Durand bei Die Küche sagt: „Stellen Sie die Pfanne über eine mittlere Flamme und lassen Sie sie sehr trocken – etwa 5 Minuten. Abkühlen lassen, noch einmal auswischen und dann wegräumen.' Stellen Sie sicher, dass der Schrank, in dem Sie Ihre gusseiserne Pfanne aufbewahren, ebenfalls trocken und frei von Feuchtigkeit ist und Papiertücher zwischen jede Pfanne legen um Kratzer und Rost zu vermeiden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihre gusseisernen Pfannen an einem Topfgestell aufzuhängen, wo sie nicht nur dekorativ sind, sondern auch der Luftstrom verhindert, dass sie rosten.

Sie verwenden Ihre gusseiserne Pfanne, um Reste aufzubewahren

Reste

Ihre gusseiserne Pfanne ist keine Tupperware. Sie können es nicht mit Folie abdecken und Ihre Reste im Kühlschrank darin stecken. Es wird nicht nur mit seiner Würze und das Rostrisiko Ihrer Gusseisenpfanne erhöhen, kann dies auch andere negative Folgen haben.

Das Aufbewahren von Lebensmitteln in einer gusseisernen Pfanne kann zu Eisentoxizität führen. Gemäß Hunker , „Dies wird durch die Aufnahme von zu viel Eisen verursacht. Das Eisen entsteht durch die Feuchtigkeit, die an den Speisen haftet. Wenn die Nahrung aufgenommen wird, ist es auch das Eisen. In kleinen Mengen ist das kein Problem. Bei Menschen, die Schwierigkeiten haben, Eisen zu verstoffwechseln oder Hämochromatose, führt dieser Eisenüberschuss jedoch zu Müdigkeit, Gelenk- und Magenschmerzen sowie anderen Symptomen.“ Hämochromatose oder Eisenüberladungskrankheit , soll bis zu 1 Million Amerikaner betreffen, also ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen. Packen Sie diese Ziploc-Beutel und Ihre vertrauenswürdige Tupperware aus und stecken Sie stattdessen Ihre Reste hinein.

Sie heizen Ihre gusseiserne Pfanne nicht vor, bevor Sie sie verwenden

gusseiserne Pfanne

Bevor Sie mit dem Anbraten beginnen Steak in deinem Gusseisen oder kochst etwas darin, du muss es heiß werden lassen . Wenn Sie Ihre gusseiserne Pfanne nicht heiß werden lassen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, klebt Ihr Essen fest. Gusseisen heizt nicht gleichmäßig vor und es dauert auch lange, bis es heiß wird, aber wenn es einmal passiert, kann es diese Wärme hervorragend halten.

Sie können Ihre Pfanne vorheizen, indem Sie sie in den Ofen stellen oder auf dem Kochfeld etwa 10 Minuten vorheizen. Heute rät: „Starten Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und erhöhen Sie diese schrittweise auf die gewünschte Kochtemperatur. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne ein oder zwei Zoll außerhalb der Mitte platzieren und sie alle paar Minuten drehen, damit sie die Wärmequelle umkreist. Dies verhindert, dass die Mitte der Pfanne die ganze direkte Hitze erhält und sich ein heißer Fleck bildet.' Ein weiterer Bonus der Vorheizmethode des Herdes ist, dass Sie durch das Hinzufügen von Fett, während die Pfanne auf Temperatur kommt, dazu beitragen, die Würze aufzubauen.

Sie haben Angst, Seife in Ihrer gusseisernen Pfanne zu verwenden

Gusseisenpfanne waschen

Es gibt viele Quellen, die Ihnen sagen, dass Sie niemals Verwenden Sie Seife auf Ihrer gusseisernen Pfanne weil Seife die Gewürze entfernt. Die Realität ist, dass eine gut abgelagerte Gusseisenpfanne mehrmals geölt und erhitzt wurde, und das Würzen ist tatsächlich ein polymerisiertes Öl, das sich an die Oberfläche des Metalls gebunden hat. Da kann ein bisschen Seife nicht schaden.

Gemäß Die Küche , „Das Öl verbindet sich beim Erhitzen mit der porösen Oberfläche der Pfanne und erzeugt eine härtere und glattere Oberfläche als die Pfanne selbst. Es würde viel mehr als nur Seife brauchen, um die Gewürze aus einer Pfanne zu entfernen.' Feldunternehmen sagt, dass der ganze Mythos über die Verwendung von Seife auf Ihren gusseisernen Pfannen zurückgeht, als Seifen mit Dingen wie Lauge und anderen aggressiven Verbindungen hergestellt wurden. Sicher, Sie sollten Ihre gusseiserne Pfanne niemals für längere Zeit in Seifenwasser einweichen, aber wenn Sie ein wenig Seife verwenden müssen, um stark verklebte Lebensmittel zu entfernen, sollte es in Ordnung sein – ölen Sie einfach Ihre Gusseisen nach der Verwendung von Seife, da dies austrocknen kann.

Sie verwenden kein Salz, um Ihre gusseiserne Pfanne zu schrubben

Gusseiserne Pfanne mit Salz Instagram

Anstatt Ihre gusseiserne Pfanne mit Seife zu reinigen, sollten Sie zuerst andere weniger invasive Methoden ausprobieren, und eine der besten Möglichkeiten, Ihre Pfanne zu reinigen, ist die Verwendung des guten alten koscheren Salz- . Guten Appetit empfiehlt, eine Tasse koscheres Salz in die noch warme Pfanne zu gießen und mit einem Küchentuch zu schrubben. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie die Pfanne einfach mit heißem Wasser aus und trocknen Sie sie sehr gut ab, bevor Sie sie verstauen. HuffPost schlägt vor, beide Salze zu verwenden und eine geschnittene Kartoffel, um Ihre Pfanne zu schrubben. Und WideOpenEats verwendet sowohl Salz als auch einen raffinierten Kettenhemd-Schrubber, um anhaftende Lebensmittel zu entfernen. In Eins Reddit-Thread , Alton Brown wird mit den Worten zitiert, dass er Salz und ein wenig Fett verwendet, um seine Pfanne abzuschrubben, und wenn Alton Brown etwas mitunterschreibt, wissen Sie, dass es wahr sein muss. Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, ist Salz billig, leicht verfügbar und nicht zu abrasiv für Ihre kostbare gusseiserne Pfanne.

Du lässt deine gusseiserne Pfanne einweichen

gusseiserne Pfannen Instagram

Gusseisen einzuweichen ist ein großes No-Go. Sicher, Sie werden diese mutigen Seelen da draußen finden, die behaupten, dass sie es selbst tun oder jemanden kennen, der ihre gusseiserne Pfanne ohne daraus resultierende Probleme eingeweicht hat, wie diese GartenWeb Benutzer, der sagt: „Meine Mutter hat ihre gusseisernen Pfannen immer eingeweicht. Und wusch sie mit Wasser und Seife und schrubbte sie sogar gelegentlich mit SOS. Und sie scheinen immer „gereift“ zu bleiben. Aber ihre sind älter als Dreck und sie hat jahrelang darin gebraten ...' Laut den Experten von Feldunternehmen , aber es ist ein riskanter Schritt. „Eine Pfanne über Nacht mit Wasser einzuweichen ist ein sicheres Rezept für Rost“, sagen sie, „aber ein kurzes Abspülen oder ein paar Minuten Einweichen in warmem Wasser ist in Ordnung.“

Vielleicht war das Gusseisen dieser Mama nach Jahrzehnten der Hühnchen braten dass sie damit davonkommen könnte, aber es ist immer noch besser, auf der sicheren Seite zu sein und das lange Einweichen Ihren anderen Pfannen zu überlassen, oder für Sie, nachdem Sie ein kompliziertes Abendessen zubereitet haben und ein Schaumbad wollen.

Sie verwenden die falschen Kochutensilien für Ihre gusseiserne Pfanne

gusseiserne Pfanne

Bei den Küchenutensilien, die Sie für eine gusseiserne Pfanne verwenden, kann man kaum etwas falsch machen, und das liegt daran, dass diese Pfannen praktisch unverwüstlich sind. Einige funktionieren jedoch besser als andere, je nachdem, was Sie kochen und wie gut Ihre Pfanne gewürzt ist.

wie schmecken Pastinaken

Ein Metallspatel eignet sich hervorragend zum Wenden empfindlicher Gegenstände und kann auch beim Zustand Ihrer Pfanne helfen. Gemäß MannKüche , „Ich benutze jeden Tag einen Metallspatel in meiner gusseisernen Pfanne. Meine Hauptpfanne wurde nie abgestreift und neu gewürzt, und die Kochfläche wurde mit einem Metallspatel VERBESSERT. Dies liegt daran, dass der rechte Spatel die hohen Stellen in der natürlichen Textur von Gusseisen (die von der Sandform, in die es gegossen wurde, hinterlassen wurde) absenkt, was zu einer glatteren Kochoberfläche führt, die nicht mehr den rostigen Nagel-auf-eine-Tafel-Klang macht wenn Sie es kratzen.'

Einige schlagen vor, sanftere Utensilien für frisch abgelagertes Gusseisen zu verwenden. Einer Chowhund Benutzer rät: 'Ich würde entweder (a) eine sehr leichte Hand mit den Metallutensilien verwenden oder (b) Holz-/Bambus-/Silikon-Utensilien verwenden.' Es ist eine gute Idee, bei der Wahl der Utensilien vorsichtig zu sein, bis sich das Gewürz einziehen kann.

Greifen Sie für eine einfache Anwendung nach einem Silikonspatel. Elite täglich sagt, dass Sie dank der flexiblen Ecken problemlos in der Pfanne navigieren können und sie auch sehr hoher Hitze standhält.

Du hast deine gusseiserne Pfanne weggeworfen, weil sie rostig geworden ist

verrostete gusseiserne Pfanne

Werfen Sie nicht die verrostete alte gusseiserne Pfanne weg, die Ihnen Ihr Großonkel geschenkt hat (es ist der Gedanke, die zählt, oder?) oder über die Sie bei einem Flohmarkt gestolpert sind, denn Sie können sie wieder zum Leben erwecken. Vergessen Sie nicht, Gusseisen ist für die Ewigkeit gemacht. Es ist der Stoff, aus dem Erbstücke gemacht sind, und wenn Sie sich darum kümmern, besteht die Möglichkeit, dass die Babys Ihres Babys es noch lange nach Ihrem Weggang verwenden werden.

Wenn du eine verrostete Pfanne hast, kannst du sie mit etwas Stahlwolle und viel Ellenbogenfett retten. Gemäß Geschmack von Zuhause , Sie möchten es zuerst mit der Stahlwolle oder einem harten Schrubber, etwas Wasser und etwas Seife scheuern. (Ja, Sie werden das Gewürz entfernen, aber Sie werden mehr hinzufügen, nachdem der gesamte Rost entfernt ist.) Wenn es schön sauber ist, möchten Sie es abspülen, sehr gut trocknen und den Denkprozess beginnen. Ihre gusseiserne Pfanne ist so gut wie neu und Sie können wieder alle Pfannkuchen backen, die Sie darin essen können.

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