Fragen Sie jeden guten Koch, und er wird Ihnen sagen, dass seine Messer eines ihrer wichtigsten Werkzeuge sind. Es ist leicht, bei jedem Schritt Fehler mit ihnen zu machen, und wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie mit Ihren Messern tun sollen (und nicht sollten), wird ihre Lebensdauer möglicherweise drastisch verkürzt. Lassen Sie uns vom Laden bis zur Küche über einige der häufigsten Fehler sprechen, die Menschen machen, und wie Sie sie vermeiden können.
Zu viel oder zu wenig ausgeben
Ein gutes Messerset kann eine der rätselhaftesten Anschaffungen sein, die Sie jemals für Ihre Küche tätigen müssen, und die unglaublich große Preisspanne macht es schwierig zu wissen, wie viel oder wie wenig Sie ausgeben sollten. Im Allgemeinen können Sie damit rechnen, dass Sie bei Messern, die eine anständige Zeit halten, ihre Schneide behalten und wirklich einen Platz in Ihrer Küche wert sind, zwischendurch verbringen bis 0 pro Stück . Wenn Sie am oberen Ende von gehen vernünftig erschwinglich, Sie könnten bis zu suchen 300 $ pro Stück .
Es mag verlockend sein, billigere Messer zu bekommen, aber Sie möchten etwas, das lange hält. Und für die meisten Hobbyköche ist es nicht notwendig, in die superteuren, professionellen Qualitätsmesser zu investieren, die in jeder kleinen bis mittelgroßen amerikanischen Stadt so viel kosten wie eine Monatsmiete. Zahlen Sie zu viel oder zu wenig, und Sie könnten einen großen Fehler machen.
Nicht das richtige Set auswählen
Sie haben also Ihre Preisspanne im Blick und möchten bei der Auswahl der Messer, die in Ihrer Küche einen besonderen Platz einnehmen werden, keinen Fehler machen. Wenn Sie in Messer investieren, ohne sie zu behalten ein paar dinge im bedenken , könnten Sie unter einer Reue des Käufers leiden.
Wählen Sie zuerst Ihr Metall aus. Unterschiedliche Messer haben unterschiedliche Vor- und Nachteile. Zum Beispiel ist ein Messer aus kohlenstoffreichem Stahl viel schärfer als ein Edelstahlmesser, aber auch viel wartungsintensiver. Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie das Messer bequem halten können. Abhängig von der Größe Ihrer Hand können Sie mit einem größeren oder kleineren Griff bequemer sein. Die Größe spielt auch bei der Klinge eine Rolle, und wenn Sie der Typ sind, der viel Fleisch schneidet und zubereitet, möchten Sie vielleicht in eine längere Klinge investieren.
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Denken Sie daran, dass es nicht dasselbe ist, ein Messer im Laden zu halten, als es in Ihrer Küche auszuprobieren. Es schadet also nie, sicherzustellen, dass Sie das Messer zurückgeben können, wenn Sie feststellen, dass es nicht für Sie ist.
Nicht richtig speichern
Wir alle wissen, dass Stauraum in der Küche immer knapp ist, aber Ihren Messern keine besondere Beachtung zu schenken, ist einer der größten Fehler, die Sie machen können. Nehmen Sie sich die Zeit, um lagere sie richtig , und Sie werden feststellen, dass sie nicht nur länger ihre Schärfe behalten, sondern auch immer griffbereit sind und die Küchenvorbereitung zum Kinderspiel machen.
Manchmal hat man keine andere Wahl, als sie in einer Schublade aufzubewahren. Außer Sichtweite, aus dem Sinn und außerhalb der Reichweite von erkundenden Händen ist es eine praktische Aufbewahrungsoption, die Sie mit einer einfachen Ergänzung verbessern können. Anstatt sie lose in eine Schublade zu legen, investieren Sie in eine Aufbewahrungseinheit in der Schublade, um sie zu organisieren und zu verhindern, dass die Klingen jedes Mal, wenn sich die Schublade öffnet, aneinander abprallen und Sie nach der richtigen suchen müssen. Es wird auch dazu beitragen, Ihre Finger zu schützen, und jeder könnte ein wenig zusätzliche Küchensicherheit gebrauchen!
Messerblöcke sind auch eine völlig legitime Möglichkeit, Ihre Messer aufzubewahren, aber es gibt noch einen weiteren häufigen Fehler, den die Leute machen, wenn sie ihre Messer hineinstecken oder herausziehen. Wenn Sie dies tun, achten Sie darauf, dass Sie die stumpfe Kante gegen die Kante des Schlitzes drücken, da die scharfe Kante dagegen nicht dazu beiträgt, diese Klingen in guter Form zu halten.
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Eine der besten Möglichkeiten, Ihre Messer aufzubewahren, ist auch die Art und Weise, wie Sie wahrscheinlich denken, dass sie am coolsten aussieht, und zwar auf einem an der Wand befestigten Magnetstreifen. Es hält Ihre Messer nicht nur von der Theke fern, ist nicht im Weg und organisiert, sondern Sie können auch die Klinge sowie den Griff sehen, sodass Sie nicht mehr nach einem Messer suchen müssen, das falsch eingesetzt wurde Platz.
Transportiere sie nicht richtig
Haben Sie sich schon einmal für das Grillen im Freien eines Freundes bereit gemacht und wissen nur, dass Sie am Ende etwas kochen werden? Möglicherweise müssen Sie Ihre Messer auch irgendwohin mitnehmen, um sie schärfen zu lassen, und wenn Sie sie nicht richtig transportieren, sind die Schäden endlos. Von Ihren Fingern über das Auto bis hin zu den Messern selbst gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, um alle und alles sicher zu halten.
Wenn Sie viel mit ihnen umziehen werden, investieren Sie in eine Messerrolle . Es gibt eine Menge verschiedener Optionen und sie eignen sich für alle Arten von Messern und alle möglichen Situationen. Wenn Sie wissen, dass Sie zum Beispiel nur Ihr Kochmesser mit sich führen, müssen Sie nicht alles geben und sich etwas wahnsinnig teures besorgen. Schnappen Sie sich einfach eine kleine Messerrolle und es ist eine Investition, die sich lohnen wird!
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Wenn der Transport Ihrer Messer ein einmaliger Ausflug ist, können Sie auch ein schweres Küchentuch sorgfältig verpackt, gefaltet und mit einem Gummiband gesichert.
In die Spülmaschine geben
Es kann ziemlich verlockend sein, deine Messer mit dem Rest des Essens in die Spülmaschine zu werfen. Aber da sind ein paar gute gründe Sie sollten darauf achten, dass Sie (oder Ihre Küchenhelfer) mit Ihren Messern keine Abkürzung nehmen.
Messer klappern herum, egal wo man sie hinlegt. Das kann die Klingen absplittern und stumpf machen und das andere Besteck, auf das sie stoßen, ernsthaft beschädigen. Da Spülmaschinen auf starke Hitze angewiesen sind, besteht auch die Möglichkeit, dass sich die Griffe verziehen und sich die Verbindungen zwischen Griff und Klinge lösen. Nicht nur Ihre Messer können beschädigt werden. Wenn sie besonders scharf sind, könnten sie durch die Kunststoffbeschichtung Das wurde entwickelt, um Ihre Spülmaschinenkörbe vor der gleichen Hitze und Wasser zu schützen. Das kann zu Rostbildung und allen möglichen Problemen führen, und niemand möchte seine Spülmaschinenteile ersetzen müssen!
Nicht das richtige für den Job verwenden
Wenn Sie schon einmal versehentlich ein Brotmesser gegriffen haben, als Sie versuchten, ein Steak zu schneiden, wissen Sie, wie wichtig es ist, das richtige Messer für diese Arbeit zu finden. Manchmal ist es jedoch nicht immer so klar und es ist schwieriger zu wissen, welches Messer Ihnen die Vorbereitungsarbeit erleichtert.
Für die meisten Hobbyköche gibt es vier verschiedene Messer Damit meistern Sie so ziemlich jede Aufgabe. Messer können schließlich wahnsinnig teuer sein, und wenn Sie etwas in Ihre Ausrüstung investieren möchten, investieren Sie in diese vier und Sie sind abgesichert.
Ihr Kochmesser ist das, das Sie am häufigsten sehen, und das einfach deshalb, weil es am vielseitigsten ist. Es ist großartig für Dinge wie das Zubereiten von Gemüse, Fleisch und sogar das Hacken von Kräutern, aber da ein gutes Messer eine 8 bis 10 Zoll große Klinge haben sollte, ist es nicht ideal für heikle Aufgaben.
Verwenden Sie für alle Aufgaben, die für ein Kochmesser zu klein sind, ein Gemüsemesser. Denken Sie an Dinge wie das Schneiden von Knoblauch oder das Entfernen der Stiele von kleinen Früchten. Auch Ihr Wellenschliffmesser ist vielseitiger als Sie denken. Sägemesser? Brotmesser, denkst du? Das ist das eine, aber es ist auch gut für andere Dinge. Verwenden Sie dieses für alles, was Sie sägen müssen, anstatt es zu hacken, und Sie können es auch für Dinge wie Tomaten und Paprika verwenden. Die gezackte Klinge hilft, rutschige Oberflächen zu stabilisieren, aber die Zähne zerreißen kleine, empfindliche Zutaten.
Und zum Schluss nimm ein Ausbeinmesser. Dieser wird das Schneiden von Fleisch, Fisch und Geflügel unendlich erleichtern, da er sich um Knochen und Knorpel biegen lässt. Wenn Sie die Investition einmal tätigen, haben Sie für immer unschätzbare Werkzeuge!
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Verwendung von Glasschneidebrettern
Auf den ersten Blick scheint Glas die perfekte Lösung zu sein, welches Schneidebrett Sie bekommen sollten. Aber das ist nicht der Fall, und das einzige, wofür Sie dieses Glasschneidebrett verwenden sollten, ist, es zur Schau zu stellen!
Dafür gibt es mehrere Gründe und der größte ist was es mit deinen Messern macht . Sicher, es ist leicht zu reinigen und zu desinfizieren – was allen Köchen ein großes Anliegen ist – aber diese Glasoberfläche wird Ihre Messer mit schockierender Geschwindigkeit stumpf machen. Jedes Mal, wenn Sie schneiden, wird diese scharfe Seite der Klinge über Ihr Brett gleiten und Ihr Messer beschädigen. Schneidebretter aus Glas kann rutschig sein , und das kann Ihre Küche unnötig gefährlich machen. Wenn es um Glas geht, sparen Sie sich diese für die Präsentationstabletts!
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Nicht scharf genug halten
Jeder behandelt seine Messer anders und jedes Messer ist anders. Das heißt, es gibt keine Richtlinien, wann Sie darüber nachdenken sollten, Ihre Messer zum Schärfen zu bringen, aber es gibt ein paar praktische Tests, die Ihnen bei der Entscheidung helfen. Lassen Sie sie zu stumpf werden, und das macht Ihre Arbeit nicht nur viel schwieriger als nötig, sondern ein stumpfes Messer kann genauso gefährlich sein wie ein scharfes. Schließlich will sich keiner mit einer stumpfen Klinge durch ein dickes Stück Fleisch schneiden!
Einer von die einfachsten Tests Nehmen Sie einfach ein Blatt Papier und sehen Sie, ob Ihr Messer durchschneiden kann. Halten Sie es vor sich und schneiden Sie das Papier nach unten durch. Wenn Ihr Messer in der richtigen Form ist, sollte es leicht schneiden. Ein anderer einfacher Test besteht darin, eine Tomate zu nehmen und die Klinge nach unten gegen die Haut zu drücken. Wenn es Grübchen hat, bevor es schneidet, ist es Zeit, sie zu schärfen. Dasselbe kannst du mit einer Zwiebel machen, und wenn das Messer von der Schale abrutscht, bevor es die Zwiebel durchschneidet, hast du eine stumpfe Klinge in deinen Händen.
Nicht regelmäßig und richtig an den Messern schleifen
Wenn Sie auch nur ein anständiges Messerset gekauft haben, haben Sie die Chance ein Honstahl das kam damit. Vielleicht haben Sie sogar einen separat gekauft, aber wie oft ziehen Sie ihn heraus und verwenden ihn? Es mag den Anschein haben, als ob es nicht viel bringt, also kann es leicht sein, es zu vergessen. Das ist ein Fehler, und es tut wirklich viel. Sie können es einfach nicht sehen.
Wenn Sie Ihr Messer regelmäßig verwenden, schieben Sie die perfekte Klingenkante nur ein wenig zur Seite. Genau diese Kante wird Fase genannt, und wenn Sie Ihren Honstahl verwenden, drücken Sie alles wieder in die Ausrichtung. Es ist nicht etwas, das Sie aktiv sehen können, und es geschieht auf mikroskopischer Ebene. Aber es kann dazu führen, dass sich Ihr Messer stumpf anfühlt, wenn dies nicht wirklich der Fall ist, und das Abziehen sollte als Teil Ihrer regelmäßigen Küchenpflege erfolgen.
Während Ihr Messer beim Schärfen Material abträgt und eine frische, abgeschrägte Kante erzeugt, arbeitet das Abziehen mit dem, was Sie bereits haben, um die Lebensdauer Ihres Messers zu verlängern und es zwischendurch in Topform zu halten, um es zum Schärfen zu bringen. Es gibt ein paar verschiedene Positionen und Möglichkeiten, wie Sie den Honstahl verwenden können (sehen Sie sich das Video oben an, um einen Überblick darüber zu erhalten), und da jeder anders ist, experimentieren Sie und finden Sie heraus, was für Sie am bequemsten ist.
Nicht richtig halten
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Profis ihre Messer halten, und am Ende wird es darauf ankommen, was für Sie bequem ist. Viele halten nicht den gesamten Griff, sondern verschlucken sich an der Klinge, um dem Messer mehr Stabilität zu verleihen. Eine Sache, die viele Leute machen und die ein häufiger Fehler ist, ist, einen Finger auszustrecken, um auf die Rückseite der Messerklinge zu drücken. Das scheint etwas zu funktionieren, und Sie denken vielleicht, dass dies Ihnen mehr Kontrolle oder Stabilität gibt, aber das Gegenteil passiert.
Wenn Sie dies auch tun, werden Sie die Art und Weise ändern, wie Sie Druck ausüben und das Messer führen. Es ist wichtig, von Anfang an eine richtige und bequeme Position zu finden, da Sie sich daran gewöhnen und weiterhin tun werden. Diese Position wird jedoch Druck auf Ihre Hand ausüben und, wenn Sie dies lange genug tun, kann dies zu ernsthaften Problemen führen, einschließlich des Karpaltunnels. Es wird auch Ihre Hand schneller ermüden lassen, und das ist nicht gut, wenn Sie mit scharfen Messern umgehen. Achte bei deiner anderen Hand immer darauf, dass deine Fingerspitzen unter deinen Knöcheln liegen, wenn du alles hältst, was du schneidest. Dies ist keine intuitive Sache und ein häufiger Fehler, der zu Kürzungen führen kann!
