Copycat Olive Gardens Zuppa Toscana für kalte Nächte

Es wird gesagt, dass die Zuppa Toscana von Olive Garden eine der Die beliebtesten Suppen auf der Speisekarte, und wir können uns nicht mehr einigen. Es ist cremig und reichhaltig, mit der perfekten Kombination aus würziger italienischer Wurst und kräftigen Knoblaucharomen, die es hervorheben. Diese cremige Suppe hat eine samtig-weiche Textur, ist aber leicht genug, dass Sie sich nach dem Essen nicht beschwert fühlen. Und dann sind da noch diese Kartoffeln und Grünkohl , zart und weich genug, um praktisch im Mund zu zergehen. Es ist die Art von Suppe, die Sie an einem warmen Sommernachmittag genauso gut essen können wie an einem kalten Wintertag; es ist so gut.

Es ist vielleicht nicht das Meiste authentisches italienisches Gericht auf der Speisekarte von Olive Garden, aber es schmeckt so gut, dass wir ihnen verzeihen. Es stellt sich auch heraus, dass diese leckere Suppe nur eine Handvoll Zutaten enthält und in weniger als einer Stunde zu Hause zubereitet werden kann. Aber wird es auch so gut schmecken? Olive Gardens Ausführung? Mit der Zugabe einer geheimen Zutat denken wir so!

Sie benötigen diese Zutaten, um Zuppa Toscana . von Olive Garden zuzubereiten

Olive Garden veröffentlicht seine Zutaten nicht, daher hatten wir nur wenige Informationen, mit denen wir arbeiten konnten, als wir unsere Zutatenliste zusammenstellten. Wir haben ein paar der Zutaten aus ihrem identifiziert Beschreibung der Website der Suppe: 'Scharfe italienische Wurst, frischer Grünkohl und rotbraune Kartoffeln in einer cremigen Brühe.' Dann haben wir herausgefunden, dass die Suppe ist glutenfrei von der Firma Allergeninformationen , also wussten wir, dass wir uns keine Sorgen machen mussten, eine Mehlschwitze zu machen, um die Suppe anzudicken.

Von da an waren die restlichen Zutaten ein Ratespiel. Es hatte definitiv Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch, aber wir sahen keine Karotten- oder Selleriestücke herumschwimmen, also waren diese draußen. Wir wussten auch, dass die Suppe nicht mit klarem Wasser zubereitet wurde; Dafür hatte es zu viel Geschmack. Also haben wir unsere Liste mit Speck, Wurst, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, zerdrückten Paprikaflocken, Salz und Pfeffer, Hühnerbrühe, Grünkohl, Sahne und einem Schuss zusammengestellt Apfelessig (Diese letzte Zutat ist das Geheimnis, über das wir gleich sprechen werden).

Die vollständige Liste der Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie am Ende dieses Artikels.

Enthält Zuppa Toscana von Olive Garden Speck?

Dies war eine schwierig zu beantwortende Frage. Jedes Nachahmerrezept von Zuppa Toscana, auf das wir gestoßen sind, hatte Speck auf der Zutatenliste, aber Olive Garden erwähnt ihn nicht auf ihrer Website. Wir waren ziemlich entschlossen, es im Rezept zu verwenden – sicherlich gab es einen Grund dafür jeder enthalten es – aber wir wollten zunächst sicher sein, dass es authentisch ist. Also nahmen wir eine Schüssel mit dieser leckeren Suppe und versuchten mit unseren Sinnen, es herauszufinden.

Wir konnten nicht genau welche sehen Speck schwamm in der Suppe herum, aber seine Präsenz war im Geschmack absolut offensichtlich. Die cremige Brühe war reichhaltig und würzig, und sie hatte eine subtile rauchige Präsenz, die auf Speck hindeutete. Es war auch süß und hatte einen ganz leichten Ahorngeschmack, der auch vom Speck stammte. Wir waren uns nach dem Geschmackstest ziemlich sicher, dass Speck in der Suppe verwendet wurde, also haben wir der Zutatenliste ein paar Scheiben hinzugefügt. Speck lässt schließlich alles besser schmecken, was hatten wir also zu verlieren, wenn wir ihn hinzufügen?

Welche Grünkohlsorte eignet sich am besten für Olive Garden Zuppa Toscana?

Grünkohl ist einer der wesentlichen Bestandteile dieser Suppe. Du könntest sicherlich ein anderes Grün eintauschen (wie Spinat oder Mangold), aber wenn Sie wirklich authentische Zuppa Toscana machen wollen, müssen Sie dieses bittere Grün lieben lernen. Sie werden überrascht sein, wenn Sie Superfood kochen Grünkohl In all der leckeren Brühe und Sahne wird es zart und lecker. Vielleicht verlieben Sie sich sogar in dieses Rezept.

Es gibt verschiedene Arten von Grünkohl , und alle werden für dieses Rezept gut funktionieren. Grüner Grünkohl ist die häufigste Wahl, und wir sind uns aufgrund unseres Geschmackstests ziemlich sicher, dass dies die Sorte ist, die Olive Garden für diese Suppe verwendet. Der toskanische Grünkohl (auch als Lacinato oder Dino-Grünkohl bekannt) ist jedoch zarter und kocht schneller. Es wäre eine gute Option für alle, die mit dem Geschmack von herzhaftem Grün vertraut sind. Auch Babykohl ist eine tolle Option, denn er muss nicht gehackt, aber auch nicht so lange gekocht werden.

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Bei der Entwicklung dieses Rezepts haben wir einen Rotkohl verwendet, der violette Stängel und grüne Blätter hat. An dem Tag, an dem wir einkaufen gingen, war es die einzige Option im Lebensmittelgeschäft, also haben wir uns entschieden. Es hat köstlich geschmeckt und wir konnten keinen großen Unterschied zwischen unserer Suppe und der von Olive Garden feststellen, daher sind wir zuversichtlich, dass Sie jede Art von Grünkohl verwenden können, die Ihnen am besten gefällt.

Beginnen Sie damit, das Fleisch für Ihren Nachahmer Olive Garden Zuppa Toscana in einem Schmortopf zu bräunen

Okay, wir haben genug Zeit damit verbracht, über die Zutatenliste zu diskutieren; es ist Zeit zu kochen! Der erste Schritt bei der Herstellung von Olive Garden Zuppa Toscana ist das Bräunen des Fleisches. Wir benutzten a Schmortopf . Wenn Sie alle Zutaten in den Topf geben und köcheln lassen, würde das Fleisch gut durchgaren. Allerdings fehlt ihm die nötige Geschmackstiefe. Sehen Sie, indem Sie zuerst das Fleisch kochen, schaffen Sie etwas, das sich nennt Maillard-Reaktion : eine chemische Reaktion, die das Essen nicht nur bräunlich macht, sondern auch einen reichhaltigen Geschmack und Aroma hinzufügt. Es ist der Unterschied zwischen einer guten Suppe und einem groß Suppe.

Beginnen Sie damit, die Speckstücke zu bräunen, bis sie goldbraun und knusprig werden. Wenn es vollständig gekocht ist, geben Sie den Speck in ein feinmaschiges Sieb. Als nächstes entfernen Sie die Wursthüllen, um die gemahlene Wurst freizulegen. Sie könnten sie in den Hüllen aufbewahren und halbmondförmige Wurstscheiben kochen, aber Ihre Suppe hat nicht die gleiche Konsistenz wie die authentische Olive Garden Zuppa Toscana. Nachdem Sie die Wurst gebräunt haben, geben Sie sie zusammen mit dem Speck in das Sieb.

Damit die Suppe nicht fettig wird, haben wir hier einen Geheimschritt hinzugefügt: Brühwurst und Speck mit kaltem Wasser abspülen. Dies entfernt überschüssiges Fett vom Fleisch und stellt sicher, dass Sie keinen unansehnlichen Ölfleck auf Ihrer cremigen Suppe haben.

Koche die Zwiebeln für deinen Nachahmer Olive Garden Zuppa Toscana bis sie schön weich sind

Als nächstes bauten wir weitere Geschmacksschichten auf, indem wir die Zwiebeln karamellisierten. Wir verwenden gelbe Zwiebeln, weil sie einen tiefen Geschmack haben, der eine Mischung aus süß und scharf ist. Sie können auch weiße Zwiebeln ( die etwas weniger aromatisch sind ), aber wir würden nicht empfehlen, rote Zwiebeln zu verwenden. Der Geschmack wäre mit roten Zwiebeln in Ordnung, aber die Farbe wird nicht ganz richtig aussehen.

Auch hier könnten Sie die Zwiebeln einfach mit den Kartoffeln mischen, wenn Sie die Hühnerbrühe hinzufügen, aber Sie würden die Gelegenheit verpassen, Ihrer Suppe einen nuancierten Geschmack zu verleihen. Entfernen Sie alle bis auf einen Esslöffel des Specks und der Bratwurst und geben Sie die Zwiebeln in den Topf. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind. Fügen Sie dann die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie eine Minute lang, bis die Mischung duftet.

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Fügen Sie Ihrem Nachahmer Olive Garden Zuppa Toscana die Brühe und die Kartoffeln hinzu

An dieser Stelle haben Sie die Basis für die Suppe geschaffen: Das Bräunen von Speck und Wurst verleiht dem Fleisch Tiefe und schafft das würzige Öl, in dem die Zwiebeln gekocht werden. Die Zwiebeln wurden karamellisiert und süß, und das Kochen des Knoblauchs für eine Minute entfernte seine scharfe Kante. Von hier aus ist es Zeit, die Brühe zu köcheln und Kartoffel s, um den Großteil der Suppe zuzubereiten.

Es ist wichtig, die Hitze zu erhöhen, sobald Sie diese Zutaten hinzufügen. Sie möchten die Suppe zum Kochen bringen, damit die Flüssigkeit heiß genug ist, um die Kartoffeln durchzugaren. Aber Sie möchten die Suppe nicht länger als eine Minute kochen; Dieses heftige Sprudeln kann dazu führen, dass die Brühe verdunstet, sodass Sie weniger Suppen haben als beabsichtigt. Reduzieren Sie stattdessen die Hitze auf mittlere und bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln, wo die Blasen sanft und träge an die Oberfläche gelangen. Wenn die Kartoffeln durchgegart sind (du kannst sie mit einer Gabel einstechen, um es herauszufinden), kannst du mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Olive Garden Zuppa Toscana fordert ausdrücklich rostrote Kartoffeln

Sie fragen sich vielleicht, ob Sie für dieses Rezept irgendeine alte Kartoffel verwenden können, aber Olive Garden fordert speziell rostrote Kartoffeln. Es gibt einen großen Unterschied zwischen den verschiedene Kartoffelsorten , hauptsächlich deshalb, weil einige von ihnen als „stärkehaltig“ und andere in die Kategorie „wachsartig“ eingestuft werden.

Sie möchten für dieses Rezept rostrote Kartoffeln verwenden, da sie sehr stärkehaltig sind. Diese Kartoffelsorten setzen beim Kochen Stärke frei (Sie haben es erraten). Diese überschüssige Stärke wird in die Kochflüssigkeit ausgewaschen und verdickt die Suppe, ohne dass Mehl oder Maisstärke benötigt werden. Das hält Olive Garden Zuppa Toscana glutenfrei. Als Bonus nehmen stärkehaltige Kartoffeln auch Aromen leichter auf als festkochende Kartoffeln, sodass sie in der Suppe würziger schmecken.

Wenn Sie rostrote Kartoffeln nicht finden können, suchen Sie nach Idaho oder Backkartoffeln (die auch stärkehaltige Sorten sind). Du kannst auch eine Allzweckkartoffel wie Yukon Gold verwenden, aber die Suppe wird nicht ganz gleich.

Beenden Sie die Olive Garden Zuppa Toscana Suppe, indem Sie Grünkohl, Sahne und das gekochte Fleisch hinzufügen

Wir sind bereit für die letzten Schritte: Wenn die Kartoffeln gar sind, werden die letzten Zutaten hinzugefügt. Den gehackten Grünkohl in den Topf geben und die Sahne einfüllen. Obwohl es im Vergleich zur Brühe eine kleine Menge Sahne ist, werden Sie feststellen, dass die Farbe der Suppe deutlich heller wird, sobald Sie sie einfüllen. Sie können auch den gekochten Speck und die Wurst an dieser Stelle zurück in den Topf geben, um sie zu geben Zeit zum Aufwärmen.

Es kann ein oder zwei Minuten dauern, bis die Suppe wieder köchelt, aber du musst die Hitze nicht erhöhen. Die Suppe wird sich erholen und in ihren vorherigen sprudelnden Zustand zurückkehren. Die Suppe etwa fünf Minuten weiterköcheln lassen, bis der Grünkohl zart und das Fleisch durchgewärmt ist. Wenn Sie sich für dieses Rezept entschieden haben, Babykohl zu verwenden, sollte es nur ein oder zwei Minuten dauern, bis er verwelkt. Sobald der Grünkohl fertig ist, die Brühe abschmecken und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Kann man in Olive Gardens Zuppa Toscana normale Milch anstelle von Sahne verwenden?

Sie könnten versucht sein, es zu verwenden normale Milch oder sogar alternative Milch anstelle der Sahne. Es ist wahr, dass schwere Sahne fast hat doppelt so viele Kalorien als normale Milch und deutlich mehr Fett, daher könnte ein Austausch eine gute Möglichkeit sein, um eine kalorienarme, fettarm Version von Olive Garden Zuppa Toscana. Ohne die Sahne wird Ihre Suppe leider nicht annähernd an die Originalversion herankommen.

Sahne Mai enthalten viel Fett — 28 Gramm pro halbe Tasse — aber es ist auch dafür verantwortlich, dieser Suppe ihren reichen Geschmack und ihre samtige Textur zu verleihen. Wenn Sie stattdessen Milch verwenden würden, würde dies die Farbe der Suppe kaum aufhellen und würde sicherlich nicht viel zum Geschmack beitragen. Denken Sie daran, dass wir nur 3/4 Tasse Sahne für eine Suppe mit 6 Portionen verwenden, was bedeutet, dass Sie nur zwei Esslöffel Sahne pro Portion zu sich nehmen. So gesehen ist es gar nicht so schlimm!

Die letzte Zutat ist entscheidend für den richtigen Geschmack von Olive Garden Zuppa Toscana

Die letzte Zutat in dieser Suppe ist unsere Geheimzutat: Apfelwein Essig . Weißt du, der Essig mit gesundheitliche Vorteile das kann Gewichtsverlust und Verbesserung des Blutzuckerspiegels umfassen. Wir fügen es der Suppe jedoch nicht hinzu, um es nahrhafter zu machen; Schon ein Teelöffel Essig kann den Geschmack der Suppe verbessern.

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Eine kleine Menge an saurer Inhaltsstoff (wie Zitronensaft oder Essig) können die anderen Aromen in einem Gericht wie einer Suppe aufhellen. Während es köchelt, können einige der Zutaten stumpfe Ränder entwickeln und den aromatischen Glanz verlieren, den sie im Rohzustand hatten. Fügen Sie jedoch einen Spritzer Essig hinzu, und diese Aromen werden auf magische Weise zum Leben erweckt. Lassen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verschmelzen, und Sie werden noch mehr beeindruckt sein.

Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, funktioniert Weißweinessig gut. Du könntest auch Zitronensaft verwenden, obwohl er der Suppe einen stärkeren, eher zitrusartigen Geschmack verleiht.

Wie nah war unser Nachahmer Olive Garden Zuppa Toscana dem Original?

Als wir die Suppe gleich nach der Zubereitung am ersten Tag probierten, war sie ziemlich nah an der Originalversion. Es war cremig, reichhaltig und voller fleischiger Güte. Der Grünkohl war weich und es fehlte jeglicher Anschein der charakteristischen Bitterkeit, die er enthält, wenn er roh ist. Was unserer Version gefehlt hat, war Geschmackstiefe – obwohl wir in jeder Phase so hart daran gearbeitet haben, sie zu entwickeln! Also haben wir es abgekühlt und für eine Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Das hat es geschafft: Als wir die Suppe am nächsten Tag wieder aufgewärmt haben, war sie perfekt. Der Geschmack der karamellisierten Zwiebeln, der gebräunten Wurst und des Specks und des Grünkohls hatte die Sahne bei jedem Bissen mit einer Melodie von Aromen erfüllt. Die Nachtruhe gab den stärkehaltigen Kartoffeln auch Zeit, die Suppe einzudicken, wodurch die perfekte Mischung von Texturen entsteht. Alles in allem waren wir von diesem Rezept begeistert. Es schmeckt genau wie das Original, und wir mussten noch nicht einmal fahren, um es zu bekommen. Was ist nicht zu lieben?

• ¼ Pfund Speck, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund süße italienische Wurst, Hüllen entfernt
• 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ⅛ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Pfund rostrote Kartoffeln, ungeschält, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
• 6 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt und grob gehackt
• ¾ Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Apfelessig
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. In einem großen Schmortopf die Speckstücke bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Speck gebräunt ist und anfängt, knusprig zu werden, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie den Speck in ein feinmaschiges Sieb.
2. Die Wurst in den Schmortopf geben und das Fleisch mit einem Löffel in kleine Stücke zerteilen. Kochen, bis die Wurst nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie die gekochte Wurst in das Sieb, das den Speck hält.
3. Spülen Sie die Wurst und den Speck ein paar Mal mit kaltem Wasser ab und schütteln Sie dabei das Sieb, um überschüssiges Fett zu entfernen. Legen Sie das gekochte Fleisch beiseite.
4. Entfernen Sie alle bis auf einen Esslöffel der Wursttropfen und geben Sie die Zwiebel in den Schmortopf. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten.
5. Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken in den Topf und kochen Sie sie eine Minute lang, bis sie duften.
6. Die Hühnerbrühe und die Kartoffeln in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, bevor Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
7. Den Grünkohl, die Sahne und das gekochte Fleisch zurück in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart und das Fleisch durchgewärmt ist.
8. Apfelessig einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Sofort servieren oder die Suppe über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verschmelzen.

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