So wird Spam wirklich gemacht

Spam Jewel Samad/Getty Images

Spam wurde am 5. Juli 2017 80 Jahre alt. Es hat eine sehr lange Geschichte, sagt der Smithsonian , und alles begann mit einem Namenswettbewerb, bei dem Hormel die Öffentlichkeit fragte, wie sie ihr neues Produkt nennen sollten. Die Antwort kam von einem Mann namens Kenneth Daigneau, und es gibt ein 'Aber'. Sicher, er ist derjenige, der Spam genannt wurde, aber er war auch ein bisschen ein Insider: Er war der Bruder von Hormels Vizepräsident. Ob das damit zu tun hat, lässt sich nicht sagen, aber egal, wir haben Spam heute.






Spam erfreute sich schon immer großer Beliebtheit, zuerst ein Hit unter Depression -Ära Familien, die später die Grundlage für die Pläne der Zeit des Zweiten Weltkriegs bildeten, um alliierte Truppen zu ernähren. Sie sind es, die es auf der ganzen Welt verbreitet haben und dieser eher gewöhnlichen Fleischbüchse ein Gefühl von Patriotismus, amerikanischem Einfallsreichtum und vielseitiger Erschwinglichkeit verleihen.



Es dreht sich alles um das „Markenerlebnis“ und Spam beweist, dass dies eine starke Sache ist. Denn seien wir ehrlich – es ist seltsames Zeug. Es mag wie ein Block mysteriösen Fleisches aussehen und verdächtig lecker schmecken, aber es stellt sich heraus, dass in jeder Spam-Dose eine Menge steckt.








Warum ist Spam... Spam?

Spam

Spam ist eine seltsame Sache, eine Dose mit einem langlebigen, seltsam strukturierten, unerklärlich guten... Fleischprodukt. Aber es gibt tatsächlich eine Geschichte, warum es so ist, und laut Esser , es begann, als Jay Hormel den Vorsitz des von seinem Vater gegründeten Unternehmens übernahm. Das war 1929, und alle guten Unternehmer wissen, dass Sie immer auf der Suche nach dem nächsten großen Ding sind. Hormel sah es im Feinkostladen der Geschäfte, wo sie stückweise Dosenfleisch zum Mittagessen verkauften. Es wurde ursprünglich zu sechs Pfund schweren Formen geformt, und Kunden, die etwas wollten, ließen es im Feinkostgeschäft in Scheiben schneiden. Hormel dachte, wenn er es kleiner machen könnte, könnten die Kunden ihren eigenen kleinen Ziegelstein kaufen.

Es war ein Hormel-Mitarbeiter namens Julius Zillgitt, der die heute so bekannte 12-Unzen-Dose entwickelt hat, und er ist auch derjenige, der den Prozess entwickelt hat, das Fleisch in die Dose zu bringen – was komplizierter war, als Sie vielleicht denken.



Hormel wollte auch sein Produkt – und sein Unternehmen – von allem anderen abheben, also beschloss er, nur Schweineschulter zu verwenden. Es war ein brillanter Schachzug: Er würde sich nicht nur den Ruf aufbauen, keine Abfallprodukte wie Schweinelippen und -nasen zu verwenden, sondern er würde auch einen Abschnitt des Schweins verwenden, der so schwer und zeitaufwändig zu verarbeiten war, es selten gebraucht, sagt Wie Produkte hergestellt werden . Es war ein totaler Sieg.

Das Fleisch für Spam wird in der Fabrik getrennt und verarbeitet

Schweinefleischverarbeitung Ed Jones/Getty Images

Lange Zeit wurde Spam an zwei Orten produziert: einer Fabrik in Fremont, Nebraska und einer weiteren in Austin, Minnesota, sagt Wie Dinge funktionieren . Aber laut Sternentribüne , Dinge haben sich geändert. Im Jahr 2018 verkaufte Hormel seine Anlage in Nebraska an WholeStone Farms, LLC, ein Konsortium von Schweinezüchtern. Sie würden ihre Produkte noch drei Jahre nach dem Deal an Hormel verkaufen und möglicherweise (aber nicht definitiv) darüber hinaus. Wenn es jedoch um internationalen Spam geht, wird dieser in Fabriken in Südkorea, den Philippinen und Dänemark im Ausland hergestellt (über dievia Austin Daily Herald ).



Gemäß Mutter Jones , die Verarbeitung von Fleisch für Spam – und andere Hormel-Produkte – beginnt auf dem Schlachthof von Quality Pork Processors, Inc. Das Werk war nicht ohne Probleme, da sie berichten, dass Arbeiter dazu neigten, Autoimmunerkrankungen zu entwickeln, insbesondere diejenigen, die arbeiten mit den Schweineköpfen. Es ist ein fast überwältigend effizientes Fließband, an dem die geschlachteten Schweine Stück für Stück zerlegt werden, und wir sprechen von vielen Schweinen. Gemäß Bloomberg (über Marktplatz ) , werden täglich 20.000 Schweine zu Spam verarbeitet.

Alle Zutaten von Spam sind gemischt

Fleischverarbeitung Ed Jones/Getty Images

Spam hat den Eindruck, dass es sich hauptsächlich um eine seltsame Art von mysteriösem Fleisch handelt, aber es gibt nur sechs Zutaten : Schweinefleisch (mit Schinken), Salz- , Wasser, Kartoffelstärke, Zucker und Natriumnitrit. Das ist es! Es gibt auch nichts, was seltsam oder ungewohnt klingt, denn selbst wenn Sie nicht sicher sind, was einige dieser Dinge bewirken, haben Sie sie zweifellos in anderen Lebensmitteln gesehen.

Gemäß Wie Produkte hergestellt werden , Spam fängt an, weniger wie Schweine und mehr wie Spam auszusehen, wenn das Fleisch vom Knochen geschnitten wird – ein Prozess, der von Hand durchgeführt wird – und zu 8.000-Pfund-Chargen gemahlen wird. Ein Metalldetektor wird verwendet, um sicherzustellen, dass in irgendeinem Teil des Prozesses nichts in die Charge gelangt ist, und dann wird es an eine Reihe von Vakuummischern übergeben, die die Charge bis zum Gefrieren superkühlen können. Die restlichen Zutaten werden eingefüllt, der Mixer luftdicht verschlossen und gemischt. Warum die Kälte und das Vakuum? Es soll verhindern, dass beim Garen des Fleisches viel Flüssigkeit freigesetzt wird.

Und deshalb sind diese Zutaten im Spam

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Sie sind mit den Grundlagen wie Salz und Zucker vertraut. Aber was ist der Sinn einiger der andere Sachen ?

Zuerst Natriumnitrit. Sie haben vielleicht gehört, dass das in den populären Medien als krebserregend verurteilt wird, aber laut dem World Cancer Research Fund (über die BBC ), es sind nicht so sehr die Verbindungen, sondern die Zubereitungs- und Kochmethoden. Wenn Nitrite mit etwas Aminosäuren vermischt werden und dann gekocht werden, bilden sich Nitrosamine und das wird mit Krebs in Verbindung gebracht.

Warum also einschließen? Sie ? Sie verhindern das Wachstum von Bakterien, die verursachen können Lebensmittelvergiftung wenn es aufgenommen wurde und niemand seinen Spam mit einer Seite von Botulismus . Sie sind es auch, die Spam dank einer chemischen Reaktion zwischen den Nitriten und dem Protein im Fleisch eine unverwechselbare rosa Farbe verleihen.

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Was ist mit Kartoffelstärke? Verdrahtet sagt, dass das enthalten ist, weil die lange Kochzeit von Spam sonst den Inhalt unglaublich trocken machen würde und die Kartoffelstärke hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren sowie, LiveScience sagt, halte das Ganze zusammen. Und das ist eine neue Ergänzung des Rezepts, die erst 2009 aufgetaucht ist, um auch diese unappetitliche Gelatineschicht loszuwerden (via Smithsonian ).

Und warum beschreiben sie es als 'Schweinefleisch mit Schinken'? Das beschreibt die beiden verwendeten Fleischstücke: Schweineschulter und Schinken, die konservierte und gepökelte Keule des Schweins.

Die Spam-Dosen sind gefüllt und versiegelt

Spam Jewel Samad/Getty Images

Hier wird es etwas seltsam. Die noch rohe Schweinefleischmasse wird durch einige Füllmaschinen geschleust, bis sie in die Dosen gelangt. Gemäß Wie Produkte hergestellt werden , schöpft eine Maschine den rohen Spam auf und schiebt ihn von unten in die Dose. Es ist versiegelt, gestempelt und auf den Weg geschickt.

Offensichtlich sind sie nicht roh, wenn Sie sie bekommen, also was gibt es? Gemäß Verdrahtet , das rohe Schweineprodukt zuerst vakuumieren und in der Dose kochen, das macht Spam so superlang Haltbarkeit und macht es so ziemlich perfekt, um es im Regal zu behalten, bis Sie es alle paar Jahre bekommen Verlangen . (Oder weißt du, bis die Welt untergeht und die Zivilisation, wie wir sie kennen, um uns herum zusammenbricht.)

Und es hat lange gedauert, bis dieser Konservenprozess richtig war. Vor Hormels umfangreichen Experimenten war Fleisch in Dosen innen trocken, aber immer noch von Wasser umgeben. Hormel hat nicht nur den Konservenprozess herausgefunden, sagt Wie Dinge funktionieren , sondern auch die richtige Salzmenge und die richtige Temperatur zum Garen.

Die Spam-Dosen gehen auf den Herd

Spam Ed Jones/Getty Images

Nachdem die Spam-Dosen gut eingemacht sind, ist ihr nächster Halt ein massiver hydrostatischer Kocher. Die Waage ist verrückt: Die Maschine ist ganze sechs Stockwerke hoch, sagt Wie Produkte hergestellt werden , und es ist voll von sehr, sehr heißem Wasser.

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Die Dosen mit rohem Spam nähern sich auf einem Förderband und werden gleichzeitig auf ein Regal 24 geschoben. Dieses Regal bewegt die Dosen durch eine Reihe von Kammern im Herd, wo sie gekocht und sterilisiert, dann gewaschen und schließlich abgekühlt werden. Es gibt 11 Kammern, und wenn die Dosen ihre Reise von Anfang bis Ende abgeschlossen haben, sind sie fast bereit, auf den Weg zu gehen.

Es ist nicht nur eine riesige Maschine, sondern auch schnell: 33.000 Dosen pro Stunde können durch den Kocher verarbeitet werden. Das scheint eine verrückte Menge zu sein, aber es hält mit einer fast wahnsinnigen Menge an verkauftem Spam Schritt. Gemäß LiveScience , Hormel versucht, mit schätzungsweise drei verkauften Dosen pro Sekunde Schritt zu halten.

Danach werden sie etikettiert, verpackt und an ein Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe geliefert.

Spam wird in Korea in Geschenksets verpackt

Spam Ed Jones/Getty Images

Jeder kennt diese unverwechselbaren blau-gelben Dosen, oder? Auf jeden Fall, und das macht es so überraschend, dass es in Südkorea einen zusätzlichen Schritt zur Herstellung von Spam gibt: Es wird oft als Teil eines Geschenksets verpackt.

Die New York Times schaute sich Südkoreas Lieblingsgeschenke zum Mondneujahr an. Es war eine Liste, die Dinge wie seltenen Tee enthält, importiert Weine , feine Rindfleischstücke... und Spam. Sie zitierten sogar eine Verkäuferin eines Luxuskaufhauses in Seoul, die es so beschrieb: 'Hier ist Spam ein stilvolles Geschenk, das man den Menschen, die man liebt, während der Ferien machen kann.'

Wie ist es passiert? Spam ging mit amerikanischen Truppen während der Koreanischer Krieg , und zu dieser Zeit war die einzige Möglichkeit, Fleisch zu bekommen, durch Postwechselgeschäfte der amerikanischen Armee. Es war etwas, das mit den Reichen in Verbindung gebracht wurde, die es sich leisten konnten, und es ist so geblieben. Budaejigae oder Militäreintopf ist ein sehr beliebtes Gericht, das teils Spam, teils Kimchi ist. Es hat dazu beigetragen, eine Branche mit 235 Millionen US-Dollar pro Jahr aufzubauen, zusammen mit ihren Geschenkboxen.

Im Jahr 2014 stellte der lokale Spam-Produzent 1,6 Millionen Geschenkbox-Sets in die Regale, für 'wichtige Anlässe, wenn man besondere Ehre und angemessenen Respekt zollen möchte'.

Der Prozess macht Spam lange, lange Zeit

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Es ist kein Geheimnis, dass Spam lange anhält und dass die fast irrwitzige Langlebigkeit ein Grund dafür sein könnte, warum die Leute ihm gegenüber misstrauisch sind. Hormel empfiehlt es tatsächlich, es in Notfall-Kits aufzunehmen, nicht nur wegen der langen Haltbarkeit, sondern weil es vollständig gekocht ist und nicht erhitzt werden muss. (Es ist nicht das einzige ihrer Produkte, über das man das sagen kann, und sie empfehlen auch ihren Dinty Moore-Eintopf, ihre Chi-Chi-Linie und ihr Hormel-Chili.)

Also, wie lange dauert es? Ja wirklich letzte?

Auf unbestimmte Zeit, sagt Hormel ; 'solange das Siegel intakt, ungebrochen und sicher befestigt geblieben ist.' Sie stellen fest, dass Geschmack und Frische etwa drei Jahre nach der Herstellung nachlassen, sagen aber, dass es immer noch absolut sicher zu essen ist. Essen nach Datum sagt, dass Spam nach etwa 5 Jahren nach dem Datum ein wenig nachlässt, und sagt, dass die Lagerung in der Speisekammer bei etwa 75 Grad Fahrenheit die Haltbarkeit verlängert. Endeffekt? Vielleicht möchten Sie Ihr Apokalypse-Kit alle fünf Jahre oder so auffüllen. Zukünftig werden Sie Ihnen danken!

Es wurde eine schockierende Menge an Spam verkauft

Spam Kat Wade/Getty Images

Spam kam an dem fast patriotischen Tag des 5. Juli 1937 in die Regale. Seitdem gibt es einige schockierende Zahlen, die mit ihnen in Verbindung gebracht werden, beginnend mit dem Zweiten Weltkrieg.

Die alliierte Armee lief auf Spam, und laut Zeit , haben sie den Soldaten rund 15 Millionen Spam-Dosen pro Woche geschickt, in der Höhe von rund 100 Millionen Dosen als der Krieg vorbei war. Kein Wunder, dass es so eng mit den Kriegsanstrengungen verbunden war.

Kein Wunder, dass 1959 die milliardste Dose Spam aus dem Werk rollte und der Absatz dann nur noch anstieg. Schneller Vorlauf ein paar Jahrzehnte, und Marktplatz sagt, dass bis 2017 mehr als 8 Milliarden Dosen verkauft wurden. Das ist viel mehr als nur ein bloßes Ihre Spam – buchstäblich, da es nur 2.666 Dosen Spam braucht, um einer Tonne zu entsprechen. Es gibt auch keine Anzeichen dafür, dass das Interesse an Spam in absehbarer Zeit nachlässt, da es in schätzungsweise jedem dritten amerikanischen Haushalt auftaucht.

Guam liebt seinen Spam

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Denken Sie, dass Spam ein Hit in Ihrem Haushalt ist? Es besteht eine gute Chance, dass Sie auf Guam nichts haben, denn laut der Pacific Daily News , landet eine große Anzahl der Dosen, die aus der Spam-Fabrik rollen, in Guam. Wie viele? Genug, dass die Einwohner von Guam durchschnittlich 16 Dosen Spam pro Person und Jahr haben. Sie können es sogar bei McDonald's bekommen: Es gibt sechs in Guam, und sie durchlaufen etwa 400 Spam-Fälle pro Monat. (Das sind 57.600 Dosen pro Jahr!)

Warum? Denn Fleischkonserven – insbesondere Spam – werden seit langem mit dem Ende einer dunklen Zeit in ihrer Geschichte in Verbindung gebracht: ihrer Besetzung durch japanische Truppen während des Zweiten Weltkriegs. Zusammen mit der Befreiung brachten die alliierten Streitkräfte Spam – und wenn Sie unter dem Stiefelabsatz einer Besatzungsarmee verhungert sind, ist Spam Leben.

Überlebende der Befreiung erinnern sich daran, wie sie durch den Dschungel nach Essensresten gestöbert haben: 'Nahrung, die selbst die Schweine nicht fressen würden, würden wir essen', sagte einer. Als die Marines kamen und anfingen, Dosen Spam zu verteilen, war das eine große Sache. Die Landung der Alliierten war im Juli 1944 und frische Lieferungen kamen erst im Dezember, aber Spam? Spam hat sie durchschaut.