Olive Garden ist nicht nur ein Restaurant – es ist ein pan-nationales Franchise-Unternehmen mit mehreren Milliarden Dollar, das seit seiner Gründung im Jahr 1982 zu einem Meilenstein in der amerikanischen Casual-Dining-Szene geworden ist. Für viele mag Olive Garden als das am leichtesten verfügbare und erschwinglichste italienische Essen angesehen werden. Und wenn Sie durch diese Türen gehen und die Einrichtung im toskanischen Stil bewundern, könnten Sie annehmen, dass Sie sich zu einem Essen hinsetzen, das mit dem in Italien vergleichbar ist. Es gibt nichts Besseres als ein authentisches italienisches Erlebnis ohne einen Reisepass (oder die Kosten für ein Flugticket), oder?
Olive Garden bezeichnet sich jedoch als amerikanisch-italienisches Restaurant – kein authentisches italienisches Restaurant (sie geben sich nur keine Mühe, diese Tatsache zu bewerben). Das bedeutet, dass Sie vielleicht denken, dass Sie ein authentisches italienisches Essen bekommen, aber wahrscheinlich nicht. Vor allem, wenn Sie diese Gerichte bestellen...
italienisches Dressing
Instagram Fangen wir genauso an wie sie – mit dem Salat. Diese kostenlose, bodenlose Salatschüssel wird mit ihrem eigenen italienischen Dressing gekrönt. Aber italienisches Dressing – ob Sie es im Olive Garden, im Supermarkt oder in einem anderen Restaurant gefunden haben – gibt es in Italien einfach nicht. Die Vielfalt von Olive Garden enthält Öle, Essige, Maissirup, Salz, Ei, Käse, Knoblauch, Zucker, Gewürze und jede Menge Chemikalien. Italiener bewerben sich jedoch nur drei Dinge zu ihren Salaten: Salz und Pfeffer, Öl und Essig.
Das Öl ist in der Regel Olivenöl, aber auch Weißwein, Rotwein und Balsamico-Essig werden verwendet. Das ist, was Sie in einem italienischen Haus oder Restaurant auf dem Tisch finden, und es wird erwartet, dass Sie es selbst anwenden. Die bloße Vorstellung, dass ein mit Zusatzstoffen, Sirup und Zucker gefülltes „Dressing“ auf einen guten Salat getupft wird, ist nichts weniger als ein Sakrileg.
Mozzarella-Sticks
Instagram Wir machen hier keine Mozzarella-Sticks, vertrau uns. Verdammt, sie sind eine großartige Idee: außen knusprig, innen einfach klebrig genug und am besten heiß genug serviert, um dich dauerhaft zu vernarben. Nichts gegen sie – sie sind einfach keine Italiener, obwohl sie im Olive Garden auf der Speisekarte stehen.
Scott Conant rote Zwiebeln
Das erste Rezept für panierte Käsesticks finden Sie in Le Menagier de Paris , ein mittelalterliches Kochbuch aus dem Jahr 1393. Wie der Name schon sagt, stammt es aus Frankreich. Der Ursprung von Mozzarella selbst steht zur Debatte, aber die Idee, ihn zu Stäbchen zu kochen, ist rein französisch – während ihre wachsende Popularität in den letzten Jahren fast ausschließlich eine Eigenart der amerikanischen Küche ist. Toll sind sie trotzdem. Das kann man nicht leugnen.
Spaghetti und Fleischbällchen
Instagram Dieser könnte ein wenig überraschen. Sind Spaghetti und Frikadellen nicht so ziemlich gleichbedeutend mit italienischem Essen, wenn nicht Italien im Allgemeinen? Fragen Sie jede halbwegs anständige Fernsehsendung oder jeden Cartoon (und auch jede der schlechten) und Sie werden wahrscheinlich annehmen, dass sie buchstäblich alles sind, was sie essen. Nun, Spoiler-Alarm: Es ist nicht .
Beginnen wir mit Fleischbällchen. Es wird angenommen, dass sie von mehreren Orten stammen , darunter Schweden, die Türkei und, ja, Italien. Aber italienische Fleischbällchen sind nichts mit dem, was Sie im Olive Garden finden – sie sind viel kleiner und werden oft alleine gegessen. Das Rezept für Spaghetti und Frikadellen, wie die Amerikaner es kennen, wurde von italienisch-amerikanischen Einwanderern entwickelt, die die Idee erfunden haben, weil die Zutaten erschwinglich und leicht zu finden waren.
Toskanische Suppe
Instagram Zuppa toscana, was 'Suppe nach toskanischer Art' bedeutet, ist eine Suppe, die ihren Ursprung in der Toskana hat. In diesem Sinne ist es eigentlich ein italienisches Gericht. Aber die amerikanische Version des Rezepts, wie es im Olive Garden serviert wird, könnte nicht weiter von seinem italienischen Gegenstück entfernt sein. Suppe in der Toskana wird aus Grünkohl, Bohnen, Zucchini, Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen hergestellt und mit geröstetem Brot und Rigatino-Speck serviert.
Version von Olive Garden ist eher eine Brühe, hergestellt aus Würstchen , Paprika, Zwiebeln, Speck, Sahne, Kartoffeln und Grünkohl und ist, wenig überraschend, etwas weniger gesund als das, was Sie in Italien finden. Wenn Sie das Glück haben, sich in den sanften Hügeln der Toskana wiederzufinden, erwarten Sie nicht, dass diese Suppe etwas wie die von Olive Garden ist. Dann zählen Sie sich doppelt glücklich.
Shrimps, Scampi
Instagram Meeresfrüchte sind ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Küche, insbesondere in den Küstengebieten. In einigen Regionen, wie der Amalfiküste oder in Apulien, wird so ziemlich alles gegessen, und wenn Sie sich jemals dort befinden, werden Sie wahrscheinlich einige der besten Meeresfrüchte probieren, die Sie je probiert haben.
Das Wichtigste, was Sie hier verstehen müssen, ist, dass ' Shrimps, Scampi ,' als Phrase macht im Grunde keinen Sinn. Scampi sind kleine Hummer, die im Atlantik und im Mittelmeer vorkommen und ein fester Bestandteil der italienischen Meeresfrüchte-Diät sind. Garnelen sind verwandt, aber völlig unterschiedliche Tiere. Die Geschichte besagt, dass italienisch-amerikanische Einwanderer die Scampi in diesem Rezept durch Garnelen ersetzt haben, weil letztere in den Vereinigten Staaten leichter erhältlich waren. Fragen Sie in Italien also nicht nach „Shrimp Scampi“, denn alles, was Sie wahrscheinlich bekommen, ist ein seltsamer Blick und ein Schulterzucken.
Huhn Parmigiana
Instagram Für die Uneingeweihten ist Hühnchen-Parmigiana ein Gericht aus panierter Hähnchenbrust mit Tomatensauce, Mozzarella und geschmolzenem Käse. Es ist ein ziemlich beliebtes Gericht in den Vereinigten Staaten und bei Olivengarten , aber – nun, Sie können wahrscheinlich erraten, was kommt.
Die Zutaten mögen italienisch sein, aber das Gericht ist es sicher nicht. Nun, Parmigiana selbst ist in Italien eigentlich ein bekanntes Rezept, aber es ist der Hühnchenteil, der eine amerikanische Erfindung darstellt. In Italien wird das Gericht viel häufiger mit Auberginen zubereitet. Es wird paniert, gebraten und mit Sauce und Käse belegt und dann gebacken. Der Grund für diese Veränderung liegt wieder einmal in der Erfahrung italienisch-amerikanischer Einwanderer, die Hühnchen in den USA beliebter und leichter verfügbar fanden.
Fettuccine Alfredo
Instagram Nein nein Nein Nein Nein Nein. Absolut nicht. Fettuccine Alfredo ist im Wesentlichen Pasta mit Butter und Käse – das heißt ohne wirkliche Soße – und die bloße Vorstellung, Pasta ohne Soße zu essen, wird Sie wahrscheinlich in Italien institutionalisieren. Pasta in Bianco, wie die Einheimischen es nennen, wird oft als leichtes Hausmannskost , wird Kindern mit Magenverstimmung oder schwangeren Frauen mit Übelkeit serviert.
Tatsache ist, dass Alfredo-Sauce als eigentlicher Menüpunkt eine rein amerikanische Erfindung ist, die dank einer Reihe von New Yorker Restaurantketten an Popularität gewann. Es ist kein italienisches Gericht, und die einzigen Orte, die Sie in Italien auf der Speisekarte finden, sind Restaurants, die speziell auf Touristen ausgerichtet sind. Oder, ja, schwangere Frauen. Bleib bei der Soße.
Spaghetti mit Fleischsoße
Instagram Herauszufinden, dass eines der beliebtesten italienischen Gerichte der Welt nicht wirklich italienisch ist, ist eine Art Bomben-Enthüllung, die jemanden in die Tiefen des Wahnsinns treiben könnte. Nun, drehen Sie den Lobotomiser auf, denn wir haben Neuigkeiten für Sie: Spag bol – oder, wie Olive Garden es attraktiv nennt, Spaghetti mit Fleischsoße – gibt es in Italien nicht wirklich.
Die Wahrheit ist, dass Bolognese-Sauce außerhalb der Touristenfallen ist in der Regel in Italien nur mit Tagliatelle, Tortellini oder Gnocchi serviert und schon gar nicht mit Spaghetti . Die Idee ist, dass diese Nudeln, die viel dicker und schwerer sind als Spaghetti, besser geeignet sind, die Sauce zu halten, die dick und stückig ist. Es besteht kein Zweifel, dass Sie in Italien Spaghetti finden, und es gibt viele verschiedene Variationen von Bolognese, die aus verschiedenen Orten im ganzen Land stammen, aber Tatsache ist, dass die beiden einfach nicht zusammenpassen.
Jede Kombination aus Hühnchen und Pasta
Instagram Olive Garden scheint etwas für die Kombination von Hühnchen und Pasta zu haben. Sie haben das Chicken Giardino (Pappardelle mit Hühnchen), das Chicken Parmigiana (das mit Spaghetti serviert wird), Chicken Carbonara (in Ordnung, was auch immer) und das Hühnchen Alfredo. Sagen Sie es mit uns, Olive Garden: Italiener essen kein Hühnchen mit Nudeln.
Im Ernst, schau dich um. Fliegen Sie vielleicht nach Italien. Probieren Sie ein paar kleine Restaurants aus oder gehen Sie bei jemandem zu Hause essen. Sie werden einfach keines dieser Gerichte finden, auch nicht im Entferntesten. Es ist wirklich nicht viel mehr als das – die beiden Zutaten passen einfach nicht zusammen. Sie könnten, Macht , finden Sie Hühnchen-Pasta an Touristenattraktionen in Italiens größeren Städten, aber darüber hinaus wird diese Frankenstein-artige Kombination Ihren Kellner eher zu Tränen rühren, als Ihnen etwas zu bieten, das einem wirklich unvergesslichen mediterranen Essen ähnelt.
Soffatelli
Einige Olive Garden-Gerichte stammen aus italienisch-amerikanischen Rezepten, einige stammen aus etwas weiter draußen , und einige, so scheint es, sind komplett erfunden . Gerichte, die in die letztere Kategorie fallen, sind 'Soffatelli', eine Art Blätterteig gefüllt mit Käse, Kräutern und Fleisch, serviert in einer Knoblauchsauce. Es mag zwar ziemlich lecker klingen, aber die seltsame Wahrheit ist, dass selbst italienische Köche (oder alle Köche) tatsächlich keine Ahnung hatten, was es war.
Pastachetti
Während Soffatelli zumindest für seinen Namen gelobt werden kann, der vage italienisch klingt, gilt dies nicht für seinen unglückseligen Bruder: 'Pastachetti'. Diese mit Käse und Hühnchen oder Wurst gefüllten Nudelbänder haben einen Namen, der so italienisch klingt wie das Rezept, und ein Rezept, das ungefähr so italienisch ist wie ein Mann in Lederhosen, der Haggis am Ufer der Seine isst.
Schließlich kamen sie sauber darüber. Olive Garden im Jahr 2011 zugelassen dass sie diese Gerichte tatsächlich selbst hergestellt hatten, von denen sie behaupteten, dass sie einfach 'in der italienischen Inspiration verwurzelt sind, aus der unsere Köche bei der Entwicklung dieser Gerichte schöpfen', was auch immer das bedeutet.
