Ina Gartens Hackbraten mit einem Twist

Ein Bissen von Ina Gartens Hackbraten mit einem Twist, und Sie werden zwei Gedanken haben: „Oh mein Gott, das ist ein köstlicher Hackbraten“ und „Hier muss eine geheime Zutat sein!“

Sie werden an beiden Fronten Recht haben, denn es ist, und es gibt es. Aber wenn Sie denken, dass es eine komplexe und entmutigende Herangehensweise an Hackbraten ist, die Sie nie selbst herstellen könnten, werden Sie froh sein zu wissen, wie falsch Sie in dieser Hinsicht liegen. Laut Köchin und Rezeptentwicklerin Stephanie Rapone von Speisekammer auf Teller , 'Dieser ist einfach und ziemlich narrensicher!'

Also, was ist die Wendung? Nun, wenn man die Karriere von Ina Garten verfolgt, alias the Barfuß Contessa , du weißt, dass die Gerichte, die sie teilt, immer einen großen Geschmack haben. Kein Wunder also, dass die geheime Zutat dieses Hackbratens ... zerkleinert ist Schwarten (welche sind so verdammt lecker)!

Die Schweineschwarten verleihen einem zugegebenermaßen unkomplizierten Snack eine unglaubliche Würze und Komplexität, die völlig unerwartet ist, weshalb dieser Snack Ihr kleines Geheimnis bleiben kann ... und das aller anderen, die dieses Rezept finden. Okay, es ist also kein Geheimnis, weshalb wir stattdessen den Begriff 'Twist' verwenden. Nun, lass uns weitermachen und kochen!

Sammeln Sie Ihre Zutaten für den Hackbraten von Ina Garten mit einem Twist

Einige der Zutaten haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche. Ein paar andere wahrscheinlich nicht. (Gebratene Schweineschwarten, wir sehen dich an.)

Dieses Rezept fordert Olivenöl , eine Tüte gefrorene gehackte Zwiebeln, koscher Salz- , getrockneter Thymian, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Worcestershire-Sauce, Hühnerbrühe oder -brühe in Dosen, Tomatenmark, Rinderhackfleisch, Schweineschwarte, Eier und Ketchup. Um es klar zu sagen, können Sie frisch verwenden gewürfelte Zwiebeln , und hey, Sie können sogar Ihre eigene Hühnerbrühe von Grund auf herstellen, aber warum sollten Sie, wenn die gefrorenen gehackten Zwiebeln und die Dosenbrühe genauso gut funktionieren?

Bereiten Sie die Zwiebeln für Ina Gartens Hackbraten mit einem Twist vor

Heizen Sie zuerst den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Als nächstes das Olivenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne erhitzen, dann Zwiebeln, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa acht bis zehn Minuten braten, bis die Zwiebeln durchscheinend und duftend sind, aber nicht braun. Lass sie nicht anfangen zu karamellisieren und lass die Hitze fallen oder reduziere sie sogar. Sobald die Zwiebeln gut und weich sind, nimm die Pfanne vom Brenner.

Sobald die Hitze weg ist, fügen Sie die Worcestershire-Sauce, die Hühnerbrühe und das Tomatenmark zu den Gewürz- und Kräuterzwiebeln hinzu und rühren Sie gut um. Lasse die Mischung dann etwas abkühlen, während du die anderen Zutaten zubereitest.

Die Schweineschwarte zerdrücken und die Eier schlagen beat

Geben Sie etwa 2 Tassen ganze Schweineschwarte in eine Plastiktüte und verwenden Sie dann den Boden eines Messbechers, um die Semmelbrösel grob zu zerkleinern. Sie können auch einen Holzhammer oder einen zartmachenden Hammer verwenden. Achte nur darauf, die Schwarte nicht zu stark zu zerdrücken – du willst kein feines Pulver oder so! Messen Sie ½ Tasse der zerkleinerten Schweineschwarte für das Rezept ab. (Beachten Sie, dass die Schwarte nicht zusammen mit Semmelbrösel, einem Grundnahrungsmittel in den meisten Hackbratenrezepten, verwendet wird, sondern diese vollständig ersetzt.)

Als nächstes schlagen Sie die Eier mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie bereit.

Alle Zutaten mischen und den Hackbraten formen

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebelmischung, die zerdrückten Schweineschwarten und die geschlagenen Eier mischen und alles mit den Händen leicht vermischen. Überarbeiten Sie das Fleisch nicht, da es sonst zu dicht wird und beim Garen zu zäh wird.

Als nächstes ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen. Wenn Sie Folie verwenden, sprühen Sie sie mit Antihaft-Kochspray ein. In der Mitte der Blechpfanne die Mischung zu einem rechteckigen Laib formen, der etwa die Breite und Höhe eines kleineren Brotlaibs hat (also 4 bis 5 Zoll breit und etwa 3 Zoll hoch). Ketchup gleichmäßig darauf verteilen.

Hackbraten backen und dann genießen

Endlich ist es Zeit zu backen. Pop die Ketchup -überzogenen Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 1 Stunde und 15 Minuten lang bei 325 Grad Fahrenheit, bis die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit anzeigt und der Hackbraten durchgegart ist.

Lasse den Laib dann zehn Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest und servierst. Für die perfekte Kombination empfiehlt Rapone sautierte oder geröstete grüne Bohnen. Und für den Fall, dass noch Hackbraten übrig bleibt, sagt Rapone: „In einem luftdichten Behälter hält er sich fünf Tage im Kühlschrank. [It] macht köstliche Reste allein oder als Sandwich. Erhitzen Sie [es] einfach in Schritten von einer Minute in der Mikrowelle, bis es heiß ist.'

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 12-Unzen-Beutel gefrorene gehackte Zwiebeln (3 Tassen)
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel Worcestershiresauce
• ⅓ Tasse Hühnerbrühe oder Brühe aus der Dose
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 ½ Pfund geschliffenes Spannfutter
• 2 Tassen Schweineschwarte
• 2 große Eier
• ½ Tasse Ketchup

1. Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne erhitzen, dann die gehackten Zwiebeln, 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren acht Minuten kochen lassen bis zehn Minuten, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht braun sind.
3. Vom Herd nehmen, 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce, ⅓ Tasse Hühnerbrühe und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und etwas abkühlen lassen, während du die anderen Zutaten zubereitest.
4. 2 Tassen Schweineschwarten in eine Plastiktüte geben und zu Semmelbrösel zerdrücken. Messen Sie ½ Tasse der zerkleinerten Schweineschwarte für das Rezept ab.
5. 2 Eier mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel verquirlen.
6. In einer großen Schüssel 2 ½ Pfund gemahlenes Futter, die Zwiebelmischung, zerkleinerte Schweineschwarten und Eier mischen und leicht mit den Händen vermischen. Überarbeiten Sie das Fleisch nicht.
7. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auslegen (wenn Sie Folie verwenden, mit Antihaftspray einsprühen).
8. Formen Sie die Mischung zu einem rechteckigen Laib, der etwa die Höhe und Breite eines Brotlaibs (4 oder 5 Zoll breit und etwa 3 Zoll hoch) auf einem Blech misst.
9. Den Ketchup gleichmäßig auf dem Hackbraten verteilen.
10. Backen Sie für 1 Stunde bis zu einer Stunde und 15 Minuten, bis die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit beträgt und der Hackbraten durchgegart ist.
11. Ruhen Sie sich zehn Minuten aus, bevor Sie sie anschneiden und servieren.

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