Bevor Sie das kleine Plastikpäckchen aufreißen, das mit Ihrem Sichuan-Schweinefleisch , überlegen Sie, welche Aromen Sie dem Gericht hinzufügen. Wenn Sie irgendwo an der Ostküste speisen, könnte diese Sauce ganz anders sein als in Neuengland, im Mittleren Westen und an der Westküste (per Smithsonian-Magazin ).
Lassen Sie uns eines klarstellen: Bei der Herstellung von Entensauce werden keine echten Enten geschädigt. Der Name des Würze entstand höchstwahrscheinlich aufgrund seiner Verbindung mit Peking-Ente – einem unverwechselbaren, glänzenden, gebratenen Entengericht, das mit einer herzhaften Pflaumensauce serviert wird (via Lotte Plaza Markt ). Gemäß Grammatikphobie , die ursprüngliche Entensauce war das, was die Chinesen Pflaumensauce nennen würden, die aus Pflaumen, Essig, braunem Zucker, Ingwer und Gewürzen hergestellt wurde. In den USA fügen wir Aprikosen (und manchmal andere Früchte) hinzu, was der Sauce ihren charakteristischen orangen Farbton verleiht (via Ernsthaftes isst ).
Die klebrige Sauce bietet die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft, dank einer Mischung aus zuckerhaltigen Trockenfrüchten, würzigem Essig und salziger Sojasauce. Und obwohl es ursprünglich kreiert wurde, um die Reichhaltigkeit von gebratener Ente und frittierten Speisen auszugleichen, ist es eine ausgezeichnete Dip-Sauce für salzige Chinesische Gerichte (über Lebensmittelrepublik ).
Von Maine bis San Diego ist Entensauce ein Gewürzchamäleon
Die Entensauce in Chinesische Restaurants an der Ostküste und im zentralen Teil des Landes ist typisch orange und geleeartig – denken Sie an eine süß-sauere Sauce mit einem fruchtigen Punsch – und sie wird oft als Dip für knusprige . serviert Nudeln , Eierbrötchen , und andere frittierte Lebensmittel. In Neuengland ist Entensauce brauner, süßer und stückiger – was sinnvoll ist, weil das Hinzufügen Apfelsoße und Melasse ist üblich (über Zahnseide ). Wenn Sie aus dem Westen kommen, egal ob San Diego oder San Francisco, werden Sie möglicherweise überhaupt keine Entensauce erleben (via Smithsonian-Magazin ).
Ein Esslöffel Entensauce enthält 40 Kalorien, 10 Gramm Kohlenhydrate, kein Protein, kein Fett und 130 Milligramm Natrium (via ( Funken Menschen ). Haben Sie noch Päckchen von Ihrem letzten chinesischen Take-out-Abenteuer? Grubhub schlägt vor, sie in Ihre Lunchbox zu werfen, um das Flair der Mahlzeiten zu erhöhen (und kein Durcheinander mit kleinen Plastikbehältern, die immer auslaufen). Sie behaupten auch, dass Entensauce eine ausgezeichnete Basis für 'ausgefallenere' Saucen und Dips ist, ähnlich der klassischen 'Packet-Ehe' von Kann und Ketchup.
Wenn Sie zu Hause Entensoße zubereiten möchten, Die Woks des Lebens bietet eine einfache und köstliche, süße und würzige Sauce aus Aprikosenkonserven, eingelegten Pflaumen, Sojasauce, Reisessig und Zucker.
