Backen scheint eines der dekadentesten Dinge zu sein, die Sie in der Küche machen können, aber es muss nicht sein – besonders wenn Sie einige der Fette in Ihrem Rezept durch Apfelmus ersetzen. Es ist eine brillante Möglichkeit, nicht nur Fett und Kalorien zu reduzieren, sondern Ihrem Endprodukt auch ein bisschen Feuchtigkeit zu verleihen. Es ist rundum ein Gewinn... aber was ist, wenn Sie kein Apfelmus mehr haben?
Hab keine Angst! Es besteht keine Notwendigkeit, zur alten Vorgehensweise zurückzukehren und diese nicht so gesunden Fette und Öle zu verwenden. Es gibt tatsächlich eine Vielzahl von Dingen, die Sie auf die gleiche Weise wie Apfelmus verwenden können.
Allerdings sind nicht alle Substitutionen gleich. Einige erfordern etwas mehr Zugabe zu Ihrem Rezept, einige benötigen etwas weniger und einige Dinge funktionieren möglicherweise nicht mit dem Geschmacksprofil, das Sie anstreben. Lassen Sie uns also darüber sprechen, was Sie verwenden können, wenn Sie kein Apfelmus mehr haben, wie viel Sie benötigen, wo es funktioniert und wo es nicht so gut funktioniert, wie Sie es vielleicht hoffen.
Kürbispüree
Wenn es ein Thanksgiving-Grundnahrungsmittel gibt, das Sie das ganze Jahr über in Ihrem Küchenschrank aufbewahren sollten, ist es Kürbispüree. Und hier ist ein wichtiger Haftungsausschluss – wir sprechen von Kürbispüree, nicht von Kürbiskuchenfüllung. Es sind sehr unterschiedliche Dinge, und wenn Sie versuchen, die vorgewürzte Kuchenfüllung zu verwenden, werden Sie wahrscheinlich einen anderen Geschmack haben, als Sie es vorgeben.
Nehmen Sie ein paar Dosen einfaches Kürbispüree und Sie werden feststellen, dass es ein perfekter Eins-zu-Eins-Ersatz für Apfelmus ist. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, angefangen damit, dass es etwas länger dauert, etwas mit Kürbispüree zu backen, also müssen Sie den Ofen genau im Auge behalten und entsprechend planen. Die Küche sagt auch, dass Sie ein wenig genau sein müssen, wo Sie dies verwenden. Wenn es ein Rezept ist, das speziell nach Apfelmus verlangt, sind Sie goldrichtig. Aber wenn Sie versuchen, Butter direkt zu ersetzen, müssen Sie die anderen Zutaten anpassen oder es wird einfach nicht funktionieren. Ihre beste Wette? Bleiben Sie dabei, Apfelmus und nicht andere Fette zu ersetzen, und Sie können loslegen.
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Bananen
Bananen eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als schnellen Snack, und jeder Bäcker hat sein Lieblingsrezept für Bananenbrot. Aber sie sind auch ziemlich perfekt für einen Apfelmus-Ersatz.
Gemäß Die Fichte isst , Banane anstelle von Apfelmus zu verwenden, erfordert möglicherweise ein wenig Übung, aber es gibt eine Grundregel, die Sie verwenden können: eins Banane entspricht etwa einer halben Tasse Apfelmus.
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Alternativ, wenn Sie geplant hatten, Butter oder Öl durch Apfelmus zu ersetzen, und Sie nach etwas suchen, das Sie dort eintauschen können, sind die Regeln etwas anders. Wenn wir über Butter sprechen, verwenden Sie Bananen im Verhältnis eins zu eins. Wenn Sie das Öl jedoch austauschen, ist es eine Tasse zerdrückte Banane anstelle einer Tasse Öl.
Es ist auch erwähnenswert, dass dies Ihre Backzeit ändert – was Sie zubereiten, wird etwas schneller garen, sodass Sie den Ofen im Auge behalten müssen, um sicherzustellen, dass Sie nicht am Ende mit verbrannte Leckereien.
Seidentofu
Tofu ist definitiv eines dieser Liebe-oder-Hass-Dinge, und wenn Sie bei der Idee zuckend sind, hören Sie uns an.
Es gibt verschiedene Arten von Tofu, und die Art, die Sie für den Notfall bereithalten sollten, ist Seidentofu. Es ist nicht so fest wie das, was Sie frittieren – und es enthält weniger Protein, Anmerkungen Gestalten – aber die seidene Sorte eignet sich hervorragend zum Mischen als Ersatz für Öl, Margarine oder Apfelmus.
Gemäß Pflanzenplatte , es ist ein ziemlich einfacher Ersatz: Wenn das Rezept nach Apfelmus verlangt, ist das Verhältnis von Apfelmus zu Seidentofu eins zu eins. Wenn das Rezept nach Öl oder Butter verlangt und Sie Seidentofu anstelle Ihres üblichen Apfelmus verwenden, lautet die goldene Regel 1/3 einer Tasse gemischten Seidentofu für jede 1/2 Tasse Öl oder Margarine.
Dazu gibt es jedoch einige Fußnoten. Die Textur von Seidentofu bedeutet, dass es besser funktioniert, wenn Ihr Endprodukt dicht und schwer sein soll. Es wird auch am besten durch starke Aromen ergänzt: Denken Sie also an Bananenbrot oder einen dichten Schokoladenkuchen. Könnte dies der perfekte Weg sein, um Tofu-Hasser dazu zu bringen, ihren Geist ein wenig zu öffnen? Ja, ja es könnte!
Frucht- und Beerenpürees
Wenn Sie andere Obstsorten zur Hand haben, können Sie das Apfelmus in Ihren Rezepten durchaus durch andere Obst- und Beerenpürees ersetzen – vielleicht stolpern Sie einfach über Ihr neues Lieblingsrezept!
Gemäß Wilton , Ihre allgemeine Faustregel lautet, jede Tasse Butter in einem Rezept durch eine halbe Tasse des Fruchtpürees Ihrer Wahl zu ersetzen – einschließlich Apfelmus oder jedes andere Fruchtpüree, das Sie gerade zur Hand haben. Der Schlüssel zur erfolgreichen Verwendung dieser speziellen Ersatzstoffe besteht darin, die Früchte mit dem zu kombinieren, was Sie herstellen. Angenommen, Sie machen Brownies oder einen Schokoladenkuchen – wie wäre es mit etwas Himbeerpüree? Kaffeekuchen backen? Versuchen Sie pürierte Birnen.
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Sogar pürierte Pflaumen können eine völlig legitime und überraschend köstliche Option sein, besonders wenn Sie etwas mit einem starken Geschmack wie einen Gewürzkuchen zubereiten. Pflaumen verleihen Ihrem Schokoladenkuchen eine ganz neue Tiefe und es kann eine gesunde Möglichkeit sein, Muffins etwas kalorienarmer zu machen. Wer hätte das gedacht?
Kürbis oder Süßkartoffel
Ihre Familie dazu zu bringen, die empfohlenen Portionen Gemüse zu essen, kann eine Herausforderung sein. Wie wäre es also, wenn Sie etwas Gemüse in ihre Lieblingsbackwaren ersetzen?
So unwahrscheinlich es auch erscheinen mag, einige Gemüsepürees können ganz gut als Ersatz für Apfelmus funktionieren – und wer weiß, vielleicht geht der Gemüsekonsum so reibungslos, dass Sie dieses eintauschen, selbst wenn Sie noch etwas Apfelmus im Kühlschrank haben .
Wilton sagt, dass Sie im Grunde genommen die Fettmenge nehmen, die das Rezept erfordert, und 3/4 davon in Gemüsepüree verwenden. Worüber reden wir nun genau? Insbesondere Kürbis und Süßkartoffeln, die besonders gut funktionieren, weil sie bereits diesen Hauch von Süße haben. Sie sind besonders gut, wenn das Endprodukt etwas Dichtes ist, wie Lebkuchen, Muffins und Kuchen, und wenn Sie etwas mit einem herbstlichen Geschmacksprofil herstellen – denken Sie an Backwaren, die mit Ingwer, Zimt und Muskatnuss gewürzt sind – es wird extra lecker.
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Mayonnaise
Mayonnaise ist eine weitere dieser Liebes-oder-Hass-Zutaten, und wenn Sie die Idee, sie als Ersatz für das Apfelmus in Ihren Kuchen zu verwenden, nur erschaudern lässt, hören Sie uns zu.
Mayo wird mit Öl und Eiern hergestellt Wenn Sie dies anstelle von Apfelmus verwenden, können Sie diesen Kuchen ohne Öl, ohne Eier oder ohne beides zubereiten. Gemäß Knete backen , es funktioniert besonders gut mit Kastenkuchenmischung, und hier ist, was Sie tun: 1/3 Tasse Öl und 2 Eier durch 1/3 Tasse Mayo ersetzen, und das war's!
Das Tolle an der Verwendung von Apfelmus für Kuchen – abgesehen davon, dass dieser Fett- und Kaloriengehalt beseitigt wird – ist, dass der Kuchen dadurch super feucht wird. Mayonnaise macht dasselbe und bleibt sogar länger feucht als ein mit Öl gebackener Kuchen. Außerdem kommt Mayo mit einem kleinen kulinarischen Trick: Essig. Das hört sich so an, als wäre das das Letzte, was Sie von Ihrem Kuchen wollen, aber es dient tatsächlich dazu, den Geschmack zu verbessern, insbesondere bei Schokoladenkuchen. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der weniger out-of-the-box schmeckt und mehr Kratzer gemacht , und wer weiß – dies ist ein Ersatz, den Sie möglicherweise sogar dann herstellen, wenn Sie noch viel Apfelmus haben.
Joghurt
Wir hören alles darüber, wie gut Joghurt für uns ist, also ist es eine gute Nachricht, dass wir absolut zum Joghurtbehälter greifen können, wenn wir backen und kein Apfelmus mehr hat. Es gibt jedoch ein paar Dinge zu beachten – während LiveStrong sagt, dass Sie Ihre Fette im Rezept im Verhältnis eins zu eins durch Joghurt ersetzen können, werden Sie möglicherweise feststellen, dass Ihr Teig oder Teig etwas zu nass ist. Sie können dies beheben, indem Sie etwas mehr Mehl hinzufügen oder alternativ zuerst den Joghurt und dann Ihre Flüssigkeit hinzufügen, damit Sie dies entsprechend anpassen können. (In einigen Rezepten kann es für eine Tasse Fett eher an einer 3/4 Tasse Joghurt liegen, daher kann es ein wenig dauern, bis die Konsistenz richtig ist.)
Es gibt noch ein paar andere Dinge, an die man sich erinnern sollte. Jeden Tag ein Joghurt sagt, dass Sie, wenn Sie Ihren Joghurt einrühren, ihn falten und nicht schlagen oder schlagen möchten. Warum? Das könnte dazu führen, dass der Joghurt beginnt, sich zu trennen. Sie stellen auch fest, dass Joghurt mit Aluminium reagieren kann, also sollten Sie sicherstellen, dass Sie diese Silikonpfannen ausgraben, bevor Sie sich dafür entscheiden, nach dem Joghurt zu greifen. Bonus? Das Hinzufügen einiger Geschmacksrichtungen – wie Erdbeere oder Vanille – verleiht sogar alten Favoriten eine wunderbare neue Dimension.
Bestimmte Sorten von Babynahrung
Wenn Sie jemals gedacht haben, dass Apfelmus so ziemlich die gleiche Konsistenz wie Babynahrung hat, haben Sie Recht – und das ist einer der Gründe, warum Babynahrung eine brillante Alternative dafür ist.
Nun, zumindest einige Kinder mit Babynahrung – Sie möchten vielleicht nicht ein paar pürierte Erbsen in Ihr Schokoladenkuchenrezept werfen, aber Karotten? Das könnte funktionieren!
Gemäß Crafty Cooking Mama , können Sie Babynahrung genauso verwenden wie Apfelmus, und es gibt ein paar Boni bei dieser. Wenn Ihr kleiner Kerl kein Fan bestimmter Arten von Babynahrung ist, ist es eine lustige Übung – und ein wohlverdientes Vergnügen – sich etwas auszudenken, nur damit Sie nichts verschwenden. (Das ist der einzige Grund, oder?)
Und wenn Sie kein Baby haben, warum holen Sie es nicht trotzdem im Supermarkt ab? Sie halten lange und sind eine preiswerte Zutat für die Vorratskammer. In Zukunft werden Sie es Ihnen danken, dass Sie mit Ihrem Backprojekt vorausdenken und sich einen Gang in den Laden sparen.
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Erdnuss- und andere Nussbutter
Die Verwendung von Apfelmus anstelle von Öl oder Butter macht Ihre Rezepte offensichtlich etwas gesünder, sodass es möglicherweise etwas überflüssig erscheint, Ihr Apfelmus durch Nussbutter zu ersetzen. Aber laut Ernährungsforscher Sheila Kealey , die Nussbutter Ihrer Wahl auszutauschen ist immer noch eine gesündere Option, als zu einfachem altem 100-Prozent-Öl zurückzukehren, wenn Ihnen das Apfelmus ausgegangen ist.
Nussbutter kommt mit anderen guten Sachen, die Sie einfach nicht in Öl bekommen, wie Protein, Ballaststoffe und Mineralien wie Eisen und Kalzium. Das ist ein Gewinn, oder?
Das ist die gute Nachricht, aber hier ist die halbschlechte Nachricht. Gemäß Blatt-TV , dies ist eine Substitution, die aufgrund des unterschiedlichen Verhältnisses von Fett und Wasser etwas schwierig sein kann. Sie geben das Beispiel des Eintauschens in Erdnussbutter und sagen, dass Sie, um ein Endprodukt zu erhalten, das richtig ausfällt, zu gleichen Teilen Öl und Erdnussbutter mischen müssen, bis sie miteinander verbunden sind. Verwenden Sie es dann im Verhältnis eins zu eins zu dem, was das Rezept ursprünglich verlangte. Trotzdem ist es auf lange Sicht viel besser für Sie und könnte Ihrem Keksspiel einen ernsthaften Schub geben!
Avocado
Ernsthaft, wer liebt nicht Avocados ? Sie sind ein trendiges Essen, das dem Hype definitiv gerecht wird, und obwohl Sie sie definitiv auf Toast oder in Guacamole verwenden können, sind sie auch ziemlich praktisch, wenn Ihnen das Apfelmus ausgeht.
Laut der Medizinische Fakultät der Universität von Massachusetts , können Sie sich mit einer einfachen Rechnung für die Verwendung von Avocado anstelle von Apfelmus entscheiden: Nehmen Sie einfach die Menge an Öl oder Butter, die Sie durch das Apfelmus ersetzt haben, und verwenden Sie dieselbe Menge pürierte Avocados. Das ist es! Im Ernst, wie gut klingen Kakao- und Schokoladenstückchen-Muffins mit Avocados?
Bei diesem sind einige Dinge zu beachten: LiveStrong sagt, dass das Ersetzen des gesamten Öls durch Avocado die Textur Ihres fertigen Produkts verändern könnte, und sie weisen auch darauf hin, dass Sie es definitiv probieren können – was, je nachdem, was Sie machen, möglicherweise keine schlechte Sache ist überhaupt! Sie stellen auch fest, dass sehr reife Avocados am besten funktionieren und Sie sie pürieren möchten, bis sie so glatt sind, wie Sie sie bekommen können. Auch die Backzeiten können sich bei diesem Tausch ändern, also behalten Sie Ihren Ofen im Auge!
