Wenn Sie ein Liebhaber von gegrillten Rippchen sind, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass sich auf einer Seite der Platte eine dicke, leicht durchscheinende Haut, die sogenannte Silberhaut, befindet. Es kann eine entmutigende Aufgabe sein, es loszuwerden, daher könnten sich angehende Köche fragen, ob sie Ja wirklich müssen die silberne Haut vom Fleisch entfernen.
Sie können Silberhaut auf anderen Schnitten von finden Fleisch , auch wie Rind-, Schweine- und Lammfilet, zusammen mit der Unterseite von Rippen (obwohl einige Geschäfte es vor dem Verpacken entfernen). Es ist ein Blatt Bindegewebe, nicht die eigentliche Haut des Tieres, und es stellt sich heraus, dass Sie sich beim Kochen Ihres Lieblingsfleisches wirklich die Zeit nehmen sollten, es zu entfernen (via Die Küche ).
Darum sollten Sie die Silberhaut von Fleisch entfernen
Im Gegensatz zu anderen Bindegeweben und Fetten schmilzt die Silberhaut nach dem Kochen nicht oder wird zart, sondern bleibt zäh und zäh (via Küche zu Hause ).
Was es tut, während es kocht, ist schrumpfen. Da die silberne Haut am Fleisch haftet, kann diese Schrumpfung dazu führen, dass sich das Fleisch dreht und verdreht, was dazu führen kann, dass Ihre letzte Mahlzeit verformt und Ihr Fleisch ungleichmäßig gart. Wenn Ihr Fleisch fertig gekocht ist, ist die silberne Haut immer noch daran befestigt, ledrig und zäh und völlig ungenießbar.
Die silberne Haut bildet auch eine Barriere zwischen dem eigentlichen Fleisch, das Sie kochen, und allen Gewürzen, die Sie verwenden, sodass Ihre Rippchen oder Braten geschmacklos bleiben (via Feine Küche ).
sind Reiskuchen gesund
So entfernen Sie die Silberhaut von Fleisch
Zum Glück ist das Entfernen von Silberhaut nicht allzu schwierig – alles, was Sie brauchen, ist ein scharfes Messer und einige Papiertücher. Schieben Sie die Spitze des Messers unter die silberne Haut und arbeiten Sie sie zwischen dem Fleisch und der Haut, bis Sie einen losen Streifen silberner Haut greifen können (verwenden Sie die Papiertücher, um einen besseren Halt zu erhalten, da die silberne Haut manchmal sein kann rutschig). Ziehen Sie die silberne Haut vom Fleisch zurück. Es sollte sich in einem Streifen lösen, aber wenn nicht, können Sie den Vorgang einfach erneut starten. Im schlimmsten Fall entfernst du vielleicht etwas Fleisch zusammen mit der Haut, aber trotzdem wirst du es nicht bereuen, die ungenießbare Silberhaut von deinen Rippchen oder Braten entfernt zu haben.
Und wer sich nicht selbst darum kümmern möchte, kann das sogar frag deinen Metzger um es für dich zu entfernen. Jetzt das ist sogar einfacher.
