Wenn Sie oder Ihre Familie jemals in der Nähe eines chinesischen Restaurants gelebt haben, hätten Sie wahrscheinlich einfach angenommen, dass Sie was immer Sie bestellen, sei es chow mein oder lo mein , Das Huhn von General Tso , Eierbrötchen , oder Chop Suey, war das einzig Wahre. Aber was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass das, was Sie für beliebte Gerichte in der chinesischen Küche hielten, tatsächlich weniger chinesisch und mehr amerikanisch ist und dem amerikanischen Geschmack angepasst wurde? Und dass diese Anpassungen laut Jennifer 8. Lee in ihr TED-Talk , tatsächlich Zutaten in die chinesisch-amerikanische Küche eingeführt hat, die eigentlich nicht in China heimisch waren – wie Brokkoli (vom Hit-Duo ‚Beef and Broccoli‘)?
kfc 5$ Boxen
Da die chinesische Küche in Amerika äußerst anpassungsfähig war, wurden viele Mythen rund um die Küche als Tatsache akzeptiert – und diese Mythen könnten nach nur einem Besuch in einem authentischen chinesischen Restaurant leicht entlarvt werden. Hier sind nur einige.
Chinesisches Essen ist nicht nur gebraten
Bei der chinesisch-amerikanischen Küche dreht sich zwar alles um das Pfannengericht, aber es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Essen so zubereiten, dass es dem Geschmack einer anspruchsvollen Menge entspricht. Tofu, Meeresfrüchte wie Garnelen oder Tintenfische und Hühnchenstücke können paniert und in heißen Ölfässern frittiert werden, damit sie mit ein paar Portionen Salz und Pfeffer knusprig und würzig werden.
Xiaolongbao und Dim Sum sind kleine Häppchen, die in kunstvollen Bambuskörbchen gedämpft werden, bevor sie serviert werden. Zähes Fleisch wird „rot geschmort“ oder in einem Tontopf bei sehr kleiner Flamme stundenlang in einer Sauce mit Sojasauce, Zucker, Wein, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver, Chili und Koriander gekocht. Hotpots sind kochende Suppen, in denen Gemüse, Nudeln und Fleischstücke schnell gekocht werden, bevor sie in Saucen getaucht und verzehrt werden. Und dann gibt es noch die Braten, zu denen Enten, Gänse und Schweinefleisch gehören, die eine knusprige, angebratene Haut aufweisen, die beim Schneiden knistert und die direkt darunter zarten, würzigen Fleischsorten weicht (via China-Highlights ).
Das Hinzufügen von Sojasauce macht ein Gericht nicht chinesisch
Die Welt der chinesischen Küche ist riesig. So umfangreich, dass es mindestens acht verschiedene regionale Küchen umfasst, darunter Kantonesisch, Szechuan, Zhejiang, Fujian, Hunan und Shandong. Einige dieser Küchen mögen ihre Sojasauce, andere umfassen Chilis und spezielle Pfefferkörner, die den Mund betäuben (via China-Highlights ).
Dies mag erklären, warum Sojasauce zwar ein beliebtes Gewürz ist, aber nicht gerade im Zentrum des Kochuniversums der chinesischen Küche steht. Stattdessen teilt es sich das Rampenlicht mit Essig, Kochwein, Chilisaucen und Sojabohnenpaste. Daxue-Beratung stellt fest, dass chinesische Gäste zwar salzige Speisen genießen, aber würzige Speisen an erster Stelle stehen; und wenn spezielle Diäten scharfe Gewürze aus der Geschmacksgleichung herausnehmen, kommen Sojabohnenpasten und Tahini an zweiter und dritter Stelle.
Glückskekse sind asiatisch – aber keine Chinesen
Die Geschichte von Amerikas beliebtestem chinesischen Dessert wurde von Jennifer 8 aufgedeckt. Lee, als sie an ihrem Buch schrieb Die Glückskeks-Chroniken. Lee hatte die Gelegenheit, mit Yasuko Nakamichi zu sprechen, einer Ernährungswissenschaftlerin, die viel Zeit damit verbrachte, die Geschichte des Glückskekses nachzuvollziehen. Nakamichi glaubt, dass die Kekse von einem Gebäck aus Kyoto (Japan) inspiriert sind, das Tsujiura senbei (Glückskeks) oder Omikuji senbei (geschriebene Glückskekse) genannt wird.
Aber im Gegensatz zu ihren amerikanischen Cousins sind die japanischen Versionen des Kekses mit Miso gewürzt, und ihre Botschaften sind auf der Außenseite des Gebäcks statt auf der Innenseite auf einem Blatt Papier geschrieben. Der japanische Bäcker Benkyodo war der Hauptlieferant von Glückskeksen, bis der Zweite Weltkrieg japanische Amerikaner in Internierungslager zwang. Zu diesem Zeitpunkt begannen die chinesischen Amerikaner, ihre eigenen Glückskekse herzustellen – und der Rest ist Geschichte. Heute, Essen Sie das, nicht das! sagt, dass der größte Hersteller von Glückskeksen Wonton Food ist, der täglich 4 Millionen Glückskekse herstellt.
Chinesische Lebensmittelboxen zum Mitnehmen sind amerikanischen Ursprungs
Wenn Sie in Asien in ein chinesisches Restaurant gehen, wundern Sie sich nicht, wenn Ihr Essen zum Mitnehmen in einer Plastiktüte oder in einer unscheinbaren Schachtel verpackt ist, in der ein Deckel mit Gummibändern befestigt ist. Die Entstehung dessen, was wir für eine großartige Imbissbox halten, war die Idee des amerikanischen Erfinders Frederick Weeks Wilcox, der 1894 ein Patent für einen 'Papiereimer' anmeldete, den er nannte.
Inspiriert von bestehenden Austerneimern seiner Zeit, wurde Wilcox' Idee aus einem einzigen Blatt Papier hergestellt, in Segmente gefaltet und zu einem fast auslaufsicheren Behälter mit einem zarten Drahtgriff gefaltet (via Die New York Times ). Einer der Hersteller für diesen coolen Behälter war eine Firma namens Fold-Pak, die in den 1970er Jahren einen Grafikdesigner hatte, der eine Pagode und 'Danke' in eine chinesische Kalligrafie hinzufügte, beides gedruckt in rot (über Reader's Digest ). Für seinen Wert erinnert sich Fold-Pak nicht, wer dieser Grafikdesigner ist, aber das Unternehmen weiß eines – es verkauft keine Take-Away-Boxen in China.
