Das Huhn von General Tso ist am beliebtesten chinesisches Essen Artikel in Amerika bestellt und es ist das viertbeliebteste Gericht, das insgesamt über die Essensliefer-App GrubHub bestellt wurde (via ABC ). Aber ist das Huhn von General Tso echt? chinesisches Essen ? Und wenn nicht, woher kommt es und warum ist es so beliebt?
Für diejenigen, die es nicht wissen, ist das Hühnchen von General Tso normalerweise ein Gericht aus frittierten Hühnchenstücken, die mit einer süßen, würzigen und manchmal würzigen Sauce überzogen sind. Aber das Hühnchen von General Tso, das wir heute in chinesischen Restaurants in Amerika essen, unterscheidet sich stark von der Originalversion.
Woher kommt das Huhn von General Tso?
Das Hühnchen von General Tso mag in den USA ein berühmtes chinesisches Restaurantgericht sein, aber es wurde tatsächlich in Taiwan erfunden (via Smithsonian-Magazin ). Es wurde zuerst von Küchenchef Peng Chang-kuei zubereitet, einem chinesischen Koch, der während der kommunistischen Herrschaft von Mao Zedong nach Taiwan floh. Er wurde von der traditionellen hunanesischen Küche inspiriert, als er das Gericht zum ersten Mal in Taiwan zubereitete.
Diese ursprüngliche Iteration von General Tsos Hühnchen unterscheidet sich stark von dem, was wir heute sehen. Zum einen war es nicht süß, sondern sauer, scharf und salzig. Es wurde auch nicht aus gebratenen Hühnchenstücken ohne Knochen hergestellt und wurde manchmal sogar mit Hühnchen mit Knochen und Haut zubereitet. Erst als ein in New York City lebender Koch General Tso's Hühnchen im Restaurant von Peng Chang-kuei probierte und das Rezept zurückbrachte, entstand das Gericht, das wir heute alle so gut kennen.
Wann wurde das Huhn von General Tso erfunden?
Dieser Küchenchef, Tsung Ting Wang, war nach Taiwan gereist, um Hunanesisches Essen von den verschiedenen Köchen zu probieren, die aus dem kommunistischen China geflohen waren, in der Hoffnung, Inspiration für sein eigenes Restaurant zu finden. Er probierte das Hühnchen von General Tso im Restaurant von Peng Chang-kuei und passte das Rezept schließlich für sein eigenes Restaurant an.
Die wichtigsten Änderungen, die er vorgenommen hat? Er fügte der Sauce eine süße Note und dem Hühnchen einen knusprigeren Teig hinzu. Schließlich wurde diese Version des Gerichts so beliebt, dass Chang-kuei, als er sein eigenes Restaurant in New York eröffnete, das Rezept süßer änderte. Zu den Fans gehörten Außenminister Henry Kissinger, der als einer der berühmtesten Fans des Gerichts gilt (via USA heute ).
Peng Chang-kuei starb in Taiwan im Alter von 98 Jahren, 60 Jahre nachdem er das berühmteste chinesische Gericht in Amerika kreiert hatte. Sicher, das Gericht, das wir heute kennen, ist vielleicht nicht gerade 'authentisch', aber es ist sicherlich ikonisch.
