Während einige Gewürze als letztes Mittel verurteilen, um ein schlechtes Essen nicht so schlecht zu machen, finden wir das absolut unfair. Gewürze sind viel, viel mehr als nur etwas, das man auf einen Hot Dog schmiert, um den Geschmack dieses Hot Dogs zu überdecken, und wenn sie richtig zubereitet sind, ergänzen sie das Essen – sie überwältigen es nicht.
Ist es eine Überraschung, dass die meisten von uns ein Kühlschrank Tür gefüllt mit offenen, halb aufgebrauchten Flaschen und Gewürzgläsern? Es sollte nicht sein. Gewürze sind wunderbar, wenn auch aus keinem anderen Grund als der Tatsache, dass sie es uns ermöglichen, auf die unterschiedlichen Geschmäcker aller am Esstisch sitzenden Personen einzugehen. Und das ist ein Gewinn in jeder Nacht der Woche. Der Gewinn ist unerklärlich, und selbst wenn Sie wissen, dass Sie buchstäblich keinen Platz mehr haben, ist die Versuchung, mehr zu kaufen, wenn Sie im Supermarkt coole neue Gläser und Saucen sehen, real. Nur noch eine Sorte scharfen Senf, sagst du dir, denn das ist eine andere Sorte scharfen Senf als die drei, die du schon offen hast. Zumindest bist du nicht allein.
Haben Sie sich jemals gefragt, wie eine Kühlschranktür (oder ein Schrank oder ein Schrank) auf der anderen Seite der Welt aussehen könnte? Welche Gewürze verwenden andere Kulturen mit ihren anderen, unbekannten Arten von Lebensmitteln? Finden wir es heraus (und setzen Sie mehr auf Ihre To-Buy-from-Amazon-Liste)!
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Preiselbeermarmelade ist in Skandinavien ein beliebtes Gewürz
Auf die Gefahr hin, dass es sich wie der Anfang eines schlechten Witzes anhört, fragen wir uns: Wie beliebt ist Preiselbeermarmelade? Es ist so beliebt, dass Sie es im beliebtesten aller schwedischen Geschäfte bekommen können: IKEA. Sie nennen es sogar 'Superschwedisch', und das ist kein Wunder. Preiselbeeren wachsen wild in Wäldern in Norwegen und Schweden. Sie werden manchmal Bergpreiselbeeren genannt, und laut Schwedisches Essen , sie sind den Preiselbeeren in einigen Punkten sehr ähnlich. Sie sind hart, wenn sie auf dem Strauch sind, und bitter, wenn sie roh sind, aber wenn Sie sie mit etwas Zucker kochen, werden sie zu einem äußerst beliebten Gewürz. Je nach Zubereitung kann sie dickflüssig und süß wie eine typische Marmelade sein oder eher herb als süß sein.
Preiselbeermarmelade wird zu einer Reihe von Mahlzeiten serviert, von Frühstücksbrei über Kartoffelpuffer, Kohlrouladen bis hin zu Fleisch wie Wild und Fisch. Noch besser? Wenn du nicht schwedisch denkst Fleischklößchen könnte noch besser werden, probiere sie auf traditionelle Weise: mit Preiselbeermarmelade . Die Idee mag ein wenig seltsam klingen, aber sie ist nicht seltsamer als Cranberry-Sauce ... oder?
Agliata ist ein Gewürz, das in Italien viel Liebe bekommt
Gewürze und Pasta scheinen auf den ersten Blick nicht zusammenzupassen, aber laut Geschmacksatlas , das italienische Gewürz Agliata, auch bekannt als Knoblauchsauce, ist nach wie vor eine beliebte Wahl für alle Arten von Nudel-, Fisch- und Fleischgerichten. Es ist normalerweise gemacht durch Mischen von Knoblauch mit Semmelbrösel, Essig und manchmal Olivenöl.
Agliata stammt aus dem antiken Rom und wurde von allen Bevölkerungsschichten genutzt, von den Reichen bis zu den Armen. Es stammt wahrscheinlich aus der Region Ligurien – in der Nähe von Genua – und verbreitete sich von dort nicht nur als Gewürz, sondern auch als Konservierungsmittel. Damit ist er nicht nur beliebt, sondern auch praktisch: Der sardische Version , hergestellt aus Tomaten und Rotweinessig, hat einen so hohen Gehalt an Knoblauch und Essig, dass es von Fischern verwendet wurde, um ihre Fänge noch auf dem Boot zu konservieren.
Berkeley Wellness sagt, dass es super einfach zuzubereiten ist – selbst wenn Sie nicht in Italien sind – und es ist in der Textur einem Pesto sehr ähnlich, das Paniermehl anstelle von Käse verwendet. Seine dicke Konsistenz ist der Grund für seinen breiten Einsatzbereich.
Gochujang ist schon sehr lange ein beliebtes koreanisches Gewürz
Wenn der Zeitschrift für ethnische Lebensmittel veröffentlichten einen ganzen Artikel über die Geschichte und Bedeutung von Gochujang, sie nannten es 'ein uraltes ethnisches Essen' und eine der 'grundlegendsten' Saucenarten in der koreanischen Küche - und es gibt sie schon seit langer, langer Zeit.
Es gibt vereinzelte Erwähnungen, dass Gochujang im Laufe von Tausenden von Jahren verwendet wurde, und es ist seit Hunderten ein Grundnahrungsmittel. Es war sogar medizinisch, wurde für Menschen mit Verdauungsproblemen empfohlen und allen gegeben, die Anzeichen eines Schlaganfalls zeigten.
Also, was ist dieses koreanische Gewürz? Es ist eine pastöse rote Paprikasauce, die Sie oft zu Gerichten aller Art begleiten, und viele Familien machen sie von Grund auf (obwohl Sie sie im Westen in der Spezialitätenabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts kaufen können). Die Herstellung ist ein langer Prozess – es handelt sich im Wesentlichen um getrocknete Sojabohnen, aus Korea stammende rote Paprika, Reismehl und Salz, die alle monatelang fermentiert werden. Fermentation ist, wie wir alle wissen, ziemlich magisch.
Je nach Typ, Gutes Essen beschreibt es als leicht bis außergewöhnlich scharf, mit einer salzigen Süße, die hilft, die ganze Hitze zu durchdringen und es viel mehr als typisch zu machen scharfe Soße . Wenn es als Gewürz verwendet wird, wird es normalerweise mit einer Mischung aus Zucker, Essig und Wasser geschnitten und auf alles aufgetragen, von Schweinekoteletts bis hin zu Karotten und Kohl.
Vegemite und Marmite sind unterschiedlich, aber in Australien und Großbritannien gleichermaßen beliebt
Graham Denholm, Ben Stansall / Getty Images Wenn Sie jemals bestätigen möchten, dass jemand wirklich, wirklich Australier ist, fragen Sie ihn einfach, was er von Vegemite hält. Wenn die Antwort etwas anderes ist als „Ich liebe es!“, könnten sie nur vortäuschen. Gemäß HuffPost , mehr als 22 Millionen Gläser des Zeugs werden jedes Jahr verkauft und es ist in so ziemlich jeder australischen Küche zu finden.
Und für Außenstehende ist es seltsam. Es wurde 1922 erfunden, als ein Käser auf die Idee kam, einen hefigen, herzhaften Aufstrich herzustellen. Es wird auch heute noch mit Bierhefe hergestellt – und auf die gleiche Weise – und es ist überraschend vollgepackt mit allen möglichen Vitaminen. Manchmal ist es eine Zutat in Sachen, aber normalerweise wird es nur auf Toast und vor allem Tomatentoast geschmiert.
Lassen Sie uns das mit einer öffentlichen Bekanntmachung verfolgen: Vegemite ist nicht dasselbe wie Marmite.
Marmite ist ein ähnliches, aber völlig anderes Braun, Hefe -basierter Spread, der in Großbritannien beliebt ist und so beliebt ist Der Wächter sagt, es wird als eines dieser typisch britischen Dinge angesehen. So in etwa wie die Königin . Im Jahr 2016 führten die Folgen des Brexit dazu, dass der Marmite-Hersteller Unilever versuchte, den Preis zu erhöhen, und wenn Sie denken, dass die britischen Supermarktketten damit einverstanden waren, unterschätzen Sie die Macht von Marmite. Der Lebensmittelriese Tesco weigerte sich, die Preiserhöhung zu akzeptieren, und es folgte eine Pattsituation – und etwas Chaos. Die Krise wurde gelöst, aber es zeigt nur: Leg dich nicht mit der Marmite an.
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Datu Puti ist ein unersetzliches Gewürz auf den Philippinen
Als Shiela Mcaleer Manila verließ und sich auf den Weg nach Sydney machte, ging sie von der Suche nach Arbeit, um ihre Familie zu ernähren, zu einem erfolgreichen Catering- und Importunternehmen über. Als sie mit ihr sprach Essen & Trinken Über die wichtigsten Zutaten in jeder philippinischen Küche war eines ihrer Grundnahrungsmittel der würzige weiße Essig Datu Puti.
Es war nicht nur ein Grundnahrungsmittel, es war ihrer Meinung nach 'das wichtigste für Filipinos'. Es ist auch nicht nur weißer Essig, sondern mit Chili, Knoblauch und Ingwer aufgepeppt. Es ist super herb und super heiß, und es ist eine absolute Notwendigkeit.
Gemäß Episch , Mcaleer's gewürzter weißer Essig ist nur eine von vielen Essigsorten, die typischerweise nicht nur als Gewürze, sondern auch als Zutat - und manchmal als Erkältungsmedizin - verwendet werden. Datu Puti ist eine der beliebtesten Marken, und nachdem sie 1975 auf dem Markt erschienen war, gewannen sie die Herzen – und die Loyalität – vieler Menschen mit ihrer Werbekampagne mit „sauerem Gesicht“ (via Yahoo! ). Und wenn ein Produkt vielseitig und lecker ist und Sie zum Lachen bringen kann, ist es kein Wunder, dass es so viele Leute lieben.
Harissa ist Nordafrikas beliebtestes Gewürz
NPR nennt sie 'Nordafrikas beliebteste scharfe Sauce', denn als ihre Morning Edition-Crew 2.000 Meilen quer durch Afrika fuhr, stellte sie fest, dass sie überall auf dem Weg serviert wurde. Es ist am beliebtesten als Gewürz in Marokko, Tunesien, Algerien und Libyen, und es ist ein Muss für jeden, der ernsthafte Gewürze in seinen Mahlzeiten liebt.
Es gibt eine Menge verschiedener Rezepte für Harissa, aber die grundlegendsten Zutaten sind Peperoni, Salz, Knoblauch und Olivenöl. Dann wird normalerweise ein Haufen verschiedener Gewürze hinzugefügt, um ein Gewürz zu schaffen, das so vielseitig wie scharf, würzig und würzig ist. Es ist definitiv nichts für schwache Nerven, aber wenn Sie einen zusätzlichen Kick zu Ihren Mahlzeiten lieben, ist es definitiv einen Versuch wert. Und es gibt eine Menge Möglichkeiten, genau das zu tun.
Harissa wird für so ziemlich alles verwendet, zu Snacks und sogar nur zu Brot serviert, und es wird auch als Basis für Eintöpfe und andere Gerichte verwendet. Dekan & Deluca sagen, es kann alles sein, von einer dünnen Flüssigkeit über eine dicke Paste bis hin zu einem Püree, und schlagen vor, dass die Harissa umso besser ist, je dunkler die Chilis und das Chilipulver sind.
Tahini ist ein beliebtes Gewürz im Nahen Osten – und auf der ganzen Welt
Was ist Tahini? Der Nosher beschreibt es als ein Grundnahrungsmittel in der Küche, 'das wir für alles verwendet haben – vom Frühstück bis zum Abendessen gibt es immer eine Gelegenheit, es zu verwenden.'
Immer noch vage? Tahini ist im Wesentlichen eine Paste aus Sesamsamen, und es wird angenommen, dass sie in der Gegend um den Tigris und den Euphrat erfunden wurde. Ungefähr zur gleichen Zeit wurden Sesamsamen regelmäßig angebaut und zu Sesamöl verarbeitet. All dies geschah vor etwa 3.500 Jahren, und es wurde hergestellt, indem die Abschnitte des Sesamsamens getrennt und der Kleieteil zu einer glatten, cremigen Paste gemahlen wurde. Es ist das gleiche Tahini, das Sie heute noch kaufen können, obwohl Sie es auch zu Hause herstellen können, indem Sie den ganzen Samen und einen Mixer verwenden.
Sie müssen die ganze Arbeit jedoch nicht durchgehen – Sie können es abholen bei Trader Joes (oder wirklich, und großes Lebensmittelgeschäft). Was soll man damit machen, wenn man es bekommen hat? Verwenden Sie einen Klecks in Ihrem hausgemachten Hummus, träufeln Sie ihn auf Ihren Salat oder verwenden Sie ihn, um Ihren Pita-Sandwiches einen völlig neuen und nussigen Geschmack zu verleihen. Und laut Küchenchef Ashley Christensen (via HuffPost ), können Sie auch Meersalz, Knoblauch und etwas Zitronensaft hinzufügen, bevor Sie es durch eine Küchenmaschine laufen lassen und es zu einem cremigen Schlagaufstrich verarbeiten. Sieg!
Rezept für gebratenen Hühnerteig aus Kentucky
Currywurstsoße ist ein Grundgewürz in Berlin, Deutschland
Adam Berry/Getty Images Der Lebensmittelhistoriker Ken Albala sagt (via Die Unterhaltung ) Das Ketchup steht in einer Reihe von Ländern ganz oben auf der Liste der beliebten Gewürze, und das gilt auch für Deutschland ... irgendwie. Berlins Lieblingsgewürz ist etwas anders und heißt eigentlich Currywurstsauce.
Deutschlands Liebe zu ihren Würsten ist legendär, und wer zufällig in Berlin ist, findet eine besondere Wurstsorte: die Currywurst. Gemäß Stierkämpfer , Currywurst wurde von einem Straßenverkäufer erfunden, der während des Kalten Krieges die Massen bediente. Es waren eine Menge Soldaten dort, und so kombinierte sie drei unglaubliche Dinge zu etwas noch Besserem. Sie benutzte Currypulver – ein langjähriger Favorit der Briten –, um ihren Ketchup zu würzen, und strich es über deutsche Würste. Die Currywurst war geboren und heute werden jährlich schätzungsweise zwischen 800 und 850 Millionen Portionen gegessen.
Gemäß Die lokale , viele Currywurstverkäufer haben ihr eigenes Rezept für ihre Currywurstsauce – und sie nehmen es sehr ernst. Es ist fast immer eine Mischung aus Ketchup, Currypulver und anderen Gewürzen, und ja, Sie können das absolut in Ihrer eigenen Küche aufpeppen. Bitte!
Fischsauce ist in Teilen Asiens ein beliebtes Gewürz
Wenn Sie jemals asiatische Küche gegessen haben, werden Sie wahrscheinlich nicht überrascht sein zu erfahren, dass Fischsauce eine der beliebtesten Zutaten und Gewürze in einer Reihe von Ländern in ganz Asien ist, aber lassen Sie uns über Einzelheiten sprechen.
Gemäß Kulinarische Überlieferung , Thailands Fischsauce der Wahl ist Nam Pla oder 'Fischwasser'. Es wird aus salzigem Meeresfisch hergestellt (daher wird weniger Salz verwendet als die traditionelle Fischsauce Vietnams, Nuoc-Mom), aber die meisten Rezepte verlangen immer noch drei Teile Fisch zu einem Teil Salz- . Es wird – wie andere Fischsaucen – monatelang fermentiert, bis es zu einer Flüssigkeit zerfällt, die schockierend lecker ist, selbst wenn Sie wissen, wie es hergestellt wird. Denn seien wir ehrlich, der Prozess reicht aus, um sich den Magen umzudrehen.
Andere Länder und Regionen haben ihre eigenen Sorten – wie Myanmar, das ihr Ngan Bya Yay nennt, sagt Legale Nomaden . Es ist unmöglich zu betonen, wie wichtig sie für die asiatische Küche ist, die allein von schätzungsweise 95 Prozent der Haushalte in Vietnam verwendet wird. Nehmen Sie einfach die Klage, in der 2014 zwei Fischsaucenhersteller gegeneinander ausgespielt wurden LA Zeiten , als die beiden Unternehmen wegen ihrer Logos (beide mit roten Fischerbooten) vor Gericht gingen, sagte Cuong Pham von Red Boat über ihre Fischsauce: „Dies ist mehr als nur ein Gewürz. Es ist so gut, es ist wie Gold.'
Aioli ist ein weit verbreitetes Gewürz in Frankreich und im Mittelmeerraum)
Sie haben wahrscheinlich schon von Aioli gehört, aber es ist eines dieser Gewürze, von denen Sie oft hören, ohne wirklich zu wissen, worum es geht. Gemäß Essen & Wein , es ist eine beliebte und vielseitige Sauce aus dem Mittelmeerraum, und obwohl sie normalerweise auf einer Basis von Knoblauch und Olivenöl hergestellt wird, gibt es genügend Variationen, um sie für alles zu verwenden, von Tater Tots, Fingerling Potatoes und Pommes bis zu Salaten, Burger und gebratenes Gemüse.
Es gibt es auch schon lange und es ist immer noch unglaublich beliebt in ganz Südfrankreich. Gemäß Perfekt Provence , Aioli ist das Herzstück einer traditionellen Mahlzeit namens Le Grand Aioli, die im Wesentlichen eine Mahlzeit mit saisonalem Fisch und Gemüse umfasst, die mit einer passenden Aioli serviert wird. Es ist immer noch ein alltäglicher Anblick auf den Speisekarten von Restaurants, insbesondere am Freitagabend, aufgrund der langjährigen religiösen Tradition, am Freitag nur Fisch zu essen.
Also, was ist es ... genau? Gemäß Lebensmittelrepublik , Aioli beginnt mit dem Mahlen von Knoblauch zu einer Paste mit einem Mörser und Stößel. Dann wird es mit Eigelb, Senf, Zitronensaft und – das ist wichtig – Öl kombiniert, das Olivenöl sein muss. Es mag nicht gesund sein, aber es ist sicherlich ein echter französischer Favorit.
Amerikanisches Lieblingsgewürz ist nicht so eindeutig
Was ist mit den guten alten USA von A? Wir haben eine Menge Gewürze, die wir gerne unser Eigen nennen, aber die beliebtesten des Landes? Es ist eigentlich ein wenig schwierig zu sagen.
wie man Pommes wie McDonalds macht
Laut dem Lebensmittelhistoriker Ken Albala (via Die Unterhaltung ) Ketchup nimmt den Kuchen. Rund 97 Prozent der Haushalte haben irgendwo eine Flasche Ketchup, und das ist vor allem dank Heinz , der 1876 mit dem Verkauf seines Ketchups begann – nicht „Catsup“, wie andere Unternehmen es schrieben –. Außerdem hat es den Ruf, ultraamerikanisch zu sein. Es wird nicht nur für das amerikanischste aller Casual Foods verwendet – Hamburger und Hotdogs – es ist auch eine wichtige Zutat in anderen sehr amerikanischen Dingen, wie Hackbraten und BBQ-Sauce.
Aber das ist nicht immer der Fall, und der Markt kann eine wechselhafte Sache sein. Im Jahr 2014, Gothamist berichtete Mayonnaise schlich sich tatsächlich mit einem schockierenden Umsatz von 2 Milliarden US-Dollar an die Spitze. (In diesem Jahr machte Ketchup mit 800 Millionen Dollar weniger als die Hälfte.) Und im Jahr 2016 Geschäftseingeweihter berichtet, dass der Verkauf von Sriracha war seit 2000 um 165 Prozent gestiegen und hat sich damit als echter Anwärter an die Spitze gesetzt.
Sie haben sich auch seltsam beliebte Gewürze nach Bundesstaaten angesehen, und es gibt einige Überraschungen. In Tennessee gibt es anscheinend jede Menge Wasabi, und diejenigen in Missouri lieben ihren Nacho-Käse. New Yorker scheinen MSG auf alles zu setzen, während Minnesotaner ihre lieben Guacamole und im benachbarten South Dakota ist es ganz Salsa.
