Melasse, oder Sirup, wie es in Großbritannien bekannt ist, ist ein Süßstoff, der vielleicht am besten für sein Aussehen in Lebkuchenkeksen bekannt ist. Es taucht auch in Rezepten für Barbecue-Sauce und Marinaden auf und Geschmack von Zuhause stellt fest, dass es als Ersatz für Honig oder Ahornsirup verwendet werden kann. Was genau ist Melasse? Wie Produkte hergestellt werden sagt uns, dass es ein Nebenprodukt der Zuckerraffination ist. Melasse ist die dicke, dunkle Flüssigkeit, die übrig bleibt, nachdem raffinierter Zucker aus Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaft kristallisiert wurde, ein Prozess, der etwa 2500 Jahre zurückliegen kann.
Neben ihrer Funktion in der Küche wird Melasse auch zur Herstellung von Tierfutter verwendet und zu Rum destilliert. In der Vergangenheit wurde er auch für einige andere Anwendungen verwendet: der Klassiker von 1893 Ein Handbuch zu Kalk und Zement spricht von seiner Verwendung als Bestandteil des letzteren Materials, während die 1918 Jahresbericht des Direktors des National Bureau of Standards enthüllt, dass Anfang 20dasJahrhundert wurden Druckerwalzen oft mit Melasse hergestellt. Wer wusste? Nun, wie sich herausstellt, gibt es einige überraschende Dinge an dieser süßen, klebrigen Substanz.
Die dunkle Geschichte der Melasse und des Sklavenhandels
Melasse spielte eine große Rolle bei der vielleicht größten Tragödie der Weltgeschichte, der Verewigung der menschlichen Sklaverei. Es war tatsächlich eine der drei Seiten des Dreieckshandels, die GedankenCo erklärt wie folgt: Neuengländer stellten Rum her und verschifften ihn an die Westküste Afrikas, wo er gegen Sklaven getauscht wurde. Die Sklaven wurden dann auf der berüchtigten „Middle Passage“ in die Karibik gebracht, wo sie für Geld und Melasse verkauft wurden. Die Melasse wurde dann zurück nach Neuengland geschickt, wo sie zur Herstellung von Rum verwendet wurde und den verachtenswerten Kreislauf von neuem begann.
Also ja, an der beschämenden Geschichte der Kolonialzeitgeschichte sind nicht nur die Südstaaten schuld. Die Kolonie Virginia importierte die ersten Sklaven, die auf US-amerikanischem Boden zur Arbeit eingesetzt wurden, aber es waren Massachusetts und Rhode Island, die so viel unschuldige Melasse in den 'Dämonen-Rum' verwandelten, der die entsetzlichste Wirtschaft finanzierte, die der Menschheit bekannt ist.
Melasse hat einst viele Menschen getötet
Facebook Viele Lebensmittel haben ihre unerwartete tödliche Seite – die ansonsten harmlose Römersalat war in eine Reihe von Fällen von Lebensmittelvergiftungen involviert, und noch vor wenigen Jahrenverdorbene Melonehaben möglicherweise mehr als 40 Menschen getötet. Obwohl Melasse nicht mit zu vielen großen Ausbrüchen von lebensmittelbedingten Krankheiten in Verbindung gebracht wurde, tötete sie bei einem schrecklichen Unfall im Jahr 1919 21 Bostoner und verletzte 150 weitere.
Diese ' Große Melasseflut ', wie sich die Geschichte daran erinnert, ereignete sich, als ein riesiger Stahltank mit Melasse platzte und eine 9 Meter hohe Flutwelle aus 2,3 Millionen Gallonen süßem, klebrigem Tod durch die Straßen von Bostons North End freiließ. Oh, und Sie kennen das alte Klischee „langsam wie Melasse“? Hat sich nicht beworben. Diese marodierende Melasse bewegte sich mit einer Geschwindigkeit von bis zu 55 Meilen pro Stunde, sodass jeder, der das Pech hatte, ihm im Weg zu stehen, dem braunen Monster nicht entkommen konnte. Dieser schreckliche Arbeitsunfall hatte zwar verheerende Auswirkungen auf die Gemeinde, aber auf lange Sicht hat er doch etwas Gutes bewirkt. Wie NPR stellt fest, dass die von Überlebenden eingereichte Klage den Weg für zukünftige Sammelklagen ebnete und auch einen Präzedenzfall darstellte, da es sich um den ersten solchen Fall handelte, in dem umfangreiche Zeugenaussagen verwendet wurden.
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Blackstrap Melasse ist keine echte Melasse
Facebook Während Melasse wegnimmt, gibt Melasse auch, oder so würden alle Berichte, die sie als Superfood anpreisen, uns alle glauben machen. Gesundheitslinie listet solche Vorteile auf, wie die Vorbeugung von Krankheiten wie Anämie, Asthma und Osteoporose, die Linderung von Muskelkrämpfen und die Senkung des Blutdrucks. Der Fang? Diese Eigenschaften werden alle mit Melasse in Verbindung gebracht, die nicht die Art ist, die wir normalerweise beim Kochen verwenden.
Gemäß Punsch-Getränk , Melasse entsteht, wenn normale Melasse eingekocht und hochkonzentriert wird. Dies führt zu einem bitteren, salzigen Schlamm, der nur 45 Prozent Zucker enthält, im Gegensatz zu 70 Prozent Zucker, der in hellen und dunklen Backsorten vorkommt and Melasse. Löffel Universität warnt davor, Melasse als Ersatz für echte Melasse in Rezepten zu verwenden, die letztere verlangen, da ihr bitterer Geschmack den Geschmack von allem, was Sie zubereiten, übertönt.
Melasse kann Ihrem Haar und Ihrer Haut helfen
Facebook Wenn Sie aus Versehen Blackstrap-Melasse gekauft haben und feststellen, dass Sie das Zeug nicht ersticken können, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können es immer noch gut verwenden, ohne dass es jemals über Ihre Lippen gehen muss. Hektik listet eine Reihe von Möglichkeiten auf, wie die äußere Anwendung von Melasse Ihrem Körper zugute kommen kann, und es scheint, als ob für diese DIY-Schönheitspräparate entweder Standard- oder Blackstrap-Melasse verwendet werden können. Mit warmem Wasser verdünnte Melasse kann als Entfroster für die Haare verwendet oder mit Kokosmilch für eine pflegende Haarmaske gemischt werden, und Geschmack von Zuhause weist sogar darauf hin, dass es helfen könnte, graues Haar und Haarausfall zu bekämpfen. Du musst die verdünnte Melasse nach etwa 10 oder 15 Minuten gründlich ausspülen, wenn sie ihre Wirkung entfaltet hat, aber es sollte dein Haar danach nicht steif oder klebrig machen.
Verdünnte Melasse kann auch als Gesichtswasser verwendet werden. Dies kann möglicherweise bei Akne, Ekzemen und Rosacea helfen – tatsächlich Hektik berichtet, dass ein Gesichtspeeling mit Melasse/Kurkuma sehr gut gegen Pickel wirkt. und es kann auch dazu beitragen, dass sich Ihre Haut weicher und glatter anfühlt (und wiederum überhaupt nicht klebrig).
