Getty Images Chinesisches Essen ist in den letzten Jahrzehnten immer beliebter geworden. Weit verbreitet, haben die ikonischen amerikanisierten Gerichte Millionen für Fast-Food-Restaurants wie Panda Express eingebracht. Als chinesisch-amerikanische Frau, die sich durch New York City isst, habe ich eine besondere Perspektive auf die Küche, wie ich sie erlebe, wenn ich die vielen chinesischen Restaurants der Stadt besuche. Von löchrigen Ladenfronten zum Mitnehmen bis hin zu schicken modernen Restaurants und sogar der eigenen Hausmannskost meiner Familie hatte ich im Laufe der Jahre das Privileg, mit dem Essen aus nächster Nähe und intimer Weise zu interagieren. Daher möchte ich Ihnen einen Überblick über die Gerichte geben, von denen ich merke, dass die Leute in chinesischen Restaurants nicht oft genug bestellen.
Die beliebten chinesischen Gerichte sind oft frittierte Versionen dessen, was ich oder jemand in meiner Familie als gutes chinesisches Essen bezeichnen würde. Ich erfülle die amerikanische Nachfrage nach solchen Gerichten. Wenn Sie jedoch nicht damit zufrieden sind, nur Frühlingsrollen und Entensauce zu essen, besuchen Sie die chinesischen Restaurants in Ihrer Stadt, die sich auf regionale chinesische Küche konzentrieren. Egal, ob sie sich auf Speisen aus Shanghai, Kanton, Guangdong oder Hongkong spezialisiert haben, diese Orte bieten meistens nuanciertere Gerichte an, die echte Chinesen (wie ich!) essen könnten. Für ein köstlich leckeres – und viel authentischeres – kulinarisches Erlebnis, schau dir diese Liste von Gerichten an, die ich immer wieder bestelle, wo immer ich sie finden kann.
Chow Fun
Bestellen Sie anstelle von lo mein stattdessen Chow-Spaß. Sie werden überrascht sein, wie genau dieses Gericht aus flachen, breiten Reisnudeln, die in einer perfekt leichten Saucenschicht gekocht werden, wirklich passt. Chow Fun ist weniger übertrieben frech als viele andere chinesische Gerichte zum Mitnehmen und ist eine ideale Wahl, um gute Nudeln und großartiges Protein wie Rindfleisch, Hühnchen, Tofu oder Garnelen hervorzuheben. Dieser kantonesische Favorit aus fetten, flauschigen Nudeln wird mit Ihrem Protein Ihrer Wahl in einer dicken und köstlichen Sauce gebraten. Was chinesische Gerichte zum Mitnehmen angeht, ist Chow-Spaß definitiv einer meiner Favoriten, den ich noch einmal besuchen sollte.
Alle asiatischen Grüns
Wenn Sie es noch nicht wissen, sind asiatische Gemüse köstlich. Frisch schmeckendes und herzhaftes Gemüse wie Pak Choi, chinesischer Brokkoli und Choy Sum werden in den meisten chinesischen Restaurants auf verschiedene Weise zubereitet. Ob sanft gedämpft, gepaart mit scharfer Austernsauce oder gebraten mit Ingwer, Knoblauch und Sesamöl, diese Grüns sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Wenn Sie das nächste Mal in Ihrem lokalen chinesischen Restaurant speisen, bestellen Sie auf jeden Fall ein oder zwei grüne Gerichte für den Tisch. Fühlen Sie sich wohl, wenn Sie Ihr Gemüse essen, und haben Sie eine großartige Zeit dabei.
Xiao lange bao
Xiao Long Bao ist eine Shanghaier Spezialität aus gedämpften, mit Suppe gefüllten Teigtaschen. Sie werden oft direkt aus ihren Dampfkörben in Gruppen von vier, sechs oder zehn serviert. Mit chinesischem Essig serviert, platzen diese köstlichen kleinen Knödel mit saftiger Schweinebrühe, wenn Sie hineinbeißen, was eine unglaubliche Geschmacksexplosion verursacht. Wie isst man sie am besten? Legen Sie einen auf einen Löffel, gießen Sie einen Spritzer Essig darauf und beißen Sie hinein. Hoffentlich fängt Ihr Löffel all die köstliche Brühe auf.
Dan und mein
Dan dan mein, in den Vereinigten Staaten auch Dan Dan-Nudeln genannt, ist ein sehr beliebtes Streetfood in der Region Sichuan in China. Denken Sie an Haufen frischer Nudeln, die in Chiliöl serviert werden. Einige Versionen dieses ikonischen Gerichts umfassen gehacktes Schweinefleisch, Senfgrün oder eingelegtes Gemüse. Ich habe auch viele andere Extras gesehen, wie Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und die Zunge betäubende Szechuan-Pfefferkörner. Obwohl es heutzutage viele Versionen gibt, werden Dan Dan-Nudeln immer durch ihre langen, zarten Nudelstränge und feurigen Chiliöl gekennzeichnet.
Und jede Nacht
Ma po Tofu ist für mich ein Muss. Dieses Gericht besteht aus Tofu mit kräftig gewürztem Schweinehackfleisch, was für Vegetarier der Logik widerspricht, aber für mich und die vielen Leute, die nicht genug davon bekommen können, absolut sinnvoll ist. Durchtränkt mit Brühe und Tonnen von Chiliöl ist Ma Po Tofu nichts für schwache Nerven, da es mehr als scharf ist. Wenn du es genauso liebst, über dein Essen zu schwitzen wie ich, dann ist dieses knackige Gericht genau das Richtige für dich. Machen Sie es das nächste Mal, wenn Sie sich in Chinatown Ihrer Stadt befinden.
Char siu bao
Char siu bao ist allseits beliebt und ein Schweinebrötchen, das mein Herz zum Singen bringt. Gehen Sie nicht zum Essen in ein chinesisches Restaurant, ohne etwas zu bestellen. Ein gedämpftes, flauschiges Hefebrötchen mit einer Füllung aus süßem und salzigem gegrilltem Schweinefleisch ist etwas, das wir alle im Leben verdienen. Dieser kantonesische Snack ist ein echter Vereinigender, denn selbst der am wenigsten abenteuerlustige Esser am Tisch hat Lust auf gegrillte Schweinebrötchen.
Shumai
Eine tragende Säule von Dim Sum , shumai ist ein köstliches Gericht aus gedämpftem Schweinefleisch und Garnelenknödel, obwohl das Schweinefleisch auch mit gehackter Jakobsmuschel oder Krabbenfleisch kombiniert werden kann. Eine dünne Teigschicht wird um die herzhafte Füllung gewickelt und in Körben gedämpft. Während Sie beim chinesischen Brunch immer Shumai finden, können Sie sie wahrscheinlich zu jeder Tageszeit in vielen Restaurants bestellen. Wenn du es tun kannst.
Mit Salz und Pfeffer gewürzte Gerichte
Die meisten chinesischen Restaurants bieten eine beliebige Anzahl von Proteinen an, die mit Salz und Szechuan-Pfeffer gewürzt sind. Tu dir selbst einen Gefallen und bestelle sie! Während Sie am häufigsten Salz- und Pfeffergarnelen auf Speisekarten sehen, suchen Sie auch nach den kurzen Rippen, Tofu und Krabben. Einfach, leicht und absolut göttlich, präsentieren diese Gerichte die Zutaten und nicht die Saucen. Während die meisten amerikanisierten chinesischen Gerichte mit reichlich Sauce überzogen sind, fallen die mit Salz und Pfeffer gewürzten Gerichte als delikat und unerwartet auf. Für einen Leckerbissen bestellen Sie ein paar und probieren Sie selbst.
Hainanesischer Hühnerreis
Hainanese Hühnchenreis ist ein beliebtes Gericht in China und anderen Teilen Asiens und eines meiner Lieblingsgerichte ohne Schnickschnack. Die Zubereitung ist delikat und nuanciert wie der Geschmack des Hähnchens selbst, aber nie pingelig. Bei schwacher Hitze gekocht, wird Hühnchen gekocht, bis es vollständig durchgegart ist und vielleicht sogar ein paar Minuten danach. Das Huhn wird dann in eiskaltes Wasser getaucht, bis sich die Haut vom Fleisch löst. Serviert mit zartem Reis in Chilisauce und der Brühe vom Hühnchen ist dieses Gericht das ultimative Komfortessen.
X.O. Soßenbeladene Gerichte
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass 'X.O. Soße' auf den Speisekarten chinesischer Restaurants, waren sich aber vielleicht nicht sicher, was es war. Nun, es ist Zeit, sich mit dieser ausgezeichneten Sauce vertraut zu machen und alles, was dazu serviert wird, zu bestellen. Hergestellt aus rehydrierten Garnelen, Jakobsmuscheln und chinesischem Schweinefleisch, X.O. Sauce ist ein feuriges Gewürz mit Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimt. Restaurants bieten oft eine große Auswahl an Gerichten mit X.O. Güte - von Nudeln über Gemüse bis hin zu Fleisch. Sie wollen alles. Vertrauen Sie mir.
Peking Ente
Warum essen die Leute nicht mehr Peking-Ente? Warum esse ich nicht mehr Peking-Ente auf der Karte? Da ich in einer chinesischen Familie aufgewachsen bin, schien das Gericht immer zu speziell für das normale tägliche Essen, aber ich denke, ich sollte es öfter bestellen, zu besonderen Anlässen oder nicht. Mit seiner schönen lackierten Haut und dem zarten dunklen Fleisch, das von Fettschichten gepolstert ist, wird dieses Entengericht traditionell mit papierweißen Pfannkuchen und Frühlingszwiebeln zusammen mit Hoisin-Sauce zum Dippen serviert.
Congee
Ich bin mit Congee (auch Jook genannt) aufgewachsen, aber ich habe es in der Torheit der Jugend nicht angemessen geschätzt. Meine Eltern zwangen mich, diesen Reisbrei zu essen, als ich krank war, was im Nachhinein wohl zu den negativen Gefühlen beigetragen hat. Das heißt, als Erwachsener kann ich nicht genug bekommen! Reis wird in einem Überschuss an Wasser gekocht, bis die Körner weich, matschig und herrlich cremig werden. Es kann so gegessen werden, wie es ist, oder mit Schweinefleisch, Garnelen, Hühnchen oder Tofu garniert werden. Wie Hühnernudelsuppe ist Congee einfaches, bescheidenes Komfortessen, das jedes Mal ein gemütliches Gefühl vermittelt. Schade, dass ich als Kind so ein Idiot war! Gah.
Gebratene Wan-Tan
Klar, Frühlingsrollen sind die erste Wahl in einem chinesischen Restaurant, aber sie sind nicht die einzigen frittierten Köstlichkeiten auf der Speisekarte. Lassen Sie beim nächsten Mal bewusst die Brötchen weg und fragen Sie stattdessen nach einem Teller mit gebratenen Wan-Tan. Für eine Snack-Vorspeise finde ich Frühlingsrollen viel zu sättigend, während Wontons kleiner sind und in größeren Mengen erhältlich sind, sodass Sie sie eher wie einen Chips-ähnlichen Snack und nicht wie eine vollwertige Vorspeise behandeln. Gebratene Wontons werden oft mit einer süchtig machenden guten rotstichigen Süß-Sauer-Sauce zum Dippen serviert. Yum!
Qualle
Kalt serviert mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl können Quallen seltsam erscheinen, wenn Sie sie noch nie gegessen haben, aber sie sind eigentlich ziemlich lecker. Während Sie vielleicht denken, dass es eine schleimige Textur hat, ist Qualle tatsächlich ziemlich fest und ähnelt Glasnudeln. Einfach und authentisch, es ist eines dieser Gerichte, die Sie mindestens einmal probieren sollten, um zu sehen, ob es für Sie ist. Ich habe das Gefühl, Sie werden überrascht sein, wie sehr Sie diese chinesische Delikatesse genießen.
Jahrhunderteier
Jahrhunderteier, auch 'Jahrtausendeier' oder 'tausendjährige Eier' genannt, sind Eier, die für Wochen oder Monate, nicht buchstäblich Jahre, aufbewahrt wurden. Hühner-, Enten- oder Wachteleier werden in eine Salzmischung eingelegt, die traditionellerweise aus Ton und Salz hergestellt wird. Der Prozess macht das Eigelb unglaublich cremig und das Weiß dunkel gefärbt und geleeartig. Während Jahrhunderteier für sich alleine perfekt herzhaft und lecker sind, passen sie auch gut zu Congee oder Standard-Dampfreis.
Hühnerfüße
Hühnerfüße – auch „Phönixkrallen“ genannt – sind eine chinesische Delikatesse, auch wenn sie manche Leute zimperlich machen können. Wenn Sie den ekligen Faktor dieses Gerichts überwinden können, werden Sie einen leckeren Leckerbissen erwartet - wenn auch ein leicht gallertartiger. Nachdem die äußere Hautschicht von den Hühnerfüßen entfernt wurde, bleiben empfindliche Haut und Sehnen zurück. Hühnerfüße werden in verschiedenen Teilen Chinas unterschiedlich zubereitet. Während sie in den meisten Fällen häufig gebraten, gedünstet, gedünstet und gekocht werden, finden Sie möglicherweise auch Versionen, die in Sauce gekocht werden. Der intensive Kochprozess macht Haut und Sehnen weich und lässt sich leicht verzehren. Ich empfehle dringend, diese Spezialität auszuprobieren, wenn Sie sie noch nie hatten.
Heißer Topf
Heißer Topf ist eine unterhaltsame Art, Essen direkt am Tisch zu kochen und zu teilen. Hot Pot ist sowohl in China als auch in anderen Teilen Asiens beliebt und bezieht sich auf eine Mahlzeit, bei der ein kochender Topf mit Brühe auf einem Brenner in der Mitte des Esstisches im Mittelpunkt steht. Den Gästen wird eine große Auswahl an rohem Gemüse, Fleisch, Nudeln und dergleichen präsentiert und jeder kocht sein Essen mit der köchelnden Brühe. Hot Pot ist nicht nur eine großartige, aktive Art, mit Freunden und Familie zu speisen, sondern auch eine einzigartige Möglichkeit, schmackhafte chinesische Gerichte zu essen.
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Seegurken
Seegurken gelten in der chinesischen Küche als Delikatesse und sollten nicht fehlen. Wenn sie leben, sehen diese Meeresbewohner aus wie stachelige Schnecken, im Supermarktregal ähneln sie Würstchen und in einem chinesischen Restaurant nehmen sie einen Glanz und eine weiche gallertartige Textur an. Vor allem in der Shanghaier Küche werden Seegurken häufig in einer Brühe mit Garnelenrogen und Bohnenpaste geschmort. Dies steht zwar nicht auf jeder chinesischen Speisekarte, aber bestellen Sie es, wenn Sie sich in einem Lokal befinden, das sich auf Gerichte aus Shanghai konzentriert.
Krabbenknödelsuppe
Garnelenknödelsuppe ist ein beliebtes Gericht in Hongkong, das in vielen chinesischen Restaurants erhältlich ist. Sie ist bescheiden, schnörkellos und perfekt. Eiernudeln und gehackte Garnelen-Wantons werden in einer reichhaltigen und herzhaften Brühe serviert, von der Sie jeden Tropfen schlürfen werden. Was macht dieses Gericht so gut? Ich muss sagen, der Meeresfrüchte-Umami-Geschmack der Brühe bringt sie auf die nächste Stufe. Die dünnen Eiernudeln sind in Haufen gebündelt und einfach in Hülle und Fülle zu essen. Die Wontons sind leicht und perfekt gefüllt mit Garnelen oder einer Mischung aus Garnelen und Schweinefleisch, die die Geschmacksnoten der Brühe ergänzen. Dieses Gericht ist ein Ass, also sollten Sie so schnell wie möglich einsteigen.
Jetzt, da Sie einige der chinesischen Restaurantgerichte kennen, die Sie nicht verpassen sollten, hoffe ich, dass Sie rausgehen und es genießen. Die chinesische Küche hat viel mehr zu bieten als das Hühnchen von General Tso.
