Dieses Baguette-Rezept ist einfacher als Sie denken

Auch wenn du Dutzende von Kuchen zubereitet hast, Kuchen danach Fuß , ein Überschuss von Sauerteig , und allerlei anderen Backwaren, kann man sich immer noch vom Baguette, einem Geliebten, einschüchtern lassen Brot zu oft als Aufgabe der erfahrensten und erfahrensten Bäcker wahrgenommen. Aber sobald Sie dieses Baguette-Rezept befolgt haben, das zwei Brote ergibt und weniger als eine halbe Stunde Handarbeit erfordert, wird französisches Brot zu einem Grundnahrungsmittel im Haushalt. Sobald Sie Ihre ersten Baguettes gemacht haben und erkannt haben, wie ungefährlich der Prozess ist, werden Sie wahrscheinlich sofort mit Charge Nummer zwei beginnen, wobei die erste normalerweise gegessen wird, bevor Sie es wissen. Machen Sie sicherheitshalber mehrere Brote gleichzeitig.

Und machen Sie sich keine Sorgen, zu viel von diesem Brot zu backen, sagt Laura Sampson von Kleines Haus Big Alaska . 'Ich denke, das größere Problem wird sein, wenn es zu schnell verschwindet.' Außerdem können Sie das Brot einige Tage in einer luftdichten Plastiktüte aufbewahren, ohne viel von Geschmack oder Textur zu verlieren, und Sie können Baguettescheiben für ein Brot toasten, das 'perfekt für Bruschetta oder großartig zum Servieren ist' Suppe “, fügt Sampson hinzu.

Ein Baguette nach französischer Art wird natürlich am besten frisch serviert, also kommen wir dazu.

Sammeln Sie die Zutaten für dieses Baguette-Rezept

Es besteht fast keine Chance, dass jemand, der auch nur ein wenig am Backen interessiert ist, nicht alle Zutaten hat, die für dieses Baguette-Rezept erforderlich sind. Das Geheimnis liegt hier nicht in den Zutaten, sondern im Umgang mit ihnen. (Keine Sorge, das ist auch nicht so geheimnisvoll.)

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Sie benötigen fünfeinhalb Tassen Allzweckmehl, geteilt, viereinhalb Teelöffel aktive Trockenhefe, einen Teelöffel Salz- , zwei Tassen warmes Wasser plus zwei Esslöffel Wasser mit Raumtemperatur und ein Eiweiß. Oh, und vergessen Sie nicht etwas weniger als einen Esslöffel Olivenöl, um die Schüssel einzufetten.

Bereiten Sie den Teig für dieses Baguette-Rezept vor

Legen Sie vorsichtig zwei Tassen Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Knethaken, geben Sie dann die gesamte Hefe auf eine Seite der Schüssel und das Salz auf die andere. Fügen Sie zwei Tassen warmes Wasser hinzu und rühren Sie mit der Hand um, normalerweise etwa 30 Sekunden lang. Lassen Sie den Mixer nun zwei Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit laufen.

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Als nächstes so viel restliches Mehl hinzufügen, dass ein weicher, gleichmäßiger Teig für dieses Baguette-Rezept entsteht (normalerweise noch etwa dreieinhalb Tassen mehr) und weitere fünf Minuten maschinell kneten.

Den Baguette-Rezeptteig gehen lassen und dann ruhen

Sobald der Teig für dieses Baguette-Rezept fertig ist, verwenden Sie Olivenöl um die Seiten einer mittelgroßen Schüssel zum Aufgehen des Teigs zu beschichten. Nehmen Sie nun den Teig aus dem Mixer, formen Sie ihn zu einer Kugel, legen Sie ihn in die gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit Plastikfolie und einem Handtuch ab.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, was etwa 60 Minuten oder länger dauert, wenn Ihr Haus kalt ist. (Sie können den Teig in der Nähe einer Heizung oder einer Lüftungsöffnung verstauen.)

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Sobald sich der Teig verdoppelt hat, die Luft vorsichtig herausdrücken, den Teig halbieren und beide Teigkugeln fünf oder zehn Minuten ruhen lassen.

Für dieses Baguette-Rezept die Brote ausrollen und aufrollen

Bereiten Sie zwei große vor Backformen entweder mit Silpat-Backmatten oder Pergamentpapier und legen Sie sie beiseite. Nun bemehlen Sie eine gute Menge Platz auf einer sauberen, flachen Arbeitsplatte.

Legen Sie eine Hälfte des Baguette-Rezeptteigs auf die Arbeitsfläche und drücken Sie ihn zu einem kleinen Rechteck aus, dann rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf etwa 25 x 15 Zoll aus. Rollen Sie den Teig dann in eine lange Röhre und drücken Sie die Rolle an beiden Enden zusammen. Von Kegel zu Kegel sollte dein Teig zu diesem Zeitpunkt etwa 16 Zoll lang sein. Legen Sie die Teigröhre auf eines der vorbereiteten Backbleche und wiederholen Sie den Vorgang mit der Teigkugel Nummer zwei.

Bürsten Sie die Brote für dieses Baguette-Rezept und ruhen Sie sie dann erneut aus

Mischen Sie das Eiweiß mit den zwei Esslöffeln Wasser mit Raumtemperatur und verwenden Sie dann eine Silikonbürste (oder eine andere saubere, weiche Bürste), um die Ober-, Unterseite und die Seiten beider Brote mit dem Ei zu bestreichen.

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Decken Sie nun beide Baguette-Rezeptbrote mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie gehen, bis sie sich fast verdoppelt haben, was etwa 30 Minuten dauert.

In der Zwischenzeit heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Entsorgen Sie das Eiwaschmittel nicht, da Sie es bald wieder verwenden werden.

Die Baguette-Rezeptbrote einritzen und dann backen

Wenn die Brote nach dem Baguette-Rezept aufgegangen sind, entfernen Sie die Plastikfolie und schneiden Sie jeden Laib mit einem scharfen Messer drei- oder viermal ein, wobei Sie etwa einen Viertelzoll tief in einem Winkel schneiden.

Nun die Laibe im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, dann das Brot herausziehen und jedes Laib nochmals mit der Eiwäsche bestreichen. Drehen Sie die Position der Pfanne im Ofen, während Sie die vorgebackenen Laibe wieder auf die Hitze stellen, und backen Sie weitere 15 Minuten oder bis das Brot gebräunt ist und hohl klingt, wenn Sie auf den Boden klopfen.

Kühlen Sie Ihre Baguettes auf einem Rost ab und servieren Sie sie nach Belieben, von unverändert mit Butter über Sandwichbrot bis hin zu Bruschetta und darüber hinaus.

• 5-½ Tassen Allzweckmehl, geteilt
• 4-½ Teelöffel aktive Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Tassen warmes Wasser (120 Grad bis 130 Grad Fahrenheit) plus 2 Esslöffel
• 1 Eiweiß
• Olivenöl

1. Geben Sie 2 Tassen Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Knethaken. Auf eine Seite der Schüssel die Hefe und auf die andere das Salz geben.
2. Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang um, dann lassen Sie den Mixer 2 Minuten lang auf mittlerer Geschwindigkeit laufen.
3. Fügen Sie genug vom restlichen Mehl hinzu, um einen weichen Teig zu bilden, normalerweise ungefähr 3 ½ Tassen, und kneten Sie dann 5 Minuten lang in der Maschine.
4. Eine Schüssel zum Aufgehen einölen, dann den gemischten Teig aus dem Mixer nehmen, zu einer Kugel formen und in die gefettete Schüssel geben.
5. Die Teigschüssel mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (es dauert länger, wenn Ihr Haus kalt ist).
6. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, die Luft vorsichtig herausdrücken, in zwei Hälften teilen und jede Kugel 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
7. Bereiten Sie zwei große Backformen vor, bemehlen Sie dann eine saubere Arbeitsfläche leicht und legen Sie eine Hälfte des Teigs auf die Arbeitsfläche.
8. Drücken Sie den Teig zu einem kleinen Rechteck aus und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz auf etwa 10 x 15 Zoll aus.
9. Rollen Sie ein langes Rohr und drücken Sie die Rolle dann zu konischen Enden zusammen. Die Röhre sollte etwa 16 bis 17 Zoll lang sein.
10. Ausgerollten Teig auf ein vorbereitetes Backblech legen, dann mit dem restlichen Teig wiederholen.
11. Mischen Sie das Eiweiß mit den zwei Esslöffeln Wasser und bestreichen Sie dann jeden Laib mit dem Eiwaschmittel.
12. Teigröhren abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich fast verdoppelt haben. Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
13. Wenn die Laibe aufgegangen sind, entferne die Plastikfolie und schneide jeden Laib mit einem scharfen Messer drei- oder viermal etwa ¼ Zoll tief ein und backe ihn dann 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
14. Ziehen Sie das Brot heraus und bestreichen Sie jedes Laib erneut mit der Eiwäsche. Drehen Sie die Pfannen im Ofen und backen Sie dann weitere 15 Minuten oder bis das Brot gebräunt ist und sich hohl anhört, wenn Sie auf den Boden klopfen.
15. Auf einem Rost abkühlen lassen, dann nach Belieben servieren.

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