Rührei zuzubereiten sollte einfach sein. Schließlich müssen Sie nur ein paar Eier aufschlagen, sie zu einer schaumigen Masse schlagen und sie in einem antihaftbeschichtete Pfanne bis sie leicht und flauschig sind. Klingt einfach, oder? Es stellt sich heraus, dass Eier zwar leicht zu kochen, aber schwer zu meistern sind. Es kommt nur allzu häufig vor, dass die Eier zu lange gekocht werden, was zu einem trockenen, krümeligen Durcheinander führt. Und wenn Sie zu weit in die andere Richtung schwingen und sie versehentlich zu wenig kochen, werden sie flüssig und irgendwie eklig. Glücklicherweise haben Sie ein paar Möglichkeiten, wenn es darum geht, perfektes Rührei zu Hause zuzubereiten. Sie beherrschen die Grundtechnik und vermeiden häufige Fehler beim Eierkochen , oder Sie können geheime Zutaten und Kochmethoden auswählen, um sich jedes Mal zu leichtem und flauschigem Rührei zu hacken.
Wir haben nicht nur unsere besten Rührei-Hacks zusammengestellt, sondern auch ein paar verschiedene Möglichkeiten gefunden, cremige und leichte Eier zu kochen, ohne zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Einige dieser Tipps machen es sogar einfacher, ein Frühstückssandwich zum Mitnehmen für einen arbeitsreichen Morgen unter der Woche zuzubereiten. Scrollen Sie durch die Liste und finden Sie Ihre neue Lieblings-Rührei-Technik. Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen auf jeden Fall danken.
Für extra flauschige Rühreier Milch einrühren
Wenn Sie ein Fan von superweichen, cremigen Rührei sind, versuchen Sie es mit einem Schuss Milch oder Sahne. Sie können auch dickere Milchprodukte wie Sauerrahm oder Creme Fraiche verwenden, wenn Sie extra luxuriöse Eier bevorzugen. Je mehr Flüssigkeit Sie in Ihre Eier einarbeiten, desto weicher und feuchter werden sie. Fügen Sie Milch hinzu, wenn Sie ein leichtes Upgrade wünschen, und wechseln Sie zu dickeren Milchprodukten, je nachdem, wie cremig die Textur Ihrer fertigen Eier sein soll. Denken Sie daran, dass dickere Zutaten wie Sauerrahm die Eier zwar reicher machen, sie aber auch etwas fester machen. Unser Rat? Experimentieren Sie mit verschiedenen Milchzusätzen und Mengen. Das Essen von cremigem Rührei auf dem Reg, bis Sie die perfekte Formel gefunden haben, klingt nicht nach einem schlechten Zeitvertreib am Morgen.
Gib deinem Rührei einen Spritzer Selterswasser
Das Hinzufügen von Milch zu Ihren Eiern macht sie reichhaltig und cremig, und einfaches altes Wasser wird sie aufhellen. Aber wenn Sie sich wirklich für immer von dichten Eiern verabschieden möchten, fügen Sie einen Spritzer Selterswasser hinzu. Gemäß Die Küche , Für ein leichtes und luftiges Rührei brauchen Sie nur einen Esslöffel für jeweils zwei Eier. Die Blasen im Wasser dehnen sich aus, wenn die Eier auf die heiße Pfanne treffen, wodurch Lufttaschen entstehen, die den Eiern den perfekten Auftrieb verleihen.
Es muss auch nicht einmal schicker Seltzer sein. Tatsächlich sollten Sie wahrscheinlich alle beliebten aromatisierten Versionen (Apfel-Cranberry-Eier? Nein, danke) überspringen. Wenn Sie einen Soda Stream oder eine andere Maschine haben, die kohlensäurehaltiges Wasser herstellt, können Sie diese gerne verwenden. Ansonsten nimm jede Marke von Selterswasser. Sie könnten auch Club-Soda verwenden, aber weil diese Art von kohlensäurehaltigem Wasser hat Mineralien hinzugefügt, Es kann also den Geschmack der Eier beeinträchtigen.
Sparen Sie Zeit und machen Sie Rührei in der Mikrowelle
Wir haben diesen Hack nicht geglaubt, als wir ihn zum ersten Mal gelesen haben. Es gibt KEINE Möglichkeit, dass Eier in der gekocht werden Mikrowelle könnte besser sein als die, die Sie auf dem Herd kochen ... oder? Falsch! Fetten Sie einfach eine mikrowellengeeignete Schüssel oder eine Kaffeetasse ein und schlagen Sie ein oder zwei Eier in die Schüssel. Fügen Sie einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzu (je nachdem, ob die Eier reich oder hell sein sollen). Dann verquirlen Sie sie kräftig, als würden Sie sie in eine heiße Pfanne geben. Eier in der Mikrowelle kochen für 30-Sekunden-Intervalle , nach jeder Sitzung umrühren, bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind. So einfach ist das.
Die Eier schmecken überraschend lecker und sind fast flauschiger als alle Eier, die wir je auf dem Herd gemacht haben. Diese Methode ist perfekt für Einzelportionen von Eiern und eine großartige Option, um an geschäftigen Morgen ein Frühstück zum Mitnehmen zuzubereiten. Es funktioniert ziemlich gut für bis zu vier Eier, aber das ist ungefähr das Limit, also wählen Sie diesen Hack nicht, wenn Sie für eine Menschenmenge kochen.
Wenn du dein Rührei nicht kochst, machst du es vielleicht falsch
Okay, diese Methode ist seltsam , und es scheint alle Arten von falsch. Wir alle haben davon gehört, Eier in kochendem Wasser für Gerichte wie Eiertropfensuppe oder Knacken zu kochen Ei in Ramen um es sich vorzustellen. Aber wer würde auf die Idee kommen, sie für ein Frühstücksrührwerk in Wasser zu kochen? Sternekoch Daniel Patterson, das ist wer. Patterson hat alle Regeln gebrochen, als er seine antihaftbeschichtete Pfanne als Kochtopf wegwarf. Gemäß Bloomberg , kam der 'Heureka'-Moment, als ihm klar wurde, dass Eier die ganze Zeit in Wasser pochiert werden. Warum also nicht auch sie in Wasser krümeln?
So funktioniert es: Beginnen Sie damit, 10 cm Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen zu bringen. In einer großen Schüssel zwei bis vier Eier schlagen, bis sie gut vermischt sind, und mindestens 30 Sekunden lang schlagen, um so viel Luft wie möglich in die Mischung zu bringen. Bereiten Sie sich dann auf die Magie vor, während Sie das Wasser umrühren, um einen Whirlpool zu erzeugen. Gießen Sie die Eier ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und zählen Sie bis 20. Wenn Sie den Topf aufdecken, schwimmen die Eier auf der Wasseroberfläche. Von hier aus können Sie sie in ein Sieb gießen, überschüssiges Wasser abschütteln und mit Salz und Pfeffer würzen. Sie schmecken überhaupt nicht verwässert oder seltsam; einfach leicht, fluffig und lecker.
Wussten Sie, dass Sie Rührei im Ofen backen können?
Eine weitere problemlose Alternative zum Rührei auf dem Herd ist das Rührei aus der Blechpfanne. Zusammen geschüttelt entwickelte diese Methode, um Eier für eine Menschenmenge zu kochen. Sie erzeugen keinen einzelnen Quark wie bei anderen Rührmethoden, aber sie werden jedes Mal leicht und fluffig und binden perfekt, ohne auszutrocknen.
Alles beginnt mit dem Vorheizen des Ofens auf 350 Grad Fahrenheit. Sprühen Sie eine Blechpfanne mit Antihaftspray ein oder fetten Sie sie leicht mit einem Stück Butter ein. Dann 12 Eier mit zwei oder drei Esslöffeln Wasser verquirlen. Für reichhaltigere Eier können Sie Milchprodukte verwenden, wenn Sie möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier wirklich gut verquirlen, indem Sie einen elektrischen Mixer oder einen Stabmixer verwenden, falls Sie einen haben. Wenn sich das Eiweiß und das Eigelb nicht homogenisieren, hast du nach dem Kochen weiße Flecken auf deinen Eiern. Dann die Eier auf das Blech gießen und 12 bis 15 Minuten backen. Wenn sie fest sind, können Sie sie in Quadrate schneiden (oder mit einem Ausstecher in Runden verwandeln). Servieren Sie die Eier auf Sandwiches oder noch besser, schichten Sie die Quadrate mit Belägen wie Fleisch und Gemüse und rollen Sie sie auf wenig Kohlehydrate Frühstücksbrötchen.
Wenn Sie eine Cappuccino-Maschine haben, ist dieser Rührei-Hack genau das Richtige für Sie
Wann Food Network hat getwittert ein Video von Martha Stewart 's einzigartige Eier-Rührei-Technik, wir waren begeistert. Es beginnt wie die meisten Rührei-Rezepte: Sie hat ein paar Eier in einen Becher aufgeschlagen und mit einer Gabel zerbrochen. Nachdem ich eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und anderthalb Teelöffel Butter hinzugefügt hatte, wurde es seltsam. Anstatt die Eier in eine Pfanne zu gießen, benutzte sie den Dampfstab einer Cappuccino-Maschine, um sie zu kochen – Sie wissen schon, das Stück, das normalerweise verwendet wird, um Milch für Ihre Kaffeegetränke zu dämpfen. Sie legte es direkt in die rohen Eier, schaltete es ein und es dampfte die Eier in Sekundenschnelle.
Klingt komisch, ist aber sinnvoll. Dampf ist nur heißer Wasserdampf, und es kocht die Eier schonender als kochendes Wasser, was zu zarten, cremigen Eiern führt. Marthas Zugabe von Butter hat auch nicht geschadet, weil sie einen super reichen Geschmack hinzufügte. Als Bonus macht der Dampfstab auch die Reinigung einfach; Alles, was Sie tun müssen, ist den Stab mit einem feuchten Tuch zu reinigen. Klingt als wären wir gewesen we unsere Kaffeemaschine falsch benutzen die ganze Zeit!
Das Einlegen von Sauerrahm macht Rührei weicher
Die besten Rühreier haben nicht nur eine leichte und fluffige Textur, sondern sind auch super weich mit einem unvergesslich cremigen Geschmack. Das gelingt am einfachsten nicht mit dünnflüssigen Zutaten wie Wasser oder Milch, sondern mit etwas, das für sich allein schon dick und cremig ist: Sauerrahm. EIN Löffel Sauerrahm wird die Textur Ihrer Eier wirklich verbessern und gleichzeitig einen leicht würzigen Geschmack hinzufügen, der fast unwiderstehlich ist.
Was isst Melania Trump?
Der Schlüssel zu dieser Technik liegt im Timing. Anstatt die saure Sahne nach dem Aufschlagen in die Eier zu rühren, ist es am besten, zu warten, bis sie fast servierfertig sind. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und wie gewohnt verquirlen. Fügen Sie die Eier in eine heiße Pfanne und ziehen Sie das Ei vorsichtig zur Mitte der Pfanne, heben und ziehen Sie das Ei, um einen großen Quark zu bilden. Wenn die Eier größtenteils fest, aber noch etwas flüssig sind, einen gehäuften Teelöffel Sauerrahm pro Ei unterheben. Wenn Sie keine saure Sahne zur Hand haben, können Sie auch verwenden griechischer Joghurt für einen ähnlichen Effekt.
Verwenden Sie diese faule Technik, um Rührei mit reichhaltigerem Geschmack zuzubereiten
Uns geht es um diesen Ratschlag, weil wir manchmal faul sein können. Wir verschmutzen nicht gerne mehr Geschirr als nötig und dieser Tipp hilft uns dabei, dieses Ziel zu erreichen. Anstatt die Eier in eine Schüssel zu schlagen und sie mit einem Schneebesen, einem elektrischen Mixer oder einem Stabmixer zu verquirlen, schlägt dieser Rührei-Hack vor, die Eier zu knacken direkt in eine heiße Pfanne . Ja, ohne sie vorher zu verwürfeln!
Dann kochst du die Eier weiter, als ob es zu leichte oder zu mittelgroße wären, und lasse das Eiweiß fest werden. Wenn sie dies tun, verwenden Sie einen Silikonspatel, um die Eier wütend zu rühren und das rohe Eigelb in das gekochte Weiß zu mischen. Das Rührei schmeckt butterartig und reichhaltig vom Eigelb, wird aber wie normales Rührei gegessen. In gewisser Weise ist die Textur tatsächlich besser, weil das Weiß durch die Hitze der Pfanne extra fluffig wird. Als Bonus werden nur die Pfanne und der Spatel schmutzig.
Ein Spritzer OJ wirkt Wunder für Ihr Rührei
Klar, Orangensaft ist ein beliebtes Frühstücksgetränk, aber im deine Eier? Ja! Auch wenn es verrückt klingen mag, Ihrer Eierspeise irgendeine Art von Saft hinzuzufügen, vertrauen Sie uns in diesem Fall. Ein Spritzer OJ, der vor dem Kochen in Ihre Eier geschlagen wird, wirkt wie ein verrücktes Elixier und verstärkt den Geschmack Ihrer Eier um das Zehnfache. Orangensaft hellt reichhaltiges Rührei auf, ohne es zu überfordern, sodass Sie vielleicht etwas anderes – besser – schmecken, aber nicht die genaue Ursache für die Verbesserung feststellen können. Das Hinzufügen von Zitrusfrüchten zu Ihrem Rührei ist wie ein wirklich gutes Facelifting, das niemand entdecken kann – jeder weiß einfach, dass Sie herrlich aussehen.
Spritzen Sie Sekt in Ihr Rührei für Leichtigkeit
Leichte, flauschige Rühreier sind #egggoals. Wir können uns alle einig sein, oder? Versuchen Sie, beim nächsten Mal, wenn Sie Rührei zubereiten, Sekt hinzuzufügen, um diese begehrte Textur zu erzielen. Ein bisschen Prosecco oder Cava können Wunder bewirken. Rühren Sie etwa ¼ Tasse für jeweils zwei Eier ein und Sie haben im Handumdrehen unglaublich zarte, kissenförmige Eier. Der Bonus? Sekt verändert nicht nur die Textur Ihrer Eier auf die beste Weise, sondern verleiht auch eine einzigartige Helligkeit, die einen schönen Kontrast zur inhärenten cremigen Fülle des Gerichts bildet.
Verwenden Sie Butterschmalz oder Ghee anstelle von normaler Butter in Ihrem Rührei
Während die meisten von uns unsere Pfannen mit Butter bestreichen, wenn wir Rührei zubereiten, gibt es eine bessere Option: Ghee oder geklärte Butter. Da normale Butter ein Fett mit einem niedrigen Rauchpunkt ist, neigt sie zum Verbrennen. Dadurch behalten Ihre Eier einen Teil des verbrannten Geschmacks. Nicht gut. Andererseits, geklärte Butter ist das Milchfett aus Butter, nachdem die Feststoffe von den Milchproteinen und dem Wasser getrennt wurden. Verwenden Sie einen Esslöffel dieses reinen Butterfetts, um Ihre Eier zu kochen, und Sie können jeden brennenden Buttergeschmack vermeiden. Geben Sie einfach ein wenig in Ihre Pfanne und lassen Sie es schmelzen, bevor Sie Ihre Eier einfüllen.
Maisstärke im Rührei? Ja!
Maisstärke wird oft als Ei-Ersatz verwendet und ist eigentlich eine großartige Ergänzung zu Rührei. Als Verdickungsmittel hilft es, Ihre Eier in kürzerer Zeit cremig zu machen. Sprechen Sie über einen Life-Hack. Da Eier ziemlich empfindlich sind, führt ein zu schnelles Kochen bei zu viel Hitze normalerweise dazu, dass sich Proteine festsetzen und anschließend trockener, zäher, unappetitlicher Quark entsteht. Indem Sie den Eiern nur eine kleine Menge Maisstärke hinzufügen, verlangsamen Sie den Prozess der Kontraktion von Proteinen im Wesentlichen, was Ihnen einen magischen Schutzschild verleiht verkochte, gummiartige Eier .
Füge die Reste der letzten Nacht zu deinem Rührei hinzu
Sie wissen nicht, was Sie mit Ihren Resten vom gestrigen Abendessen machen sollen? Sie wollen sicherlich nicht, dass sie verschwendet werden, aber ein wiederholtes Abendessen an zwei Abenden hintereinander klingt auch nicht nach der besten Idee.
Glücklicherweise schmecken die meisten Reste fantastisch, wenn sie am nächsten Morgen zu Ihrem Rührei hinzugefügt werden. Von gebratenem Gemüse vom Vortag und gekochtem Hühnchen bis zur letzten Tasse Chili oder dem Schmorbraten am Wochenende gibt es wohl keinen einfacheren Weg, Essensreste zu verwerten, als alles in Ihr unendlich versöhnliches Rührei zu werfen. Da Ihre gekochten Mahlzeiten bereits gut gewürzt sind und viel Zeit zum Verschmelzen von Aromen haben, bedeutet das Einarbeiten in Eier, dass Sie eine Insta-Mahlzeit voller Güte genießen und die harte Arbeit überspringen können. Wenn das zu schön klingt, um wahr zu sein, probieren Sie es einfach aus. Sie werden in kürzester Zeit weniger Lebensmittel verschwenden und ein besseres Frühstück zu sich nehmen.
Haben Sie zusätzliches Eigelb? Fügen Sie sie Ihrem Rührei hinzu
Vielleicht hast du Baiser gemacht und jetzt hast du Eigelb übrig. Vielleicht haben Sie vor ein paar Wochen Eigelb eingefroren und suchen nach Möglichkeiten, es aufzubrauchen. Was auch immer der Grund für Ihren Eigelbüberschuss ist, seien Sie versichert, es gibt Möglichkeiten, sich um Ihren Reichtum zu kümmern. Nach dem Tenor dieses Artikels haben Sie vielleicht erraten, dass ein solcher Weg darin besteht, ein paar zusätzliche Eigelb in Ihr Rührei zu geben. Überraschung! Zunächst einmal verleihen zusätzliches Eigelb dem Rührei eine schöne, satte goldene Farbe. Darüber hinaus verleihen sie den Eiern eine fabelhafte Geschmackstiefe und viel Fülle. Während dieses Gericht für jeden Tag zu dekadent sein mag, ist es an manchen Morgen ein großartiger Genuss.
