Nachahmer Chipotle Chicken, das zum Grundnahrungsmittel wird

Hühnchen kann langweilig und langweilig sein. Es trocknet schnell aus und hat wenig Eigengeschmack. Aber wir können nicht anders, als Hühnchen zu lieben; es ist preiswert und vielseitig und es kocht ziemlich schnell. Wir wissen auch, dass es nicht unmöglich ist, Hühnchen fantastisch schmecken zu lassen. Immerhin die großen Köpfe von Chipotle habe es rausgefunden. Ihr Hühnchen ist nicht nur würzig, sondern das Fleisch ist auch saftig und saftig.

Wir wollten versuchen, Chipotles Hühnchen zu Hause nachzubilden, aber schnell fanden wir heraus, dass es keine Möglichkeit gab, ihre charakteristische Chipotle-Marinade in die Finger zu bekommen. Könnten wir unsere eigenen machen? Es schien eine gewaltige Aufgabe zu sein, aber wir wussten, dass wir es schaffen konnten. Immerhin haben wir ein besseres Barbacoa-Rezept als Chipotle herausgebracht, also warum nicht es mit Hühnchen versuchen?

Wir haben ein paar Versuche gebraucht, um das Rezept zu finden, aber wir haben es geschafft. Die gute Nachricht ist, dass dieses Hühnchen mit allem gut ist – alle Standards wie Burritos, Reisschüsseln, Tacos und Quesadillas, aber es ist auch unglaublich in Queso-Dip, Hühnchensalat, scharfen Ramen, Pot Pie und mehr. Die schlechte Nachricht ist, dass Sie möglicherweise eine doppelte Charge herstellen müssen, wenn Sie darauf hoffen Reste . Es ist so lecker, dass es wahrscheinlich ziemlich schnell verschwindet!

Sammeln Sie die Zutaten für dieses Nachahmer-Chipotle-Hühnchen-Rezept

Unser erster Schritt beim Erstellen von Nachahmerrezepten besteht darin, die genauen Zutaten im Originalrezept herauszufinden. Chipotle macht nicht gerade Werbung für ihre Rezepte, aber wir konnten eines mit dem zusammenstellen Zutatenseite auf ihrer Webseite. Wir haben auch von Chipotle gelernt Allergenerklärung dass das Huhn frei von Milchprodukten, Soja, Gluten und Sulfiten ist.

Für den Anfang wissen wir natürlich, dass dieses Rezept Hühnchen enthält. Chipotle-Quellen verantwortungsbewusst aufgezogene Hühner zu 100 Prozent vegetarisch ohne Antibiotika ernährt, also haben wir eine Packung Bio-Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut abgeholt. Von da an mussten wir nur noch herausfinden, was in ihrer scharfen Marinade steckt. Ein kurzer Blick durch die Zutaten sagte uns, dass es schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Chipotle-Chilis, destillierten Essig, Knoblauch, Oregano, Salz, Sonnenblumenöl und Wasser enthält. Nach ein paar Geschmackstests haben wir die Anteile jeder dieser Zutaten bestimmt und waren mit den Ergebnissen ziemlich zufrieden.

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Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie am Ende dieses Artikels.

Welche Art von Hühnchen verwendet Chipotle für ihr gegrilltes Hähnchen?

Chipotle gibt auf ihrer Website nicht an, welches Hühnchenstück sie verwenden, also mussten wir ein wenig nachforschen. Wir haben einen Beitrag auf ihrem gefunden Facebook Seite, die unseren Verdacht bestätigte – sie verwenden dunkles Fleisch –, also haben wir Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut für unser Nachahmer-Chipotle-Hühnchenrezept verwendet. Kann man Hähnchenbrust verwenden? Ja, aber es wird nicht dasselbe.

Hühnchen besteht aus zwei Fleischsorten: weißem Fleisch und dunklem Fleisch. Das weißes Fleisch kommt in den Brüsten und den Flügeln vor und enthält hauptsächlich weiße Fasern (im Gegensatz zu den roten Fasern des dunklen Fleisches). Es hat einen sehr geringen Fettgehalt, wodurch es trocken schmeckt, wenn es verkocht ist. Dunkles Fleisch hingegen enthält mehr als doppelt so viel Fett wie weißes Fleisch und die roten Fasern halten es beim Garen saftig und saftig. Das bedeutet, dass Sie die Hähnchenschenkel und -keulen länger garen können und sie trotzdem gut schmecken.

Die Verwendung von dunklem Fleisch ist für das perfekte Nachahmerrezept unerlässlich, denn wie Sie später erfahren werden, kochen wir das Hühnchen zweimal. Beim ersten Mal ist es ganz. Beim zweiten Mal schneiden wir es auf und knusprigen die kleineren Stücke. Bei weißem Fleisch wäre diese Garmethode nicht möglich, da es während des Prozesses austrocknen würde.

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Was ist besser für dieses Nachahmer-Chipotle-Hühnchenrezept: Getrocknete Chilis oder Chilis in Adobo?

Wir haben mehrere Nachahmerrezepte für Chipotle-Hühnchen gefunden, die alle leicht unterschiedliche Zutaten verwenden. Einige verwenden Chipotle in Adobo, während andere getrocknete Chilis einweichen und pürieren. Andere verwenden nur Chilipulver. Es ist unmöglich, wirklich zu wissen, was Chipotle verwendet. Ehemalige Chipotle-Mitarbeiter auf Reddit haben bestätigt, dass die Marinade vorgemischt in riesigen Tüten geliefert wird, sodass wir uns nicht einmal an die Linienarbeiter wenden können, um das Geheimnis zu teilen.

Wir haben Chipotle in Adobo verwendet, als wir ein Chipotle-Barbacoa-Nachahmerrezept entwickelt haben, und wir waren mit den Ergebnissen super zufrieden, also haben wir sie hier wieder verwendet. Die Dose enthält getrocknete, geräucherte Jalapenos, die in einer Mischung aus Essig, Tomatenmark, Knoblauch und Gewürzen mariniert wurden. Es ist auch viel einfacher zu verwenden, als getrocknete Chilis zu rehydrieren. Geben Sie die Dose einfach in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und kombinieren Sie den Inhalt zu einer glatten Paste. Wenn Sie Reste haben, legen Sie sie in eine Eiswürfelschale und frieren Sie sie in Portionen von einem Esslöffel für später ein.

Kann ich ein Nachahmer-Chipotle-Hühnchen-Rezept ohne Grill zubereiten?

Wenn Sie schon einmal in einem Chipotle waren, haben Sie wahrscheinlich die Köche beim Grillen von Hühnchen auf dem flacher Grill hinter der Linie. Auch wenn Sie vielleicht keins dieser schicken Gadgets zu Hause haben, haben Sie vielleicht ein Kochwerkzeug, das fast genauso funktioniert: a gusseiserne Pfanne . Diese flachen Kochflächen halten die Hitze gut, sodass sie nach dem Vorwärmen heiß bleiben. Das ist gut für so etwas wie das Grillen von Hähnchenschenkeln für Nachahmer-Chipotle-Hühnchen, weil Sie einen dezenten Saibling und eine leicht karamellisierte Oberfläche erhalten möchten.

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Wenn Sie einen Grill haben, können Sie Ihr Nachahmer-Chipotle-Hühnchen-Rezept auf die nächste Stufe heben, indem Sie dem Fleisch einen rauchigen Geschmack verleihen. Aber keine Sorge, wenn Sie keine haben. Das Garen von Hühnchen auf dem Herd ist einfacher, da keine Vorheizzeit erforderlich ist. Schalten Sie einfach den Brenner ein, warten Sie ein paar Minuten und fangen Sie an zu kochen. Sie können Chipotle-Hähnchen auch im Ofen zubereiten, wenn Sie möchten. Du solltest den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen und das Hühnchen in einer Auflaufform 30 bis 40 Minuten backen. Es wird nicht das gleiche knusprige Äußere haben, aber es wird immer noch großartig schmecken.

Brauchen wir Grillspuren für das Nachahmer Chipotle Chicken?

Obwohl es möglich ist, Grillspuren auf Hähnchenschenkeln zu bekommen, empfehlen wir dies für dieses Rezept eigentlich nicht. Der Grund, warum Chipotles Hühnchen so fantastisch schmeckt, ist, dass es auf einer flachen Oberseite verkohlt ist. Das bedeutet, dass die gesamte Oberfläche des Huhns gebräunt und karamellisiert wird. Wenn Sie sich für Grillmarken entscheiden, markieren Sie nur die Fleischstücke, die mit den heißen Grillrosten in Berührung kommen, und opfern den leckeren Geschmack für eine schöne Präsentation. Wenn man bedenkt, dass wir dieses Huhn am Ende sowieso zerhacken, spielt die Präsentation hier keine Rolle.

Um Grillmarkierungen zu erhalten, muss das Huhn in einer Position sitzen bleiben, bis die Markierungen gesetzt sind. Dann für Diamant-Grillspuren , Sie würden das Huhn um eine Vierteldrehung drehen und wieder fest werden lassen. Stattdessen überspringen wir das ganze Warten. Wenden Sie das Hähnchen besser während des Garvorgangs mehrmals, damit es nicht an einer Stelle anbrennt. Es wird überall braun, was zu dem leckersten Hühnchen führt, das man sich vorstellen kann.

Machen Sie die Marinade für dieses Nachahmer-Chipotle-Hühnchen-Rezept

Okay, jetzt, da wir alle Zutaten und Kochmethoden überprüft haben, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Beginnen Sie damit, Wasser, zerdrückten Knoblauch, Sonnenblumen- (oder Raps-)Öl, destillierten weißen Essig, Chipotle in Adobo, Chilipulver, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu geben. Mischen Sie die Mischung, bis sie gut vermischt ist und keine Knoblauchstücke mehr sichtbar sind. Die Marinade in einen großen Beutel oder eine Auflaufform geben. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und wenden Sie sie, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind.

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Von hier aus haben Sie einige Möglichkeiten. Auf Reddit , Chipotle-Mitarbeiter bestätigen, dass das Hühnchen in die Marinade gelegt und am nächsten Tag verwendet wird, also können Sie es sicherlich marinieren Ihre Hähnchenschenkel über Nacht. Wir haben eine Testcharge gemacht, die nur 30 Minuten lang mariniert wurde, und wir dachten, sie hätte viel Geschmack. Wenn Ihnen die Zeit knapp wird, können Sie die Marinadezeit auf ein Minimum beschränken. Nur nicht viel länger als 12 Stunden marinieren. Der Essig in der Marinade wird abbauen die Muskelfasern des Fleisches und längere Zeit kann das Fleisch matschig machen.

Grillen Sie das Hühnchen für dieses Nachahmer-Chipotle-Hühnchen-Rezept

Sobald das Hühnchen mariniert ist, sind wir bereit, den Grill (oder die Pfanne, je nachdem) zu treffen. Wenn Sie dem Hähnchen einen extra-rauchigen Geschmack verleihen möchten, heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Ansonsten schnapp dir ein gusseiserne Pfanne oder grillen und bei starker Hitze auf dem Herd vorheizen. Um das festzustellen Temperatur des Grills , halten Sie Ihre Hand fünf Zoll über dem Grillrost. Wenn Sie Ihre Hand nach vier bis fünf Sekunden zurückziehen müssen, ist sie einsatzbereit.

Bestreichen Sie den Grillrost, die Pfanne oder die Grillplatte mit etwas Speiseöl, damit das Hähnchen nicht anklebt. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Beutel und schütteln Sie es leicht, um überschüssige Marinade zu entfernen. Es ist in Ordnung, wenn etwas davon am Huhn klebt; die dem fertigen Produkt zusätzlichen Geschmack verleihen. Legen Sie das Hühnchen auf den Grill oder die Pfanne und kochen Sie es unter gelegentlichem Wenden etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis es eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht hat.

Bei welcher Temperatur sollten Sie das Nachahmer-Chipotle-Hähnchen grillen?

Das Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika (USDA) empfiehlt, alle Hähnchen auf eine Mindestinnentemperatur von 165 Grad Fahrenheit zu kochen. Dazu gehören gemahlenes Hühnchen sowie Hähnchenbrust, -schenkel, -flügel und -keulen. Diese Temperatur tötet schädliche Bakterien ab die zu lebensmittelbedingten Erkrankungen, einschließlich Salmonellen, führen können. Aber Sie haben vielleicht gehört, dass es am besten ist, dunkles Fleisch – wie Hähnchenschenkel – weiterzugaren, bis es eine Innentemperatur von 175 Grad erreicht. Diese Schnitte haben mehr Bindegewebe als weißes Fleisch, daher sorgt die höhere Temperatur dafür, dass das Fleisch saftiger und zarter wird.

Für dieses Rezept empfehlen wir, die Hähnchenschenkel früher zu ziehen, wenn sie 165 Grad erreichen. Wie Sie im nächsten Schritt erfahren werden, planen wir, das Hähnchen nach dem Ruhen weiter zu garen, um knusprige Hähnchenstücke zu erhalten. Wenn wir das Hühnchen anfangs auf eine höhere Temperatur braten, riskieren wir, es während der zweiten Kochphase auszutrocknen.

Schneiden Sie das Huhn und grillen Sie es erneut, um das perfekte Nachahmer-Chipotle-Huhn zu erhalten

Wenn es in unserem Nachahmer-Chipotle-Hühnchen-Rezept eine geheime Zutat gäbe, wäre es diese. Es ist nicht gerade eine Zutat, sondern eher ein geheimer zusätzlicher Schritt. Redditoren der bei Chipotle arbeitete, bestätigte, dass sie das Hühnchen schneiden und auf die flache Oberseite zurückwerfen, bis es 'gut und knusprig' ist. Sie können diesen Schritt sicherlich überspringen, wenn Sie das Hühnchen in Scheiben schneiden oder ganz servieren möchten, aber authentisches Chipotle-Hühnchen wird in 1/2- bis 1-Zoll-Würfel geschnitten und ein zweites Mal gekocht.

Zuerst ist es wirklich wichtig, das Huhn mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor es weitergeht. Wenn das Huhn ruht, können die Säfte umverteilen im Fleisch, anstatt es beim Schneiden auf das Schneidebrett zu verschütten. Dann, wenn die Stücke schön gewürfelt sind, werfen Sie sie zurück auf den Grill oder die Pfanne. Sie werden mit der Marinade überzogen, die sich auf der Kochfläche befindet und eine essentielle Kruste bilden. Nach etwa fünf Minuten, wenn die Stücke schön knusprig sind, das Hähnchen vom Grill nehmen und heiß servieren.

Wenn Sie das gekochte Hähnchen für später aufbewahren, können Sie die zweite Kochphase überspringen, bis Sie bereit sind, das Hühnchen wieder aufzuwärmen.

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Wie nah sind wir dem ursprünglichen Chipotle-Huhn gekommen?

Dieses Huhn ist einfach phänomenal. Als wir unsere Augen schlossen und Chipotles Hühnchen gegen dieses Rezept probierten, war es wirklich schwer, den Unterschied zu erkennen. Es ist keine exakte Nachbildung – wir dachten, unsere wäre etwas würziger und vielleicht ein bisschen würziger – aber es ist definitiv nah genug, um Ihr Verlangen nach Chipotle zu stillen, wenn Sie keine Lust haben, zum Mitnehmen zu fahren. Es ist saftig, zart und voller Geschmack. Das knusprige Äußere bei jedem Bissen fügte eine Tonne Textur sowie einen leicht verkohlten und angenehm karamellisierten Geschmack hinzu.

Wir haben ursprünglich dieses Nachahmer-Chipotle-Hühnchenrezept verwendet, um Burritos zuzubereiten Nachahmer-Rezept für Chipotle-Reis , Dosenbohnen, Salsa, Käse und Guacamole. Als wir noch Reste hatten, haben wir angefangen, es in anderen Rezepten auszuprobieren. Es war köstlich, egal wie wir es benutzten, auch nicht-mexikanische Rezepte wie scharfe Ramen. Dieses Rezept ist vielleicht gerade unsere bevorzugte Methode zum Kochen von Hühnchen geworden!

• ¼ Tasse Wasser
• 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl, plus zusätzlich zum Grillen
• 3 Esslöffel destillierter weißer Essig
• 2 Esslöffel pürierte Chipotle in Adobo
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen

1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Wasser, Knoblauch, Öl, Essig, pürierte Chipotle, Chilipulver, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen, bis die Mischung gut verbunden ist.
2. Die gemischte Marinade in einen großen Beutel oder eine Auflaufform geben. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und wenden Sie das Hähnchen, bis es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Legen Sie das Huhn für mindestens 30 Minuten oder bis zu 12 Stunden in den Kühlschrank. Nicht länger als 24 Stunden marinieren, sonst wird das Fleisch matschig.
3. Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vor. Alternativ können Sie eine gusseiserne Pfanne oder Grillplatte auf dem Herd bei starker Hitze erhitzen. Bestreichen Sie die Grillroste mit etwas Öl, damit das Hähnchen nicht kleben bleibt.
4. Nehmen Sie das Huhn aus dem Beutel und schütteln Sie es, um überschüssige Marinade zu entfernen. Legen Sie das Huhn auf den Grill und kochen Sie es 10 bis 15 Minuten lang, wobei Sie es gelegentlich wenden, bis das Huhn eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht hat.
5. Hähnchen vom Grill nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
6. Von hier aus können Sie das Huhn in Scheiben schneiden und sofort servieren. Für das authentischste Chipotle-Erlebnis schneiden Sie das Hühnchen in ½ bis 1 Zoll große Würfel und legen Sie es wieder auf den Grill. 5 Minuten kochen, bis die Stücke schön knusprig sind, dabei gelegentlich wenden.

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