Getty Images Haben Sie schon einmal eine Promi-Kochshow gesehen und dachten, dass alles ziemlich einfach aussah? Vielleicht dachten Sie sogar, Sie könnten es auch tun, und haben versucht, das Rezept zu replizieren. Wenn Sie es geschafft haben, das gleiche Gericht ohne Probleme zuzubereiten, schön gemacht – Sie sollten wahrscheinlich eine eigene Kochshow haben.
Für den Rest von uns, der es probiert hat und das Gericht nicht mit dem übereinstimmt, was wir im Fernsehen gesehen haben – trösten Sie sich, wenn Sie wissen, dass Sie nicht allein sind. Es kann sehr irreführend sein, wenn Starköche den Prozess der Erstellung schwieriger Rezepte so mühelos aussehen lassen, besonders wenn ihnen ein so kurzes Zeitfenster zur Verfügung steht.
Also, was ist ihr Geheimnis? Sind sie Zauberer? Verehren sie kulinarische Götter? Nicht genau. Es stellte sich heraus, dass die Köche, die Sie im Fernsehen sehen, viel haben (wie viel ) mit Hilfe und Tricks, um aus ihren kurzen Abschnitten eine halbe Stunde Kochpower zu machen. Hier ist der Insider-Bericht darüber, was in Ihre Lieblingskochshows einfließt, die Sie nicht sehen.
Auch Köche machen Fehler
Youtube Seien wir ehrlich, niemand ist perfekt und Köche sind keine Ausnahme. Sie mögen die kulinarischen Götter nicht ehren, aber sie sollten ihre Video-Editoren oft umarmen – oder ihnen zumindest Kaffee kaufen.
Köche vermasseln viele Male in ihren Shows, aber wegen der Magie des Schnitts wirst du es nie wirklich sehen. Dein Lieblingswirt hat vielleicht einen ganzen Teller Zitronenpfeffer-Hühnchen fallen gelassen, und dieses Steak könnte geendet haben knusprig verbrannt auf der einen Seite, aber alles, was Sie sahen, war, dass sie die Schmackhaftigkeit frisch aus dem Ofen überzogen.
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Dies hilft immens dabei, die Show kurz und bündig zu halten, kann aber auch täuschen. Starköche sehen oft so aus, als hätten sie in 110 Prozent der Fälle alles unter Kontrolle – und das haben sie definitiv nicht. Dies nimmt die Menschheit aus dem Kochen. Wir sind alle in der Küche ausgerutscht – das gleiche gilt für die Starköche da draußen. Am Ende des Tages geben wir alle unser Bestes.
Das Endprodukt, das Sie sehen, ist wahrscheinlich nicht essbar
Facebook Wahrscheinlich einer der traurigsten Tricks – dieser Glamour-Shot von welcher Köstlichkeit auch immer gerade gekocht wurde? Dieses Essen würde dich wahrscheinlich kränker machen als ein Hund. Oder schlimmer.
Kennen Sie diese Shows mit herrlich aussehenden Kuchen, die fast zu schön zum Essen sind? Die Chancen stehen gut, dass sie die Süßigkeiten des Teufels sind und haben stundenlang unter Studiolicht gesessen , was sie für den Verzehr unbrauchbar macht, ohne dass einige nicht so toll sind gesundheitliche Folgen .
Das gleiche gilt für den perfekt aussehenden Butterball-Truthahn, den Sie für die Feiertage duplizieren möchten. Das könnte von außen sehr gut gegart werden, ist aber wahrscheinlich innen komplett roh . Nicht das beste Geschenk für Ihre Freunde oder Familie in diesem Jahr.
Leider zählt in der Welt der Kochshows nicht das Innere, sondern das Äußere. Es muss nur vor der Kamera gut aussehen. Wenn Sie also etwas gekocht haben, das fantastisch schmeckt, aber auf dem Bildschirm nicht wie sein fabelhafter Cousin aussieht, machen Sie sich keine Sorgen – Sie haben es wahrscheinlich richtig gemacht. Bonuspunkte, wenn es schmeckt – wer ist jetzt der wahre Gewinner?
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Die Köche haben jemand, der ihnen ins Ohr flüstert
Facebook Wenn Sie Stimmen hören, sollten Sie einen Arzt aufsuchen – es sei denn, Sie sind ein Starkoch. Wenn die Köche im Fernsehen keine Stimmen hören, könnten sie in großen Schwierigkeiten stecken.
Sie können es vielleicht nicht sehen, aber die meisten Köche tragen während des Filmens eine Ohrmuschel, um Informationen vom Produzenten zu erhalten. Das bedeutet, dass die Chancen gut stehen, dass sie, während sie versuchen, uns allen beizubringen, wie man eine Ente richtig röstet, ihrem Produzenten zuhören und sicherstellen, dass sie keine Aufnahmen blockieren und genug für die Kamera lächeln .
'Das Tolle an der Studioumgebung von Food Network', Sunny Anderson, Star of Kochen für Echt erzählte Trib Live 'ist ein Team zu haben, in dem, wenn ich in der Eile eine Zutat vermisse oder vergesse, wie viel Zeit mir noch bleibt, eine sanfte Stimme in mein Ohr ertönt, um mich auf Kurs zu halten.' Sie dachten, sie hätten all diese Rezepte in ihrem Gehirn gespeichert?
Leute werden angeheuert, um danach aufzuräumen
Facebook Niemand arbeitet gerne in einer unordentlichen Küche. Es wäre also sinnvoll, dass die Köche nach ihrem Set aufräumen und sicherstellen möchten, dass für die nächste Show alles makellos ist, oder? Falsch.
Nach den Dreharbeiten, wenn die Küche einem Kriegsgebiet gleicht, heben die Köche ab. Als sie für den nächsten Abschnitt zurückkommen, ist die Küche irgendwie magisch wieder zusammengebaut und bereit, wieder zerstört zu werden. Während viele Leute Gnome vermuten, es gibt eine Aufräummannschaft die tatsächlich angeheuert wird, um die Katastrophe einer Küche wieder zusammenzusetzen.
„Ich bin beeindruckt von ihrem Esprit de Corps – es ist ein harter Job“, sagte Ted Allen über die Aufräum-Crew für Gehackt . 'Köchen ist egal, WIE chaotisch die Dinge werden!'
Es wäre interessant zu sehen, ob die Sauerei kleiner wird, wenn sie danach selbst für das Aufräumen verantwortlich wären, oder?
Ein Großteil der Arbeit wird von Vorbereitungsköchen erledigt
Facebook Kennen Sie den Moment, in dem der Koch darüber spricht, gehacktes Essen hier einzulegen und nur eine Schüssel mit diesem Artikel zur Hand hat? Dies ist ein praktisches Werkzeug, um im Zeitfenster für die Show zu bleiben, aber wann haben sie die Kamera verlassen, um alles zu zerhacken?
Der Koch ist nicht der einzige, der das Essen zubereitet – sie haben ein gesamtes Team der Vorbereitungsköche die alle Zutaten hacken und vorbereiten, die an diesem Tag verwendet werden sollen. Die meiste Zeit kochen sie backstage in ihrer eigenen privaten Küche, ähnlich wie Sous-Chefs in Restaurants. Ihre Rollen sind ziemlich ähnlich mit dem gleichen Endziel: Zeit sparen.
'Normalerweise sind zwischen 15 und 20 Personen nur für die kulinarischen Elemente einer einfachen Kochshow beteiligt', sagte Michelle Betrock, Publizistin des Food Network Trib Live . 'Für eine größere Show wie Iron Chef Amerika , könnte die Zahl verdoppelt oder höher sein.'
Dies kann die Shows auch ziemlich irreführend machen. Die meisten von uns haben kein eigenes Team von Vorbereitungsköchen zum Hacken und Zerkleinern, also seien Sie nicht entmutigt, wenn Sie diese Mahlzeit nicht in der gleichen Zeit zubereiten können, wie es gedauert hat Bobby Flay .
Der Hintergrund ist nicht ihre heimische Küche
Lebensmittelnetzwerk Noch mehr visuelle Tricks hier. Diese wunderschöne Küche, die Sie im Hintergrund sehen, ist höchstwahrscheinlich a Set oder Bühne — nicht die Hausküche des Küchenchefs. Mit kleinen Details wie Büchern, Geschirr und Dekoration kann es leicht sein, sich wie zu Hause zu fühlen, besonders wenn sich die Gastgeber in dem Raum so wohl fühlen.
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Gemäß Haus schön Dies liegt normalerweise daran, dass eine Heimküche keinen Platz für die große Crew hätte – ganz zu schweigen von der zusätzlichen Beleuchtung, die hinzugefügt werden müsste. Fans von Nigella Lawsons An meinem Tisch waren verblüfft, als sie herausfanden, dass sie keinen Blick auf ihre eigentliche Küche werfen, sondern auf ein Set. Trotzdem sagt sie, es sei nahe genug. 'Es wurde in einem Studio gefilmt, aus meiner Küche kopiert und mit meinem eigenen Durcheinander', sagte sie einem Fan auf Twitter.
Trotzdem filmen einige Köche von zu Hause aus... und es ist nicht so perfekt, wie Sie vielleicht denken.
Ayesha Curry drehte ihre Food Network-Show, Das erfahrene Leben , in ihrer heimischen Küche und erzählte Menschen 'Es war ein Albtraum, weil ich [ihre Kinder] weinen hörte und wir warten mussten, bis sie sich beruhigt hatten.' Obwohl sie ihre Heimküche speziell für Filmzwecke entworfen hat, sieht sie jetzt die Schönheit darin, Arbeit und Zuhause zu trennen. Sie ist inzwischen umgezogen und hat nicht vor, die Kameras in absehbarer Zeit in ihre neue Küche einzuladen.
Viele Lebensmittel werden weggeworfen oder gespendet
Facebook Für das Essen, das draußen gesessen, fallen gelassen oder irgendeine andere Art von Unglück erlitten hat – der endgültige Bestimmungsort ist in der Regel der Müll. Obwohl Lebensmittelverschwendung definitiv real ist, können die meisten Shows glücklicherweise einen Teil der Lebensmittel auf irgendeine Weise retten, damit die Verschwendung nicht so schlimm ist, wie sie sein könnte.
Einige Shows nehmen alles, was gekocht wurde, und werden es tun? Teilen Sie das Essen unter der Crew auf und andere Mitglieder. Während wir nur hoffen können, dass dies eine ruhige, einzelne Dateizeile wird, können wir wahrscheinlich davon ausgehen, dass es eher so aussieht Die Hunger Spiele . Für anderes Essen (insbesondere Essen, das nicht gekocht wurde) werden auch Shows angeboten? Spende an lokale Speisekammern .
Es könnte einige Zuschauer beruhigen, wenn sie wissen, dass der Rest des Essens wahrscheinlich an einem guten Ort ist, obwohl die Glamour-Aufnahme eine Verschwendung war.
Eine schnelle Show kann mehrere Stunden dauern, um zu filmen
Facebook Wettbewerbssendungen sind größere Übeltäter als Hausmannskostsendungen, aber es steckt immer noch viel Zeit und Arbeit in jeder Episode. Für Wettbewerbsshows, wie Gehackt , können die Teilnehmer ihren Tag vor Sonnenaufgang beginnen und bis in die Nacht am Set bleiben – für einen 14+ Stunden Tag von Braten, Gewürzen und Stress – nur um eine einstündige Show zu bekommen
Zwischen den Richter nehmen sich ihre süße Zeit Jedes Detail jedes Gerichts zu analysieren, die Kameras, die jede Aufnahme perfekt machen müssen, und die endlosen Interviews, die nach der Show selbst stattfinden – als Kandidat in einer wettbewerbsfähigen Kochshow zu sein, stellt nicht nur Ihre Kochkünste auf die Probe, sondern auch Ihre Geduld und Ausdauer Gut. Was es braucht, um diese Kochshows von Prominenten, die wir so sehr lieben, zusammenzustellen, reicht aus, um uns für den Komfort unserer Sofas und nicht für die halsabschneiderischen Küchen dankbar zu machen.
Viele Köche erfüllen nicht die Gesundheitsstandards
Facebook Germaphobe aufgepasst. Nun, eigentlich – alle aufgepasst. In Eins Kürzlich durchgeführte Studie von 100 Kochshow-Episoden mit 24 verschiedenen Starköchen, und sie fanden einige ziemlich eklige Küchengewohnheiten. Am verstörendsten: Nur drei der Köche wurden beim Händewaschen nach dem Umgang mit rohem Fleisch gesehen. Brutto!
Leider ist es hört hier nicht auf . Wenn es um das Waschen von Produkten, das Erreichen der richtigen Kochtemperatur, das Zurückhalten der Haare und die Kreuzkontamination geht – viele Foodshows entsprechen nicht den grundlegenden Gesundheitsstandards in der Küche. Einige von ihnen taten sogar so eklige Dinge wie sich die Finger abzulecken oder ihr Haar und dann das Essen zu berühren.
Dies mag keine große Sache sein, da sie sowieso die Rezepte durchfliegen, aber das Lehren von Lebensmittel- und Gesundheitssicherheitspraktiken ist genauso wichtig wie zu lehren, wie man ein köstliches Gericht zubereitet. Außerdem haben sie dafür die perfekte Bühne.
Laut den Autoren der Studie „könnten die von den Köchen modellierten Verhaltensweisen zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen, insbesondere bei denen, die ihr Verhalten zu Hause nachahmen. Als potenzielle Erzieher für angemessenes Kochverhalten ignorieren diese Köche stattdessen entweder die Lebensmittelsicherheit oder zeigen bestenfalls nur sehr begrenzte positive Verhaltensweisen.' Sie denken zweimal darüber nach, in ihren Restaurants zu essen, oder?
Das Essen wird während der verschiedenen Garphasen ausgetauscht
Youtube Eine der größten Zeitersparnisse beim Filmen von Kochshows besteht darin, dass die Vorbereitungsköche das Essen während der verschiedenen Kochphasen austauschen. Dachten Sie eigentlich, die Köche kochen eine ganze Mahlzeit von Anfang bis Ende, während die Kameras zuschauen? Nicht einmal annähernd.
widerlichste Essenskombinationen
Die Menschen, die Zutaten zerkleinern, um sie kamerabereit zu machen, sind auch die Menschen, die kochen. Prep-Köche arbeiten hinter den Kulissen mit den Köchen zusammen, um Beispiele für das gleiche Rezept geben zu verschiedenen Zeiten während der Dreharbeiten, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
'Alle Lebensmittel, die zum Set geschickt werden, werden in verschiedenen Phasen verschickt.' sagte Die Chews Senior Culinary Stylistin Jackie Rothong. Als sie zum Beispiel ein Steakrezept filmte, erklärte sie, dass die Vorbereitungsküche ein Steak bei Raumtemperatur, ein Steak zum Wenden und ein ausgeruhtes Steak zum Schneiden für die Kameras bereiten würde.
Nur ein Grund mehr, warum die Starköche es mit Leichtigkeit schaffen ... sie tun es überhaupt nicht.
