Eine Lebensmittelvergiftung ruiniert nicht nur Ihren Abend, sondern tagelang. Es gibt keine Regeln oder Richtlinien, die Sie befolgen können und die garantieren, dass Sie nie irgendwo eine Lebensmittelvergiftung bekommen, aber es gibt einige Dinge, auf die Sie achten können, um Ihre Mahlzeiten viel sicherer zu machen. Während Sie mit denen vertraut sind, die unter die Zuständigkeit des gesunden Menschenverstands fallen – wie das Erkennen des Gestanks von schlechten Meeresfrüchten –, gibt es andere, die viel, viel hinterhältiger und sehr leicht zu übersehen sind. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie einige der versteckteren Gefahren vermeiden können, die in Restaurants und Heimküchen lauern.
Werfen Sie angeschlagenes oder rissiges Geschirr (und seien Sie vorsichtig bei alten)
Jeder hat seine Lieblingskaffeetasse, sein Pintglas oder seinen Lieblingsteller, den es schon immer gibt. Wer sie weiterhin verwenden möchte, sollte seine Lieblinge besonders gut pflegen, denn laut Dr. Melvin Pascall vom Department of Food Science and Technology der Ohio State University können Risse in Geschirr, Tellern und Tassen sein ein Paradies für Bakterien.
Überspringe das Eis in deinen Getränken
Die Chancen stehen gut, dass Sie beim Essen nicht zweimal darüber nachdenken, Eis in Ihr Getränk zu bekommen, aber Sie sollten das vielleicht überdenken.
Laut einem Bericht der Die britische Gesundheitsbehörde , sie fanden Spuren von E coli in etwa einer von 20 Proben testeten sie aus Eiskübeln und Eismaschinen. Sie fanden auch Enterokokken , und schlug vor, dass der Schuldige mangelnde Hygiene und die Mitarbeiter, die sich nach der Toilettenbenutzung nicht richtig die Hände waschen.
Wenn dich das noch nicht aus der Fassung gebracht hat, Huffington Post mit zwei Lebensmittelsicherheitsexperten gesprochen : Dr. Pritish Tosh von der Mayo Clinic und Martin Bucknavage vom Department of Food Science in Penn State. Demnach haben Inspektoren nicht nur regelmäßig Bakterien in Eisproben gefunden, sondern sagen auch, dass sowohl Restaurants als auch Hausbesitzer dazu neigen, die Tatsache zu übersehen, dass Schimmel in Eismaschinen wachsen und gedeihen kann. Warme Getränke klingen jetzt gar nicht so schlecht, oder?
Fehler in meinem Mehl
Achten Sie auf Eis
Im Jahr 2015, Zeit über einen Listerienausbruch berichtet die das Leben von mindestens drei Menschen forderten. Schuld daran war das Eis von Blue Bell Creameries, und laut CDC ist das nur die Spitze des Eisbergs. Listerien verursachen jährlich etwa 1.600 Fälle von Lebensmittelvergiftungen und können bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt wachsen – etwa 40 Grad Fahrenheit. Das heißt, bevor Eiscreme vollständig gefroren ist, besteht die Möglichkeit einer Kontamination.
Sie könnten dies als einen weiteren Grund betrachten, mach dein eigenes eis , aber die FDA hat auch einige Warnungen dazu . Sie sagen, selbstgemachtes Eis kann auch eine Quelle für Lebensmittelvergiftungen sein, und das ist der Grund dafür Viele Rezepte verlangen nach Eiern, die am Ende roh oder zu wenig gekocht sind . Sie empfehlen, normale Eier gegen Ei-Ersatz, pasteurisierte Schaleneier oder pasteurisierte Eiprodukte auszutauschen, um sicherzustellen, dass Ihr hausgemachtes Eis absolut genussvoll ist und nicht mit Salmonellen gefüllt ist.
Kochen Sie Ihre gefrorenen Beeren
Gefrorene Beeren können sich wie ein Lebensretter anfühlen, wenn frisches Obst außerhalb der Saison ist, aber laut Gesundheitsbehörden auf der ganzen Welt sind sie eine hinterhältige Quelle von Hepatitis A, die dadurch noch hinterhältiger wird, dass die Symptome normalerweise erst nirgendwo auftauchen 15 bis 50 Tage nach der Infektion, und das macht es schwierig, die Quelle aufzuspüren. Im Jahr 2016 wurde die Öffentliche Gesundheitsbehörde von Kanada gefrorene Kirschen mit einem Hepatitis-A-Ausbruch in mehreren Provinzen in Verbindung gebracht, und im Jahr 2015 In Australien wurden zwei Marken gefrorener Beeren zurückgerufen wegen eines Zusammenhangs mit Hepatitis A. Irland und Italien wurden 2013 von einem Ausbruch heimgesucht, und laut Lebensmittelsicherheitsbehörde von Irland , gefrorene Beeren mindestens eine Minute lang zu kochen, reicht aus, um alle Verunreinigungen abzutöten, die sich möglicherweise darauf befinden.
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Mit Kartoffeln auf Nummer sicher gehen
1979 erkrankten 78 Londoner Schulkinder und einige ihrer Lehrer schwer. Einige fielen ins Koma und bekamen Krampfanfälle, andere hatten Fieber, Kreislauf- und Nervensystemkollaps und Halluzinationen. Alle erholten sich, und es wurde festgestellt, dass es sich bei dem Täter um eine Tüte Kartoffeln handelte. Laut der Smithsonian , die wahre Gefahr ist ein Toxin namens Solanin, das auch im Nachtschatten vorkommt.
Es gibt eine einfache Möglichkeit, sicher zu bleiben – essen Sie keine Kartoffeln, die anfangen, grün zu werden. Das Toxin befindet sich im grünen Teil, und während die Kinder Glück hatten, gab es Fälle, in denen eine Solaninvergiftung zum Tod oder zu dauerhafter Lähmung führte.
Das ist auch nicht die einzige Gefahr. P Otatosalat ist einer der Häufige Ursachen für Staphylokokken-Lebensmittelvergiftungen , also iss keinen Kartoffelsalat, der ein paar Stunden bei Raumtemperatur steht. Und selbst gebackene Kartoffeln können Schaden anrichten . Sie sind dafür bekannt, die Bakterien zu beherbergen, die Botulismus verursachen, und dies geschieht, wenn sie bei einer Temperatur zwischen 41 und 135 Grad Fahrenheit gehalten werden. Da Botulismus in sauerstoffarmen Umgebungen wächst, ist eine kühlende, in Folie verpackte Ofenkartoffel der perfekte Ort. Glücklicherweise ist es eine einfache Lösung: Nehmen Sie die Folie sofort ab und legen Sie sie auf keinen Fall mit noch angezogener in den Kühlschrank.
Essen Sie keinen bitteren Kürbis
Haben Sie schon einmal in ein Stück Kürbis gebissen und einen bitteren, unangenehmen Geschmack bemerkt? Das ist ein Zeichen dafür, dass es nicht nur schlecht geworden ist, sondern dass es eine Chemikalie namens Cucurbitacine produziert. Die daraus resultierende Magen-Darm-Erkrankung wird als toxisches Kürbissyndrom bezeichnet und kann durch Gemüse wie Kürbis, Zucchini, Melonen, Kürbisse, Gurken und Kürbis entstehen.
Laut der Diskussion der Oregon Health & Science University über das Syndrom ist unklar, wie häufig bittere Kürbisse sind, aber das Kochen des Gemüses wird das Toxin nicht los. Das US-Blog zur Lebensmittelsicherheit sagt, dass das Toxin von der Pflanze als Reaktion auf die Anwesenheit einer großen Anzahl von Schädlingen und Insekten produziert werden kann, aber domestizierte Pflanzen können auch aus anderen Gründen bitter werden. Da nur wenige Bissen schwere Krankheiten verursachen können, spucken Sie alle bitter schmeckenden Kürbisse aus und entfernen Sie den Rest.
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Vorsicht bei rohen Sprossen
Sprossen können eine leckere, gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein, aber sie können auch gefährlich sein. Gemäß das US-amerikanische Lebensmittelsicherheitsgremium , es ist, wie Sprossen angebaut werden, die sie zu perfekten Vehikeln für Lebensmittelvergiftungen macht. Sprossen werden normalerweise in warmen, feuchten Umgebungen angebaut, und genau in dieser Umgebung gedeihen E.coli und Salmonellen. Es spielt keine Rolle, wo Sie sie kaufen – Bakterien können selbst unter den hygienischsten Bedingungen wachsen, weil es nur ein wenige Bakterien im Sprossensamen wachsen und sich ausbreiten.
Zum Glück für Sprossenliebhaber zerstört das Kochen die Bakterien, die seit 1996 mit mindestens 30 Ausbrüchen von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht wurden, vollständig. Kochen Sie Ihre Sprossen, und alles wird gut.
Achten Sie auf Weichkäse
Im Jahr 2015 erkrankten Menschen in neun US-Bundesstaaten an Listeriose, einer potenziell tödlichen Form der Lebensmittelvergiftung. Eine Person, die während dieses speziellen Ausbruchs erkrankte, starb, 21 wurden ins Krankenhaus eingeliefert und eine Frau erlitt eine Fehlgeburt. Als Schuldiger wurde Weichkäse vermutet, aber das war es nie verifiziert . Die Mehrheit der Patienten hatte in den Wochen vor der Krankheit Weichkäse – wie Feta und Streichkäse – gegessen, was ihn zur wahrscheinlichen Quelle machte.
Listerien können aus verschiedenen Gründen durch die Gesundheits- und Sicherheitslücken schlüpfen. Wenn Tiere – und damit auch ihre Milch – infiziert werden, gibt es im Allgemeinen keine Symptome, die darauf hindeuten, dass etwas nicht stimmt. Die Bakterien können auch durch niedrige Temperaturen überleben, die die meisten anderen Bakterien abtöten, und sie können jahrelang überleben. Die CDC weist auf Weichkäse hin als potenzielle Quelle, da an vielen Orten nicht pasteurisierte Milch in ihrem Herstellungsprozess verwendet wird. Da bei nicht pasteurisierter Milch das Krankheitsrisiko um bis zu 160 Prozent erhöht werden kann, ist es von größter Bedeutung, nach Weichkäse zu suchen, der ausdrücklich auf dem Etikett vermerkt, dass sie aus pasteurisierter Milch hergestellt wurden.
Auf Messen und Festivals aufgepasst
Getty Images Der Sommer wäre nicht komplett, ohne ein paar Nachmittage auf einem Jahrmarkt zu verbringen, und der halbe Spaß besteht darin, die Zuckerwatte und die Zuckeräpfel zu bekommen, die Sie lieben. Da die CDC jedoch davor warnt, dass die Abholung von Lebensmitteln bei fairen Anbietern mit eigenen Risiken verbunden ist, sollten Sie einige Dinge beachten. Die meisten Anbieter sollten einen Lizenz- und Inspektionsbericht vorlegen (obwohl die Gesetze je nach Bundesstaat variieren). Schauen Sie hinein und sehen Sie, ob es sauber ist, ob es ein Waschbecken gibt, in dem sich die Mitarbeiter waschen können, und stellen Sie sicher, dass sie Handschuhe oder eine Zange verwenden.
Washington State University betont, wie wichtig es ist, sich auch an Karneval oder Jahrmarkt vor dem Essen die Hände zu waschen. Es besteht ein riesiges Potenzial für Sie, Ihre eigene Lebensmittelvergiftung zu verursachen: Denken Sie nur an all die Dinge, die Sie berühren. Von Fahrgeschäften über Tiere in der Scheune, Türen und Zäunen bis hin zu Karnevalsspielen gibt es ein riesiges Potenzial, Ihre Hände mit Keimen zu bedecken, die Sie leicht krank machen können. Wasser allein wird es auch nicht schaffen, und Händedesinfektionsmittel auch nicht. Verwenden Sie Seife und warmes Wasser, um sich zu schützen.
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Worauf man in einem Restaurant achten sollte
Jedes Mal, wenn Sie essen gehen, vertrauen Sie einer Küche, die Sie nicht sehen können. Sie können nicht sagen, ob hinter diesen Küchentüren Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien befolgt werden, aber es gibt einige Dinge, die Ihnen helfen können, sich zu Ihrem Essen zu setzen oder einen anderen Ort zu finden.
Einige rote Fahnen, die du umdrehen und gleich wieder aus der Tür gehen solltest Dazu gehören einige ziemlich offensichtliche, wie schmutzige Utensilien und Gewürzflaschen, die weniger als hygienisch aussehen. Schmutzige Speisekarten können ein weiteres Zeichen sein, zusammen mit klebrigen Tischen und Ständen. Wenn die Kellner sich nicht die Mühe machen, diese Dinge sauber zu halten, ist das ein schlechtes Zeichen.
Überprüfen Sie auch die Badezimmer. Ein sauberes, makelloses Badezimmer bedeutet, dass die Mitarbeiter ihre Reinigungsaufgaben erledigen, aber wenn Sie sich nicht einmal dazu durchringen können, die Toilette zu benutzen, gehen Sie einfach. Achten Sie auf kranke Mitarbeiter und achte darauf, wie die Tische gereinigt werden . Wenn Mitarbeiter mit dem gleichen Tuch von einem Tisch zum nächsten gehen, verbreiten sie ernsthafte Keime.
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Die Basics für die Sicherheit Ihres Partybuffets
Niemand möchte beim Kochen in der Küche stecken bleiben, während die Gäste zu Hause sind, daher kann ein Buffet die perfekte Lösung sein, um sich auszutauschen, zu trinken und auch die Party zu genießen. Das Food Safety Board der USA bietet einige unschätzbare Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Buffet sicher ist, und beinhaltet die Verwendung kleiner, flacher Behälter. Das bedeutet, dass Sie sie häufiger nachfüllen müssen, aber das hält auch einen regelmäßigen Fluss von frischen Lebensmitteln bei den richtigen Temperaturen. Behalten Sie die Zeit im Auge – entfernen Sie alle verderblichen Waren, die länger als zwei Stunden draußen waren. Und stellen Sie sicher, dass Sie Stapel kleiner Teller haben, um die Leute zu ermutigen, sich selbst einen ganzen Teller zu servieren, anstatt direkt vom Tisch zu knabbern.
Das FDA schlägt vor dass, anstatt große Platten auszugeben, mehrere kleine im Voraus zusammenstellen und nach Bedarf austauschen. Lagern Sie die Back-ups im Kühlschrank oder im Ofen, um sie auf der richtigen Temperatur zu halten. Sie sagen auch, dass man ein ausgestandenes Gericht nie wieder auffüllen, sondern durch ein neues ersetzen sollte.
Bleiben Sie sicher, wenn es einen FDA-Rückruf gibt
Die FDA führt Rückrufe für Produkte aus, die nachweislich mit Fällen von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht wurden, und Hersteller rufen häufig Produkte zurück, wenn die Möglichkeit besteht, dass jemand krank wird. Sie können zu die Seite der FDA um sich anzumelden, um E-Mail-Benachrichtigungen zu erhalten, wenn ein Problem aufgetreten ist.
Das gibt Ihnen zwar definitiv eine Vorwarnung, wenn sich etwas in Ihrem Kühlschrank befindet, das Sie loswerden müssen, aber wahrscheinlich gibt es andere Dinge, die Sie tun müssen, um sicherzustellen, dass Sie und Ihre Familie in Sicherheit sind. Für Dinge wie Listerienausbrüche und Salmonellen-Rückrufe , empfehlen sie, Ihren Kühlschrank vollständig mit einer Mischung aus heißem Wasser und Bleichmittel zu reinigen, um sicherzustellen, dass sich keine Bakterien ausbreiten. Bei Hepatitis-A-Ausbrüchen , schlagen sie vor, dass ungeimpfte Personen sich wegen eines Impfstoffs an einen Arzt wenden, wenn die Exposition weniger als zwei Wochen vor dem Rückruf stattgefunden hat. Die Befolgung ihrer Anweisungen ist entscheidend für die Sicherheit und Gesundheit aller.
