Knoblauch ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel für viele Arten der Küche und daher kaufen wir ihn oft in großen Mengen ein, damit uns nie der Knoblauch ausgeht. Aber das bedeutet, dass wir hin und wieder nach einer Knolle greifen und entdecken, dass ein grüner Spross auftaucht, oder dass wir eine Gewürznelke anschneiden und einen hellgrünen Kern entdecken. Bedeutet das, dass der Knoblauch schlecht ist? Und wenn nicht, müssen wir etwas Besonderes tun? Folgendes müssen Sie wissen:
Gesunde KnoblauchrezepteWie wählt man guten Knoblauch aus?
Wenn Sie möchten, dass Ihr Knoblauch so lange wie möglich haltbar ist, wählen Sie am besten zunächst guten Knoblauch! Achten Sie beim Kauf von Knoblauch auf sehr feste Köpfe mit einer festen, glatten, papierartigen Schale an der Außenseite. Die Köpfe sollten sich für ihre Größe etwas schwer anfühlen und keine der Nelken an der Außenseite sollte sich weich oder hohl anfühlen.
Ist es sicher, grau gewordenes Hackfleisch zu essen?Wie lange ist Knoblauch haltbar?
Bei richtiger Lagerung ist Knoblauch lange haltbar! Ganze Zwiebeln sind, an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort mit guter Belüftung gelagert, bis zu sechs Monate haltbar. Bewahren Sie Knoblauch nicht im Kühlschrank auf, da dieser zu feucht ist. Und nicht in luftdichte Behälter füllen. Wenn Sie die Blumenzwiebeln nicht in einem offenen Korb oder einem belüfteten Aufbewahrungsbehälter aufbewahren können, ist eine schlichte braune Papiertüte die beste Wahl.
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Was ist gekeimter Knoblauch?
Gekeimter Knoblauch ist einfach Knoblauch, der begonnen hat, neuen Knoblauch zu produzieren. Wahrscheinlich war es zu viel Hitze, Licht oder Feuchtigkeit ausgesetzt und denkt, dass es an der Zeit ist, eine neue Knoblauchpflanze zu züchten. Manchmal sehen Sie die grünen Triebe aus der Zwiebel herausragen, manchmal wissen Sie erst, dass Ihr Knoblauch gekeimt ist, wenn Sie die Zehen aufschneiden und sehen, dass sich in der Mitte ein hellgrüner Kern befindet. Sie können diesen grünen Spross entweder entfernen oder in Ihrem Rezept belassen; es liegt ganz bei Ihnen.
Ist es sicher, eine Zwiebel mit einem braunen Ring zu essen?Ist es sicher, gekeimten Knoblauch zu essen?
Gekeimter Knoblauch ist absolut sicher zu essen. Aber verschimmelter Knoblauch ist das nicht. Gekeimter Knoblauch hat hellgrüne oder leuchtend gelbe Triebe, die sich in der Mitte der Zehen befinden und manchmal auch aus der Spitze der Zehen herausragen. Jede Verfärbung, die bläulich-grün (anstelle von gelbgrün) ist, flockig oder staubig aussieht und sich an einem äußeren Teil der Nelken (statt in der Mitte) befindet, weist auf Schimmel hin und die Knolle sollte entsorgt werden.
17 Rezepte mit Zitrone und Knoblauch, die beweisen, dass es die beste Geschmackskombination istSchmeckt gekeimter Knoblauch anders?
Gekeimter Knoblauch ist nicht so jung und frisch wie ungekeimter Knoblauch, daher wird der Geschmack beeinträchtigt. Da es etwas älter ist, hat es wahrscheinlich einige seiner helleren Noten verloren und die Intensität des „Bisses“ kann zunehmen. Die Sprossen selbst sind bitter, daher wird oft empfohlen, einen Sprossen zu entfernen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Wenn Ihr Rezept nur ein oder zwei Knoblauchzehen vorsieht, insbesondere in einer großen Suppe oder einem Eintopf, ist das wirklich nicht nötig, da die Bitterkeit der kleinen Sprossen im Geschmack des restlichen Gerichts verloren geht. Aber wenn Sie ein Gericht zubereiten, bei dem der Knoblauch im Mittelpunkt steht (Sie sehen ein Hühnchen mit 25 Knoblauchzehen) oder ein Rezept, bei dem der Knoblauch roh verwendet wird, wie zum Beispiel ein Pesto, lohnt es sich, sich die Zeit zu nehmen, die bitteren Sprossen zu entfernen .
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Letztlich sollte Sie die Angst vor dem Aufkeimen von Knoblauch nicht davon abhalten, Vorräte anzulegen, wenn Sie bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler einen frischen Stapel finden, der gut aussieht, oder wenn Sie das Glück haben, einen Lieferanten auf dem örtlichen Bauernmarkt zu haben. Es ist bedenkenlos, gekeimten Knoblauch zu essen, obwohl Sie diese grünen Triebe möglicherweise entfernen möchten, wenn Sie bestimmte Rezepte wie Pesto zubereiten, wenn Knoblauch der Star ist und roh verzehrt wird – nur aus Geschmacksgründen. Und wenn Sie Gärtner sind und ein paar Sprossen haben? Sie können diese gekeimten Zehen für eine eigene kleine Knoblauchernte pflanzen!
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