Pfannkuchen gehören zu Amerikas Lieblingsfrühstücken – fragen Sie einfach ZUSAMMEN , da laut Besitzer Sunshine Restaurant Partner Partner , verkauft die Kette jedes Jahr mehr als 700 Millionen davon. Tatsächlich sind Pfannkuchen ein weltweites Phänomen, wie Ihnen jeder sagen kann, der mit der internationalen Speisekarte von IHOP auch nur ein bisschen vertraut ist – schließlich wurden sie nicht nur daraus gemacht Französische Crpes und schwedische Pfannkuchen für Marketingzwecke.
Das Problem mit Pfannkuchen ist jedoch, dass sie für ein so täuschend einfaches Gericht sein können überraschend schwer zu machen , weshalb so viele Leute auf die Suche nach ein wenig Hilfe bei der Tante, die früher als Jemima bekannt war, oder ähnlichen Lieferanten von verpackten Pfannkuchenmischungen zurückgreifen. Egal, ob Sie Ihre Pfannkuchen aus Boxmischung oder von Grund auf neu machen, Add-Ins sind immer willkommen. Blaubeerpfannkuchen sind ein Klassiker , Schokostückchen sorgen für einen süßen Genuss, und mit Speck geht natürlich alles besser. Wenn Sie nur eine Zutat hinzufügen möchten, von der niemand vermuten wird, dass sie darin enthalten ist, die Ihre Pfannkuchen jedoch superweich und flauschig macht, haben wir ein Wort für Sie: Mayonnaise.
Warum Mayonnaise Pfannkuchen besser macht
Ist Ihre erste Reaktion, wenn Sie die Wörter „Mayonnaise“ und „Pfannkuchen“ im selben Satz zusammenleben, ein schallendes „Ihm!“? Ja, die Idee, Mayonnaise auf einen Pfannkuchen zu streichen, klingt überhaupt nicht verlockend. Aber wenn Mayonnaise als A verwendet wird Geheimzutat in Backwaren (sogar Kuchen ), nimmt es einen ganz anderen Charakter an.
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Was macht Mayonnaise so magisch? Schauen wir uns zuerst an was kommt in mayonnaise : Eier, Öl und eine Säure (normalerweise Essig in den meisten kommerziellen Versionen, obwohl in hausgemachten Rezepten stattdessen Zitronensaft verwendet werden kann). Geschmack von Zuhause sagt, dass das Ei dazu beiträgt, Pfannkuchen zarter zu machen, während das Öl wirkt, indem es das Mehl umhüllt und verhindert, dass es die Gluten bildet, die Ihre Pfannkuchen zu trocken und dicht machen können. Da die meisten Pfannkuchen bereits nach Eiern und Öl verlangen, verleiht Mayonnaise beiden nur einen kleinen Schub, aber das wichtigste Element ist die Säure. Dies reagiert mit dem Backpulver, das sich irgendwo in Ihrer Pfannkuchenmischung befindet (auch wenn Ihr Rezept Backpulver verlangt, ist dies teilweise aus Backpulver ), und wenn Sie sich an Ihre naturwissenschaftlichen Experimente in der Grundschule erinnern, wissen Sie, was passiert, wenn Essig auf Backpulver trifft – ein Vulkan! Während das Hinzufügen von Mayo zu Ihrer Pfannkuchenmischung nicht zu so dramatischen Ergebnissen führt, wird es eine kleine CO2-Produktion auslösen, die Ihrem Teig einen Schub verleiht und Ihre Kuchen leicht und luftig macht.
So fügen Sie Mayo zu Ihrem Pfannkuchen-Rezept hinzu
Wie können Sie Mayonnaise in Ihre Pfannkuchen einarbeiten? Geschmack von Zuhause schlägt vor, ein paar Löffel zusammen mit dem Ei und dem Öl in den Teig zu rühren. Wenn Sie es vorziehen, dass Ihre Wegbeschreibung etwas genauer ist, Hellmans (natürlich) hat auf seiner britischen Website ein Rezept für 'American Pancakes', das ihr Produkt verwendet.
Während dieses Rezept in britischem Englisch gegeben wird, dh Gramm Mehl und Milliliter Milch verlangt, zeigt das Durchlaufen des streng geheimen Übersetzungsgeräts (okay, Google), dass ihr Rezept 1 ¼ Tassen Mehl, 2/3 Tasse, erfordert Milch, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und ich Ei. Für dieses oder ein ähnlich großes Rezept verquirlen Sie 2 Esslöffel Mayonnaise zusammen mit der Milch und dem Ei und rühren sie dann unter die trockenen Zutaten. Gib einen Esslöffel Öl in deine Bratpfanne, erhitze sie und mach dich bereit, diese Flapjacks umzudrehen.
Flauschige japanische Pfannkuchen mit Mayo
Wenn es darum geht, super-fluffige Pancakes aus Mayo zu perfektionieren, sind uns die Japaner weit voraus. Obwohl nicht alleJapanischer Souffle-PfannkuchenRezepte verlangen Mayonnaise, einige tun es. Essen 52 habe ein virales Rezept ausprobiert, das auf Twitter in Japan die Runde machte, ein Rezept, das 1 1/4 Tasse Pfannkuchenmischung, 1 Ei, 2 Esslöffel Mayo und eine zusätzliche unerwartete Zutat erfordert – 2/3 Tasse kohlensäurehaltiges Wasser. Bei dieser letztgenannten Zutat verwendeten sie einfachen Selters, aber aromatisiert würde funktionieren. Du könntest wahrscheinlich sogar Soda für einen etwas süßeren Pfannkuchen verwenden, oder sogar stacheliger Selters wenn du wirklich verrückt werden willst.
Was die Mayo betrifft, so ging Food 52 zu einfachen alten Hellman's, sagte aber, dass in Japan die Mayonnaise-Marke der Wahl wahrscheinlich war Kewpie . Wenn Sie versuchen möchten, das japanische Rezept so genau wie möglich nachzubilden, aber keine importierte Mayo in die Finger bekommen, Backe es mit Liebe bietet ein DIY-Kewpie-Knockoff-Rezept: Mischen Sie 1/4 Tasse Mayonnaise mit 1 1/2 Teelöffel Reisweinessig und ¾ Teelöffel Zucker. Sie schlagen auch vor, diese Pfannkuchen nach japanischer Art in Ringformen zu kochen, damit sie groß und symmetrisch herauskommen und, wissen Sie, fotogen, falls Sie den Drang verspüren, einen Schnappschuss von dem zu posten, was es zum Frühstück gibt. (Nur Mayo vielleicht nicht erwähnen, so bleibt es ein Geheimnis Zutat!)
