Foodio/Shutterstock Michael Das Gericht
Ob Thanksgiving, Friendsgiving oder ein zufälliger Tag im April, der perfekte Tag Rezept für Süßkartoffelauflauf kann alle richtigen Punkte treffen: klebrige, gebräunte Marshmallows, herrlich nussige Toppings und nährstoffreiche Süßkartoffeln.
In einigen Fällen kann das Geschmacksprofil der Beilage jedoch etwas zu süßlich sein, besonders wenn es in Verbindung mit herzhaften Speisen wie gebratenem Truthahn und Soße gegessen wird. Süßkartoffeln sind bereits von Natur aus süß, und gängige Zutaten wie Ahornsirup, brauner Zucker, gesüßte Kondensmilch, kandierte Nüsse und Marshmallows können diese Beilage ins Dessertgebiet bringen.
Machen Sie sich jedoch keine Sorgen – es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, den herzhaften Geschmack zu verstärken und die Süße zu reduzieren, wenn Sie darauf aus sind. SN fragte Chefkoch Mike Anderson von der The Watch des Restaurierungshotels: Rooftop Kitchen & Spirits in Charleston, South Carolina, für seine Einstellung, einen Süßkartoffelauflauf zu vermeiden zu süß.
Zeit und Temperatur sind die Schlüssel
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Küchenchef Mike Anderson erklärt, dass die Kochzeit ein wichtiger Bestandteil des Kochvorgangs ist. „Je länger und langsamer man Süßkartoffeln kocht, desto süßer werden sie“, sagt er. „Sie in kleinere Stücke zu schneiden und bei einer höheren Temperatur zu kochen, wird verhindern, dass die Süße überwältigend wird.“
Zusätzlich, Sparsamer Spaß schlägt vor, das Rezept zu verdoppeln und zusätzlichen Zucker wegzulassen, einen Hauch Essig hinzuzufügen, um die Süße auszugleichen, oder den Kräuterquotienten zu erhöhen. Und Geschmack von Zuhause schlägt vor, Miso hinzuzufügen, um die herzhafte Komponente des Gerichts zu verstärken. Gut essen umarmt Tang und stellt fest, dass saure Sahne oder Buttermilch könnte Säure hinzufügen, um die Süße auszugleichen. Einfach Rezepte plädiert für ein nussiges Pekannuss-Topping oder das Hinzufügen von Orangenschale, das schlummernde Aromen hervorhebt und den ganzen Shebang aufhellt. Einige andere Vorschläge umfassen die Minimierung der Menge an Ahornsirup oder braunem Zucker, die Halbierung der Beläge oder den Austausch von Süßkartoffeln gegen Yamswurzeln, die von Natur aus etwas weniger süß sind.
Umgekehrt, wenn Sie einen supersüßen Auflauf *wollen*, können Sie das immer annehmen und Ihr Süßkartoffelgericht in ein vollwertiges Dessert verwandeln. Anderson seinerseits sagt, dass er das Marshmallow-Topping niemals abschaffen wird, und verweist auf seine südländische Erziehung. 'Marshmallows. Den ganzen Tag Marshmallows', sagt er. „Aber die Kleinen, nicht die Großen. Es müssen die Kleinen sein, denn die Großen brauchen länger zum Garen und fangen gerne Feuer.“
