Sie könnten annehmen, dass das Essen eines Steaks ziemlich einfach ist – Sie verwenden Messer und Gabel, um in Ihr Fleisch zu schneiden, zu beißen, zu kauen, zu schlucken und Ihren Mund mit Ihrer Serviette abzutupfen. Voila! Spülen und wiederholen.
Aber in Wirklichkeit kann das Essen von Steak schwieriger sein, als Sie zunächst denken. Selbst wenn Sie Ihr ganzes Leben lang Steak gegessen haben, besteht eine gute Chance, dass Sie hier und da noch ein paar Fehler machen.
Wenn Sie ein teures Stück Fleisch wie ein Steak essen, gibt es ein paar Gebote und Verbote, die Sie kennen sollten, bevor Sie einsteigen. Von den Regeln der richtigen Steak-Etikette über Würztipps bis hin zu wichtigen Tipps zur Lebensmittelsicherheit gibt es Es gibt viele kleine Möglichkeiten, wie Ihr Steak Sie beim Essen zum Stolpern bringen kann, egal ob Sie zu Hause oder in einem Restaurant sind.
Neugierig zu wissen, ob Sie Ihr ganzes Leben lang Steak falsch gegessen haben? Lesen Sie weiter, damit Sie diese Fehler nicht wieder beim Steakessen machen.
Essen Sie Ihr Steak mit den gleichen Utensilien, mit denen Sie es zubereitet haben
Wenn du bist eigenes Steak grillen , die Chancen stehen gut, dass Sie von Anfang bis Ende mindestens eine Handvoll Küchenutensilien verwendet haben. Da ist der Teller, auf den Sie die Steaks gestellt haben, die Gabel, mit der Sie sie beim Würzen umgedreht haben, die Zange, mit der Sie sie auf den Grill gelegt haben – vielleicht sogar ein Grillspatel, um sie beim Kochen umzudrehen, und ein scharfes Messer zum Schneiden to einen, um den Gargrad zu überprüfen.
Aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie zurück in die Küche gehen und Ihr Essen anrichten. Sie möchten niemals die gleichen Utensilien oder Teller verwenden, die Sie verwendet haben, als das Fleisch noch roh war. Wir alle kennen diese sanitären Gegebenheiten und dennoch passieren Unfälle. Vielleicht kochen Sie mit jemand anderem und sie wissen nicht, dass ein Teller, den Sie auf die Theke stellten, einst rohes Fleisch enthielt. Vielleicht haben Sie einfach vergessen, welche Gabel Sie verwendet haben. Tatsächlich ist die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten sagt, dass es einer der 10 häufigsten Fehler bei der Lebensmittelsicherheit ist, gekochtes Fleisch wieder auf einen Teller zu legen, der rohes Fleisch enthielt.
Ihre beste Wette? Verstauen Sie alles, was mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist, direkt in der Spülmaschine oder in einer Spüle mit heißem Seifenwasser, um Verwechslungen zu vermeiden.
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Paaren Sie Ihr Steak mit dem falschen Wein
Sicher, Steak ist einfach nur lecker. Es ist herzhaft, herzhaft, salzig und saftig – besonders wenn es perfekt gewürzt und gekocht wird. Einfach ein paar Beilagen dazugeben und schon kann es losgehen.
Aber unterschätzen Sie niemals die Kraft einer guten Weinbegleitung, wenn es darum geht, Steak zu essen. Die Wahl des richtigen Weines kann sich manchmal wie Raketenwissenschaft anfühlen, muss aber nicht so sein, wenn man einen breiten Überblick über die verschiedenen Weinsorten auf dem Markt hat. Außerdem kann eine gute Weinbegleitung Ihr Erlebnis während des Essens drastisch verbessern (oder verschlechtern!). Wenn Sie es ernst meinen, Steak zu essen, lohnt es sich, beim nächsten Besuch im Spirituosengeschäft ein wenig Nachforschungen anzustellen.
Wenn Sie einen Cabernet Sauvignon einfach nicht von einem Merlot unterscheiden können, haben Sie keine Angst. Es gibt einige einfache Regeln für die Weinpaarung, die Sie beachten sollten Essen & Wein . Wenn Sie rotes Fleisch essen, sollten Sie im Allgemeinen nach einem Rotwein suchen. Einfach genug, oder? Dies liegt daran, dass Ihr Steak die großen, kräftigen Aromen eines Rotweins verarbeiten und sogar ergänzen kann. Rotweine haben in der Regel einen höheren Tanningehalt, eine Art bitterer Geschmacksstoffe, die sich gut mit dem Fett und Salz Ihres Steaks kombinieren lassen.
Schneiden Sie Ihr Steak auf einmal
Wenn Sie der Typ Mensch sind, der eine Mahlzeit als Herausforderung sieht, die es so schnell wie möglich zu bewältigen gilt, legen Sie Messer und Gabel beiseite und weg vom Tisch. Nein im Ernst. Das Letzte, was Sie tun möchten, ist, Ihr gesamtes Steak auf einmal zu schneiden, bevor Sie sich eingraben und mit dem Essen beginnen.
Ein Steak zu essen ist kein Rennen – und sollte es auch nicht sein. Schließlich haben Sie wahrscheinlich ein ziemlich teures Stück Fleisch bestellt oder gekauft. Möchten Sie es nicht genießen und auf Ihr hart verdientes Geld kommen? Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, kleine, absichtliche Bissen zu nehmen, damit Sie die Aromen wirklich in Ihren Mund nehmen können. Wenn Sie alles auf einmal aufschneiden, kühlt es schneller ab und Sie werden bald ein kaltes Steak essen.
Abgesehen vom Essen ist es einfach eine schlechte Etikette, mit Gabel und Messer an Ihrem Steak zu hacken, bis es in mundgerechte Stücke geschnitten ist, besonders wenn Sie mit anderen Leuten essen, so Das Emily-Post-Institut . Es ist nicht ganz klar, warum diese Etikette-Regel gilt (vielleicht damit Sie Ihre Tischkollegen nicht mit fünf Minuten Steaksägen unterbrechen), aber trotzdem sollten Sie Ihr Essen immer Bissen für Bissen schneiden. Ihre Dinnergäste werden Sie in einem günstigeren Licht sehen und Sie werden Ihr Essen tatsächlich schmecken. Es ist eine Win-Win-Situation!
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Verwenden Sie zu viel oder zu wenig Gewürz für Ihr Steak
Gehen Sie durch den Gewürzgang in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft und Sie werden wahrscheinlich auf eine schwindelerregende Auswahl an Gewürzen, Rubs und Gewürzmischungen treffen, insbesondere solche, die als Steakgewürz vermarktet werden.
Wenn Sie sich von all diesen Steak-Gewürzoptionen überwältigt fühlen, wissen Sie, dass Sie nicht allein sind. Das perfekte Würzen eines Steaks ist etwas, das selbst erfahrene Köche immer wieder schwer haben. Wenn Sie zu viel würzen, laufen Sie Gefahr, den Geschmack des Fleisches vollständig zu überdecken oder die gefürchtete Mundtrockenheit zu erzeugen. Fügen Sie zu wenig Gewürze hinzu und Ihr Steak wird ziemlich fad und geschmacklos schmecken. Was also tun?
Der beste Rat ist, einen goldenen Mittelweg zu finden, was möglicherweise ein wenig Übung erfordert. Denken Sie daran, dass Sie immer mehr Gewürze hinzufügen können, aber es ist wirklich schwierig, Gewürze wegzunehmen. Fangen Sie also klein an, nehmen Sie einen Bissen und fügen Sie dann nach Bedarf mehr Gewürze hinzu. Dies gilt insbesondere für Salz, das besonders überwältigend sein kann. Und überspringen Sie all diese ausgefallenen Steakgewürzflaschen, zumindest für den Anfang. Mit dem guten alten Salz und Pfeffer kann man wirklich nichts falsch machen, so Guten Appetit .
Zu viel Steaksauce verwenden
Wenn Ihre Familie in Ihrer Kindheit ein Steak zum Abendessen gegessen hat, ist es wahrscheinlich, dass es zusammen mit einer Flasche A1 oder Heinz Steakhouse serviert wurde. Wenn Sie Ihren Eltern und Geschwistern gegenüber am Tisch sitzen, haben Sie Ihr Fleisch möglicherweise vollständig in dieser würzigen Sauce erstickt, bevor Sie die Flasche an jemand anderen weitergeben.
Aber heutzutage gibt es eine große Verschiebung weg von Steaksauce, da Köche und Grillköche das Gefühl haben, dass sie zu viel vom Geschmack des Fleisches selbst verbirgt (via Nervenkitzel ). Wenn Ihr Steak gut gewürzt und gut gegart ist, sollten Sie nicht wollen, dass etwas mit diesem Geschmack durcheinander kommt, geschweige denn, dass Sie Sauce hinzufügen müssen, um es zu ersticken. In Flaschen abgefüllte Steaksauce ist im Grunde nur eine Pflasterlösung, um übertriebenes oder trockenes Fleisch abzudecken. Stattdessen ist es besser, das Wurzelproblem zu beheben, anstatt sich zu stark auf Sauce zu stützen, um Ihre Fehler zu vertuschen.
Wenn Sie darauf bestehen müssen, Ihr Steak mit einer Art Soße zu essen, ziehen Sie eine erwachsenere Version in Betracht. Es gibt so viele köstliche hausgemachte Saucenrezepte, von einer würzigen Bourbon-Pfeffersauce bis hin zu kräftiger Blauschimmelkäsebutter. Die Möglichkeiten sind praktisch grenzenlos!
Den Knorpel von deinem Steak in deine Serviette spucken
Es gibt nichts Schlimmeres, als ein Stück Steak zu nehmen und die Zähne vom Fleisch abprallen zu lassen, weil es voller Knorpel ist. Ein Gefühl, das Ihnen Schauer über den Rücken jagen wird!
Nun, wenn Ihnen das passiert, könnten Sie geneigt sein, höflich Ihre Serviette an Ihren Mund zu führen, das anstößige, knorpelige Fleischstück hineinzuspucken und die Serviette dann vorsichtig auf Ihren Tisch zurückzustellen. Aber denken Sie an all die Möglichkeiten, wie dies später schief gehen könnte. Was ist, wenn Sie vergessen, dass Sie den Knorpel in Ihre Serviette gesteckt haben? Sie heben die Serviette auf, das fettige Fleisch fliegt. Das nächste, was Sie wissen, ist, dass Sie Fleckenentferner auf Ihrem brandneuen Sofa oder dem Hemd Ihres Esspartners verwenden.
Es gibt einen besseren Weg, mit Knorpel umzugehen. Gemäß Das Emily-Post-Institut , Sie sollten Ihre Gabel zum Mund führen – nicht Ihre Serviette – und dann das Knorpelstück auf die Gabel schieben. Nehmen Sie die Gabel aus dem Mund und legen Sie das Fleischstück vorsichtig an die Seite Ihres Tellers (nicht auf den Tisch!).
Schneiden Sie Ihr Steak nicht gegen den Strich
Sie könnten denken, dass Sie sicher sind, sich an den Esstisch zu setzen und einfach willkürlich in Ihr Steak zu schneiden, in jede Richtung, in die Sie möchten. Und obwohl dies technisch gesehen nicht wirklich weh tut, kann es das Kauen viel schwieriger machen, was Ihre Gesamtwahrnehmung Ihrer Mahlzeit völlig ruinieren kann.
Es gibt tatsächlich einen besseren Weg, ein Steak für die perfekte Textur und Zähigkeit zu schneiden: Gegen den Strich. Sie haben diesen Satz wahrscheinlich schon einmal gehört, aber was bedeutet das eigentlich? Nun, es bedeutet, dass Sie gegen die Muskelfasern des Fleisches schneiden und nicht mit ihnen, laut Geschmack von Zuhause . Wenn Sie Ihr Steak betrachten, werden Sie kleine, parallele Linien bemerken – dies sind die Muskelfasern. Sie möchten möglichst senkrecht zu diesen Linien schneiden. Dies hilft Ihnen dabei, das Gefühl zu erreichen, dass Sie in ein köstliches Steak beißen. Und wer möchte das nicht?
Verwenden Sie nicht das richtige Messer für Ihr Steak
Wenn Ihr erster Instinkt darin besteht, in die Besteckschublade zu greifen und ein stumpfes Steakmesser oder, schlimmer noch, ein Buttermesser herauszuziehen, wenn Sie sich hinsetzen, um ein Steak zu verschlingen, denken Sie noch einmal darüber nach. Das eine Art Messer Sie verwenden tatsächlich einen großen Unterschied, wenn Sie ein Steak essen.
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Es ist immer am besten, ein scharfes Steakmesser vor allem anderen zu verwenden. Sie können wählen, ob Sie ein Steakmesser mit Wellenschliff oder ein gerades Steakmesser möchten – es liegt ganz bei Ihnen – aber das Wichtigste ist, dass das Messer scharf ist. Dies hilft ihm, das teure Stück Fleisch, das Sie gekauft und so liebevoll zubereitet haben, zu durchschneiden, anstatt es zu zerreißen.
Ziehen Sie auch einen Messerblock oder einen Magnetstreifen in Betracht, an dem Sie Ihre Steakmesser aufhängen können. Sie könnten versucht sein, sie einfach in Ihre Besteckschublade zu werfen, aber das ist nicht wirklich der beste Weg, um sie in Topform zu halten, sagt Die Küche .
Das Fett von deinem Steak nicht essen
Wenn Sie sich zu einem großen saftigen Steak hinsetzen und sich sofort an die Arbeit machen, jeden Fettfleck abzuhacken, legen Sie das Messer weg. Wir versprechen Ihnen, dass Ihnen das Fett nicht schaden wird. Tatsächlich kann Ihnen dieses Fett sogar helfen. Es wird der beste Freund Ihres Steaks sein, wenn Sie es zulassen.
Das Fett verleiht Ihrem Steak Geschmack, Textur und Tiefe. Es hilft, dass das Steak auf dem Grill schön saftig bleibt, ganz zu schweigen davon, dass es den Geschmack des Steaks noch köstlicher macht. Wenn Sie schon einmal in einen knusprigen, knusprigen Bissen von perfekt gekochtem Fett gebissen haben, dann verstehen Sie den reinen Himmel, von dem wir hier sprechen.
Es gibt einen Grund, warum so viele Leute Ribeyes lieben: Die Marmorierung, die eine schicke Art ist, zu sagen, dass sich im Fleisch Fettwirbel befinden, so Der Telegraph . Während des Kochvorgangs erhitzen sich all diese kleinen Fettpölsterchen und schmelzen, wodurch ein saftiger Geschmack und eine saftige Feuchtigkeit entstehen. Keine trockenen Steaks hier! Wenn Sie also das nächste Mal in der Metzgerei rohes Fleisch kaufen oder sich das nächste Mal zu einem perfekt marmorierten Steak hinsetzen, probieren Sie dieses Fett so gut wie möglich aus. Lass es nicht vergeuden!
Waschen Sie sich nicht die Hände, bevor Sie Ihr Steak essen
Sie könnten so hungrig (oder, schlimmer noch, hungrig) sein, dass Sie sich einfach hinsetzen und Ihr Steak essen. Nicht so schnell.
Es ist unglaublich wichtig, dass du wasche deine Hände vor dem Essen gründlich, vor allem, wenn Sie das rohe Fleisch gehandhabt haben, so die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten . Selbst wenn du Steak in einem Restaurant isst (oder irgendein anderes Essen!), ist es immer noch eine gute Idee, dich zu entschuldigen und auf die Toilette zu gehen.
Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang in warmem Seifenwasser – das ist ungefähr so lange, wie Sie das Lied „Happy Birthday“ zweimal singen müssen – und vergessen Sie nicht, alle Teile Ihrer Hände und Finger zu schrubben. einschließlich Ihrer Handgelenke. Dadurch wird verhindert, dass schädliche Bakterien oder Viren in Ihren Mund gelangen, sobald Sie mit dem Essen beginnen. Zur Not können Sie Händedesinfektionsmittel verwenden, aber idealerweise waschen Sie Ihre Hände in der Spüle, bevor Sie eingraben.
Adam von Mensch gegen Essen
Steak kalt werden lassen
Wenn Sie schon einmal ein Barbecue im Garten mit vielen Freunden und Familie veranstaltet haben, dann wissen Sie, wie leicht es ist, sich beim Grillen ablenken zu lassen. Vielleicht servieren Sie allen anderen ihr Essen und eilen dann herum, um sicherzustellen, dass jeder alles hat, was er braucht. Das eigene Steak ist inzwischen kalt geworden.
Dies ist laut der ein großes Nein-Nein Centers Disease Control and Prevention . Es mag zu dieser Zeit nicht so wichtig erscheinen, aber die Temperatur der Lebensmittel ist unglaublich wichtig, wenn es um die Lebensmittelsicherheit geht. Warum? Weil Keime gedeihen, wenn Ihr Essen die Temperatur-„Gefahrenzone“ erreicht, die zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit liegt. Wie die CDC sagt, sollten warme Speisen heiß serviert werden und kalte Speisen sollten kalt serviert werden – nichts anderes. Wenn Sie diesen Rat missachten, könnten Sie sich auf eine schlimme lebensmittelbedingte Krankheit einstellen – und das will niemand.
Steakreste nicht früh genug kühlen
Wenn Sie komplett satt sind und denken, dass Sie keinen Bissen mehr von dem köstlichen Steak-Dinner essen können, das Sie zubereitet haben, ist es an der Zeit, die Tupperware für Reste herauszuholen.
Aber seien Sie sicher, schnell zu handeln, gemäß der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten . Eine gute Faustregel ist, Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Essen in den Kühlschrank zu legen. Wenn die Temperatur über 90 Grad Fahrenheit liegt, sollten Sie sie innerhalb einer Stunde kühlen. Danach solltest du sie gemäß den CDC-Richtlinien innerhalb von drei bis vier Tagen aufwärmen und essen.
Lebensmittel, die zu lange stehen bleiben, können sehr schnell zur Heimat einiger ziemlich böser Keime werden. Und Sie wollen sich nicht mit Bakterien und Viren anlegen, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können – wie Norovirus, Salmonellen, Clostridium perfringens, Campylobacter und Staphylococcus aureus. Sie könnten an einigen ziemlich schwer zu schluckenden Symptomen leiden (kein Wortspiel beabsichtigt) wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Magenkrämpfe.
Gib deinem Hund den Steakknochen bone
Sobald Sie Ihr Steak mit Knochen aufgegessen haben – vielleicht ein großes saftiges T-Bone, das noch ein paar Flecken von leckerem Fleisch und Fett enthält – könnte Ihr erster Instinkt sein, den übrig gebliebenen Knochen Ihrem Hund zuzuwerfen. Er hat dir die ganze Nacht beim Essen zugesehen – und schließlich auf dein Hosenbein gesabbert!
Und obwohl dies auf den ersten Blick harmlos erscheinen mag, ist es laut der Amerikanischer Kennel Club . Zum einen könnte jeder Knochen eine Erstickungsgefahr für Ihren Hund darstellen, egal wie groß der Knochen (oder Ihr Hund!) ist. Gekochte Knochen neigen auch dazu, mehr zu splittern, was das Verdauungssystem Ihres Hundes und sogar seine Zähne zerstören kann.
Wenn Sie Ihrem Hund unbedingt einen Steakknochen (oder einen anderen Knochen) geben müssen, bleiben Sie wachsam und behalten Sie ihn im Auge. Sie möchten in der Nähe sein, falls Ihr Hund zu ersticken beginnt, versucht, den Knochen zu schlucken oder ihn in kleinere Stücke zerlegt.
Experimentieren Sie nicht mit verschiedenen Belägen für Ihr Steak
Es ist nichts falsch daran, ein Steak mit etwas Salz und Pfeffer zu essen. Halten Sie es einfach und es ist immer noch garantiert unglaublich lecker.
Aber wenn Sie viele, nun ja, geradezu schlichte Steaks gegessen haben und Ihnen langsam langweilig wird, ist es vielleicht an der Zeit, sich weiterzuentwickeln und ein paar neue Steak-Toppings auszuprobieren. Sie können im Grunde alles als Steak-Topping verwenden, aber einige köstliche Ideen sind sautierte Pilze, Blauschimmelkäsestücke und Speck. Sie können auch einen tiefen, köstlichen Kaninchenbau mit zusammengesetzter Butter hinuntergehen, der Die Fichte isst Noten sind im Grunde nur verschiedene Versionen von Butter, die aromatisiert oder mit anderen Zutaten kombiniert wurden. Einige Beispiele sind Schalotten- und Rotwein-Butter, Jalapeno-Limetten-Butter und Avocado-Butter. Yum! Sie sind auch einfacher zu zaubern, als Sie vielleicht denken.
Sie können Ihr Steak auch mit anderen Fleischsorten belegen. Hummer, Krabben und Garnelen sind eine beliebte Wahl, wenn Sie mehr nach Surf-and-Turf-Atmosphäre suchen.
Glauben, dass die roten Säfte von Steaks Blut sind
Als Kind haben Sie sich wahrscheinlich geweigert, Fleisch zu essen, das selten serviert wurde oder das von einer Pfütze roter Säfte begleitet wurde. Sie hatten wahrscheinlich eine Version eines Gesprächs mit Ihrer Mutter und Ihrem Vater, in der Sie geschrien haben, dass Sie das Fleisch nicht essen wollen, weil es blutig ist. Äh, so widerlich!
Texas Roadhouse Prime Rib
Wenn Sie immer noch ekelhaft werden, weil Sie glauben, dass dieser rote Saft Kuhblut ist, erlauben Sie uns es für klare Verhältnisse sorgen . Diese rote Flüssigkeit ist in der Tat kein Blut. Es ist eigentlich eine Substanz namens Myoglobin, die aus einer Art Protein hergestellt wird, das im Muskel vorkommt. Myoglobin ist rot, weil es Eisen enthält, nicht weil es aus Blut besteht. Es schadet absolut nicht, Myoglobin zu essen, solange Ihr Steak sicher zubereitet und gegart wird. Lassen Sie sich also nicht von ein wenig Rot auf Ihrem Teller abschrecken. Gehen Sie voran und graben Sie sich in das Steak, die Säfte und alles.
