Kohl kann in vielen verschiedenen Kochstilen verwendet werden , aber die Art des Kohls ist wichtig, da jeder seine eigenen Eigenschaften und Stärken hat, die in verschiedenen Anwendungen besser funktionieren. Guten Appetit sagt, dass es wirklich nur vier Kohlsorten gibt, die Sie kennen müssen; Grünkohl, Rotkohl, Napa-Kohl , und Wirsing. Grün-, Napa- und Wirsingkohl sind alle grün, während Rotkohl die einzige 'rote' Option auf ihrer Liste ist.
Die Fichte schlägt vor, bei der Auswahl nach einem Kohl zu suchen, der sich für seine Größe schwer anfühlt, außer im Fall von Napa-Kohl. Sie möchten zwar keinen stark beschädigten Kohl wählen, aber die Kohlköpfe müssen nicht perfekt sein, da Sie die beschädigten äußeren Blätter einfach entfernen können, wenn Sie bereit zum Kochen sind. Gemäß Zeit , Kohl kann bis zu zwei Monate frisch bleiben, wenn er richtig in Plastik verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Wie man diese vier gängigen Kohlsorten unterscheidet differentiate
Die Küche gibt einen Überblick über alle vier Kohlköpfe aus Guten Appetit Kohl-to-know-Liste. Sie behaupten, Grünkohl sei das einfachste und wahrscheinlich das, was sich die Leute vorstellen, wenn sie das Wort 'Kohl' hören. Roher Grünkohl hat einen leichten und leicht pfeffrigen Geschmack, der sich beim Kochen beruhigt. Sie schlagen vor, rohen Grünkohl in dünne Scheiben geschnitten in Salaten oder Krautsalaten zu essen und dicke Keile zu braten oder zu grillen.
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Interessanterweise kann Rotkohl in den meisten Rezepten, die einfach nach 'Grünkohl' verlangen, gegen Grünkohl ausgetauscht werden, da die beiden in Geschmack und Form tatsächlich sehr ähnlich sind. Der leuchtende Farbton von Rotkohl verleiht vielen Gerichten einen schönen Pop, aber Vorsicht, diese Farbe kann austreten und die anderen Zutaten in Ihrem Gericht verfärben.
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Napa-Kohl, auch Chinakohl genannt, hat eine eher ovale Form als Rot- und Grünkohl. Napa-Kohl hat zarte, gekräuselte, gelbgrüne Blätter und einen süßeren Geschmack. Die Küche schlägt vor, Napa-Kohl zu verwenden, wenn Sie einen milderen Kohlgeschmack suchen, gekocht in Gerichten wie Knödeln oder Pfannengerichten und roh in Salaten.
Die letzte aufgeführte Kohlart ist Wirsing. Dieser Kohl hat eine ähnliche Form wie Rot- und Grünkohl, hat jedoch eine viel dunklere, tiefgrüne Farbe. Der Geschmack ist mild und die Blätter sind viel weniger knackig als bei anderen Kohlsorten. Aus diesem Grund geben sie an, dass Wirsing am besten geröstet oder sautiert ist.
