Gegrillter Spargel und Garnelen mit Nudeln

Zubereitungszeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Portionen: 4 Ausbeute: 4 Portionen Nährwertprofil: Knochengesundheit Eifrei Gesundes Altern Hoher Kalziumgehalt Hoher Proteingehalt Niedriger Natriumgehalt Kalorienarm Nussfrei SojafreiSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

16 frische oder gefrorene Jumbo- oder extragroße Garnelen in der Schale (ca. 1 Pfund)
6 Unzen getrocknete Vollkorn-Linguine
Öle mit hohem Rauchpunkt
1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
½ Tasse gehackte Zwiebel
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse fein geriebener Parmesankäse (2 Unzen)
½ Tasse Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
1 Esslöffel Butter
3 Nelken Knoblauch, gehackt
12 Unzen frischer Spargel, geputzt
Antihaft-Kochspray
2 Esslöffel gehackte frische Minze

Richtungen

Garnelen auftauen lassen, falls sie gefroren sind. Garnelen schälen und entdarmen, bei Bedarf den Schwanz intakt lassen. Garnelen abspülen; trocken tupfen.
Linguine in reichlich kochendem Wasser 6 Minuten kochen. Abgießen und 2/3 Tasse Nudelkochwasser auffangen. Warm halten.
In der Zwischenzeit 1 TL abnehmen. Schale abreiben und 1 EL auspressen. Saft aus Zitrone. In einer 10-Zoll-Pfanne 1 EL erhitzen. des Öls über mittel. Zwiebel hinzufügen; 4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Linguine, das beiseite gestellte Nudelkochwasser und 1/4 TL hinzufügen. des Pfeffers. Unter häufigem Rühren 4 Minuten oder so lange kochen, bis die Nudeln weich sind und das meiste Wasser aufgesogen ist. Zitronensaft, 1/4 Tasse Käse, Brühe und Butter hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen und umrühren.
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In einer mittelgroßen Schüssel Garnelen, den restlichen 1 EL vermengen. Öl und 1/4 TL. Pfeffer und Knoblauch. Garnelen auf vier 25 cm lange Spieße stecken (siehe Tipps) und dabei einen Abstand von 0,6 cm zwischen den Stücken lassen. Spargel mit Kochspray bestreichen.
Grillen Sie Garnelenspieße und Spargel (quer über den Rost legen) zugedeckt bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten oder bis die Garnelen undurchsichtig und der Spargel knusprig-zart sind, dabei einmal wenden.
Vom Spargel Spitzen abschneiden; Schneiden Sie die Stiele in 1-Zoll-Stücke. Spargel in die Linguine-Mischung einrühren; Wärme durch. Mit Garnelenspießen, der restlichen 1/4 Tasse Käse, Zitronenschale und Minze garniert servieren.