Facebook Wenn Sie in den Südstaaten der Vereinigten Staaten oder im Mittleren Westen leben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie O'Charley's Restaurant & Bar kennen (und Sie wissen, dass es normalerweise nur bei O'Charley's vorbeigeht). Die lässige Sit-Down-Kette begann in Nashville und gibt es jetzt Standorte in 17 Staaten serviert erschwingliches amerikanisches Essen wie Burger , Huhn und Fisch. Und abgesehen von den Hauptgerichten kennen die Leute es für seine Hefebrötchen und den preisgekrönten Kuchen.
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Obwohl die Kette ein bisschen getroffen hat eine raue stelle in den letzten jahren , es zieht immer noch Leute an. O'Charley's hat immer noch seinen Ruf als starker Befürworter von Militärveteranen und konsequenter Nahrung. O'Charley's saß einst hoch auf einem Podest als Forbes obere 200 Beste kleine Unternehmen in Amerika , und es lebt heute trotz Konkurrenz und wechselndem Geschmack weiter.
Dies ist, was Sie über O'Charley's wissen müssen, bevor Sie für Ihren nächsten Besuch vorbeischauen, von den Anfängen durch einen charismatischen Serienunternehmer bis zu den vielen Besitzerwechseln und Menüoptionen.
Es hat 13 Jahre gedauert, bis O'Charley's eine Kette wurde
Facebook Charles Watkins eröffnete 1971 das erste O'Charley's in der Nähe der Vanderbilt University in Nashville, Tennessee Nashville Post . Es war auch das einzige O'Charley's seit mehr als einem Jahrzehnt. Watkins verkaufte das einsame Restaurant 1984 an David Wachtel, und von da an begannen sich die Dinge schnell zu ändern.
Wachtel war zuvor Präsident und CEO von Shoney's, einer weiteren Restaurantkette mit Sitz in Nashville. Er erweiterte O'Charley's schnell um ein Restaurant in Lexington, Kentucky, und eines in Huntsville, Alabama, so Finanzierungsuniversum . 1987 wurden die ersten 12 O'Charley's Standorte mit jeweils 180 Sitzplätzen eröffnet. Alle Restaurants lagen im Südosten im Umkreis von 200 Meilen. Das Unternehmen ging 1990 an die Börse, um eine weitere Expansion zu finanzieren, und als Wachtel 1993 zurücktrat, hatte er O'Charley's zu einer Kette mit 45 Standorten aufgebaut. Es wuchs weiter und erreichte bis 1998 100 Standorte.
All das Wachstum machte O'Charley's zu einer weit verbreiteten, bekannten und erschwinglichen Restaurantkette mit ungezwungener Atmosphäre. Dennoch blieb der anfängliche regionale Fokus ein Teil der DNA von O'Charley, und heute befinden sich die Standorte des Restaurants hauptsächlich im Südosten und Mittleren Westen.
Der Gründer von O'Charley's hat auch einen Burger-Spot namens Cheeseburger Charley's gegründet
Facebook Nachdem Watkins O'Charley's verkauft hatte, gründete er ein weiteres Restaurant, das seinen Namen ausspielte: Cheeseburger Charley's. Watkins eröffnete 1988 mit seinem Sohn (auch Charles Watkins genannt) den Burgerladen Restaurant-Neuigkeiten der Nation . Dies sollte wahrscheinlich nicht überraschen, da Watkins bereits eine Reihe von Restaurants eröffnet hatte, nachdem er 1963 die Marines verlassen hatte, darunter ein Shakey's Pizza, ein Lokal namens Al Hirt's Sandwich Saloon und natürlich O'Charley's.
Cheeseburger Charley's, das inzwischen geschlossen wurde, war eine kleine Kette rund um Nashville. Es war bekannt für ernährungsbewusste Fastfood-Burger zu einem vernünftigen Preis, so Nashville-Szene . Die Atmosphäre war 'ein sehr stromlinienförmiger Diner/Soda-Shop der 60er Jahre', definiert durch ein weißes, schwarzes und verchromtes Farbschema und viele Erinnerungsstücke an den Wänden.
Was das Essen angeht, gab es so ziemlich jede Art von Burger, die man sich vorstellen kann. Ein Yelp-Rezensent war beeindruckt, wie es eine traditionelle Rindfleischoption sowie eine? vegetarische Option direkt neben Lachs-, Büffel-, Hühnchen- und Truthahnburger.
O'Charley's war einst für seine umfangreiche, allumfassende Speisekarte bekannt
Facebook Die Käsekuchenfabrik ist oft der Witz über zu große Menüs mit viel zu vielen Optionen. Ein Blick darauf, wie umfangreich die Menüs sind, und es ist leicht zu verstehen, warum die Leute scherzen vergleiche es mit romanen , zum Beispiel, oder Kind, dass die Speisekarte ist 'die gleiche Größe wie die Bibel und hat ungefähr die gleiche kulturelle Bedeutung.' Aber wenn Sie in den frühen 1990er Jahren einen Fuß in einen O'Charley's setzen würden, hätten Sie vielleicht dasselbe gedacht. Im Gegensatz zur Cheesecake Factory hat O'Charley jedoch seine Speisekarte geändert.
O'Charley's hatte Mühe, Gewinne zu erzielen, nachdem es 1990 in eine Aktiengesellschaft umgewandelt wurde Finanzierungsuniversum . Führungskräfte analysierten das Geschäft und nahmen 1991 große Änderungen vor – einschließlich der allumfassenden Speisekarte, die einige mit einem Wälzer von der Größe des von Leo Tolstoi verglichen haben Krieg und Frieden . Alle Optionen waren für die verschiedenen Küchenmitarbeiter einfach zu schwer, um sie konsequent auszuführen, also begann das Unternehmen, Optionen auszusuchen und eine neue Speisekarte mit etwa der Hälfte der ursprünglichen Vorspeisenauswahl zu erstellen.
'Wir haben uns angesehen, was sich verkauft hat und was nicht, und haben alle Randartikel weggelassen', sagte der damalige Senior Vice President und Chief Operating Officer Charles F. McWhorter Finanzierungsuniversum . Das bedeutete den Verlust von vier Vorspeisen, fünf Hamburger- und Sandwich-Optionen, vier Steak- und Rippengerichten und bestimmten Suppen und Salate .
O'Charley's hat eine Geschichte von Rassendiskriminierung
Facebook 1994 gab Wachtel, der Mann, der O'Charley's schnell in eine erkennbare Kette verwandelt hatte, zurück, um sich auf andere geschäftliche Verpflichtungen zu konzentrieren. Kurz nach demselben Jahr verklagten vier ehemalige Mitarbeiter das Unternehmen wegen Rassendiskriminierung vor dem Bundesgericht des Mittleren Distrikts von Tennessee. In der Klage wurde die Diskriminierung von Afroamerikanern bei Einstellungen, Arbeitsaufträgen und Beförderungen unter Verstoß gegen Titel VII des Civil Rights Act von 1964 geltend gemacht.
Einer der Unternehmensführer, der Wachtel, President und Chief Financial Operator Gregory L. Burns, folgte, sagte, die Klage sei 'ohne Berechtigung und das Unternehmen beabsichtigt, sie energisch zu verteidigen', so Finanzierungsuniversum . Im Jahr 1995 wurde die Klage zu einer Sammelklage, was bedeutete, dass jeder Vergleich oder jede Entscheidung für andere Mitarbeiter und ehemalige Mitarbeiter gelten würde, die ab dem 31. März 1992 oder später diskriminiert wurden.
O'Charley's hat die Klage 1996 beigelegt und schließlich 6,2 Millionen US-Dollar durch eine Mischung aus Direktzahlungen und Aktien an Mitarbeiter und ehemalige Mitarbeiter gezahlt. 'Wir haben dieser Einigung zugestimmt, weil die Klage das Management erheblich abgelenkt hat und die Unsicherheit auf dem Markt verursacht hat', sagte Burns Finanzierungsuniversum .
Die Hefebrötchen von O'Charley haben Kultstatus
Facebook Zu jeder Mahlzeit im O'Charley's gibt es einen kostenlosen Korb mit den berühmten Hefebrötchen der Kette. Die Dinner Rolls sind „unschnittig weich“, wie O'Charley es gerne ausdrückt, und sie haben mehr als ein paar Fans gefunden.
Auf der Bäckerlabor Forum, rief ein Mitglied um Hilfe, da sie 'sich so sehr bemühten, ein köstliches, süßes Brötchen zu finden, wie es bei O'Charley's serviert wird'. Das Rezept, auf das sie sich als dem Original am nächsten einigten, beinhaltet Vollmilch, Zucker, trockene Aktivhefe , Ei, Butter, Mehl und Salz- . Food.com hat seinen Hut in den Ring geworfen mit ein ähnliches Rezept , genauso wie der Blog Großer Ofen . Kurz gesagt, es gibt viele Leute, die Fans der Hefebrötchen sind, viele Leute, die versucht haben, Nachahmerrezepte zu machen, und immer noch Andere die auf der Suche nach dem perfekten Rezept sind.
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Die Süße der Brötchen ist für einige eine der Hauptattraktionen. 'Die Textur ist wunderbar und dieser süße Hefegeschmack wird nur durch die Honigbutter verstärkt, die sie dir geben', sucht jemand nach dem Rezept, das auf beschrieben ist Das frische Brot . Sie fügten hinzu, dass „die Brötchen sehr süß sind, fast wie ein Dessert. Ich nehme an, sie bestreichen sie mit der Honigbutter, nachdem sie aus dem Ofen kommen, anstatt eine große Menge Zucker in den Teig zu geben.'
O'Charley's hat eine lange Tradition in der Unterstützung von Veteranen
Facebook O'Charley's ist ein langjähriger Unterstützer von Stiftungen, die Amerikas Veteranen zugute kommen, und die Kette bietet das ganze Jahr über einen Veteranenrabatt von 10 Prozent.
Ein großer jährlicher Beitrag, den O'Charley's an Veteranen leistet, ist die Spendenaktion 'Give , Get '. Es kommt der Folded Flag Foundation zugute, einer gemeinnützigen Organisation, die Bildungsstipendien und Zuschüsse an die Familien verstorbener Militärangehöriger vergibt. Für die Aktion gibt O'Charley's jedem Gast, der 5 USD auf seinen Scheck spendet, einen O'Charley's-Gutschein im Wert von 5 USD. Die Aktion brachte 2017 mehr als 130.000 US-Dollar für die Folded Flag Foundation ein eine Pressemitteilung . Das Geld wurde an Militärfamilien gegeben.
'Wir sind jedes Jahr mit Demut beeindruckt von der Unterstützung, die wir von unseren Gästen erhalten, und wir erwarten, dass dieses Jahr nicht anders sein wird', sagte Craig Barber, CEO von O'Charley, in eine Pressemitteilung über die Veranstaltung 2020. 'Die Unterstützung der Familien der gefallenen Helden unseres Landes ist ein Privileg und ein wichtiges Element unserer Marke.'
Es ist ein sinnvoller Beitrag für die Folded Flag Foundation.
'Unsere langjährige Beziehung zu O'Charley's ist für unsere Gesamtmission so wichtig', sagte Kim Frank, der Präsident der Folded Flag Foundation, in der Pressemitteilung. „Diese jährliche Spendenaktion ist nur eine Möglichkeit, wie sie uns dabei hilft, unsere Wirkung für diese verdienten Familien zu maximieren.
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Einer der Top-Besitzer von O'Charley's besitzt auch das Eishockeyteam Las Vegas Knights
Facebook O'Charley's ist mehrheitlich im Besitz von Cannae Holdings, einer Investment-Holding-Gesellschaft mit Sitz in Las Vegas. Bill Foley ist der Vorsitzende von Cannae Holdings, was ihn zu einem der Verantwortlichen von O'Charley's macht, und er ist auch der Besitzer der Las Vegas Golden Knights.
Die Verbindung entsteht gelegentlich, wenn O'Charleys Vorgesetzte über die Restaurantkette sprechen.
'Wir haben darüber gesprochen, wohin der Puck geht, und dann mussten wir uns darauf einstellen, wo der Puck dann abprallen könnte', sagte Craig Barber, CEO von O'Charley's FSR bei der Geschäftsbeschreibung. „Wenn es von einem Stock abgelenkt wird, es von einem Schlittschuh abgelenkt wird, es von einem Körper abgelenkt wird, was bedeutet das? Für uns als Management-Team war es also wirklich zu versuchen, dorthin zu gelangen, wo wir sein mussten, aber auch uns anzupassen, wo sich die Dinge anpassen würden.'
Foley ist ein vielbeschäftigter Typ mit eine lange Karriere . Er ist ein Absolvent von West Point und diente in der U.S. Air Force, und er ist auch ein Treuhänder im Vorstand der The Folded Flag Foundation (die gleiche, die O'Charley durch jährliche Beförderungen unterstützt).
O'Charley's bekommt seine preisgekrönten Kuchen von Legendary Baking
Facebook O'Charley's ist bekannt für seine preisgekrönten Kuchen. All diese Kuchen stammen von Legendary Baking ... und sie sind wirklich legendär.
'Sie machen alle unsere Kuchen, und die Obstkuchen werden von Hand gefüllt', sagte der ehemalige Präsident von O'Charley, Mickey Mills Tennessee im Jahr 2014. „Wir backen sie jeden Tag frisch und schlagen ihnen frische Schlagsahne.“
Eines der größten Ereignisse, das O'Charley's Pies zu Ruhm brachte, war, als Mills 'Free Pie Wednesday' startete, bei dem jede Woche ein kostenloses Stück Kuchen beim Kauf einer Vorspeise angeboten wurde. Im Jahr 2020 verdoppelte O'Charley's den kostenlosen Kuchen und bot laut . auch einen ganzen kostenlosen Kuchen zu jedem Kauf von Familienmahlzeiten an eine Pressemitteilung .
Heute hat Legendary Baking seinen Sitz in Denver, Colorado, und stellt eine Reihe verschiedener Kuchen, Galettes, Brownies, Kuchen, Schuster und Kekse her. Die Bäckerei hat bei den National Pie Championships des American Pie Council mehr als 750 Blue Ribbons gewonnen. nach Angaben des Unternehmens . Die Holdinggesellschaft von Legendary Baking, American Blue Ribbon Holdings, stellt fest, dass Legendary Baking jedes Jahr mehr als 25 Millionen Kuchen herstellt. Es ist auch gut, wenn O'Charley plant, weiterhin seine berühmten Pasteten zu verschenken.
O'Charley's galt einst als eines der 200 führenden Kleinunternehmen in Amerika
Facebook Im Jahr 2000, knapp drei Jahrzehnte nach der Eröffnung des ersten O'Charley's, schaffte es die Casual-Dining-Kette auf die Forbes Ranking der 200 besten kleinen Unternehmen in Amerika. O'Charley's landete bei seinem ersten Auftritt auf Platz 180 eine Pressemitteilung .
'Wir freuen uns sehr, zu den erfolgreichen Unternehmen zu gehören, die in diese Liste aufgenommen wurden', sagte der damalige Vorsitzende und CEO Gregory Burns in der Pressemitteilung. 'Unsere Fähigkeit, kontinuierlich Rekordzuwächse bei Umsatz, Ergebnis und vergleichbaren Verkaufszahlen zu erzielen, ist ein starkes Zeichen für die Leistung unserer Mitarbeiter, den Service, den wir bieten und die Stärke des O'Charley's-Konzepts.'
Um sich für das Ranking zu qualifizieren, mussten Unternehmen verschiedene Bedingungen erfüllen. Im nächsten Jahr, O'Charley's habe die liste wieder gemacht . Erst 2001 war das Unternehmen auf Platz 163 aufgestiegen. Als Beweis dafür, dass die frühen 2000er Jahre eine großartige Zeit waren, um im Führungsgremium von O'Charley's zu sitzen, behauptete sich das Unternehmen erneut einen Platz in der Forbes Liste der 200 besten kleinen Unternehmen in Amerika in 2002 unter der Nummer 171.
O'Charley's ist in den letzten Jahren rückläufig
Facebook Vieles hat sich seit diesen aufregenden Jahren in den frühen 2000er Jahren verändert, als O'Charley's Auszeichnungen sammelte und schnell expandierte. Seit 2016 Dutzende von O'Charley's Restaurants haben schnell geschlossen , wobei im Juni 2019 acht untergegangen sind. Obwohl Management und Führung noch nicht auf einen Faktor für die Schließungen zurückgegriffen haben, gibt es eine Reihe möglicher Gründe.
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Zum einen haben Bar- und Grillketten insgesamt zu kämpfen, da die Leute das Konzept satt haben. Janet Lowder, Präsidentin des Beratungsunternehmens Restaurant Management Services, erzählte dem Los Angeles Zeiten dass die lässige Bar- und Grillkette ein Konzept ist, 'das einige neue Strategien benötigt', um relevant zu bleiben. Es gibt ja viele Ketten in der Kategorie, von Rubin Dienstags zu Applebees und alles dazwischen – ganz zu schweigen von all den anderen Restaurants, die es gibt.
Ein weiterer Kampf ist, dass Einkaufszentren in den letzten zehn Jahren rückläufig waren und einige O'Charley-Standorte im Süden auf den Fußgängerverkehr angewiesen waren, den die Einkaufszentren anzogen.
'Als es noch boomte, boomten wir', sagte Shalee Horton, die fast 20 Jahre lang in einem O'Charley's neben der Macon Mall in Georgia arbeitete, sagte dem Macon Telegraph . 'Das Einkaufszentrum begann zu verfallen und wissen Sie, wir auch.'
Lebensmittelkritiker und Online-Rezensenten sind keine Fans von O'Charley's
Facebook Ein weiteres Problem, mit dem sich O'Charley's im Laufe der Jahre auseinandersetzen musste: Lebensmittelkritiker und Online-Rezensenten, die nicht gerade großzügig sind. Eine Geschichte von 2013 im Nashville-Szene sagte 'sorry Charley' und dass selbst nach einem massiven Umbau und einer Überarbeitung der Speisekarte 'das gleiche alte O'Charley's ist (und nicht auf eine gute Weise). Der Rezensent fand die Chicken Fingers in Ordnung, aber das 'Louisiana Lendenstück' seiner Frau war nur für ein paar Bissen essbar, während die Seiten zu salzig zum Essen waren. Das abschließende Urteil: 'Jeder, der Hühnchen einzeln bestellte, bekam eine anständige Mahlzeit, während alle anderen reichlich ungefressen zurückließen.'
Ein Jahr zuvor, Ernsthaftes isst hatte eine ähnlich weniger als stellare Bewertung. Es begann mit der Feststellung, dass das „beliebteste Gericht der Korb mit Gratis-Brötchen“ sei, mit „Küche, die nie mehr als zweckdienlich zu sein verspricht“. Die Burger waren „geschrumpfte Rinderhacks“ und „einfach schrecklich“. Dennoch stellte der Autor fest, dass die Chicken Fingers übertroffen wurden, ähnlich der Erfahrung des Autors für die Nashville-Szene .
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Es sind nicht nur professionelle Rezensenten, die sich beschweren. Auf YouTube musst du nicht allzu lange suchen, um Kritik zu allem zu finden der Fisch zum zähes Fleisch .
O'Charley's hat einst versucht, alle seine Kellner zu Semi-Sommeliers zu machen
Facebook Um das O'Charley's für seine Weinkombinationen ebenso bekannt zu machen wie für den Rest seiner Speisekarte, hat die Kette 2004 eine App herausgebracht, die jedem Kellner ein wenig Sommelier-Wissen in die Hand gibt. Der Wine Finder war ein Stück aus Karton, der Vorspeisen und Vorspeisen mit einer Weinempfehlung basierend auf Marken- und Verkostungsnotizen verband.
'Der ganze Zweck dahinter war, bildungsorientierter zu sein', sagte Colleen Brennan, damals Getränkemanagerin bei O'Charley's, erzählte Restaurantbetrieb . 'Natürlich mit dem Gedanken, dass, wenn Ihre Server besser ausgebildet und mit mehr Tools ausgestattet sind, der Verkauf folgen wird.'
Damals machte Wein nur 1 Prozent des Alkoholumsatzes aus, was einen Schub brauchte. Es war nicht das einzige Mal, dass die Unternehmensführung die Barseite des Geschäfts erneuern wollte. Im Jahr 2018 hat O'Charley's ein Barkeeper-Zertifizierungsprogramm und einen Cocktail-Wettbewerb ins Leben gerufen, um die Möglichkeiten seiner Barkeeper zu steigern.
Craig Barber, der Präsident von O'Charley's und CEO von American Blue Ribbon Holdings, sagte Prost zu der Zeit, als „Spirituosen, Bier und Wein für uns nicht so prominent waren, wie sie sein sollten“, nachdem der Alkoholumsatz von 9,5 Prozent des Umsatzes im Jahr 2000 auf 7,5 Prozent im Jahr 2017 zurückgegangen war.
Von Wein über Bier bis hin zu Cocktails hat O'Charley's im Laufe der Jahre alles getan, um die 'Bar' in O'Charley's Restaurant & Bar zurückzubringen.
