Facebook Erinnern Sie sich an Ruby Tuesday? Die Chancen stehen gut, dass Sie das tun, und genauso gut, dass Sie schon eine Weile nicht mehr dort waren. Sie sind nicht der einzige, und tatsächlich verpassen so viele Menschen dieses langjährige Grundnahrungsmittel der amerikanischen Casual-Dining-Landschaft, dass sie damit zu kämpfen haben.
Sie haben wirklich, wirklich zu kämpfen. Einmal war Ruby Tuesday ein bisschen ein Ziel. Sie waren ein alltäglicher Anblick in Einkaufszentren, sie waren der Ort, an dem man nach dem Einkaufen etwas essen und trinken ging. Nun, nicht so sehr. Die Probleme der Kette begannen bereits 2007, sagt Restaurantbetrieb , und seitdem sind sie von 945 Standorten auf nur noch 544 im Jahr 2018 angewachsen. Das bedeutet, dass sie etwa 400 Geschäfte geschlossen haben, und das sind viele leerstehende Gebäude und verlorene Arbeitsplätze.
Ihre Zahl ist weiter zurückgegangen, und während sie im Dezember 2017 an eine Private-Equity-Gesellschaft verkauft wurden, wird die Zeit zeigen, ob sie alle Probleme bewältigen können, mit denen sie heute konfrontiert sind.
Einkaufszentren sind nicht mehr cool
Facebook Schau dir jeden 90er-Coming-of-Age-Film an und du weißt, wo all die coolen Kids hingen: das Einkaufszentrum . Aber heute ist es besser, online einzukaufen, sich Sachen nach Hause liefern zu lassen und Ihre Zeit woanders zu verbringen. Das hat dazu geführt, dass der Verkehr in Einkaufszentren so stark zurückgegangen ist, dass Das Wall Street Journal habe nachgeschaut „Der langsame Tod der amerikanischen Mall“ im Jahr 2017 und sagen, der Rückgang sei so schlimm, dass Ankerläden und Restaurants ums Überleben kämpfen. Ruby Tuesday hat ihre Liste der Mall-Restaurants mit dem größten Rückgang an Standorten erstellt, und laut USA heute , was einst ein Segen war, ist jetzt ein Fluch.
Auf dem Höhepunkt der Popularität des Einkaufszentrums war ein Standort dort begehrt und profitabel. Es gab einen stetigen Strom von Kunden, die vorbeigingen, und es war einfach für sie, anzuhalten und einen Happen zu essen. Jetzt geht niemand vorbei, und niemand wird eine besondere Reise unternehmen, um auf einem Parkplatz eines Einkaufszentrums zu parken und hineinzugehen, besonders wenn er durch das Einkaufszentrum selbst gehen muss, um dorthin zu gelangen. Die Leute zogen von Einkaufszentren weiter, und sie zogen auch von Ruby Tuesday weiter.
Es ist keine gute Zeit für das Bar-and-Grill-Format
Instagram Das 21. Jahrhundert ist keine gute Zeit, um ein Kettenrestaurant zu sein, und es ist definitiv keine gute Zeit, um ein Bar-and-Grill-Restaurant zu sein.
Ruby Tuesday hat hier zwei Probleme, und sie arbeiten gegen eine Art Doppelschlag. USA heute sagt, Kettenrestaurants wie Ruby Tuesday ziehen definitiv keine Kunden an, die ein lokales, einzigartiges Restaurant unterstützen möchten, in dem es immer etwas Neues auf der Speisekarte gibt. Warum gleich alt werden, wenn Sie einen lokalen Ort unterstützen können, der immer etwas Frisches, Saisonales und Ultra-Lokales auf der Speisekarte hat?
Restaurants im Bar-and-Grill-Stil wurden von der Veränderung der Esstrends in der Nation besonders hart getroffen, sagt Restaurant-Neuigkeiten der Nation , und das liegt daran, dass diese Orte darauf angewiesen sind, dass sich die Menschen hinsetzen, bleiben, essen und ein paar Stunden in Essen und Trinken investieren. Die Leute tun das einfach nicht mehr, und selbst wenn diese Orte versuchen, ihre Takeaway- und Lieferoptionen zu erhöhen, verkaufen sie einige ihrer Artikel mit der höchsten Marge nicht: Getränke. Es ist eine Lose-Lose-Situation.
Es ist das kleinste Geschwisterchen
Facebook Ruby Tuesday gibt es seit 1972, als sie gegründet und nach einem Rolling-Stones-Song benannt wurden.
Gemäß Restaurant-Neuigkeiten der Nation , die Blütezeit der Kette war in den späten 1990er und frühen 2000er Jahren, aber von da an ging es nur noch bergab. Als das Unternehmen ankündigte, im Frühjahr 2017 zu verkaufen, waren sie die kleinste der angeschlagenen Bar-and-Grill- und Casual-Dining-Ketten. Und das ist für sie ein Problem, denn ihnen fehlte der bundesweite Bekanntheitsgrad, den Konkurrenten mögen competitors Applebees , TGI Fridays und Chili's hatten alles zu bieten.
Selbst diese Konkurrenten haben Probleme, aber die geringe Größe von Ruby Tuesday bedeutet, dass sie es mehr spüren. Sie sind der kleine Kerl, der nach Luft ringt auf einem sinkendes Schiff , und als sie merkten, dass die Gewinne sinken, wurden sie weniger widerstandsfähig, weniger wettbewerbsfähig und weniger in der Lage, gute Mitarbeiter zu finden.
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Neue Menüpunkte haben nicht wie erhofft beeindruckt
Facebook Ruby Tuesday hat alle möglichen Dinge versucht, um Kunden wieder in ihre Türen zu locken, aber einige ihrer neuen Menüpunkte konnten einfach nicht beeindrucken. Im Jahr 2013 haben sie ihre größte neue Speisekarte seit sieben Jahren herausgebracht. Es enthielt etwas, das wie ein Gewinn aussah: Burger auf Brezelbrötchen. Es gab auch andere neue Artikel – sowie eine ziemlich umfangreiche Marketingkampagne – und es lief nicht wie geplant. Die Verkäufe gingen trotz dieser Bemühungen immer noch zurück.
Präsident-CEO James J Buettgen sagte (via Huffington Post ), '[die Ergebnisse waren] enttäuschend und spiegelten nicht wider, wohin wir das Geschäft unserer Meinung nach bei der Umsetzung unserer Neupositionierungsstrategie führen können.'
Corporate betonte weiter, dass sie dafür sorgten, dass die Gäste günstigere Optionen erhielten, die es für die Familie erschwinglicher machten, zum Ruby Tuesday zu gehen, aber sie hatten immer noch nicht die erwarteten Gewinnsteigerungen gesehen. Sie hatten weitere neue Menüpunkte in Arbeit, und als AOL sich den Zustand von Ruby Tuesday im Jahr 2015 ansah, stellten sie fest, dass es eine kurze Zeit mit steigenden Verkäufen gegeben hatte. Sie stiegen jedoch nicht genug auf.
Die Leute gehen einfach nicht hin
Instagram Nachdem das neue Menü von Ruby Tuesday im Jahr 2013 nicht überzeugen konnte, haben Finanzanalysten etwas mehr Druck gemacht, um herauszufinden, was das Problem war (via Huffington Post ). Ihre überarbeitete Geschäftsstrategie bestand aus preisgünstigeren Artikeln, die mehr Menschen anziehen und ihnen letztendlich mehr Geld einbringen würden, aber CFO Michael O. Moore teilte einige aufschlussreiche Zahlen mit. Die überwältigende Mehrheit des Umsatzrückgangs von 11,4 Prozent, den sie sahen, war nicht darauf zurückzuführen, dass die Leute weniger kauften, sondern weil sie nicht einmal zur Tür hereinkamen. Es lag nicht nur daran, dass die Leute eine Vorspeise und ein paar Drinks auf vier Personen verteilten, sondern weil sie einen Rückgang der Gästezahl um 10,5 Prozent erwarteten.
Sie fügten hinzu, dass sie aus dieser Enttäuschung gelernt hatten und neue Menüpunkte zu verschiedenen Preisen anbieten würden. Dies könnte zu höheren Schecksummen von den Kunden führen, die sie haben, aber sie mussten etwas mehr tun, um die Leute in die Tür zu bekommen.
Vertreter von Ruby Tuesday schienen zu verstehen, dass die Gästeerfahrung fehlte, und sagten, dass sie Dinge wie Dekor, Musik und Beleuchtung ändern würden, um ein größeres Publikum anzuziehen. Sie planten auch, die Serviceplattform zu überarbeiten, um es den Teammitgliedern zu ermöglichen, ihre Persönlichkeit und Leidenschaft für unsere Marke zu teilen, indem sie auf natürlichere und authentischere Weise mit Gästen in Kontakt treten.
Cringey-Marketingkampagnen
Instagram Marketingkampagnen sind das Gesicht eines Unternehmens, und wenn sie gut sind, können sie bahnbrechend sein. Wenn sie jedoch schlecht sind, können sie Menschen für immer von einem Produkt und einer Marke abhalten. Ruby Tuesday hatte einige große Fehlschläge, wenn es um ihre Kampagnen geht, wie die Kampagne 2013, die sie rund um ihre Brezelbrötchen gestartet haben.
woraus wird Tequila gemacht?
Gemäß Geschäftseingeweihter , entschieden sie sich für das dubiose #FunBetweenTheBuns. Kombinieren Sie den Hashtag mit pixeligen Fotos der Burger, etwas stimmungsvoller Musik und sexy Voice-Overs, und die Kunden fragten sich, was zum Teufel in der Küche los war und wer ihr Essen anfasste. Die Reaktion in den sozialen Medien war gemischt, und einige unglückliche Leute sagten, dass niemand und nirgendwo so über ihr Essen nachdenken wollte, und Ruby Tuesday gab nicht nach. Sie hielten an ihrem Hashtag fest, und einige Leute waren nicht von ihrem Spaß oder ihren Brötchen beeindruckt.
Zuvor, im Jahr 2008, hatten sie unzählige Zuschauer verwirrt, indem sie versprachen, ihren Abriss der letzten 'alten' Ruby Tuesdays live zu übertragen, aber stattdessen versehentlich nahm die Konkurrenz nebenan aus, als die Kameras liefen. Stellen Sie sich das Augenrollen vor, das dieser Sendung folgte! Sie fügten der Verletzung eine Beleidigung hinzu, indem sie eine Massen-E-Mail verschickten, in der sie erklärten, dass es ein Witz gewesen sei... Stereogummi , den 'Witz' bereits verstanden (und nicht davon beeindruckt waren). Huch.
Schlechtes Timing
Instagram Ruby Tuesday wusste, dass sie etwas tun mussten, um sich selbst umzubenennen und Kunden dazu zu bringen, zurückzukommen, aber als sie es taten, taten sie es mit schockierend schlechtem Timing.
Nachrichten aus der Lebensmittelwirtschaft sagt, dass ihre Bemühungen, sich in ein gehobeneres Establishment als die Casual-Kette umzubenennen, Mitte der 2000er Jahre begannen. Sie wollten High-End-Kunden anziehen, die mehr ausgeben würden, und das ist nicht nur nicht passiert, sondern sie haben es auch geschafft, ihren treuen Kundenstamm zu entfremden. Diesen Kunden gefiel der neue Look oder der neue Preis, der sich in ihrer Rechnung widerspiegelte, nicht, und sie mochten definitiv die Überarbeitung der Speisekarte nicht.
2013 versuchten sie es erneut. Dieses Mal wollten sie das gehobene Ambiente beibehalten, den Preis senken und für alle relevant sein. Leider war der Schaden angerichtet. AOL sagt, dass sie mit dem Abschwung der Wirtschaft in die Höhe geschossen sind und so weit vom Radar gedrängt wurden, dass sie für viele Leute einfach nicht zurückkommen würden.
Sie haben den Tod eines Kunden falsch behandelt
Facebook In 2008, Fox News berichtete Ruby Tuesday sei Schauplatz eines tragischen Fehlers gewesen. Ein 35-jähriger Mann war tot, nachdem er ein Gericht mit Schalentieren gegessen hatte. Nach Angaben des Georgia Bureau of Investigation hatte er ein Hühnchengericht bestellt, aber die falsche Mahlzeit bekommen. Der Teller, der ihm serviert wurde, enthielt Krabben, und er erlitt einen anaphylaktischen Schock, nachdem er ihn gegessen hatte.
Ruby Tuesday hätte auf verschiedene Weise damit umgehen können, aber sie wählten das Schlimmste: den Kunden für seinen eigenen Tod verantwortlich zu machen. Ihre offizielle Erklärung an die Familie enthalten (via Sprichwort ) Beileid und einen Haftungsausschluss: 'Wir sind uns bewusst und sehr sensibel, dass einige unserer Gäste Allergien gegen bestimmte Lebensmittel haben, und unsere Speisekarten beschreiben klar den Inhalt der von uns servierten Gerichte.'
wo filmen sie gehackt
Unnötig zu erwähnen, dass es nicht gut ankam. Kunden nutzten die sozialen Medien, um die Reaktion von Ruby Tuesday auf die Tragödie zu verurteilen, wobei die Witwe des Opfers sagte, sie hoffe, dass das Unternehmen ihren Fehler eingestehen und sicherstellen würde, dass es nie wieder passiert.
Die Leute straffen die Geldbörsen
Facebook Im März 2017 – zur gleichen Zeit kündigte Ruby Tuesday an (via USA heute ), dass sie zum Verkauf angeboten werden – Restaurant-Neuigkeiten der Nation schaute sich an, was mit der Gastronomie nicht stimmte. Sie zitierten eine Umfrage, bei der potenzielle Kunden gefragt wurden, wie oft sie essen gehen, und nur 13 Prozent gaben an, dass sie häufiger denn je auswärts essen gehen. Eine andere Antwort war aussagekräftiger: 46 Prozent sagten, sie hätten kein oder nur ein geringes frei verfügbares Einkommen, obwohl das Nationaleinkommen stieg und die Arbeitslosigkeit sank.
Und das hängt mit Ruby Tuesday und ihren Plänen zusammen, Kunden wieder in die Tür zu bekommen. Sie konkurrieren nicht nur mit anderen Ketten- und lokalen Restaurants, sondern auch mit dem, was die Leute zu Hause machen können. Und bei immer niedrigeren Preisen in Supermärkten wie Aldi ist das nicht leicht zu konkurrieren. All das bedeutet, dass sie eine ziemlich unüberwindbare Herausforderung vor sich haben.
Millennials verändern die Gastronomielandschaft
Facebook Millennials werden für vieles verantwortlich gemacht, und manchmal ist das nicht gerechtfertigt. Aber niemand kann leugnen, dass sie die Art und Weise, wie die Nation isst, ändern, und das auf Kosten von Orten wie Ruby Tuesday. Gemäß Geschäftseingeweihter , ein großer Teil des Problems von Ruby Tuesday ist, dass sie es nicht geschafft haben, die Millennial-Generation so zu beeindrucken, wie sie ihre Eltern beeindruckt haben.
Während die Gen-Xer und die Babyboomer das Essen als eine Art Feier betrachten, sind Millennials eher daran interessiert, ihre Treffen zu Hause abzuhalten. Sie kochen eher zu Hause als andere Generationen, und wenn sie ausgehen, ist es in der Regel ein kurzer Zwischenstopp auf dem Weg zu etwas anderem – nicht zum Ziel selbst. Das bedeutet, dass sie Fast-Casual-Ketten wie Panera und . bevorzugen Chipotle , wo sie ein- und aussteigen können und schnell zur nächsten Sache übergehen können.
Schleichend ungesundes Essen
Instagram Viele der heutigen Verbraucher sind sich sehr bewusst, was sie essen, was es mit ihrer Taille und ihrer Gesundheit macht und wie aufgedunsen und unwohl sie sich fühlen werden, wenn sie zum Auto gehen. Während Ruby Tuesday hat Fit & Trim-Optionen , sie haben auch welche täuschend schreckliche Menüauswahl.
Meeresfrüchte sind immer eine gute Wahl, oder? Bestellen Sie ihre Knusprige Garnelenplatte und Sie sprechen von 1422 Kalorien und 82 Gramm Fett. Sie machen es auch nicht leicht zu finden: Sie müssen durch ihre seltsamen und nicht benutzerfreundlichen navigieren Ernährungsrechner .
Ruby Tuesday hat auch einige wenig schmeichelhafte Listen erstellt, wie zum Beispiel CBS-Nachrichten 's Burger-Aufschlüsselung . Sie haben es mit dem 'schlechtesten gesund klingenden Burger' geschafft und ihr Turkey Avocado Burger hat die Ehre bekommen. Alles daran klingt gesund, oder? Aber es kommt mit 878 Kalorien, 54 Gramm Fett und schockierenden 2441 mg Natrium. Das ist mehr als die American Heart Association empfiehlt Ihnen, an einem Tag zu essen, daher ist es kein Wunder, dass die Leute ein wenig misstrauisch sind, wie schlecht diese Mahlzeiten für Sie sind. Wenn die am gesündesten klingenden schrecklich klingen, ist es dann eine Überraschung, dass die Leute alles verpassen?
Inkonsequente Führung
Facebook Erfolg – oder Misserfolg – beginnt an der Spitze, und Ruby Tuesday war einer ernsthaft inkonsequenten Führung ausgeliefert.
Das beginnt mit James 'JJ' Buettgen, der 2012 als CEO übernommen hat USA heute , trat er im September 2016 plötzlich zurück. Die Kette – und Büttgen – gaben keinen Grund an, aber sie wiesen F. Lane Cardwell Jr. als Interimspräsident und CEO zu, und es war kein Problem. Cardwell war im Vorstand gewesen und er war auch der ehemalige Präsident von P.F. Changs.
Im April 2017 lehnte Cardwell einen neuen CEO, Jim Hyatt, ab. Gemäß Restaurant-Neuigkeiten der Nation , hatte er die Erfahrung, um seine Ernennung zu untermauern: Er war der ehemalige CEO von Church's Chicken. Aber seine Tätigkeit als CEO war nur von kurzer Dauer, und im Dezember 2017 wurde das Unternehmen verkauft und er wurde durch Aziz Hashim ersetzt, den Gründer und geschäftsführenden Gesellschafter des Unternehmens, das Ruby Tuesday, NRD Capital, gekauft hat (via Knox-Neuigkeiten ). Dass viele CEOs in so kurzer Zeit es einem Unternehmen unmöglich machen, ihren Groove zu finden und einen konkreten Plan entwickeln und umsetzen zu lassen. Was als nächstes mit Ruby Tuesday passieren wird, ist unklar.
