Die amerikanische Popkultur hat dem Tequila einen großen Bärendienst erwiesen. Wir sagen das nicht, um versnobt zu sein – wie viele Spirituosen hat Tequila eine reiche, jahrhundertealte Tradition. Aber irgendwie hat sich Tequila in diesen mysteriösen Geist verwandelt, der dich angeblich verrückt macht (via Geschäftseingeweihter ). Die Herstellung von Mezcal ist eine Kunst, und ehrlich gesagt können wir es nicht ertragen, Tequila auf Partys, billige Shots und Margarita-Specials im Wert von 5 USD auf Cinco de Mayo reduziert zu sehen.
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Laut David Suro-Piñera, einem Philadelphia-Gastronomen aus Guadalajara, ist Tequila so viel mehr als das. 'Sie möchten daran nippen, als würden Sie an Wein oder einem guten Cognac nippen', sagte der Restaurantbesitzer Esser im Jahr 2019.
Es gibt jedoch ein entscheidendes Element, das guten Tequila von ... dem Rest unterscheidet. Und mit „der Rest“ meinen wir Tequilas wie Jose Cuervo Especial.
Bei gutem Tequila dreht sich alles um die Agave
Hier ist die Übersicht. Tequila ist eine Spirituose auf Agavenbasis. Blaue Agave, um genau zu sein. Und wie Bourbon oder Champagner kann er nur innerhalb einer bestimmten geografischen Region hergestellt werden – Tequila ist nur dann, wenn er in Jalisco zusammen mit einigen anderen kleinen Regionen in Mexiko hergestellt wird. Aber sobald Tequila mit US-amerikanischen Regeln und Vorschriften kollidiert, wird es brenzlig.
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In den USA muss eine Flasche Tequila legal mindestens 51 Prozent des auf Agaven basierenden Alkohols enthalten. Was bedeutet das? Technisch gesehen können Tequila-Hersteller den reinen, blauen Agavenbrand mit etwas Billigerem mischen, wie Rohrzucker, der zu einem geringeren, nicht tequilahaltigen Spiritus fermentiert wurde (via Die tägliche Mahlzeit ). Mit anderen Worten, wenn Sie billigen Tequila zurückwerfen, trinken Sie tatsächlich Tequila, der mit einer anderen Spirituose gemischt wurde, wie zum Beispiel Getreidealkohol. Ist das der Grund, warum Tequila einen so starken Kater verursacht? Das können wir nicht beweisen, aber wir laden Sie zum Nachdenken ein.
Das ekelerregende, skizzenhafte Zeug ist als 'Mixto' bekannt, und Jose Cuervo Especial ist ein bestätigter Mixto-Tequila (via Tequila-Matchmaker ). Wenn Sie auf der Suche nach echtem Tequila sind – einen, den Sie trinken können, anstatt zu schlürfen – ist es wichtig, einen 100-prozentigen Agavengeist zu finden. Wenn die Flasche nicht das Etikett „100 Prozent Agave“ trägt, begeben Sie sich wahrscheinlich in das Mixto-Gebiet (via Nervenkitzel ).
Nicht alle Cuervos sind schlechte Cuervos
Wir sagen nicht, dass Sie Jose Cuervo für immer vergessen müssen. Aber die Finger von Marken wie „Especial“ und allem anderen, dem das würdevolle Agaven-Label fehlt, ist gesünder und ermöglicht es Ihnen, Tequila so zu entdecken, wie es gedacht ist.
Jose Cuervo stellt 100-prozentige Agaven-Tequilas her, wie Reserva de La Familia oder den begehrten Reposado (via Esquire ). Aber es gibt immer die Möglichkeit, über die großen Marken hinauszugehen und kleinere Tequila-Hersteller zu erkunden. Die Tequila-Experten Iliana Partida und Tess Lampert setzen auf Marken wie Tres Agaves Anejo und Siembra Valles Anejo – letztere gehört Suro-Piñera selbst (via Geschäftseingeweihter ).
jif vs peter pan
Natürlich kostet jeder dieser höherwertigen Tequilas etwas mehr als der gefürchtete Jose Cuervo Especial. Aber wir versprechen, es lohnt sich. Tequila (mäßig konsumiert) kann bei der Verdauung helfen, soll den Cholesterinspiegel senken und seine Geschichte ist viel zu faszinierend, um in ein Schnapsglas gepresst zu werden (via Forbes ).
