Ein wirklich gutes Steak ist nicht billig, aber kann ein wirklich günstiges Steak nicht nur essbar, sondern tatsächlich schmecken Ja wirklich gut? Es ist etwas, das sicherlich viele Schnäppchenkäufer verblüfft hat, aber es ist nicht ganz unmöglich. Während fast jeder Beef-Fan es liebt, ein erstklassiges Steakhouse zu besuchen, kann dies leicht ein Loch in Ihre Brieftasche brennen und die meisten von uns besuchen das Ruth Chris Steak House wahrscheinlich nicht wöchentlich.
Um Geld zu sparen (ohne auf Geschmack zu verzichten), lassen Sie uns aufschlüsseln, wie Sie ein Schnäppchen-Steak in etwas verwandeln können, das die Geschmacksknospen begeistert und Ihren Abendessenbegleiter das 'teure' Rindfleischstück auf seinem Teller ergänzt.
Die Herausforderung des 1-Dollar-Steaks
Ein billiges Stück Rindfleisch zu finden, sollte nicht schwierig sein. Ihr lokaler Lebensmittelladen wird wahrscheinlich einige weniger beliebte Rindfleischstücke haben, die sie loswerden möchten und die zu niedrigen Preisen angeboten werden. Sie können sich auch für die Abholung entscheiden Dollar Store Steak . Sie werden sicherlich kein gutes Stück Rindfleisch für einen Dollar bekommen, da diese normalerweise als 'Verbrauchsschnitte' bekannt sind, die den Teil der Kuh darstellen, der an eine institutionelle Küche verkauft werden könnte (via Der Denver-Kanal ).
Das Problem mit diesen billigen Rindfleischstücken ist, dass sie unglaublich hart sein werden, weil sie von dem Teil der Kuh stammen, wo die Muskeln viel Bewegung bekommen. Das Fleisch mag einen guten Geschmack haben, aber es wird wahrscheinlich sehr sehnig (via Geschmack ). Ein Nachrichtensender in Denver stellte sie auf die Probe, und ihre Geschmackstester bestätigten leicht die Qualität der Dollar-Shop-Steaks. 'Es ist definitiv sehr gummiartig', sagte der Feuerwehrmann von Denver, Todd Kleier. 'Der Geschmack ist in Ordnung, aber es ist zäh.' Anständiger Geschmack, aber zäh wie ein alter Reifen.
Welche Rindfleischsorte sind Omaha Steaks?
Was also ist der beste Weg, um diese billigen Steaks aufzulockern und sie zart und lecker zu machen?
Zartmachen, Zartmachen, Zartmachen
Der wahre Schlüssel zum Abbau dieser harten Muskeln in Ihrem billigen Steak wird beginnen, bevor Sie es jemals mit dem Zartmachen auf den Grill legen. Das geht am besten mit guten alten Salz- — vorzugsweise Meersalz oder koscheres Salz. Legen Sie Ihr Steak in eine Pfanne und gehen Sie in die Stadt, um den Welpen einzusalzen. Schwer. Youtube Koch Jack Scalfani legt sich auf eine schwere Salzdecke und rät zu Meersalz oder koscherem Salz, da Kochsalz einfach zu fein ist und sich zu schnell im Fleisch auflöst.
Seit Jahrtausenden verwenden Menschen Salz, um Fleisch zart zu machen und zu pökeln. Salz wirkt auf Ihr Steak, weil es hilft, die natürlichen Säfte des Fleisches zu entziehen und eine Salzlake zu bilden, die nach und nach resorbiert wird (via Cooks illustriert ).
Die Dicke Ihres billigen Rindfleischstücks – und es wird wahrscheinlich ziemlich dünn sein, wenn es nur einen Dollar kostet – bestimmt, wie lange Sie dem Salz erlauben möchten, es zart zu machen. „Die Regel ist dies“, erklärt Scalpani. „Jeder Zentimeter ist eine Stunde, in der du das Salz drauf lässt. Wenn es ein halber Zoll ist, dann machst du eine halbe Stunde.'
Wenn die Zeit abgelaufen ist, solltest du das gesamte Salz in der Küchenspüle von deinem Steak abspülen. Sie sollten bemerken, dass es jetzt sichtbar dunkler ist und sich hoffentlich sogar etwas zarter anfühlt.
Zeit zum Würzen und Kochen des billigen Steaks
Nachdem du das Salz von deinem Steak abgespült hast, musst du es mit einem Papiertuch abtrocknen. Du willst es nicht nass kochen oder du wirst es einfach sein das Fleisch dämpfen , und niemand will ein Steak, das schmeckt, als wäre es in der Sauna gegart worden. Scalfani sagt, dass es jetzt an der Zeit ist, Ihr Steak zu würzen. Eine charakteristische Einreibung, vielleicht ein wenig Salz und Pfeffer – was auch immer. Danach ist es Zeit, es zu grillen.
Langsam und gleichmäßig wird hier die Regel sein, denn wenn Sie es zu schnell bei hoher Temperatur kochen, wird es nur schnell überkochen. Indem Sie Ihr Steak langsamer und bei einer niedrigeren Temperatur garen, bauen Sie die Gewebe mehr ab und heben diesen gummiartigen Faktor auf (via Gut essen ). Für zusätzlichen Geschmack tauchen Sie es kurz in Ihre Lieblingsmarinade, bevor Sie es für eine heiße Minute wieder auf den Grill legen.
„Das Fleisch trägt Flüssigkeit mit sich, die auf dem Grill aufflammt und Ihnen mehr von der gewünschten Kohle gibt und gleichzeitig der Marinade Geschmack verleiht“, Koch Joe Frietze erzählte Essen & Wein . Ihr trauriges, billiges Steak sollte jetzt nicht nur gut schmecken, sondern auch nach etwas, das erheblich mehr kostet als die paar Dollar, die Sie dafür ausgegeben haben.
