Es ist keine Überraschung, dass Eier eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel der Welt sind. Vollgepackt mit Nährstoffen und relativ preiswert, sind sie in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel.
Eier sind nicht nur ein Hauptgericht, sondern auch eine wichtige Zutat, die vom Kuchen bis zur Quiche alles zusammenhält. Natürlich möchten die Menschen die gesündesten Eier essen, zumal sie so viele davon essen. Das hat zu einer Debatte geführt darüber, ob braune Eier oder weiße Eier besser für Sie sind. Lassen Sie uns herausfinden, was der Unterschied zwischen den beiden ist.
Was gibt ihnen ihre Farbe?
Getty Images Trotz aller Missverständnisse über braune Eier stammen sie genauso von gewöhnlichen Hühnern wie weiße Eier. Das Hühnerrasse Das legt das Ei bestimmt, welche Farbe das Ei haben wird.
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„Die Eifarbe wird durch die Genetik der Hennen bestimmt“, so Erweiterung der Michigan State University . In der Regel sagt Ihnen die Farbe der Ohrläppchen eines Huhns, welche Farbe es Eier produzieren; Hühner mit weißen Ohrläppchen legen normalerweise weiße Eier, während Hühner mit roten Ohrläppchen legen normalerweise braune Eier.
Während Weiß und Braun die beiden am häufigsten in Lebensmittelgeschäften verkauften Eiersorten sind, gibt es einige seltenere Hühnerrassen, die unterschiedliche Farben produzieren. Das Ameraucana-Huhn legt blaue Eier und der Olive Egger (eine Kreuzung zwischen einer braunen und einer blauen Eierlegenden Rasse) legt grüne Eier.
Ein Unterschied in den Kosten
Getty Images Weiße Eier sind häufiger in Lebensmittelgeschäften, was manche Leute denken lässt, dass braune Eier seltener sind und daher den höheren Preis wert sind. Dafür gibt es jedoch eine einfache Erklärung. Es stimmt zwar, dass mehr weiße Eier produziert und verkauft werden, aber alles läuft auf die Kosten hinaus.
Hühnerrassen, die weiße Eier legen, sind kleiner als ihre braunen, eierlegenden Gegenstücke, wodurch sie billiger zu füttern und zu halten sind. Da es Geflügelzüchter mehr Geld kostet, braune eierlegende Hühner zu züchten, sind die Kosten für braune Eier höher.
Was ist leichter zu knacken?
Wenn Sie wie ich sind und es Ihnen schwer fallen, Eier zu knacken, können Sie ein Ei schätzen, das leichter zu knacken ist. Ich wäre bereit, etwas mehr zu bezahlen, wenn ich dafür keine Schalen aus meinem Rührei schöpfen müsste!
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Leider lässt sich anhand seiner Farbe nicht feststellen, wie leicht ein Ei zu knacken ist. Sowohl braune als auch weiße Eierschalen haben die gleiche Dicke , mit dünneren Eierschalen von älteren Hühnern und dickeren Eierschalen von jüngeren Hühnern.
Aber was ist mit dem Geschmack?
Getty Images Viele Leute denken, dass braune Eier besser schmecken als weiße Eier. Aber tun sie das?
Ein Geschmackstest von Verbraucherberichte festgestellt, dass braune Eier und weiße Eier schmecken ziemlich gleich . Der größte Einfluss auf den Geschmack von Eiern ist die Fütterung der Hühner, die sie legen. Sie werden keinen großen Unterschied zwischen einem braunen Ei und einem weißen Ei schmecken, wenn die Hühner das gleiche Futter bekommen.
Wenn Sie feststellen, dass braune Eier besser schmecken, liegt es höchstwahrscheinlich daran, wie die Hühner, die sie legen, aufgezogen wurden. Die meisten kommerziellen Eier sind weiß , wohingegen Hühner, die in Privathaushalten aufgezogen werden, häufiger von der braunen Eierlegeart sind. Eier, die Sie auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt gekauft haben, schmecken wahrscheinlich besser als kommerziell hergestellte Eier aus einem Lebensmittelgeschäft, aber dies gilt unabhängig von der Farbe des Eies.
Was ist gesünder?
Getty Images Braune Eier und weiße Eier haben die gleichen Nährstoffe. Tro Bu , ein Gastwissenschaftler am College of Agriculture and Life Science der Cornell University, erzählte Die New York Times diese braunen eier könnte mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten als weiße Eier, aber dieser Unterschied ist 'winzig'.
Die Farbe eines Eies hat keinen Einfluss auf seinen Nährwert, aber die Ernährung des Hühners, das es legt. Eine Studie Die von der Pennsylvania State University durchgeführte Studie fand heraus, dass Hühner, die „auf Weiden nach Futter suchen dürfen“, einen höheren Gehalt an nützlichen Nährstoffen aufweisen.
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Gemäß Heide Karsten , der Professor, der leitete das Studium , 'Eier von Weidehühnereiern enthielten doppelt so viel Vitamin E und langkettige Omega-3-Fettsäuren, mehr als das Doppelte der gesamten Omega-3-Fettsäuren und weniger als die Hälfte des Verhältnisses von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren. '
Ein gesünderes Ei
Getty Images Wenn du wirklich willst ein gesünderes Ei , Eier von Hühnern kaufen, die mit besserem Futter gefüttert werden. Der beste Weg, um dies sicherzustellen, ist, die Etiketten auf dem Eierkarton zu lesen; Suchen Sie nach den Wörtern „Bio-zertifiziert“ oder „USDA-Bio“. Diese Eier werden von der US-Regierung reguliert und müssen frei von Pestiziden, Käfigen und Antibiotika sein. Um die USDA-Richtlinien zu erfüllen, sind diese Hühner nicht auf Käfige beschränkt und erhalten nur Bio-Futter.
Achten Sie auf Behauptungen, die nicht offiziell vom USDA unterstützt werden. Eier, die einfach „Bio“ oder „Weidefrei“ sagen, unterliegen nicht immer denselben strengen Richtlinien. Achten Sie auch auf die USDA-Klasse auf dem Karton: Eier mit der Note AA sind die frischesten.
