Das Essen im Hibachi-Stil in japanischen Restaurants macht viel Spaß, auch wenn es nicht genau so war, wie man sich in den USA die Hibachi-Küche vorstellen wollte. Heute ist ein Ausflug in ein japanisches Restaurant eine Show, bei der Köche Kochutensilien auf einen sengend heißen Grill knallen und Flammen aus einer „Vulkan“-Zwiebel schießen. Es gibt zwei Arten von Leuten, die in einem Hibachi-Restaurant speisen, diejenigen, die doppelte weiße Sauce bekommen, und diejenigen, die nicht wissen, dass Sie doppelte weiße Sauce bekommen können. Diese cremige Sauce, die dich dazu bringt, 'Yum!' – vielleicht sogar zweimal – hat ein paar verschiedene Namen, aber es ist nicht zu leugnen, dass es erstaunlich ist. Es ist auch super einfach, es zu Hause für Ihre eigene japanische Küche zuzubereiten.
Sammeln Sie Ihre Zutaten
Folgendes benötigen Sie, um Ihre eigene Yum Yum-Sauce zuzubereiten: Mayonnaise, Tomatenmark, Apfelessig, Cayennepfeffer, geschmolzene Butter, Knoblauchpulver, Zucker und Paprika. Die vollständige Zutatenliste befindet sich am Ende dieses Artikels, zusammen mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept.
Was ist Yum Yum Sauce?
Generell denkt man bei japanischen Gerichten an Fisch und Reis ohne cremige Saucen. Das macht Sinn, denn die Soße mit dem albernen Namen hat ihren Anfang gemacht Amerika in den frühen 1900ern. In amerikanisch-japanischen Hibachi-Restaurants ist es heute ein köstliches Grundnahrungsmittel. Sie verkaufen es im Lebensmittelgeschäft, aber etwas an dieser im Laden gekauften Version scheint einfach nicht richtig zu sein; Es ist nahe an dem, das Sie am japanischen Joint die Straße runter bekommen, aber es ist einfach nicht dasselbe. Das Geheimnis ist, dass 99 Prozent der japanischen Restaurants ihre eigenen Gerichte im Laden herstellen, und diese frisch zubereitete Sauce hat etwas, das sie überlegen macht.
Viel Glück beim Herausfinden, was drin ist, aber. Japanische Restaurants mögen es nicht wirklich, Geheimnisse preiszugeben – Sie können fragen, aber Sie werden wahrscheinlich nur mit einem strengen Blick und einem großen alten „Nein“ enden. Es gibt einige Rezepte da draußen, aber wenn Sie sich vier oder fünf davon ansehen, werden Sie plötzlich feststellen, dass sie alle gleich sind. Und wenn Sie tatsächlich einen machen, werden Sie auch feststellen, dass es nicht ganz richtig ist. Klar, es ist weiß – oder eher rosa, aber es schmeckt nicht wirklich wie das, das man im Restaurant bekommt. Halten Sie meine Stäbchen... Ich habe das hier.
Ja, da ist Butter in Yum Yum Sauce
Wenn Sie Zweifel hatten, dass die Yum Yum-Sauce aus dem Westen stammt, lassen Sie mich Ihnen Butter vorstellen. Ein Inhaltsstoff so gut wie nie benutzt in Japan ist es entscheidend für das Yum Yum. Tatsächlich lernt jeder mit einer Unverträglichkeit gegenüber Butter das auf die harte Tour. Wir brauchen einen Esslöffel davon, geschmolzen.
Halten Sie die Mayo nicht fest, wenn Sie Yum Yum Sauce zubereiten
Das Weiße zum Yum Yum ist die Mayonnaise. Wirklich jede Mayo funktioniert, aber je besser Mayonnaise Sie verwenden, desto besser wird die Sauce. Wenn Sie also eine besonders bevorzugte Mayo haben, nehmen Sie diese – wir benötigen 1 ¼ Tassen. Das ist so ziemlich das Einzige, was die anderen Online-Rezepte richtig gemacht haben.
In Yum Yum Sauce ist kein Ketchup, versprochen
Der Größte nicht ersetzen Zutat ist Tomatenmark. Wenn Sie denken, Sie könnten stattdessen einfach Ketchup floppen, tun Sie es nicht. Wir machen Yum Yum, nicht Tausend-Insel-Dressing. Sie benötigen zwei Teelöffel, um den richtigen Geschmack zu erhalten.
Das magische Bindemittel in Yum Yum Sauce
Es ist unser alter Freund Knoblauchpulver. Wie Sie sich vielleicht erinnern, ist Knoblauchpulver mehr von ein Geschmacksverstärker als direkter Knoblauchgeschmack in vielen Fällen. Sie können etwas Knoblauch schmecken, aber was wir wirklich suchen, ist etwas, das den Gesamtgeschmack hier unterstützt, und Knoblauchpulver ist der Schlüssel. Wir brauchen einen Teelöffel Knoblauchpulver, um alles im endgültigen Geschmack fest zu bekommen.
Fügen Sie Ihrer Yum Yum-Sauce etwas Zucker hinzu
Zucker ist weit verbreitet und entscheidende Zutat in der japanischen Küche. Betrachten Sie es ähnlich wie Knoblauch nicht als Süße, sondern als Bindemittel und eine Möglichkeit, der Säure aus dem Tomatenmark entgegenzuwirken. Tomaten und Zucker passen gut zusammen, wenn Sie den Tomatengeschmack ohne den ganzen Biss haben möchten. Ein Teelöffel Zucker ist alles, was wir brauchen, um die Säure zu reduzieren und uns trotzdem den gewünschten Tomatengeschmack zu verleihen.
Welche Paprika passt in Yum Yum Sauce?
Es gibt a paar verschiedene arten Paprika, von süß bis rauchig. Das, was Sie sicherlich nicht wollen, ist rauchig, was (offensichtlich) jedem Gericht einen rauchigen Geschmack verleiht. Spanischer Paprika ist im Allgemeinen ziemlich mild und nicht sehr intensiv, besonders im Vergleich zu ungarischem Paprika. Wenn Sie es bekommen können, nehmen Sie etwas ungarisches Paprikapulver und fügen Sie ½ Teelöffel hinzu; das verleiht der von uns gewünschten weißen Soße einen reichen, süßen Geschmack.
Das kleine bisschen Hitze in Yum Yum Sauce
In den Online-Guides steht „ein Schuss“ Cayennepfeffer. Der Strich eines Mannes ist die halbe Flasche eines anderen. Wie viel Cayennepfeffer brauchen Sie? Ungefähr ¼ Teelöffel reicht aus, was mehr als ein Schuss ist – wenn Sie mich fragen. Sie brauchen jedoch zweifellos den Cayennepfeffer. Das ist der Schlüssel, um den Geschmack zu treffen. Wenn Sie denken, dass Sie mit zusätzlichem Paprika gut zurechtkommen, funktioniert das nicht. So funktioniert alles nicht. Paprika und Cayenne sind zwei verschiedene Gewürze und Cayenne hat mehr Schlagkraft . Sagen wir einfach, du wolltest ein „scharfes“ Yum Yum machen – das sie in Flaschen im Supermarkt verkaufen. Was Sie tun würden, ist den Cayennepfeffer auf . zu erhöhen mehr als die Paprika, um die Hitze zu bekommen. Das machen wir hier nicht, sondern werfen es einfach raus, falls Sie gerne auf der gemäßigten Seite leben.
Diese zusätzliche Zutat, die jeder in Yum Yum Sauce ignoriert ignore
Dies ist diejenige, die alle anderen vermissen. Apfelessig ist ohne Zweifel drin – und wenn du mir nicht glaubst, schnapp dir einfach eine Flasche von dem Zeug, das sie im Supermarkt verkaufen, es ist in den Zutaten aufgeführt. Wir brauchen nicht viel; Nur ein Esslöffel Apfelessig verleiht uns den kleinen Biss, der es perfekt macht. Wenn Sie denken, dass das nicht genug ist, denken Sie daran, wir machen keine Barbecue-Sauce, wir machen eine asiatische Sauce. Der Essig ist als Nebenspieler da und übernimmt nicht die Führung.
Da ist Wasser in Yum Yum Sauce
Sparen Sie nicht am Wasser! Sie könnten denken, dass Wasser in einer Sauce wie dieser nicht notwendig ist, da es die Sauce natürlich verdünnt, aber die Yum Yum-Sauce sollte nicht dick sein. Du brauchst eine viertel Tasse Wasser und ein Esslöffel um die richtige Konsistenz zu bekommen.
Subshop wird eingestellt
Wer es dicker mag, kann den Esslöffel weglassen. Es gibt einige von euch da draußen, die mögen, dass die Soße wirklich am Essen haftet, und das ist in Ordnung. Aber für die wirkliche Konsistenz fügen Sie den Esslöffel hinzu.
Zeit, deine Yum Yum Sauce zu kombinieren
Die Reihenfolge spielt keine Rolle, aber wir müssen alles in eine Schüssel geben. Beginnen wir mit dem Wasser und der Mayo. Es sieht aus wie saure Sahne, die Sie zu lange weggelassen haben – wie Sie deutlich sehen können – aber das ist in Ordnung. Dazu Tomatenmark, Knoblauchpulver, zerlassene Butter, Zucker und Paprika geben. Rühren Sie es schön, herzhaft um, um alle Aromen zu verteilen.
Wie viel mische ich die Yum Yum Sauce?
Die richtige Mischzeit ist, wenn Sie keine Tomatenmarkklumpen haben. Siehst du das? Das ist das, was Sie nicht sehen wollen. Das kann ein paar Minuten dauern (wirklich!) – aber Sie möchten das Tomatenmark so weit wie möglich aufbrechen. Je mehr Sie die Paste zerkleinern, desto dunkler wird die Sauce; du suchst eine fast Die Sauce bekommt einen rosa Farbton, wenn Sie wirklich das gesamte Tomatenmark gleichmäßig einarbeiten – aber nicht zu rosa, die Gesamtfarbe muss weiß sein. Vielleicht wie ein Sonnenuntergangsweiß? Ist das überhaupt eine Farbe?
Lass die Yum Yum Sauce ruhen
Und dann mach eine Pause. Pflanzen Sie das vermischte Yum Yum in den Kühlschrank. Wie lange muss es ruhen? Zumindest 6 Stunden . Ja wirklich. Die Sauce kann 24 Stunden ruhen, wenn Sie die Möglichkeit haben, sie einen Tag vorher zuzubereiten, aber realistischerweise können Sie dies morgens zubereiten, zur Arbeit gehen und nach Hause kommen und ein paar Vittles kochen und es fertig haben. Wenn es ein Wochenende ist, warten Sie einfach sechs Stunden. Apropos Vittles...
Was passt zu Yum Yum Sauce?
Weiße Sauce passt zu weißem Fleisch. Das ist keine feste Regel, aber denken Sie an Hühnchen, Garnelen, Jakobsmuscheln – Sie haben die Idee. Dafür machen wir eine Standard-Hühnchen- und Garnelenpfanne, bei der es sich nur um Hühnchen und Garnelen handelt, die in Sojasauce gekocht werden. Einfach aber effektiv.
Wie nah ist unsere Yum Yum Sauce?
Um es zu vergleichen, haben Sie zwei Möglichkeiten; Holen Sie sich etwas Yum Yum Sauce zum Mitnehmen (oder übrig gebliebenen), oder kaufen Sie eine Flasche. Ich habe eine Flasche gekauft. Der Geschmack ist viel intensiver und lebendiger als die Flasche – genau wie das Zeug im Restaurant. Es ist ein wenig heller als das in Flaschen abgefüllte Zeug, aber lassen Sie sich nicht von dem orangefarbenen Schimmern auf der linken Seite (dem abgefüllten Zeug) täuschen; das ist nicht mehr würze aus der flasche. Dies hat einen großartigen, weichen Geschmack und ergänzt das Essen wirklich. Dies ist ein weiteres einfaches Rezept, das Sie davon abhalten sollte, das abgefüllte Zeug zu kaufen und Ihre asiatische Nacht für neue Wege zu öffnen, an die Sie vorher nicht gedacht haben.
Yum Yum Sauce, die perfekt zu allem passt Füllen 202 Drucken Diese cremige Sauce aus Ihrem japanischen Lieblingslokal, Yum Yum Sauce, ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 6 Stunden Portionen 6 Portionen
Gesamtzeit: 6,08 Stunden Zutaten- 1-¼ Tasse Mayonnaise
- ¼ Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Paprika
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Die Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen, bis das Tomatenmark vollständig eingearbeitet ist.
- Soße 6 bis 24 Stunden kalt stellen.
- Servieren Sie mit Ihrer japanischen Lieblingsküche und genießen Sie!
| Kalorien pro Portion | 357 |
| Gesamtfett | 39,0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6,8 g |
| Transfette | 0,1 g |
| Cholesterin | 23,9 mg |
| Gesamtkohlenhydrate | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
| Gesamtzucker | 1,0 g |
| Natrium | 293,3 mg |
| Protein | 0,2 g |
