So werden McDonald's Pommes wirklich gemacht

Zutatenrechner

Pommes in Schachteln Dave Kotinsky / Getty Images

Es gibt viele Leute da draußen, die das behaupten würden McDonald's weltberühmte Pommes sind die Beste etwas aus dem herauskommen goldene Bögen . Und können Sie es ihnen verdenken? Ist ein Lächeln nicht einfach etwas Besonderes McDonald's-Mitarbeiter Überreichen Sie diesen glühend heißen Karton mit goldenen Pommes frites, der perfekt zu Ihrem passt Big Mac an einem Samstagnachmittag?

McDonald's geht in der Nähe durch 9 Millionen Pfund Pommes Frites jeden Tag auf der ganzen Welt, also muss es etwas geben, zu dem es sich lohnt, zurückzukehren. Vielleicht liegt es an der knusprigen, goldenen Außenseite. Oder es ist das flauschige, kissenartige Innere, das Sie bekommen, wenn Sie in eine Pommes beißen. Sie kennen das Gefühl. Sie sind der Inbegriff perfekter Pommes Frites, die auf der ganzen Welt bekannt sind, und sie haben einfach etwas so Leckeres, dass man nicht genau sagen kann. Aber wie landen sie eigentlich auf Ihrem Tablett oder in dieser Drive-Through-Tasche? Nun, Pommes-Fragen nicht mehr. Wir haben uns entschieden, einzutauchen und uns genau anzusehen, wie MC Donalds Pommes frites werden hergestellt.

McDonald's fängt eigentlich mit echten Kartoffeln an

Kartoffeln

Sehr zur Überraschung vieler Kunden beschloss McDonald's, alles darüber zu erzählen, wie ihre berüchtigten Pommes hergestellt werden, nachdem die Leute jahrelang gefragt hatten, ob sie eine Art Kartoffelkleber verwendet hätten, um den Prozess zu starten. Nun, kein Goo hier. Gemäß MC Donalds , ihre weltberühmten Pommes beginnen mit Russet Burbank oder Shepody Kartoffeln , angebaut von US-Farmen. Russet Burbanks , die hauptsächlich im pazifischen Nordwesten angebaut werden, eignen sich ideal zum Braten und Backen, wodurch sie perfekt zu diesen goldenen Pommes passen.



Die Kartoffeln, die McDonald's verwendet, sind so ideal für ihre berüchtigten Pommes, dass sie vor ein paar Jahren nicht bereit waren, von ihnen abzuweichen und zu einer anderen Option zu wechseln. Laut der Hauptstadtpresse , J.R. Simplot entwickelte die „angeborene“ Kartoffel und bot eine Kartoffel an, die beim Frittieren weniger blaue Flecken aufwies und weniger einer potenziell krebserregenden Verbindung produzierte als herkömmliche Kartoffeln. Aber ab 2014 hatte McDonald's nicht die Absicht, auf das GVO-Produkt umzusteigen. 'McDonald's USA bezieht weder GVO-Kartoffeln noch haben wir aktuelle Pläne, unsere Beschaffungspraxis zu ändern', sagte ein Unternehmenssprecher dem Hauptstadtpresse . Es lebe die echte Kartoffel!

Kartoffeln werden geschält und in die berüchtigte McDonald's-Form geschnitten

Pommes frittes

Wenn es um Fast-Food-Lokale und ihre Pommes geht, haben wir alle unsere eigene meinung . Einige bevorzugen Wendy's wegen ihrer Dipability in Frostys , während andere davon besessen sind Arbys lockige Pommes. Es ist einfach eine Vorliebe. Aber wir wissen, dass die Leute McDonald's Pommes lieben. Immerhin durchgehen 3,4 Milliarden Pfund Kartoffeln Jedes Jahr ist nicht zum Lachen.

McDonald's serviert eine ganz bestimmte Form von Bratkartoffeln, und das kommt von der Art, wie die Kartoffeln geschnitten werden. Gemäß CNET , die Kartoffelschneidemaschine sieht aus wie ein riesiger Holzhacker, der Kartoffeln mit 60-70 Meilen pro Stunde in Hochdruckwassermesser schießt.

Ein McDonald's-Fabrikangestellter auf Reddit ging noch weiter, um die unglaubliche Stärke der Maschine zu beschreiben, die es wie eine Art Wasserpark-Attraktion klingen lässt, die schlecht geworden ist. „Jemand ist einmal in einen Abwasserkanal getreten und wurde unter Wasser gesaugt und wäre fast ertrunken. Jemand, der vorbeikam, musste ihn herausziehen«, sagte er. 'Dies war kein Gerinne, in das Pommes gehen, aber es bewegt sich immer noch Wasser mit ungefähr der gleichen Geschwindigkeit ... Für die Gerinne, die das Produkt transportieren, stellen Sie sich vor, dass jede Minute ein paar hundert Pfund Pommes blitzschnell vorbeikommen.'

Gordon Ramsay sr.

McDonald's Pommes nehmen ein chemisches Bad

Streichholz-Pommes Francois Lo Presti / Getty Images

Wenn du genau hinsiehst MC Donalds Zutatenliste für ihre Pommes, Sie werden feststellen, dass einige schwer auszusprechen sind Zutaten . Zwei dieser Inhaltsstoffe, Dextrose und saures Natriumpyrophosphat, werden an der Fabrik , was den geschnittenen Kartoffeln im Wesentlichen ein schönes chemisches Bad gibt.

Gemäß Heathline , Dextrose ist ein einfacher Zucker aus Mais, der häufig als Süßungsmittel verwendet wird und typischerweise in verarbeiteten Lebensmitteln und Maissirup enthalten ist. Medizinisch kann es verwendet werden, um den Blutzucker einer Person zu erhöhen. Laut der Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, saures Natriumpyrophosphat reduziert tatsächlich die Spiegel von Acrylamid , ein Karzinogen, das beim Frittieren von Kartoffeln vorhanden ist, daher könnte es einige chemische Zusätze geben, die wir begrüßen sollten.

Die registrierte Ernährungsberaterin Georgie Fear erzählte ABC dass die Dextrose den Pommes zu einer einheitlichen goldenen Farbe verhilft und das saure Natriumpyrophosphat verhindert, dass sie nach dem Kochen eine unansehnliche graue Farbe annehmen. Fear erklärte es weiter und sagte: 'Dextrose ist einfach ein Zucker, der natürlich in unserem Blut vorkommt ... Meines Wissens gibt es keine Daten über gesundheitliche Bedenken durch saures Natriumpyrophosphat.'

McDonald's Pommes werden in der Fabrik gebraten und eingefroren

Pommes in Öl

Sobald die Pommes geschnitten und gebadet sind, werden sie in der Fabrik teilweise gebraten, um den Garprozess später zu beschleunigen, wenn sie in den Geschäften ankommen. Laut dem AMA eines Mitarbeiters von McDonald's Factory auf Reddit , die Verarbeitung ist alles Teil der Einrichtung des Geschäfts für den Erfolg. „Ungekochtes Essen ist schwieriger, das Bakterienwachstum zu kontrollieren … Es ist auch einfacher, wenn die Restaurants nur aufwärmen können, als tatsächlich zu kochen“, sagte er. Es ist schneller für sie.'

Gemäß CNBC , werden die Pommes Frites in der Fabrik frittiert und wandern dann etwa 50 Meter durch einen Schockfrostertunnel, um den Prozess abzuschließen, der für ihr einheitliches Aussehen und ihre Lagerung entscheidend ist.

Kartoffeln sind nicht nur gefährdet, sich direkt nach dem Schälen umzudrehen – es kann auch passieren, nachdem sie gekocht oder eingefroren wurden. Aber dank des zuvor im Prozess hinzugefügten sauren Natriumpyrophosphats behalten diese ihre konstant blassgelbe Farbe.

Gib zu viel Geld für Essen aus

Vergessen Sie nicht das 'Rindfleisch'-Aroma von McDonald's

Rindfleisch

Einer der einzigartigsten Zutaten Sie werden sehen, dass in McDonald's Pommes frites Zutaten der 'natürliche Rindfleischgeschmack' aufgeführt ist. Ja, das hast du richtig gelesen. Natürlicher Rindfleischgeschmack . Und wir verdanken es diesem zusätzlichen Rindfleischgeschmack, dass wir diese schönen Pommes Frites nicht aus der Hand legen können.

Vor Jahren frittierte McDonald's ihre Pommes Frites in Rinderfett, und es wurde einfach zu einem Teil ihres charakteristischen Geschmacks. Gemäß NPR , wechselte das Unternehmen zu einer Pflanzenölbasis, um Bedenken hinsichtlich gesättigter Fettsäuren zu zerstreuen, aber es enthielt immer noch Rindfleischessenzen, bis vegetarische Gruppen empört waren. das Unternehmen verklagen weil sie ihre Kunden in die Irre führen, weil sie denken, dass ihre Pommes tatsächlich für Vegetarier geeignet sind.

Heute ahmt McDonald's diesen Geschmack weiterhin nach, indem es seinen natürlichen Rindfleischgeschmack mit hydrolysiertem Weizen und hydrolysierter Milch enthält. Gemäß Reader's Digest , das Aroma wird dem Frittieröl zugesetzt, um den gleichen fleischigen Geschmack zu erhalten, den wir alle kennen und lieben, und macht es sicher für Vegetarier , aber nicht Veganer .

McDonald's Pommes werden weit und breit verteilt

Karte von Pommes frites

Wann MC Donalds veröffentlichte ihre Geschichte über die Herstellung ihrer Pommes, einen Produktionsplaner für a Simplot-Fabrik, Koko Neher hat uns durch den Prozess geführt, aber die Produktionsbeziehungen zwischen McDonald's und Simplot reichen noch viel weiter zurück. In den 1940er Jahren entwickelte und vermarktete Simplot die ersten kommerziell gefrorenen Pommes Frites und wurde bald zum exklusiver Lieferant von Pommes an McDonald's – eine Beziehung, die laut Simplot bis heute andauert.

Nach Simplots Betriebsinformationen , betreiben sie Kartoffelverarbeitungsanlagen in vier US-Städten, von denen drei angeben: 'Die Produkte werden in den gesamten USA und an internationale Kunden verkauft, darunter regionale und nationale Schnellrestaurantketten sowie Einzelhandels- und Vollsortimenter'. Man kann nur vermuten, dass die Quick-Service-Kette, auf die sie sich beziehen, die ihres Partners Mickey D ist.

Wie die meisten Firmenrestaurants beschäftigt McDonald's Logistik- und Speditionsunternehmen, um die Speisen an ihre Restaurants zu liefern. Ein Distributionszentrum im Libanon, Illinois, das sich im Besitz von Golden State Foods befindet, bedient 350 Geschäfte in fünf Bundesstaaten. Über alles, Lebensmittel des Goldenen Staates bedient 25.000 Geschäfte in 50 Ländern, und es ist nur eines der Unternehmen, die mit McDonald's zusammengearbeitet haben, die eine Rolle dabei spielen, ihre Pommes in Ihr Geschäft vor Ort zu bringen.

McDonald's Pommes werden wieder im Laden gebraten

Pommes frites frittieren Christopher Jue/Getty Images

Sobald die Kisten von MC Donalds Pommes kommen endlich an ihr Ziel, sie werden bis zur Verwendung gefroren gelagert. Während des Service, besonders in Stoßzeiten, werden Pommes ziemlich konstant gemacht. Wenn es Zeit ist, einen Frittierkorb abzustellen, sind die Pommes eigentlich darauf ausgelegt, darin zu kochen drei Minuten , alles dank der Vorbereitung im Werk. Laut dem AMA eines McDonald's Factory-Mitarbeiters auf Reddit , die Pommes werden tatsächlich in der Fabrik gekocht. McDonald's wärmt sie im Grunde wieder auf.'

Früher hat McDonald's ein teilweise gehärtetes Öl für seine Pommes verwendet, bis sie vollständig 2008 umgestellt , Beseitigung von Transfetten. Doch schon lange vor 2008 hatte das Unternehmen über einen Wechsel nachgedacht Cargil , haben sie sieben Jahre lang nach einem Ersatz gesucht und 18 verschiedene Ölsorten getestet. Nach jahrelangen Tests entschieden sich die Unternehmen schließlich für Clear Valley Rapsöl mit hohem Ölsäuregehalt, das es McDonald's ermöglichte, in einem Öl ohne Transfette und mit dem niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren aller Pflanzenöle zu frittieren.

McDonald's fügt mehr Chemikalien im Geschäft hinzu

Fritteuse Saul Loeb/Getty Images

Als McDonald's 2015 die lange Liste der Zutaten für die Pommes Frites veröffentlichte, war Dimethylpolysiloxan angesagt Die Liste . Die chemische Verbindung ist nicht auf der US-Mcdonalds Zutatenliste für ihre Pommes, aber es ist sicherlich auf der Kanadische Seite.

Kühlschrank mit Pellet-Eisbereiter

Wenn Sie technisch werden wollen und sich ansehen, warum es möglicherweise nicht auf der Zutatenliste steht, liegt es daran, dass es nicht wirklich in die Pommes kommt. Es wird im Kochprozess verwendet. Dimethylpolysiloxan ist ein Polymer aus Silikon , und laut McDonald's spielt es eine große Rolle beim Kochen von Pommes, da es in ihrem Öl enthalten ist, um zu verhindern, dass es schäumt und überkocht. Und obwohl es großartig ist, um Verbrennungen von Besatzungsmitgliedern zu verhindern, Forschung hat auch festgestellt, dass es sich um dieselbe Chemikalie handelt, die das Potenzial hat, Haare nachwachsen zu lassen. Sprechen Sie über einen Doppelschlag!

McDonald's fügt seinen Pommes eine ganz bestimmte Menge Salz hinzu

Pommes salzen Christopher Jue/Getty Images

Aus der Thekensicht sehen wir als Kunden nur einen Shaker, der unsere Pommes mit Salz übergießt, aber der Wahnsinn hat eigentlich Methode. Laut McDonald's haben sie die ideale Salzmenge für ihre Pommes basierend auf ihren Kunden – und der Wissenschaft – herausgefunden.

Bei der Beantwortung einer ihrer FAQs zu den McDonald's UK-Website Auf die Frage, warum McDonald's-Pommes so viel Salz enthalten, antwortete Mcdonald's mit der Erklärung: „Umfangreiche Untersuchungen haben gezeigt, dass die Mehrheit der McDonald's-Konsumenten eine leichte Prise Salz auf ihren Pommes bevorzugen. Eine typische Portion einer kleinen Portion Pommes Frites enthält 0,5 Gramm Salz.'

Mit diesem Standard ist das a kleine Portion Pommes Portionen bis zu 160 Milligramm Natrium und groß mit 350 Milligramm Natrium. Im Vergleich zu Ihrer empfohlenen Tagesmenge an Natrium, gemäß Gesundheitslinie , das ist nicht unverschämt, vor allem wenn man bedenkt, dass eine große Bestellung von Wendys Pommes Frites enthält 520 Milligramm Natrium und eine Größenordnung von Burger King Pommes setzt Sie 640 Milligramm zurück. Wer hat jetzt salzige Pommes?

McDonald's Pommes sitzen vielleicht nur 7 Minuten

Pommes unter Wärmelampe Joe Raedle/Getty Images

Ist es überhaupt möglich, von der Autorestaurant ohne auf dem Weg vom Parkplatz Pommes zu essen? Wenn Sie jemals Ihre McDonald's-Pommes auf dem Heimweg in der Tasche sitzen lassen, wissen Sie, dass sie nicht mehr so ​​​​gut sein werden, wenn Sie ein paar Minuten später eingraben, und McDonald's weiß das auch.

Sobald Pommes aus der Fritteuse an den goldenen Bögen kommen, gibt es eine ganz bestimmte Zeitbeschränkung, wie lange sie unter der Hitze sitzen können. McDonald's Kanada besuchte ihre Website, um die vielen Fragen zu beantworten, die ihre Kunden zu ihren Lebensmitteln haben, und ein beliebtes Thema war, wie lange Pommes in der Wärmeschale sitzen, bevor sie endgültig weggeworfen werden.

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Corporate sagte einem Nachfrager: „Die längste Zeit, in der wir unsere weltberühmten Pommes aufbewahren, bevor wir sie Ihnen servieren, beträgt 7 Minuten. (Aber ihre Popularität bedeutet, dass sie normalerweise viel schneller auf Ihrem Tablett und in Ihrem Mund sind.)

Die eigentliche Frage ist jedoch, ob die Unternehmensstandards für Frische in jedem einzelnen Geschäft weltweit eingehalten werden. Laut einem McDonald's-Mitarbeiter auf Reddit, Die Pommes können nicht länger als 15 Minuten sitzen, aber das wird nicht strikt durchgesetzt.

Aber wenn Sie wirklich frische McDonald's Pommes wollen, fragen Sie einfach nach

Pommes Frites in der Fritteuse Christopher Jue/Getty Images

Trotz der Unternehmensstandards wissen wir alle, dass Pommes das Potenzial haben, eine ganze Weile zu sitzen. In den letzten Jahren haben McDonald's-Liebhaber erkannt, dass sie danach fragen können salzfreie Pommes und die Mitarbeiter mussten eine frische, heiße Charge zubereiten.

Laut einem McDonald's-Mitarbeiter auf Reddit , 'Wenn Leute kein Salz verlangen, müssen wir eine neue Charge hinlegen, um sicherzustellen, dass sie überhaupt kein Salz berührt hat.' Aber als Pommes-Liebhaber begannen, dieses Privileg zu missbrauchen, indem sie die Methode für frische Pommes verwendeten und dann nur Salzpäckchen hinzufügten, begannen McDonald's-Mitarbeiter, sich zu äußern.

Laut einem anderen Besatzungsmitglied auf Reddit , alles, was Sie für frische Pommes tun müssen, ist fragen. 'Wussten Sie, dass Sie einfach nach frischen Pommes fragen können, wenn Sie das wollen?' sagte der Mitarbeiter. 'Sie werden höchstwahrscheinlich neuer sein, als um kein Salz zu bitten!' Wenn Sie jedoch nach frischen Pommes fragen, denken Sie daran, dass sie ein paar Minuten länger brauchen als normal. Ein Mitarbeiter erzählte Reddit Es dauert etwa 3 ½ Minuten, um die Bestellung abzuschließen.

Schließlich werden McDonald's Pommes in diesem klassischen Behälter serviert

Pommes im Karton

Zu guter Letzt finden diese knusprigen, heißen goldenen Pommes ihren Weg in diesen berüchtigten rot-goldenen Behälter. Aber wie viele Pommes kommst du eigentlich in deine bestellung? Laut einem Mitarbeiter von Mcdonald auf Reddit , erhalten Sie möglicherweise nicht so viele Pommes Frites, wie Sie denken, auch wenn sie bis zum Rand gefüllt zu sein scheint.

'Ich habe bei McDonald's gearbeitet und sie haben mir beigebracht, wie man den Pommes-Karton richtig zusammendrückt, während man die Pommes hineinlegt, damit er voll aussieht, aber eigentlich nicht', sagte er. „Ich hatte nur einen Kunden, der mich darauf angesprochen hat. Er schüttelte die Pommes in seine Tüte und schüttete sie selbst zurück in den Frittierkarton, der sich nur zur Hälfte füllte.

Ein McDonald's-Sprecher meldete sich und sagte Tägliche Post Diese Behauptungen sind nicht wahr und besagen, dass es keine 'geheimen Tricks' gibt und wir strenge Betriebsverfahren haben, um sicherzustellen, dass die Portionen nicht unterfüllt sind.' Aber mit einer Reihe von Mitarbeiter kommen nach vorne , fragt man sich, wie viele Pommes Sie wirklich erhalten, sobald Ihre Pommes auf Ihrem Tablett platziert sind.

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